FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Dill

Dill - dalam memasak, batang dan daun ramuan dengan nama yang sama, salah satu tanaman pertanian paling popular di dunia. Mereka mempunyai rasa dan aroma pedas yang menyenangkan, yang dipindahkan dengan baik ke produk makanan lain. Sebagai tambahan kepada mereka, biji dill digunakan untuk makanan, yang digunakan dalam memasak secara eksklusif sebagai bumbu dan rempah..

Kandungan kalori

100 gram dill mengandungi kira-kira 43 kcal.

Komposisi

Komposisi kimia dill dicirikan oleh kandungan karbohidrat, protein, lemak, serat, vitamin (A, B5, B9, C) yang tinggi, mineral (natrium, kalium, kalsium, besi, magnesium, fosforus).

Cara memasak dan menghidangkan

Dill dimakan segar. Ia telah digunakan dalam masakan Mediterranean dan Eropah selama berabad-abad. Bersama dengan rempah-rempah lain, ramuan ini dapat meningkatkan rasa dan aroma hidangan dari sayur-sayuran, unggas, daging, ikan dan makanan laut, termasuk sos, sup dan, tentu saja, salad. Perlu diingat bahawa rawatan haba yang berpanjangan mempunyai kesan yang merugikan pada ciri-ciri organoleptik dill, itulah sebabnya hijau ini hanya boleh ditambahkan pada tahap akhir memasak..

Cara memilih

Dill berkualiti tinggi berukuran sederhana, batang dan daun yang cukup keras tanpa cacat dalam bentuk kawasan gelap atau kekuningan.

Penyimpanan

Dill harus disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dalam beberapa hari. Anda boleh meningkatkan jangka hayat dengan membungkus ramuan dalam tuala kertas lembap..

Sebaliknya, biji dill harus disimpan dalam bekas kedap udara dari cahaya, panas dan kelembapan, menggunakannya selama beberapa bulan. Apabila digiling ke serbuk, produk makanan ini harus disimpan di dalam peti sejuk, diletakkan di dalam bekas kaca atau plastik yang tertutup rapat. Namun, ia mesti dimakan seawal mungkin, kerana lama-kelamaan ia kehilangan sebahagian besar rasa dan aroma asalnya..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Penggunaan dill secara teratur membantu menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah, dan juga mempunyai antioksidan, imunostimulasi, tonik, bakterisida, kesan penenang.

Dill

Dill adalah tahunan herba keluarga Umbrella, yang mempunyai batang lurus dan daun berbulu nipis berwarna hijau gelap, bunga kuning, dikumpulkan dalam payung kecil. Biji Dill rata, ovoid, kering, berwarna coklat muda. Dill mempunyai aroma pedas, sedikit aniseed, rasa spesifik segar, hijau berair dan rangup.

Tanah air dill adalah Asia Tengah, dari mana kilang itu tersebar hampir di mana-mana. Untuk pertumbuhan dan pematangan yang berjaya, dill memerlukan cahaya matahari dan tanah yang dikeringkan dengan baik, jika tidak, hijau tidak bersahaja.

Kandungan kalori dill

Kandungan kalori dill adalah 38 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna dill

Minyak pati Dill mengandungi fitonutida yang menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat, dan berguna dalam gangguan metabolik untuk membersihkan flora usus. Dill mengandungi vitamin A, C, asid folik, kalsium dan kalium. Produk ini meningkatkan keanjalan kulit, membersihkan selaput lendir, memberi kesan yang baik pada penglihatan, terutama senja, meningkatkan aktiviti sistem saraf, dan meningkatkan imuniti. Dill mempunyai kesan diuretik ringan, ia juga digunakan sebagai sifat koleretik. Air Dill yang terbuat dari biji dill masih merupakan salah satu ubat yang paling berkesan untuk kolik pada bayi, bagi orang dewasa ia dapat mengurangkan rasa berat dan sakit di perut setelah makan berlebihan, membantu menormalkan pergerakan usus.

Bahaya Dill

Dalam kes yang jarang berlaku, terdapat intoleransi individu terhadap dill hijau pedas, minyak pati boleh memprovokasi penampilan reaksi alergi. Dill yang berlebihan tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai tekanan darah rendah.

Dill dalam bidang kosmetologi

Grill dill segar digunakan sebagai agen pemutih kulit dan memerangi bintik-bintik usia. Topeng ikatan dill mengencangkan kulit, merangsang pengeluaran kolagen (calorizator). Dengan menambahkan hijau dill cincang ke dalam ais untuk mencuci, anda dapat meningkatkan warna kulit dan mengekalkan rasa segar dan bertenaga untuk waktu yang lama..

Memilih dan menyimpan dill

Sangat berguna untuk menggunakan dill yang baru saja dipetik dari kebun. Sekiranya anda perlu membeli dill, anda harus memilih daun yang berair, "berdaging", berwarna hijau gelap, tanpa tanda-tanda layu dan kekuningan. Anda boleh menyimpan dill segar selama beberapa hari di dalam peti sejuk dengan meletakkannya di dalam bekas dengan air bersih.

Dill boleh dikeringkan dengan membilas dan mengiris, kemudian digunakan sebagai bumbu. Selalunya, dill dibekukan, kerana dengan kaedah penyimpanan ini, hampir semua vitamin dan mineral dipelihara. Anda boleh membekukan dill cincang, atau membiarkan keseluruhan dahan.

Dill dalam memasak

Paling berguna untuk memakan dill aromatik mentah, bumbu dengan sup, lauk, makanan ringan dan salad. Selalunya, dill, bersama dengan ramuan lain, disajikan sebagai makanan ringan bebas untuk keju dan hidangan panggang. Dill hijau dan payung secara tradisional ditambahkan ke perapan untuk membuat persiapan buatan sendiri - sayur asin dan acar, mereka bukan sahaja menambah rasa pedas pada hidangan, tetapi juga mencegah penampilan busuk dan acuan. Dill ditambahkan ke dalam adunan untuk roti, kue rata dan penkek pekat, tetapi semasa rawatan panas semua sifat berguna dill hilang, hanya aroma dan rasa pedas yang tersisa.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai manfaat dill, lihat video "Dill. Hijau di meja kami "Rancangan TV" Senang hidup! ".

Dill: memberi manfaat dan bahaya kepada kesihatan wanita dan lelaki

Dill (Latin Anethum قبرolens) adalah tumbuhan yang boleh didapati dalam masakan Eropah dan Asia.

Ia mempunyai batang tipis dengan daun lembut bergantian dan biji bujur coklat, rata. Walaupun daunnya memiliki rasa herba, biji dill lebih aromatik, dengan rasa sitrus ringan yang serupa dengan biji jintan.

Dill biasanya digunakan sebagai ramuan dan ramuan untuk meningkatkan rasa pelbagai hidangan. Selalunya dipasangkan dengan ikan, kentang, salad dan sos berasaskan yogurt..

Selain dari kegunaan kulinernya, dill kaya dengan beberapa nutrien dan secara tradisional digunakan untuk merawat berbagai keadaan kesihatan, termasuk masalah pencernaan, kolik pada anak-anak, dan bau mulut (1).

Artikel ini membincangkan sifat perubatan dill dan kontraindikasi untuk digunakan - faedah dan kemudaratan bagi wanita dan lelaki. Anda juga akan mengetahui tentang nilai pemakanannya dan cara menggunakannya dalam memasak..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori dill

Hidangan 9 gram tangkai dill segar mengandungi (2):

  • Kalori: 4 kcal
  • Vitamin C: 8% daripada Pengambilan Harian (RDI) yang Disyorkan
  • Mangan: 5% daripada DV
  • Vitamin A: 4% daripada RDI
  • Folat: 3% daripada DV
  • Besi: 3% daripada DV

Dill segar sangat rendah kalori, tetapi merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral penting, termasuk vitamin C, mangan, dan vitamin A (2).

Vitamin A adalah nutrien penting yang sangat penting untuk menjaga penglihatan dan sistem imun yang sihat. Ia juga berperanan dalam kesihatan sistem pembiakan lelaki dan wanita (3, 4).

Begitu juga, vitamin C sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh anda dan membantu dalam pembentukan tulang, penyembuhan luka, dan metabolisme (5, 6).

Selain itu, ia terbukti sebagai antioksidan kuat yang membantu melindungi sel anda dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenali sebagai radikal bebas (6, 7).

Dill juga merupakan sumber mangan yang baik. Walaupun diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil, ia adalah mineral penting yang menyokong fungsi normal otak dan sistem saraf anda, dan metabolisme gula dan lemak (8).

Sebagai tambahan, dill segar menyediakan 1-2% RDI untuk kalsium, tembaga, magnesium, kalium, riboflavin dan zink (2).

Namun, kerana dill segar biasanya dikonsumsi kurang dari 9 gram, jumlah nutrien yang anda dapat dari makanan anda akan jauh lebih sedikit..

Bagi biji dill, mereka juga mengandungi banyak nutrien yang berbeza. Satu sudu biji (6,6 gram) biji mengandungi 8% RDI untuk kalsium, 6% RDI untuk zat besi, dan 1-5% RDI untuk magnesium, mangan, fosforus, dan kalium (9).

Dill segar rendah kalori tetapi merupakan sumber banyak nutrien penting, termasuk vitamin C, magnesium, dan vitamin A.

Apa yang berguna dill untuk tubuh manusia

Nama Inggeris untuk perkataan "dill" ditulis sebagai "dill". Nama dill berasal dari kata Old Norse "dilla", yang bermaksud "untuk menenangkan diri.".

Dill telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati kolik pada anak-anak dan penyakit pencernaan, serta membantu penyusuan (10).

Walaupun penggunaan yang lebih tradisional ini tidak disokong oleh penyelidikan, dill didapati mempunyai sifat perubatan berpotensi lain..

Kaya dengan antioksidan

Antioksidan adalah sebatian semula jadi yang membantu melindungi sel dari kerosakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenali sebagai radikal bebas (11).

Hasilnya, penyelidikan menunjukkan bahawa memakan makanan yang kaya dengan antioksidan dapat membantu mengurangkan keradangan kronik dan mencegah atau bahkan menyembuhkan keadaan tertentu, termasuk penyakit jantung, penyakit Alzheimer, rheumatoid arthritis, dan beberapa bentuk barah (11, 12).

Benih dan daun tanaman dill didapati kaya dengan sebilangan sebatian tanaman dengan sifat antioksidan, termasuk (1, 13):

  • Flavonoid. Sebatian tumbuhan ini dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, strok, dan beberapa bentuk barah. Mereka juga boleh memainkan peranan penting dalam kesihatan otak (14, 15, 16).
  • Terpenoid. Sebatian ini terdapat dalam minyak pati dan boleh melindungi daripada penyakit hati, jantung, ginjal, dan otak (1, 7).
  • Tinin. Tanin bertanggungjawab untuk kepahitan dalam banyak makanan tumbuhan dan terbukti mempunyai sifat antioksidan dan antimikroba yang kuat (18).

Plus, dill adalah sumber vitamin C yang baik, yang juga mempunyai sifat antioksidan yang kuat (6, 7).

Semoga Bermanfaat Untuk Kesihatan Jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan bahawa hampir 75% penyakit kardiovaskular dapat dicegah dengan mengurangkan faktor risiko seperti diet yang buruk, merokok dan kurang bersenam (19, 20).

Faktor risiko tambahan untuk penyakit kardiovaskular termasuk peningkatan tekanan darah, trigliserida, dan kolesterol LDL (buruk), dan keradangan kronik (21, 22).

Flavonoid seperti yang terdapat di dill terbukti dapat melindungi kesihatan jantung melalui sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat (23).

Selain itu, kajian haiwan menunjukkan bahawa ekstrak dill dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Walau bagaimanapun, kajian manusia menunjukkan hasil bercampur (10, 24).

Satu kajian pada 91 orang dengan jumlah kolesterol dan trigliserida tinggi mendapati bahawa pengambilan 6 tablet ekstrak dill setiap hari selama 2 bulan meningkatkan tahap kolesterol total dan trigliserida, tetapi tidak mengubah tahap kolesterol HDL (baik) (25).

Kajian lain terhadap 150 orang dengan kolesterol tinggi dan trigliserida tidak menemukan perubahan ketara dalam kadar kolesterol atau trigliserida setelah 6 minggu pil dill setiap hari (26).

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa kebanyakan kajian yang melihat kesan dill terhadap kesihatan jantung telah menggunakan ekstrak. Akibatnya, tidak jelas seberapa segar dan kering dill dalam diet anda boleh mempengaruhi kesihatan jantung..

Secara keseluruhan, walaupun antioksidan dalam ekstrak dill dapat meningkatkan kesihatan jantung secara keseluruhan, lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk menilai keberkesanan dill pada tahap kolesterol dan trigliserida..

Boleh Membantu Menurunkan Tahap Gula Darah

Gula darah tinggi secara kronik menjadi perhatian kerana boleh meningkatkan risiko keadaan seperti ketahanan insulin, sindrom metabolik, dan diabetes jenis 2 (27).

Dill Seharusnya Membantu Menurunkan Gula Darah (10).

Sebenarnya, beberapa kajian pada haiwan diabetes yang diberi ekstrak dill setiap hari menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam kadar gula darah puasa. Walau bagaimanapun, penyelidikan manusia terhad (10, 28).

Mungkin mempunyai sifat anti-barah

Monoterpen adalah kelas terpenes, yang merupakan sebatian tumbuhan semula jadi yang berkaitan dengan sifat anti-barah, antivirus, antijamur, dan anti-radang (1, 29).

Mereka biasanya terdapat dalam minyak pati dari tanaman seperti dill dan telah dikaitkan dengan sifat memerangi barah (1).

Secara khusus, d-limonene adalah sejenis monoterpene yang telah ditunjukkan oleh kajian dapat membantu mencegah dan merawat barah paru-paru, payudara, dan usus besar (30, 31, 32).

Oleh kerana dill tinggi monoterpen, terutama d-limonene, ia mungkin mempunyai sifat anti-barah. Walau bagaimanapun, pada masa ini tidak ada kajian mengenai keberkesanan ekstrak dill atau dill dalam mengurangkan risiko terkena atau merawat barah..

Potensi faedah lain

Dill dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda dengan cara berikut:

  • Sifat antibakteria. Minyak pati dalam dill adalah antibakteria, yang dapat melawan bakteria yang berpotensi berbahaya seperti Klebsiella pneumoniae dan Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
  • Kesihatan tulang. Dill mengandungi kalsium, magnesium, dan fosforus, semuanya penting untuk kesihatan tulang (36).
  • Sakit haid. Minyak pati dalam dill dapat membantu menghilangkan rasa sakit dari kekejangan semasa haid anda. Walau bagaimanapun, penyelidikan pada masa ini terhad dan kontroversial (37, 38).

Dill kaya dengan pelbagai sebatian tumbuhan yang mungkin mempunyai banyak khasiat perubatan, termasuk perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular dan beberapa bentuk barah. Sebagai tambahan, dill dapat membantu menurunkan kadar gula dalam darah, tetapi lebih banyak kajian manusia diperlukan.

Potensi bahaya pada dill dan kontraindikasi

Dill umumnya selamat dimakan. Walau bagaimanapun, dalam kes yang jarang berlaku, didapati menyebabkan reaksi alergi, muntah, cirit-birit, mulut gatal, bengkak merah pada lidah, dan pembengkakan tekak (10).

Di samping itu, disarankan untuk tidak mengambil pil atau ekstrak dill selama kehamilan dan menyusui kerana penyelidikan keselamatan mereka terhad..

Penggunaan dill kuliner dianggap selamat bagi kebanyakan orang, kecuali dalam kes-kes yang jarang berlaku di mana ia boleh menyebabkan reaksi alergi. Di samping itu, wanita hamil atau menyusui disarankan agar tidak mengambil pil atau ekstrak dill.

Cara memasukkan dill dalam diet anda

Dill adalah bahan beraroma yang mudah ditambahkan pada makanan.

Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkan dill segar ke dalam makanan anda:

  • Gunakannya sebagai lauk untuk sup atau sayur goreng..
  • Taburkan pada salad timun sejuk.
  • Gunakannya dalam salad kentang atau tambahkan ke kentang panggang atau goreng.
  • Letakkan di atas graavilochi.
  • Tambahkan ke dalam sos berasaskan yogurt yang disebut tzatziki.
  • Potong dan tambahkan ke salad.
  • Gunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma hidangan ikan, domba atau telur.
  • Masukkannya ke roti bakar.
  • Masukkan ke dalam sos, perap atau salad dressing.

Dill kering juga dapat digunakan untuk perasa sos, perap, salad kentang, ayam atau tuna.

Untuk biji, biji dill dapat digunakan utuh atau dihancurkan dan ditambahkan ke roti, sup, atau hidangan sayur. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat sayur acar..

Dill adalah ramuan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan, seperti salad kentang, sos tzatziki atau ikan. Biji Dill dapat digunakan sebagai rempah untuk membumbui makanan seperti acar sayur atau roti.

Cara menyimpan dill

Untuk menyimpan dill segar, pertama-tama anda perlu sedikit menaburkan daun dengan air tawar, bungkus dahan dengan longgar di tuala kertas, dan kemudian letakkan di dalam beg plastik.

Simpan dill di dalam laci sayur di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu. Untuk simpanan lebih lama, anda juga boleh membekukan dill segar dengan membilas dan meletakkan dahan dalam satu lapisan pada loyang di dalam peti sejuk..

Setelah beku, pindahkan ranting ke dalam beg pembeku dan kembalikan ke dalam peti sejuk sehingga 6 bulan untuk rasa terbaik.

Dill beku boleh digunakan dalam memasak tanpa pencairan. Biji dill kering dan dill harus disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap selama 6 bulan hingga 1 tahun (39).

Apabila disimpan dengan betul, dill segar akan bertahan sehingga 1 minggu di dalam peti sejuk dan sehingga 6 bulan di dalam peti sejuk. Biji dill kering dan dill harus disimpan selama 6 bulan hingga 1 tahun.

Dill - faedah, bahaya, penggunaan dalam perubatan tradisional

Dill (Anethum) adalah genus tumbuhan herba tahunan milik keluarga Umbellíferae, yang merangkumi hanya satu spesies - dill berbau (Anethum قبرolens)

Nama tanaman lain adalah dill taman, creep, okrip, crop, sprinkle, copier, copier, timon.

Ini adalah batang tunggal berwarna hijau gelap, bengkok di antara dahan, setinggi 150 cm, di bahagian atasnya dihiasi dengan payung sinar 20-50 besar, berdiameter hingga 15 cm. Di payung terdapat perbungaan, berukuran 2-9 cm, dengan kelopak kuning. Daunnya serupa dengan tenunan filamen kompleks berbentuk bujur atau ovoid - 3-4 kali dibedah dengan tepat, walaupun linier di hujungnya. Daun bawah ditanam di tangkai daun. Buah - buah yang digantung, terdiri daripada biji ovoid, panjang hingga 5 mm dan lebar hingga 3 mm. Tempoh berbunga adalah bulan pertama musim panas. Tempoh pematangan buah - dari akhir musim panas hingga separuh pertama musim luruh.

Hampir semua bahagian tanaman bernilai dari sudut perubatan, tetapi biji dill (lat.Fructus Anethi قبرolens) paling banyak digunakan. Daun lebih banyak digunakan dalam memasak..

Habitat semula jadi adalah semua benua di mana terdapat tanah longgar yang baik, banyak cahaya matahari dan cuaca musim panas yang panas. Sebenarnya, bagi banyak orang, terutama di wilayah bekas USSR, dill tumbuh seperti rumput liar, tetapi beberapa negara sengaja mengusahakannya.

Pengumpulan dan penyimpanan

Untuk menyediakan benih, potong perbungaan pada saat pematangan buah dan letakkan terbalik di atas kertas di tempat yang kering, gelap dan hangat, selama kira-kira satu setengah minggu. Setelah gegaran sederhana, kumpulkan biji dalam bekas kedap udara dan simpan di tempat yang gelap..

Ngomong-ngomong, biji memiliki kekuatan untuk tumbuh kembali menjadi tanaman baru ketika ditaburkan dalam jangka waktu hingga 10 tahun.!

Komposisi kimia

Komposisi kimia dill yang pelbagai menyumbang kepada penggunaannya bukan sahaja dalam perubatan, tetapi juga dalam produk penjagaan badan, memasak dan bidang lain..

Dill mengandungi komponen berikut (per 100 g produk) 1:

  • Vitamin - A (0.75 mg), B1 (0.03 mg), B2 (0.1 mg), B4 (13.2 mg), B5 (0.25 mg), B6 ​​(0.15 mg), B9 (0,027 mg), C (100 mg), E (1,7 mg), K (0,0628 mg), H (0,4 μg), PP (1,4 mg),
  • Elemen makro dan mikro - kalsium (223 mg), kalium (335 mg), magnesium (70 mg), natrium (43 mg), fosfor (93 mg), sulfur (34.6 mg), klorin (49.6 mg), besi (1.6 mg), silikon (1.6 mg), mangan (1.26 mg), zink (0.91 mg), aluminium (0.1 mg), tembaga (146 μg), strontium (80 μg), kromium (20.3 μg), fluor (17.8 μg), rubidium (9.8 μg), vanadium (8.8 μg), nikel (5.7 μg), boron (5.4 μg), kobalt (3,4 μg), selenium (2,7 μg), yodium (2,3 μg), litium (2 μg), molibdenum (1,8 μg).
  • Lain-lain - flavonoid, kanji (0.1 g), asid lemak (tepu - 0.1 g, omega 3 tak jenuh ganda dan omega 6 - 0.095 g), minyak pati (carvone, camphene, fellandrenes, alpha-pinene, limonene, myristicin, dillapiol, n-oktanol).

Nilai pemakanan: protein - 2.5 g, lemak - 0,5 g, karbohidrat - 6,3 g, serat makanan - 2,8 g, abu - 2,3 g, air - 86 g.

Nilai kalori: 40 kcal

Benih Dill terdiri daripada bahan berikut (per 100 g produk):

  • Vitamin - A (53 ME), B6 ​​(0.8 mg), C (21 mg);
  • Makro dan unsur mikro - kalium (1186 mg), magnesium (256 mg), kalsium (1516 mg), natrium (20 mg), zat besi (16.3 mg);
  • Minyak (dari 15 hingga 18%) - asid lemak omega-3, omega-6, tepu dan poli tak jenuh (palmitic - 3%, petroselinic 25.35%, oleic - 65.46% dan linoleic - 6.13%);
  • Lain-lain - protein (15%), flavonoid, minyak (D-carvone - hingga 50%, D-limonene, alpha-pinene, alpha-fellandrene, dipentene, dihydrocarvone).

Nilai nutrien biji: protein - 16 g, lemak - 15 g, karbohidrat - 55 g, serat makanan - 1.6 g.

Kandungan kalori biji (per 100 g produk) - 305 kkal.

Ubat-ubatan dan sifat berguna lain dari dill

Antara khasiat perubatan dan khasiat berguna yang paling penting dari penggunaan dill adalah:

Magnesium, zat besi, kalium dan bahan bermanfaat lain dalam dill menjadikan tumbuhan ini cara yang baik untuk meningkatkan peredaran darah (terutama di jantung dan otak), dan juga hematopoiesis. Oleh kerana kesannya yang baik pada sistem kardiovaskular, ubat juga dibuat dari dill, misalnya - "Anetin", yang juga mempunyai aktiviti vasodilating.

Produk berasaskan Dill membantu menormalkan tekanan darah, oleh itu ia digunakan untuk hipertensi.

Minyak pati mempromosikan pengeluaran hempedu dan pelbagai enzim, yang membawa kepada pencernaan normal dan penyerapan makanan sepenuhnya.

Oleh kerana aktiviti antiseptiknya, dill digunakan sebagai agen detoksifikasi yang kuat yang dapat membantu membuang toksin dan produk lain yang meracuni tubuh dari badan dengan cepat. Ini juga merupakan catatan penting bagi ibu hamil - untuk mengurangkan atau bahkan mencegah toksikosis..

Dill mempunyai kesan antispasmodik, ia digunakan untuk perut kembung, ulser perut atau duodenum, kolesistitis dan banyak penyakit lain dari saluran gastrousus, disertai dengan sakit perut.

Bahan dari tumbuhan perubatan yang indah ini meningkatkan proses pembentukan air kencing, sehingga dapat digunakan sebagai diuretik ringan. Ia juga digunakan untuk nefritis (penyakit ginjal radang).

Dill menormalkan proses metabolik dalam badan, yang sangat penting untuk hipovitaminosis, kerana kekurangan vitamin dan mineral bukan sahaja mengganggu metabolisme, tetapi juga menyebabkan sejumlah gangguan dalam kerja seluruh organisma. Dan jika anda melihat komposisi vitamin dan mineral dill yang sangat kaya, maka ia boleh digunakan dengan selamat sebagai sumber zat yang diperlukan untuk tubuh..

Kesan sedatif ringan dari dill juga diperhatikan, kerana ia berguna untuk insomnia, neurosis, atau ketegangan saraf di tempat kerja, di institusi pendidikan, dalam situasi kehidupan yang sukar.

Sekiranya anda mengambil biji hancur untuk ibu menyusu, proses penyusuan akan bertambah baik, dan sejumlah besar nutrien di dalam tanaman akan menyumbang kepada bekalan bayi dengan zat yang berguna untuknya.

Ia membantu seks yang adil untuk menahan haid, PMS dan menopaus dengan lebih mudah.

Seks yang lebih kuat membantu mengekalkan "kekuatan maskulin", yang disebabkan oleh kesan vasodilating dill.

Dill juga meningkatkan fungsi visual, membantu memerangi jangkitan pernafasan akut, buasir, alergi, mempercepat proses penyembuhan luka dan pertumbuhan semula kulit..

Sekiranya kita bercakap mengenai jangkitan pernafasan akut, maka dengan batuk kering yang disebabkan oleh bronkitis, radang paru-paru dan lain-lain, pengambilan infus membantu menghasilkan kahak, sehingga mengubah batuk menjadi bentuk yang lembap dan produktif. Oleh itu, badan lebih cepat membersihkan diri dari mikroflora patogen yang telah menetap di dinding saluran pernafasan..

Jadi, untuk meringkaskan - sifat perubatan dill:

  • Meningkatkan pembentukan darah;
  • Vasodilator;
  • Spasmolytic;
  • Diuretik;
  • Menyahtoksin;
  • Penenang;
  • Meningkatkan penghadaman;
  • Meningkatkan selera makan;
  • Menormalkan proses metabolik;
  • Sumber vitamin dan mineral yang baik.

Bahaya Dill

Kontraindikasi untuk mengambil dill:

  • Tekanan darah rendah, hipotensi arteri;
  • Trimester kehamilan terakhir;
  • Intoleransi individu.

Bahaya yang boleh disebabkan oleh pengambilan dill adalah seperti berikut:

  • Mengurangkan tekanan ke tahap rendah;
  • Kehilangan kekuatan yang cepat, kelemahan teruk;
  • Pening, kehilangan kesedaran;
  • Penglihatan menurun.

Resipi Dill dalam perubatan tradisional

Dalam amalan perubatan, biji dill terutamanya digunakan..

Infusi biji Dill. Tuangkan 400 ml air mendidih di atas 2 sudu teh biji cincang, tutup dan biarkan selama kira-kira 45 minit. Terikan.

Rawatan Dill di rumah

Edema, keracunan badan dengan alkohol atau makanan. Tuangkan 200 ml air mendidih lebih dari 1 sudu besar. sesudu biji dill cincang dan biarkan selama 30 minit untuk memasukkan dan menyejukkan. Terikan produk dan minum setengah gelas 2-3 kali sehari.

Sekiranya tidak ada biji, tidak mengapa - beli sekumpulan ramuan segar dari nenek anda di pasar, dan makan 1 sudu teh dengan setengah gelas air bersih. Pembengkakan akan hilang dalam satu atau dua hari.

Perut kembung, sembelit. 1 sudu besar tuangkan sesudu biji dill cincang dengan segelas air mendidih atau susu mendidih, kemudian masukkan produk selama 10 minit untuk mendidih di dalam air mandi, kemudian biarkan produk menyeduh selama kira-kira 30 minit, tapis. Anda perlu mengambil rebusan biji dalam setengah gelas suam, 2 kali sehari, 30 minit sebelum makan.

Sembelit. Larutkan 30 tetes minyak dill dan 2 sudu teh madu asli dalam 400 ml air tulen. Minum campuran yang dihasilkan setengah gelas 3 kali sehari. Ubat ini juga membantu mengatasi kolik usus..

Kolik usus. Tuangkan ½ sendok teh biji dengan segelas air mendidih dan masukkan produk ke dalam air mandi, didihkan dan biarkan hingga meresap dan sejuk sepenuhnya, saring. Anda perlu mengambil kaldu untuk ¼ gelas 3-4 kali sehari. Sekiranya kolik dan kembung menyeksa bayi, cairkan 1 sudu teh kaldu ini dalam segelas air dan berikan anak hanya dalam bentuk yang dicairkan ini.

Pankreatitis Campurkan bersama 1 sudu besar. sudu biji dill, ramuan simpul, ungu, stigma jagung, daun wort St. John, akar dandelion dan 2 sudu besar. sudu celandine. 4 sudu besar tuangkan sudu koleksi ini dengan satu liter air mendidih dan api hingga mendidih selama 10 minit. Ketepikan produk selama 45 minit untuk memasukkan dan menyejukkan, tapis dan minum sepanjang hari, dalam 4-5 dos.

Resipi ringkas yang membantu memerangi pankreatitis - tuangkan 1 sudu teh biji dengan segelas air mendidih, biarkan di bawah penutup selama 30 minit, saring dan minum 4 kali sehari, sebelum makan.

Cholelithiasis (penyakit batu empedu). 2 sudu besar tuangkan sudu biji dengan 500 ml air mendidih, biarkan dengan api kecil selama 15 minit, kemudian sisihkan selama satu jam untuk memasukkan dan menyejukkan, tapis. Minum setengah gelas 3-4 kali sehari selama 2 minggu.

Cacing. Untuk menghilangkan jangkitan helminthic dari badan, campurkan 1: 1 dill dan biji jintan bersama-sama. Ambil campuran ini 1 sudu teh 3 kali sehari, 15 minit sebelum makan, selama 3-4 hari.

Urolithiasis (Urolithiasis). 3 sudu besar sudu dill cincang, tuangkan 250 ml air mendidih, masukkan produk ke dalam air mandi selama 15 minit, kemudian sisihkan selama 40 minit untuk memasukkan, menyaring, menambah air rebusan ke tahap awal. Minum 1/3 cawan sebelum makan, 3 kali sehari. Ubat ini juga meningkatkan fungsi ginjal, tetapi kontraindikasi adalah - penyakit batu ginjal.

Prostatitis. Resipi paling mudah adalah dengan mengambil biji kering 1 sudu teh 3 kali sehari dengan air bersih..

Cara yang lebih rumit, tetapi juga meningkatkan potensi, adalah mencampurkan 2 sudu besar. sudu besar akar valerian cincang, 1 cawan biji dan tuangkan 2 liter air mendidih ke atasnya. Setelah sejuk, kira-kira sejam, tambahkan 2 cawan madu asli di sini dan kacau rata. Ketepikan campuran selama sehari untuk infusi, tapis. Anda perlu minum infus dalam 2 sudu besar. sudu 3 kali sehari.

Cystitis, uretritis dan keradangan saluran kencing yang lain, serta inkontinensia kencing (enuresis). Tuang 1 sendok teh biji dill cincang dengan 250 ml air mendidih, tutup dengan penutup dan diatur selama satu setengah hingga dua jam untuk meresap dan sejuk. Saring produk dan minum 1 kali sehari, setelah minum segelas infus pada waktu pagi, semasa perut kosong.

Hipertensi. 3 sudu besar Tuang sudu besar biji dill cincang dengan segelas air mendidih dan masukkan ke dalam tab mandi air selama 15 minit, sehingga mendidih, kemudian biarkan selama satu jam untuk meresap dan sejuk. Saring produk, tambahkan air rebusan sejuk ke dalamnya sehingga jumlah asalnya keluar lagi. Anda perlu minum infus ini dengan berhati-hati, bermula dengan 1/3 cawan, setelah, jika perlu, dos dapat ditingkatkan menjadi 1/2 cawan kaldu, 3 kali sehari, selama 3 minggu. Tidak dianjurkan untuk mengambil produk pada tekanan normal, agar tidak merobohkannya ke tahap rendah.

Diabetes mellitus (hanya jenis 2). Tuangkan 100 g biji ke dalam 1 liter wain merah, lebih baik Cahors atau semula jadi. Kemudian letakkan produk pada api kecil dan didihkan selama 25-30 minit, tapis dan ambil sekali sehari, dalam jumlah 50 ml sebelum tidur.

Gout. Ubat berikut akan membantu menghilangkan urea dari sendi yang meradang, mengurangkan keradangan dan kesakitan. 1 st. sesudu biji dituangkan dengan segelas air mendidih, masukkan dengan api kecil selama 5 minit, kemudian dimasukkan selama 30 minit, ditapis. Anda perlu minum ubat dalam keadaan suam, minum di 1 penerimaan, 1 kali sehari. Sepanjang tempoh rawatan, dilarang sama sekali minum bir dan alkohol lain, makan pedas, berlemak, goreng.

Dill untuk penurunan berat badan. Campurkan bersama 1 cebisan kecil dill hijau, timun sederhana dan segelas kefir rendah lemak. Campurkan semuanya dengan teliti dan minum pada waktu petang, bukannya makan malam, atau dalam kes yang melampau - sejam selepasnya.

Tambahan pound juga akan membantu mengurangkan infusi dill - 2 sudu besar. sudu biji dituangkan ke dalam termos dan dituangkan dengan segelas air mendidih, kemudian mereka bersikeras selama satu jam, tapis dan minum pada siang hari, dalam kadar yang sama, 3-4 dos, sebelum makan.

Jerawat, jerawat, kerengsaan dan penuaan pramatang kulit. 2 sudu besar sudu hijau cincang tuangkan segelas air mendidih, tutup dan biarkan hingga 45 minit, kemudian tapiskan produk. Gunakan infus sebagai losyen untuk mengelap kulit. Untuk mengeluarkan beg di bawah mata, sapukan kain kasa dengan produk ini di bawah mata. Jangan biarkan produk menjadi sejuk, jika tidak, terdapat risiko terkena selesema pada saraf optik dan merosakkan penglihatan anda.

Glaukoma, katarak. Perah jus dari ramuan segar, kemudian rendam kain kasa di dalamnya dan sapukan produk pada mata anda selama 15 minit, pastikan produk tersebut tidak terlalu sejuk. Lakukan prosedur 3-4 kali sehari.

Untuk meningkatkan penyusuan, dengan kolitis. Ambil 1 g serbuk biji dill 3 kali sehari, 30 minit sebelum makan, dengan air bersih.

Video

Sumber

1. "Komposisi kimia produk makanan Rusia." Pengarang: I.M. Skurikhin, V.A. Tentlyan, Moscow, 2002.

Kandungan kalori Dill. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Dill".

BerkhasiatjumlahBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% normal
Kandungan kalori40 kkal1684 kkal2.4%6%4210 g
Protein2.5 g76 g3.3%8.3%3040 g
Lemak0.5 g56 g0.9%2.3%11200 g
Karbohidrat6.3 g219 g2.9%7.3%3476 g
Asid organik0.1 g
Serat makanan2.8 g20 gempat belas%35%714 g
Air85.5 g2273 g3.8%9.5%2658 g
Abu2.3 g
Vitamin
Vitamin A, RE750 mcg900 mcg83.3%208.3%120 g
beta karotena4.5 mg5 mg90%225%111 g
Vitamin B1, tiamin0.03 mg1.5 mg2%lima%5000 g
Vitamin B2, riboflavin0.1 mg1.8 mg5.6%empat belas%1800 g
Vitamin B4, kolin13.2 mg500 mg2.6%6.5%3788 g
Vitamin B5, pantotenik0.25 mg5 mglima%12.5%2000 g
Vitamin B6, piridoksin0.15 mg2 mg7.5%18.8%1333 g
Vitamin B9, folat27 mcg400 mcg6.8%17%1481 g
Vitamin C, askorbik100 mg90 mg111.1%277.8%90 g
Vitamin E, alpha tokoferol, TE1.7 mg15 mg11.3%28.3%882 g
Vitamin H, biotin0.4 μg50 mcg0.8%2%12500 g
Vitamin K, phylloquinone62.8 μg120 mcg52.3%130.8%191 g
Vitamin PP, NE1.4 mg20 mg7%17.5%1429 g
Niacin0.6 mg
Makronutrien
Kalium, K335 mg2500 mg13.4%33.5%746 g
Kalsium, Ca223 mg1000 mg22.3%55.8%448 g
Silikon, Si1.6 mg30 mg5.3%13.3%1875 g
Magnesium, Mg70 mg400 mg17.5%43.8%571 g
Natrium, Na43 mg1300 mg3.3%8.3%3023 g
Sulfur, S34.6 mg1000 mg3.5%8.8%2890 g
Fosforus, Ph93 mg800 mg11.6%29%860 g
Klorin, Cl49.6 mg2300 mg2.2%5.5%4637 g
Unsur surih
Aluminium, Al100.6 μg
Boron, B5.4 μg
Vanadium, V8.8 μg
Besi, Fe1.6 mg18 mg8.9%22.3%1125 g
Iodin, saya2.3 μg150 mcg1.5%3.8%6522 g
Cobalt, Co3.4 μg10 mcg34%85%294 g
Lithium, Li2 μg
Mangan, Mn1.264 mg2 mg63.2%158%158 g
Tembaga, Cu146 μg1000 mcg14.6%36.5%685 g
Molibdenum, Mo1.8 μg70 mcg2.6%6.5%3889 g
Nikel, Ni5.7 μg
Rubidium, Rb9.8 μg
Selenium, Se2.7 μg55 mcg4.9%12.3%2037 g
Strontium, Sr80 mcg
Fluorin, F17.8 μg4000 mcg0.4%1%22472 g
Chrome, Cr20.3 μg50 mcg40.6%101.5%246 g
Zink, Zn0.91 mg12 mg7.6%Sembilan belas%1319 g
Karbohidrat yang mudah dicerna
Kanji dan dekstrin0.1 g
Mono- dan disakarida (gula)6.2 gmaksimum 100 g
Asid lemak tepu
Asid lemak tepu0.1 gmaksimum 18.7 g
Asid lemak tak jenuh ganda
Asid lemak omega-30.013 gdari 0.9 hingga 3.7 g1.4%3.5%
Asid lemak omega-60.082 g4.7 hingga 16.8 g1.7%4.3%

Nilai tenaga Dill ialah 40 kcal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dan komposisi kimia produk makanan yang lain. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, maka gunakan aplikasi "My Healthy Diet".

Kalkulator produk

Kandungan setiap hidangan% daripada norma
Kalori40 kkal-%
Protein2.5 g-%
Lemak0.5 g-%
Karbohidrat6.3 g-%
Serat makanan2.8 g-%
Air85.5 g-%

Analisis kalori produk

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat:

SIFAT PENGGUNAAN DILL

Mengapa Dill berguna

  • Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
  • B-karoten adalah provitamin A dan mempunyai sifat antioksidan. 6 mcg beta-karoten bersamaan dengan 1 mcg vitamin A.
  • Vitamin C terlibat dalam reaksi redoks, fungsi sistem imun, dan mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan membawa kepada gusi yang longgar dan berdarah, mimisan kerana peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan kapilari darah.
  • Vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, dan merupakan penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit, gangguan neurologi diperhatikan.
  • Vitamin K mengawal pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan masa pembekuan darah, penurunan kandungan prothrombin dalam darah.
  • Kalium adalah ion intraselular utama, yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
  • Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, dan terlibat dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan anggota bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
  • Magnesium terlibat dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, dan diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
  • Fosfor mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, merupakan bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
  • Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
  • Mangan terlibat dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
  • Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
  • Kromium terlibat dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan tindakan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap untuk makanan paling sihat dalam aplikasi My Healthy Diet..

  • Cuka wain 3%
  • Horseradish, akar
  • Ramson
  • Bawang putih
  • Bawang putih, herba
  • Borscht vegetarian
  • Borsch sejuk
  • Kaldu tulang
  • Vinaigrette sayur-sayuran
  • Vinaigrette sayur-sayuran, epal dan herba
  • Vinaigrette lada dengan kentang
  • Vinaigrette dengan daging kalengan
  • Sup daging lembu
  • Sup kacang
  • Sos cendawan
  • Sup cendawan
  • Cendawan goreng
  • Cendawan desa
  • Brisket diisi dengan bubur
  • Landak Siberia
  • Don zrazy
  • Zrazy memotong
  • Turki dengan cendawan
  • Turki dengan cendawan
  • Kubis "Nevskaya"
  • Kentang dalam susu
  • Kentang muda dalam krim masam
  • Ubi kentang
  • Sauerkraut dengan kacang
  • kediaman
  • Komposisi produk
  • Komposisi sayur-sayuran dan herba
  • Komposisi kimia "Dill"
Teg:Dill kandungan kalori 40 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Dill berguna, kalori, nutrien, sifat berguna Dill

Nilai tenaga, atau nilai kalori, adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia dari makanan semasa pencernaan. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga disebut "kalori makanan", jadi awalan kilo sering dihilangkan ketika menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia di sini.

Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.

Nilai pemakanan produk makanan - sekumpulan sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.

Vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan juga kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.

Dill

Dill adalah tanaman tahunan milik keluarga Payung. Batang dill lurus, bercabang di bahagian atas, daunnya berbentuk tipis. Warna hijau Dill mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik. Sayuran ini akan melengkapkan hidangan kegemaran anda dengan sempurna. Batang dan daunnya juga digunakan untuk makanan, kerana mempunyai khasiat yang bermanfaat. Hijau mengandungi vitamin C, E, P, B yang berguna, asid organik, minyak pati, unsur mikro dan makro (kalium, kalsium, zat besi, magnesium, fosforus).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Harta berguna termasuk:

  • dill mempunyai kesan tonik pada tubuh manusia;
  • mempunyai sifat bakteria;
  • mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular;
  • hijau mempunyai kesan diuretik dan koleretik;
  • mempunyai kesan positif terhadap penyakit buah pinggang;
  • memberi kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus, mengurangkan pembentukan gas;
  • mempunyai kesan positif pada sistem endokrin;
  • pembantu yang sangat baik dalam normalisasi kitaran haid pada wanita;
  • mempengaruhi sistem saraf, membantu mengatasi insomnia;
  • menyumbang kepada pemeliharaan belia.

Sifat berbahaya

Dill dikontraindikasikan untuk orang dengan tekanan darah rendah..

Nilai pemakanan

Nama penunjukKandungan nutrien setiap 100 gram produk
Kandungan kalori, kcal40
Protein, g2.5
Lemak, g0.5
Karbohidrat, g6.3
Beta-karotena, mg4.5
Vitamin A, μg750
Vitamin B1 (tiamin), mg0.03
Vitamin B2 (riboflavin), mg0.1
Vitamin B5 (pantotenik), mg0.3
Vitamin B6 (pyridoxine), mg0.2
Vitamin B9 (asid folik), μg27
Vitamin C, mgseratus
Vitamin E (TE), mg1.7
Vitamin PP (setara dengan niasin), mg1.4
Besi, mg1.6
Kalium, mg335
Kalsium, mg223
Magnesium, mg70
Mangan, mg1.264
Tembaga, μg146
Natrium, mg43
Serat makanan, g2.8
Fosforus, mg93
Zink, mg0.91

Maklumat pemakanan produk disajikan untuk tujuan maklumat sahaja, kandungan kalori dan nilai pemakanan sebenar produk mungkin berbeza bergantung pada pengeluar dan pembekal (30% satu cara atau yang lain). Sila ambil kira ini semasa membuat diet..

Dill

Sebagai perasa, dill tidak digunakan dalam setiap masakan kebangsaan dan secara tradisinya paling popular di kalangan Slavia Timur. Tetapi, rasa tidak enak terhadap rasa dan bau tumbuhan di beberapa negara tidak bermaksud kurangnya minat terhadapnya sebagai ubat. Ramuan aromatik ini dikaji oleh saintis di seluruh dunia, terutamanya sebagai kaedah menormalkan pencernaan dan membantu diabetes..

Ciri-ciri berguna dill

Kandungan komposisi dan kalori [1]

Dill segar mengandungi (dalam 100 g):

Kalori 43 Kcal

VitaminmgMineralmg
Vitamin C85Kalium, K738
Vitamin B31.57Kalsium, Ca208
Vitamin B50.397Fosforus, P66
Vitamin B20.296Natrium, Na61
Vitamin B60.185Magnesium, Mg55
Komposisi lengkap

Dill terkenal dalam literatur terapi sebagai sumber kaya flavonoid, sebatian fenolik, saponin, glikosida jantung dan terpenes, serta beberapa vitamin dan mineral..

Dari jadual di atas, dapat dilihat bahawa daun dill mengandungi pelbagai vitamin, di antaranya vitamin C. menonjol. Untuk penunjuk ini, dill adalah 1,5-2 kali lebih awal daripada buah sitrus (lemon, oren), memasuki 20 produk herba teratas yang mengandungi asid askorbik. Dill mengandungi vitamin PP (asid nikotinik), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), sejumlah flavonoid, kompleks garam mineral.

Buah Dill 15-20% terdiri daripada minyak berlemak dengan memasukkan asid oleik, petroselinik, linoleat, palmitik. Juga di dalam buah tanaman terdapat banyak minyak pati (kira-kira 3.5%), yang terdiri terutamanya dari cavron, limonel dan alpha-fellandrene..

Walau bagaimanapun, biji dan daun dill tidak sama dari segi komposisi kuantitatif (dan, sebahagiannya, kualitatif), dan, oleh itu, mereka menunjukkan kesan terapeutik yang berbeza. Sebagai contoh, kepekatan D-carvone dalam minyak pati buah adalah beberapa kali lebih tinggi daripada minyak pati bahagian herba (masing-masing 30-50% berbanding 15-16%). Sebaliknya, kepekatan alpha-pellandrene lebih tinggi pada hijau..

Faktor lain juga mempunyai kesan yang signifikan terhadap komposisi kimia dill: tahap pertumbuhan, kawasan penanaman, genotip dan keadaan persekitaran. Sebagai contoh, minyak dill Amerika mengandungi kadar alpha-pellandrene yang sangat tinggi, sementara carvone dan limonene menjadi asas minyak pati dill Asia dan Eropah. [2]

Penyembuhan sifat

Dill digunakan dalam perubatan herba tradisional untuk merawat dan mencegah penyakit sistem pencernaan dan sistem genitouriner, untuk menghilangkan masalah pernafasan, mengaktifkan penyusuan, dan juga menurunkan kadar kolesterol dan glukosa..

Baru-baru ini, dill telah dibincangkan sebagai kemungkinan produk anti-barah, anti-radang, antimikroba yang dapat menormalkan fungsi perut dengan menghilangkan kerengsaan dan ketidakselesaan. Lebih-lebih lagi, sebagai tambahan kepada sifat perubatan tumbuhan yang sudah lama diketahui, terdapat manifestasi baru, yang, di masa depan, memungkinkan kemasukan persiapan dill dalam protokol perubatan rasmi:

  • kesan antikonvulsan dari ekstrak alkohol berair boleh digunakan dalam memerangi epilepsi [3],
  • sifat estrogenik ekstrak herba memungkinkan untuk menggunakannya untuk rawatan senggugut primer [4] dan untuk memperbaiki ketidakteraturan haid,
  • aktiviti antibakteria ekstrak mentah dengan spektrum aktiviti yang luas - terhadap S. Aureus (Staphylococcus aureus), E. Coli (E. coli), P. Aeruginosa (Pseudomonas aeruginosa), Salmonella typhii dan S. Typhimurium (spesies Salmonella), Shigella flexneri (Shigella Flexneri) ) - berpotensi digunakan untuk melawan pelbagai penyakit dari radang paru-paru hingga meningitis. [lima]

Terdapat kajian yang menunjukkan bahawa dill dapat mengurangkan kejadian komplikasi diabetes. Eksperimen dengan minyak pati, ekstrak biji dan daun dalam pelbagai model diabetes telah menunjukkan penurunan ketara dalam trigliserida, glukosa, kolesterol total, kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah dan sangat rendah, dan peningkatan serentak dalam tahap kolesterol kepadatan tinggi "baik". [6]

Diandaikan bahawa kesan hipolipidemik dill dan fungsi antidiabetesnya disediakan oleh:

  • perencatan penyerapan kolesterol dalam usus,
  • peningkatan perkumuhan dalam tinja,
  • mengikatnya dengan asid hempedu,
  • peningkatan pengeluaran asid hempedu secara umum.

Selain itu, rutin dan quercetin (komponen dill) mungkin bertanggungjawab untuk menurunkan kadar kolesterol serum dan hati. Rawatan tikus diabetes dengan air dan ekstrak dill alkohol telah menunjukkan bahawa mereka menormalkan deposit lipid di hati, pankreas dan jantung. [7] Dan penggunaan carvone dalam terapi makmal menyebabkan penurunan kadar glikoprotein dalam plasma dan merangsang rembesan insulin. [8]

Kegiatan hipoglikemik dan antioksidan penyusun dill juga mengurangkan jumlah komplikasi diabetes. Manifestasi antioksidan tumbuhan di sini nampaknya disebabkan oleh komponen fenolik proanthocyanidin dan flavonoidnya. Lebih-lebih lagi, ekstrak bunga rumput mempunyai aktiviti antioksidan yang lebih besar daripada ekstrak biji atau daun. Dipercayai bahawa berkat ekstrak dill, ada kemungkinan untuk memberikan perlindungan yang lebih besar pada mukosa gastrik dan mencegah terjadinya penyakit ulser peptik. [sembilan]

Terdapat karya yang mempertimbangkan kemungkinan menggunakan pekat tanaman untuk pencegahan penyakit Alzheimer dan pemulihan fungsi kognitif pada usia tua. [10] Ekstrak bunga dan minyak dill (topikal) diuji kemampuannya untuk menghalang keradangan sekiranya berlaku luka bakar dan kecederaan. Percubaan menggunakan ekstrak air ramuan (1 ml tiga kali sehari) selama lima hari menunjukkan keberkesanan dalam rawatan giardiasis (lesi parasit usus kecil) pada kanak-kanak. [sebelas]

Dalam bidang perubatan

Penyelidik Ayurveda mengira lebih daripada lima puluh persiapan klasik "lama", yang merangkumi bahagian dill atau bahagian tanaman. Jumlah produk dill yang dihasilkan oleh industri farmaseutikal moden jauh lebih sedikit. Tetapi di antaranya anda boleh menemui air dill, dan ekstrak buah, dan minyak pati..

  • "Air emping". Penyediaannya terdiri daripada 1 bahagian minyak pati benih tumbuhan dan 1000 bahagian air yang disucikan. Ini bertujuan untuk melegakan kekejangan otot usus dan memperbaiki pencernaan. Air sangat berkesan untuk menghilangkan kembung pada anak berusia 2 minggu hingga 6 bulan. Untuk melakukan ini, berikan 1 sudu tiga kali sehari, campurkan dalam formula untuk memberi makan atau susu ibu.
  • Ekstrak buah Anetin. Satu ubat dengan kesan antispasmodik diresepkan untuk masalah dengan organ perut (kolitis spastik kronik) dan dalam kes kekurangan koronari kronik yang timbul akibat proses aterosklerotik pada arteri koronari. Walau bagaimanapun, ubat ini tidak bertujuan untuk menghilangkan serangan akut angina pectoris. Kesan Anetin datang dengan perlahan: apabila diambil 0.1 g tiga kali sehari - selama 0,5-1 minggu. Di antara analog perubatan ekstrak tumbuhan ini, Pastinacin disebut dan Daucarin diperoleh dari biji lobak merah.
  • Persiapan kompleks "Solutan". Ubat ini, bertujuan untuk rawatan bronkitis dan asma bronkial, mengandungi minyak dill.
  • Minyak pati Dill. Komposisi minyak pati dari jenama yang berbeza mungkin berbeza-beza, tetapi hampir semua pengeluar mengesyorkannya untuk melegakan gejala bronkitis catarrhal akut, membetulkan masalah pencernaan, menormalkan haid yang menyakitkan, menghilangkan masalah kolik ginjal dan gas dengan ketidakselesaan perut atas (dispepsia) yang berulang. Selain itu, ia diposisikan sebagai koleretik dan diuretik.

Dalam perubatan rakyat

Konsep dill dalam perubatan rakyat telah berkembang dari masa ke masa. Pada zaman kuno, dipercayai bahawa dill, baik dalam bentuk ramuan mentah dan dalam bentuk pekat yang disediakan khas (decoctions, infusions, ekstrak minyak), mampu membuka penyumbatan organ, melarutkan tumor dalaman, menghilangkan keadaan patologi yang berkaitan dengan peningkatan kahak, menyelamatkan dari keracunan (dalam kombinasi dengan madu), melegakan kelemahan perut dan memulihkan fungsi usus. Tetapi kerana bahagian tanaman yang berbeza dalam penyediaan tertentu mempunyai, dan kesan farmakologi yang berbeza, secara beransur-ansur keutamaan dalam penggunaan "derivatif" dill mulai muncul:

  • Ramuan penyembuhan ini termasuk dalam resep ubat untuk penyakit hati dan limpa, ia digunakan untuk mengatasi sesak nafas, membuang air kecil, merangsang haid, dan melegakan cegukan. Rumput segar yang dihancurkan "ditarik" abses (membawanya hingga matang).
  • Jus tumbuhan meningkat laktasi, melegakan sakit telinga (dengan cara menanamkan telinga), merawat sciatica, menimbulkan muntah.
  • Minyak Dill (secara luaran) menghilangkan ketumbuhan dan "melembutkan anggota badan", digunakan sebagai pemanasan dan penenang.
  • Merebus Dill digunakan untuk merawat ginjal, usus, pundi kencing (termasuk urolithiasis), penghilangan loya dan "pembuangan air mani".
  • Abu tanaman disapukan ke kawasan yang terkena untuk menghilangkan luka, lecet, retakan hemoroid.
  • Mandi kaldu dill menghilangkan masalah sfera genitouriner: penyakit testis dan rahim, kemunculan "angin" di pundi kencing dan buah pinggang.
  • Biji panggang dalam bentuk serbuk disapukan pada luka basah, dan direbus dalam madu hingga pekat - ke perineum untuk menghilangkan batu tinja.

Sebahagian besar idea ini mengenai sifat penyembuhan dill telah disimpan dalam perubatan rakyat moden. Dill masih aktif digunakan untuk perut kembung dan gangguan pencernaan, sering menggunakan kesan diuretik untuk melegakan penyakit edema, ginjal dan pundi kencing. Dan minyak pati biji sangat diperlukan untuk melegakan kekejangan di usus dan membantu menghilangkan kolik.

Kurang biasa, tetapi juga banyak dilakukan dalam perubatan rakyat, adalah rawatan hiperplasia prostat jinak dengan dill, gangguan mental, penyakit saluran pernafasan atas, dan gangguan penyusuan pada ibu yang menyusu. Salap biji Dill kadang-kadang digunakan untuk menghilangkan kutu, dan merebus digunakan untuk melegakan gatal pada kulit dengan alergi.

Decoctions, infusions dan ekstrak minyak

Untuk rawatan penyakit di atas dalam perubatan rakyat, sebagai peraturan, decoctions dan infus benih dill digunakan. Berikut adalah contoh beberapa di antaranya:

  • "Teh" untuk penyusuan. Biji Dill (1 sudu besar. L) dihancurkan dalam penggiling kopi, dituangkan dengan air mendidih (1 l) dan letakkan dengan api kecil selama 5 minit. Minuman ditapis dan disejukkan sebelum diminum. Ia diambil satu jam sebelum memberi makan anak 5-6 kali sehari. Sebagai alternatif, anda boleh membuat "teh" dari biji (1 sdt), diisi dengan air mendidih (250 ml) dan dimasukkan ke dalam bentuk ini selama 2 jam - sehingga sejuk.
  • Merebus untuk sistitis. Benih (2 sdt) dituangkan dengan air (250 ml) dan direbus selama 20 minit dengan api kecil. Setelah meneran, kuahnya diminum 5 kali sehari selama seminggu kerana alat bantu (terapi utama) bermaksud.
  • Infusi untuk darah tinggi. Biji "muda" (1 sdt) dituangkan dengan air mendidih (300 ml) dan disuntik selama 3-4 jam. Infusi diambil sebagai kaedah tambahan untuk mengurangkan tekanan darah setelah berunding dengan doktor.

Hijau tanaman juga sering digunakan dalam penyediaan pekat. Sebagai contoh, rebusan batu disediakan dari ramuan dill segar (50 g), direbus dalam 250 ml air selama 5 minit.

Dengan bantuan mendidih dan berkeras di rumah, sediakan dan "dill air".

  • Kaedah nombor 1. Benih (1 sdt) dituangkan dengan air mendidih (200 ml), ditutup dan dimasukkan selama satu jam. Ambil infusi selepas regangan dan penyejukan (dalam keadaan steril) ke suhu bilik.
  • Kaedah nombor 2. Benih (1 sdt) dan air (200 ml) dimasukkan ke dalam tab mandi air selama setengah jam, dan kemudian 50 ml air rebus ditambahkan ke infusi yang disaring dan disejukkan.

Anda juga boleh menggunakan kaedah yang berbeza untuk mendapatkan minyak dill..

  • Kaedah nombor 1. Jus dill dan minyak zaitun, diambil dalam bahagian yang sama, diletakkan dengan api kecil hingga air menguap..
  • Kaedah nombor 2. Sayuran dill segar dicelupkan ke dalam minyak zaitun dan disimpan di bawah sinar matahari sehingga rumput kehilangan warna. Setelah menyaring bahagian infus ini, kitaran diulang dengan sekumpulan hijau baru. Minyak itu dianggap siap digunakan setelah 3-5 pengulangan..

Dalam perubatan oriental

Sistem perubatan tradisional India - Ayurveda - menggambarkan biji dill terutamanya sebagai perut (untuk ketidakselesaan perut, kolik, gangguan pencernaan, bisul), angin dan diuretik dengan tradisi penggunaan kuno. Tetapi dalam beberapa sumber, penyakit mata, sakit di rahim, rematik disebut sebagai petunjuk penggunaan dill. Oleh itu, sebagai contoh, dalam satu karya klasik, pasta untuk penggunaan luaran disyorkan dari shatapushpa (dill wangi), biji rami dan biji kastor, digiling dengan susu, dan diresepkan untuk sakit reumatik dan pembengkakan sendi. Dan dalam karya lain, dill dianggap sebagai ramuan tonik, meremajakan dan merangsang akal..

Terdapat bukti bahawa dill telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan Asia untuk merawat diabetes dan penyakit kardiovaskular. Buah Dill masih diminati dalam perubatan tradisional Cina sebagai agen aktif secara biologi untuk memantau keadaan organ "padat" (jantung, limpa, hati, ginjal, paru-paru) dan sistem pengalir.

Dalam penyelidikan saintifik

Dill adalah objek yang sangat popular di kalangan penyelidik. Ramuan dan minyak pati sayur-sayuran dan biji-bijian sentiasa dikaji untuk digunakan dalam rawatan penyakit kardiovaskular, diabetes, epilepsi, penyakit hati (termasuk karsinoma), penyakit kulat, dan beberapa patologi gastrousus. Kesan penyembuhan tidak selalu sama, tetapi sering kali konsentrat dill, menurut hasil penyelidikan, kelihatan seperti bahan mentah yang menjanjikan untuk mencipta ubat yang berkesan untuk penyakit ini.

  • Dos ekstrak hidrokalkoholik daun dill yang dipilih khas mempunyai kesan perlindungan pada gyrus dentate hippocampus pada tikus dengan epilepsi. [12]

Dalam eksperimen ini, 40 tikus dibahagikan kepada 4 kumpulan yang sama. Dalam tiga kumpulan, tikus menerima ekstrak daun dill dalam jumlah 250, 500, 750 mg / kg selama 21 hari, masing-masing, dan dalam larutan fosfat-garam keempat (kawalan). Sebagai hasil kajian mengenai hippocampus yang dipotong, didapati bahawa tikus dalam kumpulan yang menerima ekstrak dalam jumlah 500 mg / kg mempunyai sel-sel neuron yang lebih sihat di gyrus dentate daripada pada haiwan dari kumpulan lain. Di samping itu, terdapat jumlah sel positif caspase-3 yang jauh lebih rendah, yang memainkan peranan penting dalam proses keradangan, nekrosis dan kematian sel yang diprogramkan. Pada masa yang sama, pada semua tikus epilepsi yang menerima ekstrak dill, jumlah sel neuron yang sihat lebih tinggi daripada pada haiwan dari kumpulan kawalan..

  • Minyak pati Dill telah menunjukkan kesan antijamur yang ketara terhadap Aspergillus flavus. [13]

Kulat Aspergillus flavus menghasilkan sebatian organik (aflatoksin) yang boleh menyebabkan kerosakan ginjal dan hati, aspergillosis bronkopulmoner alergi, dan beberapa penyakit paru-paru lain. Kajian ini mengkaji kesan minyak dill pada kepekatan yang berlainan pada membran plasma dan mitokondria jamur, yang mengakibatkan aktiviti antijamur ekstrak yang ketara. Mekanisme tindakan antijamur disebabkan oleh kemampuan minyak dill untuk memusnahkan penghalang kebolehtelapan membran plasma dan penciptaan disfungsi mitokondria akibat pengumpulan spesies oksigen reaktif.

  • Minyak pati Dill telah menunjukkan potensi anti-barah terhadap barisan sel karsinoma hepatoselular manusia HepG2. [empat belas]

Garis sel HepG2 banyak digunakan untuk ujian dan penyelidikan bahan kejuruteraan tisu. Karya ini bukan sahaja menganalisis kesan minyak pati dill pada sel HepG2, tetapi juga mengenal pasti komponen antikanker utama minyak, serta kepekatan optimumnya yang diperlukan untuk mengurangkan daya maju dan penghambatan pertumbuhan sel tumor ganas setelah pendedahan 24 jam kepada pekat minyak. Semasa kerja, 20 komponen aktif dikenal pasti dalam minyak dill (terutamanya carvone, dillapol, dihydrocarvone-2 dan dihydrocarvone-1) dan anggapan disahkan bahawa minyak pati dill menyebabkan penangkapan kitaran sel (dalam fasa pra-G1 dan G2 / M) dan apoptosis sel karsinoma.

  • Para saintis juga mempertimbangkan kemungkinan menggunakan ekstrak tanaman dill dengan kesan kontraseptif.

Sekumpulan saintis melakukan serangkaian kajian yang merangkumi beberapa tahun di mana tikus makmal betina terdedah kepada ekstrak biji dill. Pertama, saintis membuktikan hakikat kesan ekstrak air dan etanol pada fungsi pembiakan wanita. Kemudian kami mengkaji pecahan ekstrak dill yang mampu menyebabkan kemandulan pada haiwan. [15] Dan, akhirnya, kami cuba menetapkan mekanisme berlakunya kesan kemandulan dengan menelusuri perubahan yang berlaku di sel telur eksperimen.

Pada bahagian terakhir kajian, eksperimen dilakukan dengan 59 tikus betina dewasa, yang dibahagikan kepada 3 kumpulan: yang pertama menerima dos ekstrak rendah selama 10 hari, yang kedua - dos tinggi, ketiga - kawalan - tidak menerima ekstrak. Hasilnya, disimpulkan bahawa ekstrak biji dill berair, baik dalam dos rendah dan tinggi, meningkatkan tempoh kitaran estrus, kepekatan progesteron dan menyebabkan kemandulan tanpa kesan buruk yang signifikan terhadap potensi pengembangan telur, tanpa menyebabkan struktur atau perubahan kimia. [enam belas]

Melangsingkan badan

Keberkesanan kesan ekstrak biji dill berair terhadap kadar penurunan berat badan diuji dalam kajian pada tikus makmal dengan berat badan berlebihan. Para saintis selama lima minggu menambahkan ekstrak ke makanan haiwan, yang pada akhir eksperimen secara signifikan "lebih langsing". Para penyelidik berspekulasi bahawa kesannya dikaitkan dengan peningkatan kadar serotonin (5-HT), metabolitnya (5-hydroxyindoleacetic acid), dan triptofan di otak dan plasma haiwan eksperimen. Dan peningkatan tahap 5-HT menjadikan subjek merasa lebih cepat kenyang, menekan keinginan untuk makan berlebihan, yang akhirnya menyebabkan penurunan berat badan. [17]

Kandungan kalori dill sangat rendah - hanya 40-45 kcal / 100 g ramuan segar - dan ia mudah ditambahkan ke pelbagai program diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dan pengeringan, dengan menggunakan, antara lain, sifat diuretik ramuan. Pada masa yang sama, kesan menghilangkan pound tambahan juga diciptakan kerana fakta bahawa dill dalam diet mengurangkan keperluan garam, yang menyimpan air di dalam badan..

Dalam memasak

Selepas Piala Dunia FIFA 2018 di Rusia, wartawan Inggeris, yang bercakap mengenai keunikan masakan negara tuan rumah, menyatakan bahawa, berlebihan, menurut pendapat mereka, kehadiran dill dalam banyak hidangan, itulah sebabnya rasa ramuan utama hilang di sebalik rasa pedas-pedas herba. Dari alasan wartawan, ia menunjukkan bahawa, walaupun mereka tahu tentang dill di Eropah, ia sangat popular seperti di negara-negara di ruang pasca-Soviet, ia masih tidak menikmatinya di sana..

Sementara itu, tradisi menggunakan hijau dill sebagai rempah-rempah di bahagian Eropah benua telah diketahui sejak zaman Yunani Kuno. Kemudian ramuan wangi itu "diwarisi" oleh orang Rom dan dengan pengembangan Empayar Rom tersebar jauh ke utara pada milenium pertama Masihi.

Hari ini, ramuan aromatik digunakan bukan hanya untuk memberikan bau yang sedap kepada pelbagai produk dan hidangan - timun dan acar timun dan tomato, salad, sos, sup, daging rebus dan goreng, ikan. Dill in the blank juga berperanan sebagai pengawet, kerana ia dapat melindungi makanan dari jamur, menghalang pertumbuhan koloni bakteria seperti staphylococcus, streptococcus, E. coli, dan beberapa wakil genus Pseudomonads. Di Jerman, kerana penggunaan dill dalam pengetinan secara meluas, ia bahkan disebut "timun ramuan".

Semasa memasak, biji dill menunjukkan aroma mereka lebih baik ketika dimasak, sehingga mereka ditempatkan pada awal proses, dan ramuan segar biasanya ditambahkan pada akhir untuk mengekalkan bau. Pengambilan rumput dill harian yang disyorkan adalah sekitar 25-30 gram sehari, dan maksimum yang dibenarkan ialah 80-100 gram.

Dill dalam fasa berbunga atau berbuah dianggap sebagai komponen penting dalam cuka berasid. Daun ramuan kering kadang-kadang ditambahkan ke dalam teh untuk rasa pedas. Dan beberapa pengeluar produk susu fermentasi mula menghasilkan budaya kefir dan starter dengan rasa dill dan timun. Mereka mengatakan bahawa pemasar memfokuskan produk ini, pertama sekali, kepada lelaki, dengan harapan dapat menggantikan acar pada mabuk pagi..

Pada masa yang sama, dill juga terkenal di kalangan masyarakat - minum tincture 38-40 darjah. Untuk menyediakannya di rumah, gunakan payung tanaman (perbungaan dengan biji). Bahan mentah yang baru dipotong memberikan minuman aroma yang lebih lemah dan warna kehijauan, dan dikeringkan - menambah warna kuning dan memberikan rasa dan bau yang lebih kaya.

Untuk menyediakan tincture 0.5 liter, anda memerlukan dua payung dill dengan biji dan batang. Peminat rasa keras juga memasukkan bawang putih ke dalam balang, pencinta yang lembut - madu atau gula. Tingtur tetap ditutup di tempat yang hangat dan gelap dari 4 hingga 7 hari, walaupun waktu yang tepat bergantung pada ciri awal bahan mentah.

Dalam kosmetologi

Dalam kosmetik penjagaan kulit, dill digunakan terutamanya sebagai agen antiseptik dan sebagai bahan dengan kesan pemutihan yang ketara..

Dalam satu kajian baru-baru ini (2019), saintis menguji kemampuan ekstrak dill (dan beberapa tumbuhan lain) untuk menunjukkan kesan pemutihan kulit. Para saintis tertarik pada dill kerana biosintesis aktif umbelliprenin, yang telah membuktikan potensinya dalam agen pemutihan kulit eksperimen. Para saintis berhadapan dengan tugas memilih pelarut terbaik untuk hasil maksimum umbelliprenine (ternyata EtOH - etil alkohol), dan mencari bahagian terbaik untuk menunjukkan kesan pada sel tikus makmal. Ekstrak tumbuhan dalam kajian ini telah mengesahkan potensi mereka, setanding dengan keberkesanan bahan yang disintesis. [18]

Di rumah, anda juga boleh menyediakan topeng pemutih dengan penambahan hijau dill. Untuk melakukan ini, anda memerlukan jus dill (2 sudu besar L.), timun pulpa-gruel (2 sudu besar L.), dan kuning telur mentah (1 pc.). Komponen mesti dicampurkan dan disapukan pada kulit selama seperempat jam. Dalam kombinasi dengan telur dan lemon, dill juga digunakan untuk mengetatkan topeng, dan dalam kombinasi dengan krim masam - dalam topeng untuk menghilangkan kedutan halus dan melembapkan kulit.

Dalam dekad yang lalu, ais kosmetik dari biji tanaman telah menjadi popular. Pertama, biji dill (20 g) dituangkan dengan air mendidih (250 ml) dan dimasukkan selama 30 minit. Kemudian, apabila disejukkan, mereka dicurahkan ke dalam acuan ais dan dibekukan di dalam peti sejuk. Ketulan ais ini boleh digunakan untuk mengelap wajah anda pada waktu pagi dan malam untuk memperbaiki peredaran darah dan mencegah jerawat..

Dalam industri kosmetik, komposisi minyak wangi dan kosmetik juga disediakan dari ekstrak biji dan ramuan, yang diperkenalkan ke dalam krim, air tandas, ubat gigi, dll..

Sifat berbahaya dill dan kontraindikasi

Pada zaman kuno, dipercayai bahawa anda tidak boleh mengambil lebih dari 25 gram dill setiap hari. Kerosakan boleh berlaku pada pundi kencing, ginjal, otak dan fungsi pembiakan lelaki (terutamanya ketika memakan biji dill). Untuk mengelakkan ini, seseorang mesti makan lemon, anggur yang belum masak dan madu dengan cuka..

Dalam perubatan rasmi moden, dill tidak digalakkan untuk orang dengan tekanan darah rendah, urolithiasis dan pemburukan penyakit kronik saluran kencing..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya dill dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial dengan pautan ke halaman kami:

Pemilihan dan penyimpanan

Kualiti dill sebelum membeli dapat ditentukan oleh penampilan, bau dan sentuhannya..

  1. 1 Secara luaran, batang dan daun dill berkualiti tinggi berwarna hijau kaya tanpa menguning, menggelap, tanda pemanasan dan pembekuan sendiri. Dill dalam sekumpulan harus seragam dalam warna, bentuk, dan ragam tanpa payung bunga (untuk spesimen kedai). Lebih baik batangnya tidak berkerut, kerana kehadiran kerosakan mekanikal akan memendekkan jangka hayat. Di samping itu, anda perlu memperhatikan bahawa rumput di dalam tandan segar seperti di luar. Panjang kehijauan tidak boleh melebihi 25 cm (menghitung dari hujung daun atas hingga kerah akar). Sekiranya tumbuh-tumbuhan yang ditumbuhi terdapat dalam kumpulan, bahagiannya tidak boleh melebihi 10%.
  2. 2 Bau dill berkualiti bersih, tanpa kemasukan asing. Sekiranya anda menggosok daun segar dengan jari anda, baunya akan terasa lebih kuat. Sebagai peraturan, tanaman kebun mempunyai tenaga yang lebih kaya daripada rumah hijau yang ditanam secara hidroponik. Walau bagaimanapun, intensiti aroma dapat dipengaruhi oleh banyak faktor lain (dari pelbagai dill hingga usianya), oleh itu, penilaian oleh bau tidak memberikan gambaran yang menyeluruh..
  3. 3 Dengan sentuhan, anda dapat menentukan tahap kelenturan-kelenturan dan kekeringan kelembapan batang dan / atau daun. Tanaman tidak boleh terlalu basah atau terlalu kering. Dill harus dipilih dengan batang elastik, tetapi tanpa tanda-tanda kasar.

Dill segar boleh disimpan:

  • hingga 3 hari pada suhu 15-18 ° C dan kelembapan relatif (85-90%) tinggi,
  • hingga 5 hari pada suhu 1-3 ° C dan kelembapan 90-95%,
  • hingga sebulan - pada suhu 0-3 ° C dalam beg plastik tertutup rapat.

Kadang-kadang jangka hayat pada suhu bilik sedikit diperpanjang dengan meletakkan tangkai rumput di dalam segelas air, dan payung di bawah kain kasa yang lembap dan lembap secara berkala.

Untuk persiapan musim sejuk, dill dikeringkan. Rumput muda yang belum membuang tiub dengan payung benih lebih sesuai untuk ini. Tumbuhan seperti itu dikumpulkan untuk dikeringkan pada waktu pagi setelah embun menguap. Tidak digalakkan memotong hijau yang ditutup dengan embun atau basah setelah hujan untuk tempat kosong, kerana proses pembusukan dapat dimulakan di dalamnya. Atas sebab yang sama, mereka sering tidak mencuci dill "terbukti" untuk pengeringan "setelah memotong, tetapi membeli - lebih baik bilas, gosok dan keringkan dengan tuala kertas.

Hijau boleh dikeringkan dalam bentuk tandan dan dalam bentuk hancur. Dalam kes pertama, bundel 5-10 batang yang bersambung digantung dengan daun ke bawah, mewujudkan keadaan untuk pengudaraan dan teduhan yang baik. Dalam kes kedua, dalam keadaan yang serupa, rumput yang dicincang diletakkan di lapisan nipis di atas pinggan atau palet. Kekosongan seperti itu boleh ditutup dengan kain kasa untuk melindungi dill dari habuk..

Dalam jangka waktu yang lebih pendek (hingga 4 jam), dill boleh dikeringkan di dalam ketuhar di atas kertas lilin. Pada masa yang sama, lebih baik membuka pintu ketuhar untuk peredaran udara, dan mengatur suhu tidak lebih tinggi daripada 40 ° C untuk mengekalkan sifat bermanfaat tanaman. Putar batang atau kacau dill cincang, lebih baik setiap 30-40 minit.

Fakta menarik

Dipercayai bahawa dill "dilahirkan" di Asia Barat Daya. Tetapi sebilangan pakar menyebut Eropah Tenggara sebagai tanah airnya. Seperti yang sudah terjadi Di Mesir Kuno, Yunani, India, orang tahu tentang dill dan sebagai bumbu, dan sebagai ubat, dan sebagai ramuan yang mempunyai sifat ajaib. Ia sering digunakan sebagai jimat, menggantungkan banyak tanaman di sekitar rumah untuk melindungi dari kekuatan gelap. Tidak diketahui sama ada dill dibantu oleh roh jahat dan sihir, tetapi ia benar-benar melindungi rumah dari lalat dan rama-rama.

Sifat insektisida dill masih digunakan hingga kini. Tumbuhan ini malah meningkatkan kesan racun serangga dari ubat lain yang memusnahkan serangga berbahaya. Sepasang ketumbar + dill ditanam berdampingan juga meningkatkan prestasi kawalan perosak. Walau bagaimanapun, dill tidak selalu menunjukkan dirinya ramah terhadap tanaman lain..

Jadi, dill dianggap sebagai "pendamping" yang baik untuk selada, bawang, kubis dan jagung, dan pada usia muda - untuk wortel. Tetapi jika anda tidak membuang dill dari wortel pada waktunya, ia akan mula menghalang pematangan tanaman akar dan mengurangkan hasil.

Namun, sepanjang sejarah tanaman itu berabad-abad, ada masa ketika dill digunakan bukan hanya untuk tujuan ekonomi dan perubatan. Oleh itu, penyair kuno Sappho, dengan bau dill, mengilhami dirinya untuk menulis karya lirik dan lagu perkahwinan. Dan rakan-rakannya secara langsung menggunakan rumput hijau sebagai elemen bunga yang indah dalam upacara perkahwinan. Di Rom kuno, tradisi dikembangkan dan pada perayaan untuk menghormati pemenang pertandingan sukan mereka mula menenun menjadi karangan bunga premium.

Orang moden lebih menghargai keindahan dill daripada zaman dahulu, tetapi mereka lebih mengetahui khasiat dan khasiatnya yang bermanfaat. Lebih-lebih lagi, penemuan saintifik beberapa tahun kebelakangan ini memberi peluang untuk menggunakan dill dalam memerangi penyakit manusia yang sangat kompleks dan tidak dapat diselesaikan..

  1. Pangkalan Data Nutrien Nasional AS, sumber
  2. Bailer J., Aichinger T., Hackl G., de Hueber K., Dachler M. Kandungan dan komposisi minyak pati dalam kultivar dill yang tersedia secara komersial berbanding dengan jintan. Tanaman dan Produk Industri. 2001; 14 (3): 229-239. doi: 10.1016 / s0926-6690 (01) 00088-7.
  3. Rostampour M., Ghaffari A., Salehi P., Saadat F. Kesan Ekstrak Hydroalcoholic Anethum Graveolens Seed pada Pentilenetetrazolinduced Seizure pada Tikus Lelaki Dewasa - Klinik Asas. Neurosci. 2014, Musim Panas, 5 (3), 199-204.
  4. Pattanittum P., Kunyanone N., Brown J., Sangkomkamhang A.S., Barnes J., Seyfoddin V., Marjoribanks J. Makanan tambahan untuk senggugut - Cochrane Database Syst. Pendeta 2016, 22 Mac 3, doi: 10.1002 / 14651858.CD002124.pub2.
  5. Arora DS, Kaur JG. Kegiatan antibakteria beberapa tumbuhan perubatan India. J Nat Med. 2007; 61: 313-7.
  6. Jana S., Shekhawat G. Anethum قبرolens: ramuan dan rempah perubatan tradisional India. Ulasan Pharmacognosy. 2010; 4 (8): 179-184. doi: 10.4103 / 0973-7847.70915.
  7. Abbasi Oshaghi E., Arash Noori S., Ali R. Kesan kenari pada profil lipid serta ekspresi protein-1c (SREBP-1c) dan protein reseptor peroksisom yang mengaktifkan reseptor α (PPARα) pada tikus diabetes... Sains Makanan dan Pemakanan. 2012; 3 (2): 255–259.
  8. Mishra N. Potensi hematologi dan hipoglikemik Ekstrak biji Anethum قبرolens pada tikus Swiss albino normal dan diabetes. Dunia Haiwan. 2013; 6 (8): 502-507. doi: 10.5455 / vetworld.2013.502-507.
  9. Hosseinzadeh H, Karimi GR, Ameri M. Kesan ekstrak biji Anethum قبرolens L. pada model kerengsaan gastrik eksperimental pada tikus. BMC Pharmacol. 2002; 2:21. doi: 10.1186 / 1471-2210-2-21
  10. Thukham-Mee W., Wattanathorn J. Penilaian Kesan Keselamatan dan Perlindungan Ekstrak Gabungan Cissampelos pareira dan Anethum قبرolens (PM52) terhadap Kemerosotan Kognitif Berkaitan Umur - Buktinya. Pelengkap Berasaskan. Alternatif. Med. 2012, 2012. doi: 10.1155 / 2012/674101
  11. Sahib A.S., Mohammed I.H., Sloo S.A. Kesan antigiardial ekstrak berair Anethum قبرolens pada kanak-kanak - J. Intercult. Etnofarmakol. 2014, Jul-Sep., 3 (3), 109-112. doi: 10.5455 / jice.20140523104104
  12. Rahim Golmohammadi, Fatemeh Sabaghzadeh dan Mohammad Shafi Mojadadi. Kesan ekstrak hidro alkohol daun Anethum قبرolens pada gyrus dentate hippocampus pada tikus epilepsi: kajian histopatologi dan imunohistokimia. Res Pharm Sci. 2016 Mei-Jun; 11 (3): 227-232.
  13. Jun Tian, ​​Xiaoquan Ban, Hong Zeng, Jingsheng He, Yuxin Chen dan Youwei Wang. Mekanisme Tindakan Antijamur Minyak pati dari Dill (Anethum قبرolens L.) pada Aspergillus flavus. PLoS Satu. 2012; 7 (1). doi: 10.1371 / jurnal.pone.0030147
  14. Ebtesam S. Al-Sheddi, Nouf A. Al-Zaid, Mai M. Al-Oqail, Shaza M. Al-Massarani, Ali A. El-Gamal dan Nida N. Farshori. Penilaian sitotoksisitas, penangkapan kitaran sel dan apoptosis yang disebabkan oleh minyak pati Anethum قبرolens L. dalam barisan sel karsinoma hepatoselular manusia. Saudi Pharm J. 2019 Nov; 27 (7): 1053-1060. doi: 10.1016 / j.jsps.2019.09.001
  15. Monsefi Malihezaman, Masoudi Mojaba, Hosseini Elham, Gramifar Farnaz dan Miri Ramin. Kesan Anti Kesuburan Pecahan Anethum Graveolens L. yang berbeza pada Ekstrak Tikus Wanita. Afr J Tradit Complement Altern Med. 2012; 9 (3): 336-341. doi: 10.4314 / ajtcam.v9i3.6
  16. Malihezaman Monsefi, Aazam Ghasemi, Sanaz Alaee dan Elham Aliabadi. Kesan Anethum tombolens L. (dill) pada Oosit dan Kesuburan Tikus Wanita Dewasa. J Reprod Infertil. 2015 Jan-Mar; 16 (1): 10-17.
  17. Bano F., Ahmed A., Ahmed M., Parveen T. Anethum قبرolens ekstrak berair merangsang metabolisme 5-hidroksitryptamin otak keseluruhan dan mengurangkan tingkah laku makan dan berat badan pada tikus gemuk - Pak. J. Farmasi. Sains. 2015, 28 Januari (1), 221-225.
  18. Vito Alessandro Taddeo, Francesco Epifano, Francesca Preziuso, Serena Fiorito, Nicolas Caron, Arnaud Rives, Philippe de Medina, Marc Poirot, Sandrine Silvente-Poirot, dan Salvatore Genovese. Analisis HPLC dan Kesan Pemutihan Kulit Ekstrak Anbellum Graveolens, Pimpinella Anisum, dan Ferulago Campestris yang mengandung Umbelliprenin. Molekul. 2019 Feb; 24 (3): 501.doi: 10.3390 / molekul24030501

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!