Jadual tambahan

E211, E500 dan banyak "E" lain telah menjadi sebahagian daripada kehidupan seharian kita. Pengilang moden menambah pewarna makanan, pengawet, penambah rasa dan penambah aroma pada produk makanan. Secara umum, sejumlah besar bahan tambahan makanan untuk menjadikan makanan kelihatan lebih menyelerakan, berbau lebih sedap, dan bertahan selama mungkin. Pada masa kini, sukar untuk mencari produk yang benar-benar semula jadi: produk separuh siap, gula-gula, ais krim dan banyak lagi dibuat menggunakan pelbagai bahan tambahan.

Banyak makanan tambahan yang membahayakan kesihatan. Oleh itu, semasa memilih produk, anda harus memberi perhatian khusus kepada komposisi. Mengetahui maksud setiap aditif, anda dapat memahami: adakah bernilai membeli produk ini atau lebih baik mengembalikannya ke rak?

Semua bahan tambahan makanan boleh dibahagikan kepada kumpulan berikut:

  • Pewarna makanan
  • Pengawet
  • Antioksidan
  • Penstabil, pengemulsi, pemekat
  • Pengatur keasidan dan ejen ragi
  • Penambah rasa dan aroma, perasa makanan
  • Antibiotik
  • Bahan pelekat makanan dan bahan pendorong
  • Bahan tambah tambahan

Bahan tambahan E yang berguna dan berbahaya - jadual dengan penyahkodan

Pengeluaran makanan dan perdagangan rentas sempadan memerlukan sistematisasi bahan yang digunakan dalam proses pembuatan. Untuk memisahkan bahan tambahan makanan berbahaya daripada yang neutral dan bermanfaat, perlu mengkaji sifatnya..

Ciri umum bahan tambahan E

Bahan tambahan makanan dikelaskan mengikut sifatnya:

  • e100-182 ditambahkan untuk mewarnai campuran;
  • e200-299 digunakan untuk mengekalkan kesegaran produk;
  • e300-399 - antioksidan;
  • e400-499 - pengemulsi;
  • e500-599 - digunakan untuk membetulkan keasidan;
  • e600-699 meningkatkan rasa atau bau;
  • e700-899 - nilai ganti;
  • e900 - bahan dengan sifat individu (sebagai contoh, e950 adalah pemanis).

Juga, bahan tambahan makanan dikelaskan mengikut kesannya pada manusia:

  • berguna;
  • tidak berbahaya atau berkecuali;
  • bahan berbahaya.

Kesan bahan E makanan pada badan

Bahan tambahan makanan selalu digunakan dalam makanan. Di rumah, orang menggunakan cuka, asid sitrik, soda, dll. Dalam pengeluaran perindustrian, juga diperlukan untuk meningkatkan sifat produk akhir. Sebagai contoh, pengawet E membolehkan anda menyimpan makanan segar beberapa kali lebih lama daripada yang mungkin secara semula jadi..

Untuk mengetahui segala-galanya mengenai suplemen E, saintis melakukan banyak ujian. Bahan selamat dibenarkan untuk digunakan.

Bahan tambahan makanan berbahaya boleh menyebabkan tumor, penyakit kronik, dan kerosakan pada organ dalaman. Mereka dilarang untuk digunakan..

Jadual-katalog bahan tambahan makanan yang paling biasa digunakan

Jadual E yang lengkap terlalu besar. Senarai itu merangkumi ribuan nama bahan. Oleh itu, berikut adalah keterangan mengenai bahan yang paling biasa dalam industri makanan..

Makanan tambahan yang sihat

Nama tambahan dalam senarai "e"PeneranganMenggunakanKesan pada tubuh manusia
e100Makanan tambahan yang dibuat dari kunyit dan tanaman lain dari keluarga halia.Curcumin digunakan untuk mewarnai tanaman dan produk haiwan. Digunakan dalam beberapa makanan tambahan.Para penyelidik menunjukkan bahawa kurkumin tidak mempunyai kesan yang signifikan pada manusia. Pada kepekatan tertentu, ia menyebabkan kematian sel barah tanpa mempengaruhi tisu sihat secara negatif.
e129Pewarna yang diperbuat daripada tar arang batu.Memberi makanan dengan warna merah.Kajian dalam pelangi menunjukkan bahawa penggunaan e129 mengurangkan risiko barah perut sebanyak 40%.
e296Asid malonik atau malik. Ia diperoleh secara sintetik semasa reaksi pengurangan asid tartarik.e296 digunakan untuk meningkatkan rasa. Terdapat dalam gula-gula dan produk gula-gula lain yang menggunakan perisa tiruan.e296 tidak berbahaya bagi badan. Asid malik meningkatkan nada badan.

e306Campuran tokoferol. Disintesis dari bahan tanaman.Antioksidan, mencegah pengoksidaan bahan tertentu, seperti vitamin A. Digunakan dalam pencuci mulut, pai daging, produk tenusu.e306 mengikat radikal bebas di dalam badan, mencegahnya berinteraksi dengan tisu sel. Akibatnya, risiko penyakit onkologi berkurang, imuniti meningkat..e401Garam natrium asid alginik.e401 digunakan sebagai penstabil dan pemekat dalam sos, jeli, jem dan campuran lain. Formulasi mengekalkan keseragaman dan kelikatan.Tidak ada kesan berbahaya dari bahan tambahan e401 pada manusia. Dalam dos yang tinggi, ia dapat mengikat radionuklida dan logam berat, mengeluarkannya dari badan.e407Carrageenan. Diperbuat dari alga merah. Pemekat.Bahan membentuk gel. Dalam pengeluaran ais krim, produk tenusu, gula-gula, carrageenan membantu menjadikan jisim homogen.Ia mempunyai sedikit kesan antivirus, antikoagulan. Melegakan simptom ulser perut.e414Arab gusi. Resin pokok akasia yang dirawat.Ia digunakan dalam pembuatan biskut, gula-gula, minuman ringan, pastil, pembekuan untuk mencegah pembentukan ketulan, busa, gula.Aditif E414 tidak menyebabkan reaksi alahan, menghilangkan logam berat dari badan.

Bahan tambahan makanan yang tidak berbahaya dan neutral

Banyak bahan yang digunakan dalam industri makanan tidak memberi kesan negatif yang ketara. Yang biasa digunakan ditunjukkan dalam jadual aditif makanan berikut.

Nama tambahPeneranganMenggunakanKesan pada tubuh manusia
e 104Pewarna sintetik kuning.e 104 ditambahkan ke minuman, gula-gula, bahan makanan dan produk lain untuk pewarna.Pada tahun 2007, penyelidik di Britain mendapati bahawa penggunaan pewarna ini boleh menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak. Kemudian, asas bukti kesan e 104 terhadap tingkah laku didapati lemah..
e120Carmine. Dicipta dari Cossack Beetles.Dalam industri makanan, ia digunakan untuk mewarnai warna merah. Biasanya dalam sosej dan sosej.Tidak ada reaksi positif atau negatif badan terhadap bahan ini.
e133Pewarna yang diperolehi dari tar arang batu.Bahan yang digabungkan dengan sebatian lain memberikan warna hijau kepada minuman, ais krim, pencuci mulut.Tambahan E133 Boleh Menyebabkan Tindak Balas Alergi Pada Orang Dengan Intoleransi Aspirin.
e150aWarna gula. Pengemulsi, diperoleh dengan pemanasan dan penguraian gula.Pengemulsi dan pewarna coklat. Digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol, pencuci mulut.E150a benar-benar selamat untuk kesihatan. Dengan penggunaan produk yang berlebihan dengannya, gangguan gastrousus mungkin terjadi.
e160Karotena Berasal dari Carrot, Jagung, Kelapa Sawit.Pewarna kuning-oren. Biasanya ditambahkan ke produk tenusu (keju, yogurt, dll.), Mayonis, roti bakar.Bahan tersebut tidak memberi kesan berbahaya kepada tubuh dalam dos yang digunakan untuk mewarnai makanan. Dalam kepekatan tinggi, ia digunakan dalam perubatan untuk rawatan penyakit organ penglihatan.
e262Garam natrium asid asetik. Boleh didapati di rumah dengan memadamkan soda dengan cuka.Pengawet. Menghalang pertumbuhan bakteria.

Alergen kuat yang boleh mengganggu fungsi buah pinggang. Bahan tersebut adalah sebahagian daripada sitoplasma sel, jadi reaksi aktif berlaku pada sebilangan kecil orang.
e316Natrium isoascorbate. Diperbuat dari bit, jagung, tebu.Antioksidan. Melindungi produk daging dan ikan dari pengoksidaan dan perubahan warna. Digunakan dalam pembuatan roti dan gula-gula.Menurut e 316, ditunjukkan bahawa tubuh orang yang sihat bertoleransi secara neutral.
e321Ionol. Diperolehi oleh tindak balas paracresol dengan isobutilena.Ditambahkan sebagai antioksidan untuk bijirin, muesli, granola, minyak dan makanan lain untuk mengurangkan kadar pengoksidaan diri zat.Beberapa negara telah mengiktiraf suplemen e321 sebagai karsinogenik, tetapi belum ada bukti yang tepat.
e331Makanan tambahan diperoleh melalui interaksi asid sitrik dan garam natrium. Nama Teknikal - Petikan Natrium.Antioksidan dengan rasa masam. Ia ditambahkan pada minuman, pastil, souffle dan produk lain untuk melambatkan proses pengoksidaan diri.Sebatian kimia terbentuk secara semula jadi di dalam badan mana-mana orang. Tidak menyebabkan alahan, reaksi negatif yang lain.
e 341Kalsium fosfat. Diperolehi oleh interaksi asid fosforik dan susu limau.Penstabil, pengatur keasidan, penyekat warna. Ditambah dengan pengeluaran produk roti, minuman, bijirin sarapan pagi, susu tepung, dll..Aditif tersebut tidak termasuk dalam senarai larangan di negara-negara Rusia dan EU. Tidak memberi kesan positif atau negatif kepada seseorang.
e470Kumpulan bahan: magnesium, kalsium, garam ammonium oleik, palmitik, myristik dan asid stearik.Penstabil dan pengemulsi. Menghalang penggumpalan dan kek. E470 digunakan dalam pengeluaran sup tepung, gula tepung, dll..Bahan tambahan E470 tidak mempunyai sifat berbahaya bagi manusia.
e471Makanan tambahan terbentuk apabila lemak dipecah.Sebatian tersebut dapat menggantikan lemak haiwan dalam mayonis, marjerin, ais krim, yogurt, dll..Bahannya adalah neutral. Komposisi kimia hampir dengan lemak haiwan, oleh itu ia diproses oleh badan tanpa akibat.
e472Kod tersebut menunjukkan sekumpulan ester asid lemak.Pengemulsi dan pemekat. Bahan tambahan digunakan untuk membuat coklat, sosej, sos, biskut, dll..Tidak ada data yang disahkan mengenai sifat berbahaya atau bermanfaat dari e472.
e474eEster gliserin bercampur.e474e digunakan untuk membuat plastik doh. Digunakan dalam penyediaan produk roti, dalam pengeluaran pasta, dll..Aditif e474e selamat, dibenarkan di banyak negara di dunia.
e 475Poligliserida, diperoleh dengan sintesis gliserol dengan asid karboksilik alifatik.Pengemulsi dan penstabil. Meningkatkan kelikatan produk. Terdapat dalam pencuci mulut dan gula-gula.Banyak kajian telah dijalankan pada e 475. Tidak mendatangkan faedah atau keburukan kepada manusia.
e476Tanam Lecithin.Pengemulsi, digunakan dalam penyediaan coklat dan gula-gula lain.Tidak berbahaya.
e503Dibentuk semasa pemanasan ammonium klorida dan tindak balasnya dengan air dan karbon dioksida.Pengemulsi. e503 digunakan dalam kuki, kek dan produk lain.e503 hanya boleh berbahaya dalam keadaan awal. Tidak membahayakan seseorang dalam makanan.
e635Natrium 5-ribonukleotida.Bahan tambahan E635 meningkatkan rasa dan bau. Ditambah dengan kerepek, crouton dan makanan ringan lain.Bahaya penambahan e635 pada manusia belum dapat diketahui.
e1414Ini adalah pengental yang diperoleh dari biji-bijian, mentol, biji dan batang tanaman. Kanji yang diubah suai.Aditif E1414 digunakan untuk pengetinan ikan, makanan bayi, yogurt dan produk lain sebagai pemekat dan penstabil konsistensi.Bahan e1414 hanya sebahagiannya diserap oleh tubuh, kepekatan berbahaya bagi manusia belum dapat ditentukan. Kesan yang serupa hanya mungkin berlaku dengan reaksi alahan individu..
e1442Kanji yang diubah suai.Pengemulsi yang digunakan dalam penyediaan produk tenusu.Bahaya e 1442 tidak disahkan.
e1450Ester pati dan garam natrium asid oktenil suksinat.Memberi keseragaman pada produk. Ditambah dengan minuman, keju, sos, dll..e1450 diproses oleh badan tanpa akibat.
e551Silika.Digunakan dalam produk serbuk dan campuran kering sebagai agen anti-caking.Tidak hadir.

Bahan tambahan makanan yang berbahaya

Bahan tambahan berbahaya, yang kesan negatifnya terhadap manusia telah disahkan, dilarang digunakan. Jadual ini mengandungi bahan tambahan makanan, yang kesan negatifnya akhirnya tidak dapat disahkan..

Nama tambahPeneranganMenggunakanKesan pada tubuh manusia
e250Bahan tambahan diperoleh dari

Secara komposisi ia adalah natrium nitrit.

Terdapat dalam produk daging. Pengawet, mempromosikan penetapan warna.Dalam dos yang besar, ia menyebabkan penurunan nada otot, menyumbang kepada perkembangan COPD dan penyakit onkologi.
e466Karboksimetil selulosa.Pemekat. Digunakan dalam pembuatan ais krim, produk curd, pencuci mulut, jeli.Sejumlah kajian pada e 466 menunjukkan bahawa bahan tersebut meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, dapat menyebabkan perkembangan tumor pada haiwan. Tidak ada data yang tepat mengenai pendedahan manusia.
e492Sorbitan tristearat. Berasal dari produk haiwan.Stabilizer e492 ditambahkan pada susu, krim, isi gula-gula, gula-gula getah, dll..Sekiranya dos 25 mg per kg berat badan terlampaui, kelambatan pertumbuhan, pembesaran hati adalah mungkin.
e 627Disodium guanylate.Pengawet, digunakan dalam sosej, sayur-sayuran dalam tin, kerepek, dll..Tidak disyorkan untuk pesakit asma, kanak-kanak di bawah 12 tahun dan pesakit dengan gout.
e1520Propilena glikol (alkohol).E1520 digunakan untuk membekukan buah beri dan daging sebagai bahan pendingin.Boleh menyebabkan dermatitis dalam jumlah besar, toksik pada sistem saraf dan imun.

Bahan tambahan yang paling berbahaya dilarang oleh undang-undang untuk digunakan dalam penyediaan makanan. Mustahil untuk bertemu barang dengan mereka secara percuma.

Bahan tambahan makanan yang berbahaya mempengaruhi tubuh hanya dengan penggunaan yang berpanjangan dalam kuantiti yang banyak. Hasil penyelidikan adalah mengenai peningkatan risiko penyakit tertentu, bukan petunjuk bahawa bahan tambahan makanan tersebut pasti membawa kepada penyakit tertentu..

Tidak mungkin mengetahui semua perkara mengenai E. Seseorang yang tidak mempunyai kontraindikasi untuk penggunaan bahan tertentu tidak perlu mengkaji komposisi kimia setiap produk dengan teliti.

Warganegara, yang ingin mengecualikan aditif berbahaya dari diet, melupakan faktor lain yang memberi kesan negatif kepada kesihatan: merokok, pengambilan alkohol, tekanan, kurang tidur, dll..

Katalog lengkap bahan tambahan makanan (E-aditif)

Senarai E-aditif makanan yang sangat berbahaya:

Pertumbuhan tumor malignan:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447

Penyakit saluran gastrousus:

E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466

E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313

Penyakit hati dan buah pinggang:

E171, E173, E320, E321, E322

Pewarna

Tidak.Tahap
bahaya
Tajuk penuhJenisDigunakan diKesan pada badanDilarang
di negara-negara
E100tidak berbahayaCurcuminPewarna / oren, kuning / semula jadiKue gula-gula, minuman keras, hidangan daging
E101tidak berbahayaRiboflavin (vitamin B2)Pewarna / kuningRaspberi, plum ceri, stroberi, quince, epal, aprikot, terung, lada, pasli, asparagus, dill, kacang, saladMempengaruhi asimilasi protein dan karbohidrat, mengambil bahagian dalam sintesis sejumlah enzim yang menyediakan pengangkutan oksigen di dalam badan
E102sangat bahayaTatrazinepewarna / kuning keemasan

Ais krim, gula-gula, gula-gula, jeli, kentang tumbuk, sup, yogurt, mustard, minuman

Nutrisi tambahan

Adakah suplemen pemakanan adalah kejahatan yang jelas, atau tidak ada yang menakutkan tentangnya? Baca bahan ini sebelum pergi ke kedai runcit lagi.!

Apa itu makanan tambahan?

Nampaknya kita bahawa bahan tambahan makanan adalah fenomena yang agak baru dalam industri makanan, tetapi sejarah penggunaannya berabad-abad lamanya. Secara semula jadi, kita tidak hanya bercakap tentang "E-shkah", tetapi juga mengenai garam meja, rempah, asid asetik dan laktik, dll..

Bahan tambahan makanan adalah zat yang ditambahkan ke makanan selama pengeluaran, pembungkusan, pengangkutan, atau penyimpanan. Dengan menggunakan bahan ini, pengeluar memberikan produk (atau meningkatkan) sifat yang diinginkan: aroma, warna, rasa, konsistensi, jangka hayat tertentu, dll..

Untuk klasifikasi bahan tambahan makanan dalam Komuniti Eropah, sistem penomboran dengan indeks E (dari perkataan Eropah) telah dikembangkan.

Kumpulan utama makanan tambahan:

1. Bahan yang bertanggungjawab terhadap rasa produk.

  • pemanis (pengganti gula, pemanis: dari E950 hingga E969)
  • aditif perasa, perasa (dari E620 hingga E642),
  • pelbagai asid (dari E500 hingga E509),
  • pengatur keasidan (dari E520 hingga E599).


2. Bahan membetulkan (memperbaiki) penampilan produk.

  • pewarna, peluntur, penstabil warna (dengan indeks dari E100 hingga E182).


3. Bahan yang bertanggungjawab untuk konsistensi dan pembentukan tekstur produk. :

  • pemekat, penstabil dan pengemulsi (dari E400 hingga E500),
  • agen gelling dan pengencer (tergolong dalam kumpulan E400 dan E1400),
  • ejen berbuih (dari E990 hingga E999)
  • agen penambah yang menghalang penggumpalan dan pencampuran produk (dari E510 hingga E520)


4. Bahan yang meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan kualiti pengawetan produk dalam jangka masa yang ditentukan.

  • pengawet (E200 hingga E300),
  • antioksidan dan antioksidan (dari E300 hingga E400),
  • humectants (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • pembentuk filem (terutamanya tergolong dalam kumpulan E400, E900 dan E1400)

Jenis bahan tambahan makanan: bermanfaat, neutral, berbahaya

Makanan Tambahan Berguna:
Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa semua bahan tambahan makanan berbahaya, masih ada yang berguna antaranya:

  • E100 - Curcumin (membantu mengawal berat badan).
  • E101 - Riboflavin (Vitamin B2). Secara aktif mengambil bahagian dalam metabolisme dan sintesis hemoglobin.
  • E160d - Lycopene. Membantu menguatkan sistem imun.
  • E270 - Asid laktik. Mempunyai sifat antioksidan.
  • E300 - asid askorbik (vitamin C). Meningkatkan imuniti.
  • E440 - pektin. Ikuti pembersihan usus, buang toksin.
  • E916 - KALSIUM IODATE Digunakan untuk menguatkan makanan dengan yodium.

Bahan tambahan makanan neutral (tidak berbahaya):

  • E140 - Klorofil (bahan yang menjadikan tumbuhan berubah menjadi hijau).
  • E162 - pewarna merah (betanin). Berasal dari bit yang boleh dimakan.
  • E170 - Kalsium karbonat (kapur).
  • E202 - Potassium sorbate (pengawet semula jadi).
  • E290 - karbon dioksida yang mengubah minuman menjadi soda.
  • E500 - baking soda.
  • E913 - Lanolin. Digunakan sebagai agen kaca, aktif digunakan dalam produk gula-gula.

Bahan tambahan makanan berbahaya untuk penyakit kronik:

  • Penghidap alergi tidak disyorkan produk yang mengandungi E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
  • Asma dilarang menggunakan makanan yang mengandungi E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221— E227, kerana boleh mencetuskan sawan.
  • Orang dengan penyakit tiroid tidak digalakkan untuk makan makanan dengan tambahan E127.
  • Dengan peningkatan tahap kolesterol dalam darah, E320 dikontraindikasikan.
  • Sekiranya anda sensitif terhadap aspirin, jangan makan makanan yang mengandungi E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • Untuk penyakit kulit, tinggalkan produk yang mengandungi E320 - E233
  • Orang yang mempunyai penyakit hati dan buah pinggang tidak disyorkan produk yang mengandungi E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Bahan tambahan makanan berbahaya yang dilarang di beberapa negara:

  • E123 - amaranth. Menyebabkan kecacatan janin. Menjadi pengumpulan kapur di buah pinggang.
  • E211 - Natrium benzoat. Karsinogen berpotensi.
  • E220 - sulfur dioksida. Merengsa usus. Seperempat penduduk dunia tidak boleh bertoleransi dengan sulfur.
  • E249 - Kalium nitrit. Mungkin karsinogen. Dilarang dalam makanan bayi.
  • E322 - Lecithins. Anehnya, lesitin itu sendiri adalah bahan berguna, tetapi suplemen cenderung menggunakan lecithin yang mungkin diubahsuai secara genetik dari kacang soya transgenik..
  • E450 - pirofosfat (sering dijumpai dalam produk tenusu). Penggunaan berlebihan mengancam osteoporosis (melonggarkan tulang) dan munculnya batu ginjal, sementara di Rusia bahan tambahan makanan ini dibenarkan.
  • E621 - monosodium glutamat Ia menyebabkan ketagihan makanan, mempengaruhi fungsi sel otak, dan juga dapat menyebabkan akibat yang tidak dapat dipulihkan di dalamnya. Banyak pengeluar daging "berdiri tinggi" untuk suplemen ini, kerana ia dapat menindas rasa tidak menyenangkan dari produk, bahkan rasa daging busuk. Ia dilarang sama sekali untuk wanita hamil, kanak-kanak dan remaja..
  • E622 - kalium glutamat (suplemen "makanan segera" yang paling biasa, yang sering diracun ketika makan berlebihan). Boleh menyebabkan mual, cirit-birit, kolik, kelemahan. Di negara-negara EU aditif itu dibenarkan, di Rusia dilarang.
  • E951 - Aspartame (sering digunakan dalam pengganti gula dan minuman berkarbonat). Boleh menyebabkan migrain, ruam kulit dan gangguan fungsi otak. Mungkin diubahsuai secara genetik.
  • E952 - siklikat. 200 kali lebih manis daripada gula. Dilarang di banyak negara, kerana ujian telah menunjukkan sifat karsinogenik aditif, sementara itu tidak dilarang di Rusia.

Perhatian!
Selalunya, pengeluar tidak menunjukkan ramuan dengan indeks E pada bungkusan. Mereka mengganti kod huruf dengan penjelasan bahan tambahan, misalnya, "monosodium glutamat" dan bukan E621. Baca dengan teliti komposisi produk makanan dan cuba, jika boleh, pilih yang mengandungi lebih sedikit komponen dengan nama "kimia" yang kompleks dan tidak dapat difahami.

Katalog makanan tambahan

Bahan tambahan makanan adalah kaedah yang berkesan untuk memberi dan mengekalkan penampilan produk yang menarik untuk jangka masa panjang. Mereka dapat memanjangkan jangka hayat beberapa kali, meningkatkan warna, rasa dan aroma makanan. Katalog lengkap aditif makanan terdiri daripada beberapa ratus item. Tetapi, mungkin, hanya ahli kimia dan teknolog makanan yang memahami sepenuhnya apa yang ada di belakang setiap "E". Sebilangan besar bahan tambahan ini berbahaya dan ada yang berbahaya..

Ciri umum bahan tambahan E

Semua bahan tambahan makanan, mengikut fungsinya, dibahagikan kepada beberapa kategori:

  • E100-182 - pewarna (mempengaruhi warna produk);
  • E200-299 - pengawet (memanjangkan jangka hayat makanan);
  • E300-399 - antioksidan (menghalang proses pengoksidaan, mereka menyerupai bahan pengawet dengan tindakannya);
  • E400-499 - penstabil (mengekalkan konsistensinya), pemekat (tambah kelikatan);
  • E500-599 - pengemulsi (berikan konsistensi yang seragam, mencegah pembentukan ketulan);
  • E600-699 - penambah rasa dan bau;
  • Е700-899 - nombor terpelihara;
  • E900-999 - periuk api, agen anti-nyala api.
  • Ciri umum bahan tambahan E
  • Kesan E-bahan makanan pada badan
  • Jadual-katalog bahan tambahan makanan yang paling biasa digunakan

Pengawet dan antioksidan adalah bahan tambahan yang paling berbahaya yang menyebabkan mutasi dalam badan, penyakit kronik, dan tumor barah. Dan di Amerika Syarikat, Kanada, Jerman, England dan Perancis, mereka sudah mulai berbicara mengenai fakta bahawa penggunaan bahan pengawet dalam jumlah besar menghalang penguraian badan setelah mati. Formaldehid (E240) mempunyai kesan yang paling berbahaya bagi tubuh. Terdapat juga pewarna yang dilarang kerana bahan berbahaya terutamanya: E121, E123 (terdapat dalam soda dan pelbagai jenis ais krim). Dan untuk jatuh sakit dengan hepatitis, kadang-kadang, hanya penggunaan produk selama 6 bulan dengan pemanis E968 (xylitol). Sebenarnya, hanya makanan tambahan semula jadi yang disebut tidak berbahaya (walaupun tidak disarankan kepada anak-anak): E100, E363, E504, E957.

Senarai bahan tambahan berbahaya dan terlarang: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Terutama berbahaya: E510, E513, E527.

Mencurigakan, tetapi belum dilarang: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Kesan E-bahan makanan pada badan

Kesan aditif makanan pada kesihatan manusia:

  1. Sebab gangguan pencernaan: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Memudaratkan usus: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Memudaratkan buah pinggang dan hati: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Meningkatkan kolesterol: E320, 466, 471.
  5. Memprovokasi serangan asma: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Menyebabkan reaksi alahan: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Mempengaruhi kulit secara negatif, menyebabkan ruam: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Meningkatkan tekanan darah: E154, E250, E251.
  9. Mempengaruhi perjalanan kehamilan dan perkembangan janin: 233.
  10. Mereka memprovokasi pertumbuhan tumor: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Jadual lengkap bahan tambahan makanan (E-code dan nama)

Bahan tambahan makanan - bahan semula jadi dan sintetik yang ditambahkan pada produk makanan untuk memberi mereka sifat yang diinginkan.

Kami memberi perhatian kepada anda senarai lengkap bahan tambahan makanan E dengan penerangan mengenai kesannya (dan kemungkinan kesannya) terhadap kesihatan manusia..

Jadual bahan tambahan makanan (kod E, nama, tahap bahaya)

E100-E199: pewarna

  • E100 Curcumin

E200-E299: pengawet

  • E200 Asid sorbik

E300-E399: antioksidan (antioksidan)

  • E300 Asid askorbik / Vitamin C

E400-E499: penstabil, pemekat, pengemulsi

  • E400 Asid alginik

E500-E599: pengatur keasidan, agen anti-kek

  • E500 Natrium karbonat

E600-E699: penambah rasa dan aroma

  • E620 Asid glutamat L (+)-

E900-E999: ejen glazing, defoamers, propelan

  • E900 Dimethylpolysiloxane / Polydimethylsiloxane / PDMS

Е1000-Е1999 + bahan tambahan tanpa nombor: bahan tambahan makanan lain

  • E1000 Asid kolik

Persediaan enzim yang diluluskan untuk digunakan dalam pembuatan produk makanan di Persekutuan Rusia (Rusia) dan CU (Kesatuan Kastam)

  • Persediaan enzim yang berasal dari haiwan
  • alpha-amilase

Pengelasan bahan tambahan makanan

Pengelasan moden bahan tambahan makanan - sistem penomboran (dengan nama bahan yang sesuai) - diciptakan pada tahun 50-an abad XX. Ini berdasarkan pemberian nombor unik kepada setiap kumpulan bahan tambahan yang serupa untuk menyatukan, serta mempermudah persepsi dan penggunaan bahan yang dirancang untuk "meningkatkan" sifat makanan.

Kemudian, setelah beberapa perubahan dan penambahbaikan, klasifikasi ini dimasukkan ke dalam Codex Alimentarius (Kod Makanan yang diadopsi oleh FAO / WHO International Commission) dan menjadi meluas di Eropah, dan juga di beberapa negara lain. Kod ini sentiasa dikemas kini dan ditambah, dan penerapan standard klasifikasi adalah bersifat nasihat..

Di Eropah, huruf "E" ditulis sebelum nombor aditif, dan di Australia dan New Zealand, nombor aditif ditunjukkan tanpa awalan. Dalam jadual makanan tambahan kami, "E" ditulis di mana-mana, tetapi semasa mencari di halaman, lebih baik memasukkan nombor sahaja (jadi anda pasti akan menemui bahan tambahan yang anda perlukan).

Bahan tambahan makanan diharamkan di Rusia E

Semua aditif makanan yang dilarang oleh pihak berkuasa penyeliaan Persekutuan Rusia (Rospotrebnadzor dan Kementerian Kesihatan Rusia) disorot dengan warna merah dalam senarai umum aditif "Dilarang di Rusia (Kesatuan Kastam EAEU)".

Mengenai mekanisme untuk melarang / membenarkan bahan tambahan makanan di Rusia (Kesatuan Kastam EAEU), semuanya cukup mudah di sini:
Semasa membuat keputusan mengenai kebenaran / larangan aditif tertentu, pihak berkuasa Rusia dipandu bukan oleh penyelidikan mereka sendiri, tetapi oleh penyelidikan yang diterbitkan oleh JECFA (Jawatankuasa Bersama Makanan Tambahan FAO / WHO).

Ini bermaksud bahawa makmal toksikologi makanan, Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia yang terkenal, tidak mengambil bahagian secara langsung dalam prosedur untuk menilai bahaya / keselamatan bahan tambahan makanan..

Penting! Di Rusia, jauh dari semua bahan tambahan makanan yang berbahaya untuk kesihatan dilarang. Oleh itu, jangan biarkan pengawal anda kecewa.

Makanan tambahan "masking" berbahaya bagi kesihatan

Beberapa tahun yang lalu, kebanyakan pengeluar tidak teragak-agak untuk menunjukkan kod aditif makanan dalam komposisi produk E. Walau bagaimanapun, sekarang pada bungkusan, tin dan botol, lebih sering "E-shki" tidak jelas bagi semua orang, tetapi beberapa perkataan di luar negara yang sukar dibaca, apatah lagi ingat pada masa lapang dan lihat betapa berbahaya / selamatnya.

Oleh itu, semasa membeli-belah, sangat diinginkan untuk mempunyai telefon, atau telefon dengan kamera, atau sekurang-kurangnya pensil dan sehelai kertas. Dan lebih baik lagi - telefon pintar dengan akses Internet, kerana ketika itu anda boleh memeriksa keselamatan suplemen makanan apa pun di laman web kami di kedai, "tanpa keluar dari daftar masuk", begitu juga...

Betapa berbahayanya bahan tambahan makanan?

Diyakini bahawa pada zaman kita, kaedah dan teknologi untuk meneliti bahan tambahan makanan membolehkan kita memotongnya yang paling berbahaya dan berbahaya. Namun, tidak.

Sekiranya anda mengawasi perubahan dalam senarai bahan tambahan makanan E, akan menjadi jelas bahawa setiap tahun semakin banyak "orang tua" yang pernah dianggap paling tidak berbahaya hilang daripadanya. Di media, setiap tahun terdengar seperti:
"Makanan tambahan E nnn mempunyai kesan toksik dan membawa kepada pembentukan tumor malignan".

Selain itu, jawatankuasa antarabangsa untuk hampir semua bahan tambahan makanan menetapkan pengambilan harian yang dibenarkan, serta kandungan maksimum zat dalam produk tertentu. Dan secara teori, ini harus melindungi seseorang daripada keracunan yang merosakkan. Tetapi perkara ini sering tidak berlaku.!

Bagaimanapun, rata-rata penghuni planet kita makan lebih daripada satu atau dua produk "diperbaiki" pada siang hari. Industri makanan moden benar-benar meresap dengan bahan tambahan makanan (jumlah bahan tambahan makanan yang dibenarkan dalam jadual sangat besar). Dan keupayaan detoksifikasi badan kita tidak cukup untuk menghilangkan semua sebatian berbahaya yang memasukinya dengan makanan.

Lebih-lebih lagi, setiap suplemen menimbulkan ancaman yang lebih besar bagi kita yang paling tidak tahan lasak dan terlindung - kanak-kanak, orang tua dan penghidap alergi. Bagi mereka, semua bahan tambahan makanan E adalah sejenis "Kotak Pandora", dari mana keracunan, alergi, gangguan dan kerosakan fungsi organ dalaman, onkologi dan juga kematian boleh keluar..

Pada amnya, penyelidikan mengenai potensi bahaya suplemen pemakanan baru bermula hari ini..

Oleh itu, kami merasa berkewajiban untuk memberikan nasihat yang sangat mudah kepada semua orang: menjauhkan diri dari sebarang bahan tambahan makanan yang mempunyai kod E! Sekiranya anda tidak dapat menghapuskannya sepenuhnya dari diet anda, sekurang-kurangnya cubalah mengenali potensi "musuh" anda dengan lebih baik. Dan kami akan cuba menolong anda dengan ini...

Jadual suplemen pemakanan

E-kod, tahap bahaya, kesan pada badan - anda boleh mengetahui semua ini dari jadual bahan tambahan makanan kami. Manfaatkan carian jadual yang cepat dan mudah.

Pada masa kini, semakin sedikit produk makanan tidak mengandungi bahan tambahan makanan. Dengan bantuan bahan tambahan makanan, pengeluar berusaha untuk memanjangkan jangka hayat produk, memberikan warna yang diinginkan, konsistensi yang diinginkan, meningkatkan rasa dan aroma.

Selalunya, kita tidak dapat menentukan dengan kod "E" jenis aditif apa dalam komposisi produk dan kesannya terhadap badan.

Di laman web kami, anda boleh mendapatkan senarai makanan tambahan yang paling lengkap. Ketahui mengenai tahap bahaya, asal, kesan pada badan. Gunakan carian berguna untuk mencari mengikut kod "E" atau sinonim untuk makanan tambahan.

Jadual suplemen pemakanan

Gunakan carian. Klik "+" untuk melihat maklumat terperinci.

Bahan tambahan makanan E.

Bahan tambahan makanan E adalah bahan tambahan yang membantu memberikan produk dengan penampilan dan warna yang cantik, rasa lebih cerah, dan meningkatkan jangka hayat. Sehingga awal abad ke-20, nama-nama bahan kimia yang digunakan untuk ini ditulis pada bungkusan secara keseluruhan, tetapi terdapat terlalu banyak dan tidak ada cukup ruang pada label, sehingga orang Eropah pada tahun 1953 mencadangkan untuk mengganti nama-nama bahan tambahan dengan satu huruf (indeks E - dari Eropah) dengan angka kod. Skema ini membahagikan bahan tambahan makanan kepada beberapa kumpulan mengikut sifatnya (digit pertama kod mengenal pasti kategori).

  • E100 - E182 - Pewarna - memperbaiki warna produk.
  • E200 - E299 - Pengawet - mempengaruhi jangka hayat. Bahan kimia yang mensterilkan bahan tambahan - perlindungan terhadap mikrob, kulat, bakteriofag.
  • E300 - E399 - Antioksidan - melambatkan pengoksidaan (kemerosotan lemak dan perubahan warna); serupa dengan tindakan untuk pengawet.
  • E400 - E499 - Penstabil - mengekalkan ketekalan asal. Pemekat - meningkatkan kelikatan.
  • E500 - E599 - Pengemulsi - simpan campuran produk yang tidak bercampur (air dan minyak) yang homogen. Sama dalam tindakan dengan penstabil.
  • E600 - E699 - Penguat rasa dan bau.
  • Е700 - Е899 - Bilik yang ditempah.
  • E900 - E999 - Defoamers - mencegah atau mengurangkan pembentukan busa. Ejen antiflamasi dan bahan lain.

Bahan tambahan makanan E - pengawet.

Bahan tambahan makanan seperti pengawet dan penstabil berfungsi sama seperti antibiotik. Pengawet menghalang perkembangan kehidupan biologi dalam produk - termasuk bakteria, yang membolehkan produk bertahan lebih lama. Seseorang adalah makhluk yang kompleks dan, jika dibandingkan dengan organisma uniselular, mempunyai berat badan yang banyak, kerana dia berjaya untuk tidak mati akibat pengawet (jus gastrik juga membantu dalam hal ini, yang dimusnahkan oleh pengawet - sebahagiannya). Tetapi, walaupun demikian, kerana kandungan bahan pengawet yang tinggi dalam makanan, pengumpulan produk penguraian bahan pengawet berlaku di dalam tubuh manusia dengan cepat. Ini membawa kepada perubahan organ, kegagalan sistem penting, perkembangan penyakit kronik dan tumor barah..

Pewarna juga mengandungi sebilangan besar bahan tambahan berbahaya, antara yang dilarang: E121 (pewarna merah sitrus) dan E123 (pewarna amaranth). Selalunya ia boleh didapati dalam komposisi minuman berkarbonat manis, gula-gula, ais krim berwarna. Bahan tambahan ini memprovokasi kemunculan dan perkembangan tumor malignan. Pengemulsi lebih kerap dijumpai dalam bentuk zat mineral, contohnya: E500 - soda (sodium bikarbonat); E507 - asid hidroklorik; E513 - Asid SULFURIK Selain bahan tambahan E yang berbahaya dan dilarang, terdapat sebatian kimia yang tidak berbahaya dan yang dibenarkan untuk digunakan di seluruh dunia..

Aditif Nitro ditambahkan ke sosis, ikan salai, sprats, herring, dan keju keras (untuk mencegah pembengkakan).

Makanan tambahan E - pemanis.

Kini semua jenis aditif makanan semakin popular - pemanis (E954 - sakarin, E951 - aspartam, E952 - asid siklamat dan sikilat, E950 - kalium acesulfan, E968 - xylitol). Walaupun terdapat faedah yang jelas, makanan tambahan ini berbahaya bagi hati. Sekiranya anda menghidap hepatitis dalam 6 bulan terakhir, maka anda harus mengurangkan pengambilan makanan tambahan ini..

Makanan E-Makanan yang Selamat.

Hanya beberapa suplemen pemakanan yang tidak benar-benar berbahaya (dan tidak secara rasmi), tetapi mereka tidak disarankan untuk digunakan oleh kanak-kanak di bawah 5 tahun:

  • E100 - kurkumin (pewarna), termasuk dalam komposisi (tidak selalu) serbuk kari, sos, hidangan nasi siap, jem, buah-buahan pekat, pate ikan.
  • E363 - asid succinic (penambah asid), termasuk dalam pencuci mulut, sup, kaldu, minuman kering.
  • E504 - magnesium karbonat (serbuk penaik), termasuk (tidak selalu) keju, permen karet dan juga garam makanan - selamat sepenuhnya.
  • E957 - thaumatin (penambah rasa manis) termasuk dalam (tidak selalu) ais krim, buah-buahan kering, gula bebas gula.

Jadual suplemen pemakanan

Kandungan artikel:

Makanan hari ini bukan hanya sarapan, makan tengah hari atau makan malam..

Keinginan pengguna untuk terus mencuba sesuatu yang baru dan enak telah melahirkan seluruh industri untuk menghasilkan produk separuh siap yang sebelumnya tidak dikenali, makanan dalam tin dan semua jenis makanan ringan siap pakai. Dan dengan munculnya sebilangan besar produk, perlu mengkaji komposisi mereka dengan teliti, yang bergantung pada kesihatan kita..

Mengapa anda memerlukan makanan tambahan - keseluruhan kebenaran mengenai E-shk yang terkenal

Bukan rahsia lagi bahawa tujuan pengeluar bukanlah kesihatan warganegara, tetapi keinginan untuk menghasilkan berbilion dengan menjual produk mereka. Itulah sebabnya mengapa kita sering menemui perkataan yang tidak dikenali dan beberapa huruf dengan nombor pada label..

Semua ini adalah bahan tambahan makanan yang membantu produk mengekalkan penampilan, warna, bau dan rasa yang boleh dipasarkan dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, terima kasih kepada pengawet, pengawet kegemaran kami dalam tin tetap segar untuk jangka masa yang lama, penambah rasa membantu beberapa produk kelihatan sangat aromatik, dan berkat pewarna, gula-gula pucat menjadi sangat menarik.

Skala E yang terkenal adalah aditif makanan yang sama yang terdapat, jika tidak di setiap produk, maka di kebanyakan barang. Ini mengenai dirinya yang akan dibincangkan dalam artikel ini..

Anda mungkin menjumpai E-shka di mana-mana sahaja - dalam ais krim atau gula-gula, ikan dalam tin atau pada label produk daging separuh siap, dan juga pada pembungkusan roti. Apa yang tersembunyi di sebalik huruf E yang menakutkan, adakah bahan tambahan ini sangat berbahaya bagi kesihatan atau ada juga yang berguna - SpecialFood.ru mengetahui apa yang kita makan dengan ais krim kegemaran kita atau potongan beku.

Apakah maksud kod numerik E-shki??

Selalu ada kod berangka di sebelah huruf E, yang bermaksud bahawa bahan tambahan makanan tergolong dalam satu atau kumpulan lain. Sudah tentu, mustahil untuk mengingati semua bahan tambahan makanan, tetapi anda sudah dapat mengenali kumpulan E-shki sekilas pada label yang terang. Ini akan membolehkan anda memahami mengapa ini atau bahan tambahan makanan terdapat dalam produk ini, dan adakah ia benar-benar diperlukan.

Pengelasan bahan tambahan makanan

Kod Numerik Kumpulan
E100-E199Pewarna (meningkatkan warna atau mengembalikan warna yang hilang semasa pemprosesan produk)
E200-E299Pengawet (mempengaruhi jangka hayat produk)
E300-E399Antioksidan (melambatkan dan mencegah kerosakan produk)
E400-E499Penstabil, pemekat, pengemulsi (konsistensi produk)
E500-E599Pengatur keasidan, serbuk penaik, pengatur kelembapan, atau bahan yang menghalang produk daripada membuat kek (berfungsi bersama dengan penstabil, mengekalkan struktur produk)
E600-E699Perisa, penambah rasa dan aroma
E700-E799Antibiotik
E800-E899Julat ganti sekiranya terdapat bahan tambahan
E900-E999Pemanis, penyekat (anti-flameng),
E1000-E1999Ejen kaca, pemisah, peras gas, sealant, tekstur, peleleh garam

Bahan tambahan makanan E-shki juga dibahagikan kepada tiga kategori mengikut asalnya:

  • Asli - berasal dari tumbuhan dan haiwan, beberapa mineral juga disertakan.
  • Sama dengan bahan semula jadi - bahan yang diperoleh secara makmal, tetapi sifatnya sama dengan bahan semula jadi.
  • Sintetik - bahan tambahan buatan yang tidak ada di alam semula jadi, direka dan dicipta oleh manusia.

Doktor menunjukkan bahawa apa-apa suplemen, sama ada bahan semula jadi atau disintesis di makmal, boleh berbahaya apabila digunakan dalam dos yang tinggi. Penting untuk diingat bahawa pengambilan makanan tambahan setiap hari boleh berubah-ubah tidak hanya bergantung pada usia dan berat badan seseorang, tetapi juga keadaan kesihatan, toleransi terhadap bahan tertentu, adanya alahan dan faktor lain..

Pada nota! Oleh kerana sains tidak berhenti, direktori antarabangsa bahan tambahan makanan sentiasa dikemas kini dan dikemas kini dengan nama baru. By the way, tepatnya dengan peningkatan jumlah aditif dan syarat baru perundangan kebanyakan negara untuk menulis komposisi terperinci produk, banyak yang mengaitkan kemunculan idea untuk meletakkan label "E" indeks pendek dengan kod berangka dan bukan nama panjang bahan tambahan makanan, yang sering terdiri dari beberapa kata.

Manfaat dan bahaya makanan tambahan: mengenai E yang berguna, neutral dan paling berbahaya dalam jadual

Meja meja kami akan membantu anda memahami kotak E misteri ini yang tertera pada pembungkusan gula-gula, sosej, makanan dalam tin dan produk lain yang anda gemari..

Mari kita mulakan dengan makanan tambahan yang sihat untuk menghilangkan mitos bahawa semuanya berbahaya..

Oleh kerana senarai bahan tambahan sangat besar, dan diisi setiap tahun, jadual yang dibentangkan tidak menggambarkan semua bahan tambahan makanan, tetapi hanya yang paling popular dan paling kerap digunakan oleh pengeluar makanan..

Senarai E Paling Sihat - Makanan Tambahan E Mana Yang Mungkin Memberi Manfaat kepada Badan Anda

Indeks dan nama Kemungkinan faedah untuk badan
E-100 - kurkuminIa sangat berguna untuk orang yang menjalani pembedahan dan penyakit yang serius. Penduduk Asia Tenggara mendakwa bahawa bahan ini membantu mengembalikan kekuatan, memulihkan semangat, membersihkan tubuh dari segala yang buruk, misalnya, menurunkan kolesterol darah dan meningkatkan kadar hemoglobin. Selain itu, kurkumin memulihkan sel hati, menormalkan mikroflora usus, meningkatkan fungsi esofagus dan pundi hempedu, melawan jangkitan usus dan bahkan membantu dalam rawatan ulser perut. Selain itu, makanan tambahan ini mempercepat metabolisme, berfungsi sebagai alat yang sangat baik untuk pencegahan diabetes, arthritis dan sejumlah penyakit lain. Doktor melihat kurkumin sebagai cara untuk mencegah neoplasma dan meredakan bermulanya pelbagai bentuk barah..
E-101 - riboflavin

(vitamin B2)Riboflavin terdapat dalam makanan semula jadi seperti epal. Bahan ini hanya diperlukan untuk tubuh kita - untuk pemecahan lemak normal, sintesis vitamin lain, penukaran asid amino dan pengawalan proses redoks. Riboflavin membantu seseorang mengatasi ketegangan saraf, mengatasi tekanan dan kemurungan yang teruk, dan ia juga disebut "vitamin kecantikan" - B2 penting untuk keanjalan dan keremajaan kulit. Selain itu, riboflavin terlibat dalam perkembangan janin yang sihat dan membantu anak-anak membesar.E-160a - karotena

E-160b - ekstrak annatto

E-160d - likopenaMakanan tambahan karoten adalah antioksidan yang kuat, zat yang serupa dengan khasiatnya dengan vitamin A, ia membantu meningkatkan penglihatan, menguatkan imuniti, dan mencegah (melambatkan) perkembangan tumor barah. Penting untuk diingat bahawa E-160b bukan sahaja bahan berguna, tetapi juga alergen yang kuat, jadi anda perlu menggunakan produk dengan bahan tambahan ini dengan sangat berhati-hati dan dalam keadaan sederhana..E-162 - betanin bitIa mempunyai banyak sifat berguna - ia turut serta dalam pemecahan dan asimilasi protein haiwan dan tumbuhan, terlibat secara langsung dalam pembentukan kolin (meningkatkan fungsi sel hati), meningkatkan kekuatan kapilari, menurunkan tekanan darah, melegakan kekejangan vaskular, mempunyai kesan yang baik pada sistem peredaran darah, mengurangkan risiko serangan jantung. Di samping itu, betanin mempunyai kesan anti-radiasi dan antikarsinogenik yang tinggi, melindungi sel-sel badan dari kesan negatif penyakit, mencegah perkembangan penyakit onkologi dan pembentukan tumor malignan..E-170 - kalsium karbonat, atau kapur putih biasaMakanan tambahan ini terlibat dalam proses pembekuan darah dan mengatur pelbagai proses intraselular. Apabila digunakan dengan betul, ia mengimbangi kekurangan kalsium. Tetapi pengambilan kalsium karbonat yang berlebihan ke dalam badan boleh menyebabkan sindrom laktik-alkali yang sangat toksik, yang dalam kes yang teruk berakhir dengan kematian. Overdosis kecil menimbulkan hiperkalsemia.E-270 - asid laktikIa mempunyai kesan antimikroba yang kuat, menormalkan mikroflora usus, meningkatkan penyerapan karbohidrat, dan mengisi simpanan tenaga badan. Secara semula jadi terdapat dalam yogurt dan kefir, sauerkraut dan timun. Di rak kedai, terdapat dalam keju, mayonis, yogurt dan pelbagai produk asid laktik. Kanak-kanak disarankan untuk mengambil makanan dengan suplemen ini dalam jumlah minimum dan dengan berhati-hati, kerana sebilangan bayi mempunyai masalah dengan toleransi asid laktik..E-300 - asid askorbik, atau vitamin CMembantu menguatkan sistem imun. Terdapat dalam pinggul mawar, kismis hitam, pelbagai jenis lada dan kubis, kiwi, epal dan banyak produk semula jadi.E-306-E309 - tokoferol (kumpulan vitamin E)Mereka melindungi tubuh dari kesan toksin, melancarkan penipisan darah, mempercepat proses regenerasi kulit (dan ini, seterusnya, mengurangkan risiko parut), meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan. Vitamin E sangat penting untuk kesejahteraan - pada kandungan inilah fungsi sel darah merah yang betul dan kesihatan sistem kardiovaskular badan bergantung. Doktor menyatakan bahawa jumlah vitamin E yang mencukupi dalam diet akan melambatkan proses penuaan dan mengurangkan risiko menghidap asma bronkial..E-322 - lesitinMenyokong imuniti, meningkatkan proses pembentukan darah, mempengaruhi kualiti hempedu, mencegah perkembangan sirosis hati, mempengaruhi perkembangan sistem saraf manusia, menghilangkan kolesterol berlebihan dari badan. Terdapat di Caviar, Susu dan Kuning Telur.E-406 - agarIa adalah produk pemprosesan alga merah dan coklat. Khasiat agar-agar yang berharga adalah kesan penembusannya. Makanan tambahan kaya dengan vitamin PP, sodium, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, zat besi dan yodium. Meningkatkan fungsi usus dan kelenjar tiroid, membuang toksin dan toksin dari badan.E-440 - pektinTerkandung dalam pelbagai buah (epal, plum, anggur, buah sitrus). Dalam jumlah yang sederhana, pektin membersihkan usus, melindungi mukosa gastrik, mempunyai kesan analgesik dan penyembuhan yang sederhana pada bisul, membuang toksin dan toksin dari badan, dan menurunkan kadar kolesterol darah. Di samping itu, pektin mampu mengeluarkan logam berat dari badan kita - merkuri dan plumbum. Penting untuk diingat bahawa pengambilan pektin dalam jumlah berlebihan (serta bahan bermanfaat lain) boleh menyebabkan reaksi alergi.

Senarai makanan tambahan pemakanan neutral (tidak berbahaya, tetapi juga sedikit faedah)

Indeks dan nama Penerangan
E-140 - klorofilWarna makanan dalam warna hijau, selamat untuk kesihatan ketika dimakan bersama makanan. Sebilangan pakar mendakwa bahawa klorofil menghilangkan toksin dari badan. Apabila digunakan secara luaran, ia menyembuhkan luka, menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari tubuh manusia.
E-202 - kalium sorbat, atau asid sorbikSelamat untuk tubuh manusia, sering digunakan sebagai pengawet dalam sosej, daging asap, keju, roti rai dan banyak produk lain. Potassium sorbate adalah agen antimikroba yang kuat, dan dengan mudah menghalang pertumbuhan kulat jamur - sifat ini merupakan dorongan untuk mempopularkan aditif makanan..
E-260 - asid asetikPengatur keasidan yang popular, digunakan dalam pembuatan makanan dalam tin, sos dan mayonis, gula-gula. Pada kepekatan meja yang biasa, cuka tidak berbahaya bagi seseorang, malah berguna untuk kerja badan kita - asid membantu memecahkan lemak dan karbohidrat yang disertakan dengan makanan. Tetapi penyelesaian melebihi 30% berbahaya untuk membran mukus dan kulit (menyebabkan luka bakar).
E-330 - asid sitrikMeningkatkan rasa, berfungsi sebagai pengatur keasidan dan pengawet. Ia selamat dalam makanan kerana digunakan dalam jumlah kecil. Bekerja dengan larutan yang sangat pekat, memakan sejumlah besar asid tulen atau menyedut serbuk kering sudah boleh menyebabkan masalah - kerengsaan pada selaput lendir (termasuk perut, hingga muntah berdarah), kulit, saluran pernafasan.
E-410 - gusi kacang belalang

E-412 - gusi gusi

E-415 - gusi xanthanMereka tidak berbahaya bagi manusia. Ini adalah bahan tambahan semula jadi yang sering terdapat dalam senarai ramuan untuk ais krim, pencuci mulut, keju yang diproses, roti bakar, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin, sos, pate. Bahan tambahan makanan yang disenaraikan, apabila dicampurkan, meningkatkan sifat gel antara satu sama lain, membolehkan pengeluar mencapai struktur produk yang diinginkan, serta mengekalkan rasa makanan kegemaran kami, dan mencegah penghablurannya (sebab itulah permen karet sering ditambahkan ke dalam ais krim) Doktor perhatikan bahawa gusi dapat mengurangkan selera makan.E-471 - mono- dan digliserida asid lemakBahan tambahan semula jadi yang paling banyak dijumpai dalam marjerin, pate, mayonis, yoghurt, dan makanan lain yang tepu dengan lemak. Ia berperanan sebagai pengemulsi dan penstabil, ia tidak berbahaya bagi manusia - badan mengasimilasikan bahan tambahan ini, seperti lemak lain. Penting untuk diingat bahawa penyalahgunaan makanan seperti itu dapat menambahkan beberapa sentimeter tambahan pada pinggang anda, tetapi akibat seperti itu sama sekali tidak mempengaruhi kesan tambahan makanan itu sendiri, melainkan hasil daripada memakan sejumlah besar makanan berlemak..E-500 - natrium karbonat, atau baking sodaSelamat untuk manusia. Digunakan sebagai serbuk penaik dalam makanan yang dipanggang, kuih-muih, biskut, mencegah penumpahan dan pengumpulan makanan.E-916 - kalsium iodida

E-917 - kalium iodida (juga disebut sebagai iodida)Memperkaya diet dengan yodium, dan diketahui memainkan peranan penting dalam kelenjar tiroid, dan melindungi tubuh dari sinaran radioaktif. Hari ini, bahan tambahan berada di peringkat ujian, dan setakat ini dianggap tidak berbahaya - tidak termasuk dalam senarai bahan terlarang, tetapi juga tidak termasuk dalam senarai bahan yang diluluskan. Walaupun terdapat sedikit yodium dalam makanan, dan kekurangan yodium lebih biasa, tidak disyorkan untuk mengambil makanan sedemikian dalam jumlah yang berlebihan - kelebihan yodium boleh menyebabkan keracunan teruk..E-950 - kalium acesulfame

E-951 - aspartam

E-952 - natrium siklamat

E-954 - Saccharin

E-957 - thaumatin

E-965 - maltitol

E-967 - xylitol

E-968 - eritritolSemua ini adalah pemanis dan pengganti gula yang paling sering dijumpai dalam gula-gula getah, minuman berkarbonat (termasuk bukan alkohol), pencuci mulut agar-agar, gula-gula keras, dan sejumlah makanan rendah kalori. Walaupun terdapat kenyataan bahawa di banyak negara bahan tambahan ini dibenarkan, beberapa doktor mengesyorkan untuk tidak menggunakan atau sekurang-kurangnya meminimumkan penggunaan produk dengan pemanis dan pemanis. Yang lain menegaskan bahawa pemanis adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Para saintis sepakat dalam pendapat mereka - bahan tambahan yang dipersembahkan meningkatkan kesan karsinogen lain, memberi kesan negatif kepada hati (pesakit dengan hepatitis sebelumnya harus menggunakan makanan sedemikian dengan sangat berhati-hati), dan merupakan nutrien untuk bakteria usus (dan ini adalah dysbiosis yang dijamin). Namun, sehingga kini, kesan bahan tambahan ini pada tubuh manusia tidak difahami sepenuhnya. Adakah anda ingin memahami jenis pemanis? Artikel ciri kami akan memperincikan faedah dan bahaya pemanis.

Senaraikan E yang paling berbahaya - penyakit apa yang boleh menyebabkannya?

Indeks dan nama Memudaratkan badan
E-121 - sitrus merahPewarna yang popular terdapat dalam bahan soda, gula-gula dan ais krim. Ini memprovokasi pembentukan tumor ganas, dilarang di kebanyakan negara (bagaimanapun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering berdosa dengan menambahkan bahan ini ke dalam minuman mereka).
E-123 - amaranthKek cawan, jeli, bijirin sarapan pagi, puding dan pencuci mulut, ais krim - kanak-kanak apa yang akan menolak makanan yang lazat ini? Tetapi produk inilah yang paling sering mengandungi amaranth, bahan tambahan makanan kimia yang menyebabkan masalah kesihatan yang serius: urtikaria, hidung berair kronik, kerosakan hati dan buah pinggang..
E-210 - asid benzoat

E-211 - natrium benzoat

E-212 - kalium benzoat

E-213 - kalsium benzoatTerdapat dalam soda dan jus, kerepek dan saus tomat, acar daging dalam tin dan sayur - senarai produk dengan bahan tambahan ini sangat besar. Sangat keterlaluan bahawa di sejumlah negara semua bahan yang dibentangkan dibenarkan, kerana penyelidikan menunjukkan bahawa bahan tambahan ini dapat memprovokasi perkembangan barah, menyebabkan reaksi alergi yang teruk (terutama pada kanak-kanak), menyumbat saluran udara, menekan perkembangan intelektual, memberi kesan negatif kepada sistem saraf (seseorang menjadi hiperaktif, gugup).E-222 - natrium hidrosulfit

E-223 - natrium pirosulfit

E-224 - kalium pirosulfit

E-228 - hidrosulfit kaliumSecara amnya, semua bahan tambahan dari E-221 hingga E-228 dianggap kurang dipelajari dan tidak selamat. Mereka sering dijumpai dalam pelbagai makanan dalam tin (buah), kentang tumbuk kering siap pakai, tomato puri, pati, buah-buahan kering (digunakan dalam pemprosesan mereka), wain dan produk lain. Bahan tambahan yang dihasilkan menyebabkan reaksi alergi yang teruk, penyakit saluran gastrousus, serangan asma, dan sangat mengganggu saluran pernafasan. Dan penggunaan produk sedemikian, yang disiapkan melanggar teknologi, bahkan boleh mengakibatkan kematian..E-250 - natrium nitrit

E-251 - natrium nitrat

E-252 - kalium nitrat

Ini adalah bahan tambahan makanan yang pernah didengar oleh peminat sosej. Dalam industri daging, nitrat sangat penting, kerana penggunaan bahan tambahan ini membolehkan anda memberi sosej Doktor kegemaran anda warna merah jambu yang kaya. Dan nitrat juga melindungi produk dari pengoksidaan dan menghalang perkembangan dan pertumbuhan bakteria. Walau bagaimanapun, bahan tambahan makanan yang disajikan berbahaya bagi manusia kerana ia berguna untuk sosej - nitrat adalah karsinogen kuat yang memprovokasi barah usus dan paru-paru. Di samping itu, pengambilan makanan yang tidak terkawal dengan bahan tambahan ini boleh menyebabkan lonjakan tekanan darah yang tajam, penyempitan dan pelebaran saluran darah yang berterusan, alergi yang teruk, gangguan koordinasi pergerakan, sakit kepala, kejang tiba-tiba, kesukaran bernafas, dan banyak akibat berbahaya yang lain. Senarai gejala keracunan nitrat dan nitrit sangat panjang - dari ketidakseimbangan oksigen dalam darah hingga serangan mati lemas dan kehilangan kesedaran. Adakah bernilai mempertaruhkan nyawa anda selama beberapa minit menikmati sosej kimia?E-290 - karbon dioksida, karbon dioksidaWalaupun karbon dioksida sebagai bahan yang sangat diperlukan adalah sebahagian daripada sel hidup dan atmosfera, dan pengeluar menegaskan bahawa karbon dioksida tidak berbahaya, doktor masih cenderung mengklasifikasikan bahan tambahan ini sebagai berbahaya dan mengesyorkan untuk membatasi penggunaan minuman berkarbonat. Minuman seperti itu harus dikecualikan dari diet untuk orang yang mengalami gastritis atau ulser perut, serta mereka yang cenderung mengalami perut buncit, kembung dan masalah lain pada saluran gastrointestinal. Sebagai tambahan, karbon dioksida dengan cepat membuang kalsium ke dalam badan, jadi kanak-kanak dan orang dewasa tidak akan mendapat manfaat daripada limun seperti itu..E-621 - monosodium glutamatMungkin antara makanan tambahan yang paling terkenal. Walau bagaimanapun, skandal sensasi mengenai bahaya yang luar biasa dari penambah rasa agak dibesar-besarkan. Faktanya ialah monosodium glutamat adalah garam natrium yang berlaku secara semula jadi. Untuk memahami bagaimana makanan tambahan mempengaruhi makanan dan tubuh kita, anda perlu mengetahui bahawa glutamat terdapat di dalam sel-sel banyak organisma hidup, dan ia disajikan di dalamnya sebagai sebahagian daripada protein. Monosodium glutamat dalam bentuk bebas boleh didapati dalam kekacang, kicap dan beberapa jenis alga (ia adalah ekstrak alga yang kaya dengan asam glutamat yang pada awalnya digunakan sebagai penambah rasa dalam pelbagai makanan). Banyak kajian membuktikan bahawa suplemen ini selamat untuk manusia dalam jumlah kecil. Tetapi penyalahgunaan sistematik produk dengan glutamat dalam komposisi boleh menyebabkan pengumpulan garam natrium di dalam badan. Penggemar kiub bouillon, kerepek kentang, pelbagai makanan, perasa dan sos berisiko. Oleh itu, dari kemungkinan penyakit, perlu diperhatikan kemerosotan penglihatan kerana pengumpulan glutamat dalam vitreous, reaksi alergi dalam bentuk gatal-gatal dan kemerahan wajah, peningkatan degupan jantung, sakit kepala, kelemahan umum, kegelisahan (aditif meningkatkan kepekaan reseptor badan kita, dan mempengaruhi neurotransmitter).E-924a - kalium bromat

E-924b - Kalsium bromatBahan beracun adalah karsinogen yang kuat, dilarang di kebanyakan negara, boleh menyebabkan perkembangan dan memprovokasi pertumbuhan tumor malignan yang cepat di dalam tubuh manusia. Mereka digunakan dalam pengeluaran produk roti sebagai penambah dan pengoksidaan. Bahan tambahan ini juga terdapat dalam beberapa minuman berkarbonat, di mana ia bertindak sebagai antifoam..

Sudah tentu, mustahil untuk menyenaraikan semua suplemen pemakanan yang mungkin ada di meja meja pendek. Kami telah berusaha merangkumi bahan-bahan yang paling popular dan sering dijumpai yang mesti kita ketahui..

SpecialFood.ru mengesyorkan: perhatikan bahan tambahan makanan yang berguna dan neutral, kerana senarai mereka jauh lebih kecil daripada senarai bahan berbahaya. Sekiranya anda melihat indeks yang tidak diketahui pada label produk, jangan lakukan pembelian seperti itu. Dalam soal pemakanan dan kesihatan yang betul, keinginan untuk memuaskan nafsu sesaat dan menikmati perkara-perkara jahat yang lazat tidak boleh menjadi risiko yang wajar.