Daging itik - memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Itik menggabungkan semua rasa daging merah, tetapi pada masa yang sama lemak itik menjadikan rasanya unik. Anda boleh memasak bahagian fillet dan keseluruhan burung. Lebih baik memilih bebek buatan sendiri, yang diberi makanan semula jadi, maka dagingnya tidak akan mengandungi bau yang luar biasa.

Ciri-ciri Produk

Keanehan itik adalah bahawa ia mempunyai struktur lemak yang menarik. Lapisan ini hanya ciri unggas air. Terima kasih kepadanya, daging memperoleh rasa dan rasa yang unik..

Produk ini mempunyai banyak kualiti yang berguna kerana komposisi kimianya yang kaya. Sekiranya anda menggunakan hidangan dengan lemak, maka itu tidak sesuai untuk pemakanan makanan, namun setelah membuang lapisan, anda dapat menikmati salad dengan payudara itik.

  1. Produk ini mengandungi sejumlah besar retinol berbanding dengan jenis daging yang lain. Vitamin ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut, kuku. Membantu memulihkan organ penglihatan, meningkatkan imuniti. Di samping itu, ia menghalang penuaan sel-sel badan.
  2. Vitamin B menyumbang kepada normalisasi sistem saraf, memperbaiki tidur, proses pencernaan. Membantu tubuh melawan virus dan jangkitan. Vitamin kumpulan ini membantu melegakan kekejangan pada usus, peningkatan pengeluaran gas.
  3. Riboflavin bertanggungjawab untuk memberi nutrien kepada sel dan memenuhkannya dengan oksigen. Kandungan unsur surih yang mencukupi membantu mencegah anemia dan hipoksia.
  4. Betaine mengaktifkan saluran pencernaan, meningkatkan metabolisme, menstabilkan badan.
  5. Asid lemak membantu mengatasi keletihan, memulihkan kesihatan kuku dan rambut, dan meningkatkan pemakanan. Penting untuk fungsi otak yang betul, merangsang aktiviti mental, membantu mengelakkan keletihan mental.
  6. Protein adalah blok bangunan penting yang membantu membina otot dan mencegah tubuh daripada habis.
  7. Zat besi membantu mengekalkan tahap hemoglobin, mencegah anemia dan mengurangkan risiko pendarahan.
  8. Asid linoleik merangsang badan untuk membakar lemak, mengembalikan berat badan.

Semua unsur jejak ini penting untuk menjaga kesihatan manusia. Bersama-sama mereka memastikan fungsi seluruh badan dengan betul.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Oleh kerana sejumlah besar zat penting, daging itik memberi manfaat kepada tubuh manusia. Dianjurkan untuk memasukkan produk dalam makanan tanpa banyak lemak seminggu sekali.

  • Meningkatkan aktiviti otak.
  • Pemulihan keindahan semula jadi.
  • Merangsang pengeluaran sel darah merah.
  • Menguatkan dinding saluran darah.
  • Meningkatkan fungsi miokardium.
  • Rangsangan pencernaan.
  • Pemulihan potensi lelaki.
  • Normalisasi tahap hormon pada wanita.
  • Pemulihan fungsi pembiakan.
  • Meminimumkan risiko mengembangkan patologi barah.
  • Meningkatkan metabolisme.
  • Pembuangan karsinogen, toksin dari badan.
  • Pemulihan badan selepas penyakit serius.
  • Pertumbuhan otot bertambah baik.

Daging mesti dimasukkan dalam diet atlet dan orang yang mempunyai aktiviti yang meningkat, baik mental dan fizikal. Produk ini akan mencegah keletihan, memulihkan fungsi sistem saraf, dan meningkatkan kesejahteraan.

Potensi bahaya

Walaupun terdapat manfaat kesihatan yang tidak ternilai, produk ini tetap berbahaya. Terdapat kontraindikasi semasa makan itik dilarang sama sekali:

  • Sebilangan besar lemak membawa kepada pengumpulan kolesterol di dalam badan dan penyumbatan saluran darah, sehingga orang dengan penyakit jantung dilarang makan. Sekiranya kontraindikasi diabaikan, perubahan patologi dalam sistem vaskular dapat berkembang..
  • Sekiranya terdapat penyakit pada sistem pencernaan, dilarang memakan daging, kerana kekerasannya dapat memperburuk keadaan, menyebabkan penyumbatan usus dan kecederaan pada mukosa esofagus.
  • Obesiti dapat diperburuk dengan pengambilan itik berlemak secara berkala. Kesihatan hati dan ginjal yang merosot, pankreas.
  • Ia dikontraindikasikan untuk makan daging sekiranya terdapat diabetes mellitus dan gangguan tiroid.
  • Gunakan dengan berhati-hati sekiranya intoleransi individu dan kecenderungan reaksi alergi.

Sekiranya terdapat penyakit kronik, anda perlu berjumpa dengan pakar pemakanan mengenai kemungkinan memasukkan produk tersebut ke dalam diet.

Bagaimana hendak masak

Agar daging dapat mengekalkan semua sifat berguna dalam komposisinya, penting bukan sahaja memilihnya dengan betul, tetapi juga memasaknya. Itik sukar dimasak kerana sering menjadi terlalu kering atau kaku.

Untuk makan malam yang lazat, anda memerlukan:

  • 1 PC. itik.
  • 1 PC. limau.
  • 8 keping. cawangan juniper.
  • rempah secukup rasa.
  • lavrushka.
  1. Bilas itik dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas.
  2. Perah jus lemon, campurkan dengan rempah.
  3. Lapisi burung dengan perapan yang dimasak, masukkan lavrushka ke dalam.
  4. Biarkan selama 5-6 jam di tempat yang sejuk.
  5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  6. Letakkan burung di lengan panggang dan letakkan di dalam ketuhar.
  7. Masak selama seberapa banyak burung yang ditimbang.
  8. Pada akhir memasak, buka sarung panggang dan goreng hingga garing.

Boleh dihidangkan dengan sos lingonberry atau cranberry. Nikmati hidangan anda.

Itik adalah daging yang sihat dan tidak dapat diklasifikasikan sebagai makanan kerana kandungan lemaknya yang tinggi. Produk ini mempunyai rasa dan aroma yang agak spesifik, yang boleh berbeza-beza bergantung pada jenis makanan yang diterima oleh haiwan. Walaupun kandungan unsur surih yang bermanfaat, produk ini boleh membahayakan tubuh. Terdapat kontraindikasi untuk digunakan, jadi penting untuk berjumpa dengan pakar pemakanan jika anda menghadapi masalah pencernaan. Anda boleh memasak itik keseluruhan atau bahagian, panggang, di dalam ketuhar, anda juga boleh rebus.

Adakah daging itik sihat dan untuk siapa ia sesuai?

Nenek moyang kita yang jauh mula menggunakan daging itik sebagai makanan berabad-abad yang lalu. Sifat pemakanan produk dan rasa telah meninggalkan jenis daging ini sehingga kini..

Daging itik tergolong dalam jenis gelap. Produk ini baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Tetapi kerana warna coklat kekuningan dan kandungan lemaknya yang tinggi, ia bukan makanan diet. Hidangan yang dibuat dengan itik ternyata kaya, berkhasiat dan memuaskan.

Nilai komposisi dan tenaga

Daging itik mengandungi jumlah protein, asid amino, lemak, vitamin dan lain-lain yang diperlukan. Itik mengandungi:

  • lemak, protein, karbohidrat;
  • unsur surih: besi, fosforus, zink, tembaga, selenium, niasin, kalsium, mangan, fluor, natrium dan lain-lain;
  • vitamin: B6, B12, E, A, C, D, K, PP;
  • asid folik, dll..

100 g produk mengandungi 19.7 g protein, 18.8 g lemak, 0.94 g karbohidrat. Kandungan kalori sekeping daging seperti itu ialah 248 kcal. Kulit unggas berguna. Walaupun lemak ini adalah sumber utama asid omega-3 dan omega-6 yang bermanfaat..

Peranan daging itik untuk badan

Manfaat itik domestik untuk badan sangat ketara. Sebagai contoh, zat besi memperbaiki keadaan darah, meningkatkan hemoglobin. Jumlah mineral ini dalam daging itik hampir dua kali ganda daripada daging lembu..

Asid nikotinik mengurangkan jumlah kolesterol jahat dalam badan. Vitamin B mempunyai kesan positif pada sistem saraf, keadaan rambut, kuku, kulit. Vitamin A baik untuk penglihatan dan keadaan kulit. Zink meningkatkan sistem imun dan selenium meningkatkan kelenjar tiroid.

Pakar hati itik menasihatkan untuk menggunakan orang yang berisiko terkena penyakit jantung. Doktor mengesyorkan makan daging itik domestik secara berkala untuk orang yang mengalami keletihan, anemia. Itik berguna untuk lelaki untuk menormalkan potensi, wanita - untuk sistem pembiakan.

Walaupun kepercayaan bahawa daging itik adalah produk berlemak, pakar pemakanan menasihatkan memakannya secara sederhana sebagai jaminan penurunan berat badan. Oleh kerana komposisinya, daging menyekat pengumpulan deposit berlebihan dan mempercepat proses metabolik.

Itik boleh diberi makan kepada anak-anak secara sederhana. Kumpulan vitamin B akan membolehkan anak berkembang dengan betul, asid amino, vitamin A akan memberi kesan yang baik terhadap pembinaan tisu otot, penglihatan, dan keadaan kulit. Bagi kanak-kanak yang mengalami anemia, itik akan memberi zat besi dan folat.

Manfaat dan keburukan

Daging itik baik untuk orang yang berisiko kolesterol tinggi. Niacin dalam daging menghilangkan lipoprotein berkepadatan rendah dari badan. Produk harus digunakan secara berkala untuk osteoporosis, anemia, obesiti, tumor ganas, dll..

Sifat pemakanan daging penting untuk wanita hamil. Ia mengandungi protein, protein, protein haiwan yang mudah dicerna. Ia berguna untuk makan daging dengan imuniti yang berkurang, tenaga fizikal yang berpanjangan.

Sebilangan orang disarankan untuk membatasi penggunaan itik. Adalah berbahaya untuk memakan itik bagi orang yang mempunyai penyakit hati, pankreas. Dagingnya agak sukar dan sukar dicerna. Bahagian lemak dan lemak itik adalah buruk bagi orang-orang dengan kolesterol tinggi yang terdedah kepada kegemukan. Anda tidak boleh makan daging dengan intoleransi individu. Kontraindikasi penggunaan daging itik berlemak akan menjadi penyakit sistem kardiovaskular, pankreatitis, gastritis.

Itik diperkenalkan ke dalam diet anak-anak pada usia tidak lebih awal dari 3 tahun. Bahan berguna tidak akan menutup bahaya yang boleh ditimbulkan pada sistem pencernaan bayi. Daging itik sukar dan memerlukan masa yang lama untuk dicerna oleh sistem pencernaan kanak-kanak yang belum matang. Daging itik berlemak juga tidak boleh diberikan kepada anak-anak yang mempunyai berat badan berlebihan yang cenderung kepada kegemukan. Boleh ditambah ke dalam diet sebagai kaldu itik rendah kalori.

Kebaikan dan keburukan itik liar

Daging itik liar juga sihat. Dalam kes tertentu, ia menjadi alternatif yang lebih baik untuk burung peliharaan. Kandungan kalori fillet itik liar adalah beberapa kali lebih rendah daripada kandungan domestik.

Perwakilan liar tidak mengumpul lemak seperti makanan domestik, jadi dagingnya adalah makanan dan pada masa yang sama sukar. Ia memerlukan lebih banyak masa untuk menyiapkannya. Sekiranya hidangan itik liar tidak dimasak dengan betul, ia akan menjadi berbahaya bagi orang yang menghidap penyakit, kanak-kanak dan wanita hamil..

Kelebihan lemak itik

Lemak itik menghilangkan karsinogen dan toksin dari badan. Atas sebab pemakanan, lebih baik mentega dan daging lembu berlemak. Lemak haiwan kurang serupa dalam komposisi dengan itik. Yang terakhir ini sering dibandingkan dengan minyak zaitun kerana khasiatnya yang bermanfaat..

Lemak itik digunakan dalam masakan, kosmetologi, perubatan rumah. Sifat lemak yang bermanfaat terletak pada kemampuan untuk menambah simpanan badan dengan Omega-3 dan 6, meningkatkan proses metabolik.

Aplikasi memasak

Terdapat banyak kaedah pemprosesan. Unggas direbus, digoreng, dibakar. Pencinta kursus pertama menggunakan itik untuk menyediakan sup, sup, sup.

Sebilangan ahli makan itik kering. Dalam kes ini, ia bertindak sebagai alternatif yang lebih berguna untuk sosej. Itik, jika perlu, boleh diasinkan dan diawetkan. Makan produk sampingan tidak kurang berguna - hati itik, ventrikel. Hidangan perayaan tetap popular di banyak keluarga - itik yang dipanggang dengan epal, soba, kubis atau kentang.

Ayam, dibakar atau digoreng, sesuai dengan sayur-sayuran, kubis, wortel, parsnips. Selain epal, ia diisi dengan soba, cendawan atau oren. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan daun salam sebagai bumbu, ia tidak sesuai dengan daging, tetapi sedikit anggur kering akan memberi daging rasa yang enak.

Semasa menyediakan itik liar, pertama anda perlu memotong kulit dan lemak dari bangkai. Ini akan menghilangkan bau permainan yang tidak menyenangkan dari pinggan mangkuk. Rasa amis yang pelik akan membantu mengeluarkan beberapa lobak merah yang diletakkan di dalam bangkai sebelum dimasak. Rahsia suri rumah lain ialah merendam susu sebelum dimasak. Ini menghilangkan aroma musky burung..

Purata masa memasak untuk itik 2 kg adalah lebih dari 1.5 jam. Untuk membakar, ambil kerajang, lengan baju, atau tuangkan lemak itik di atas bangkai. Untuk menjadikan daging berair dan dibakar, bangkai terlebih dahulu mesti direbus atau digoreng dengan cepat. Sekiranya terdapat tunggul pada itik, mereka mesti dinyanyikan sebelum memotong burung itu..

Bergantung pada bagaimana itik dimasak, kandungan kalori hidangan berubah. Jadi, dalam fillet itik biasa mengandungi 304 kkal, dan dalam asap - 415 kkal. Itik panggang mengandungi 307 kkal, rebus - 252 kkal, goreng - 279 kkal. Hidangan paling rendah kalori adalah kaldu itik. Kilokalori di dalamnya - kira-kira 25.

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Untuk memastikan daging itik segar dan enak, anda perlu mematuhi beberapa prinsip pemilihan produk. Lebih baik jika itik tidak dibekukan. Burung ini boleh dijumpai di pasar tempatan..

Tidak perlu mengejar burung besar. Bangkai dengan berat hingga 2 kg lebih disukai. Burung seperti itu kemungkinan besar dibunuh pada usia muda. Ia akan membakar dengan cepat dan kurang berminyak. Bangkai tidak boleh terlalu nipis. Ini akan mempengaruhi kualiti daging. Kemungkinan besar hidangannya akan menjadi sukar dan tidak berair..

Anda mesti memeriksa itik dengan teliti sebelum membeli. Bangkai mestilah bebas dari bau, melekit, luka, bintik atau mekar yang tidak menyenangkan. Penampilan ular segar dibezakan oleh kulit kekuningan yang berkilat, dan dagingnya kaya dengan warna merah terang. Lemak burung itu ringan, tanpa bau yang tidak menyenangkan, cakarnya berwarna kuning. Kulit pada bangkai segar elastik, cepat mendapatkan kembali bentuknya dengan tekanan ringan.

Daging yang dibeli boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu 0 hingga 4 darjah di bawah sifar selama kira-kira tiga hari. Sekiranya penyediaan ditangguhkan, itik mesti dibekukan.

Sifat bermanfaat itik

Itik adalah burung itik genus. Mereka sangat meluas dan merangkumi lebih dari 100 spesies. Itik adalah burung bersaiz sederhana, beratnya berbeza dari 2 hingga 4 kg.

Daging itik adalah salah satu yang paling popular dalam masakan. Lebih daripada 2.5 juta kepala burung ini dibesarkan setiap tahun. Daging itik berkualiti berwarna gelap dan cukup lembut untuk disentuh. Itik tinggi lemak. Bangkai itik dijual secara keseluruhan atau sebahagian: leher, payudara, sayap, dll. Pilihan daging itik yang berkualiti mempunyai beberapa rahsia: di kedai, sebagai peraturan, itik pedaging dijual, dibesarkan di ladang khas. Daging seperti itu hampir selalu muda dan lembut, tidak terlalu berlemak. Perkara lain ialah itik domestik, yang ditanam, termasuk makanan semula jadi. Pertama, mungkin sudah tua - sudah ada burung berusia 2 tahun yang lincah dan tidak sedap, tidak sesuai untuk menggoreng. Seekor itik muda dapat dibezakan dengan ciri-ciri berikut: kulit ringan, lemak ringan - semakin kuning lemak, semakin tua itik. Hujung gelang pada burung muda harus selembut tulang rawan - pada itik tua itu keras dan tajam. Kulit tidak boleh lebam, noda, baunya menyenangkan, segar, dagingnya elastik, lembab.

Syarat dan syarat penyimpanan daging itik. Daging itik sejuk disimpan hanya selama beberapa hari. Pada suhu yang lebih rendah - kira-kira 2 minggu. Daging boleh disimpan beku selama lebih dari sebulan.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

100 gram daging itik segar mengandungi: protein - 18,30 g, lemak - 6 g, karbohidrat - 1 g, tanpa abu.

Nilai tenaga - 135 kcal.

Unsur surih dalam 100 gram produk: Kalium - 271 mg, Kalsium - 11 mg, Magnesium - 19 mg, Natrium - 74 mg, Fosfor - 203 mg, Besi - 2.4 mg, Selenium - 0.0142 mg, Zink - 1.9 mg, Tembaga - 0,253 mg, Mangan - 0,019 mg.

Daging itik mengandungi vitamin berikut: A, B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E.

Sifat berguna daging itik

  • Seperti yang dijelaskan di atas, daging itik sangat sihat. Ia mengandungi banyak mineral dan unsur surih, ia mengandungi sebilangan besar vitamin yang berbeza.
  • Beberapa saintis percaya bahawa daging itik meningkatkan potensi dan dorongan seks..

Daging itik ayam bakar adalah salah satu yang paling seimbang dan berkhasiat. Ia mengandungi banyak unsur surih dan bahan berguna seperti besi, tembaga, fosforus, kalsium dan lain-lain. Oleh kerana kandungan vitamin B yang tinggi, daging itik mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf pusat. Vitamin B, apabila dimakan, menyumbang kepada keseimbangan dan ketenangan seseorang.

  • Vitamin lain yang sama pentingnya seperti kumpulan D dan B menghalang perkembangan riket pada kanak-kanak.
  • Vitamin PP menghalang perkembangan gout.
  • Daging itik adalah sumber provitamin A. yang tidak habis-habisnya. Mengikut kandungannya, daging itik adalah yang pertama, oleh itu sangat berguna untuk orang yang mengalami masalah penglihatan dan pelbagai penyakit kulit.

Daging itik adalah produk makanan yang paling berharga dan popular. Memiliki rasa yang sangat baik dan khasiat berguna yang luar biasa, ia benar-benar menempati salah satu kedudukan utama dalam diet orang moden..

Khasiat itik

Itik adalah burung bersaiz sederhana hingga kecil dengan leher yang agak pendek dan tarsus ditutup di depan dengan pelindung melintang. Warna bulu bervariasi; banyak spesies mempunyai "cermin" khas di sayap. Sejumlah spesies dicirikan oleh dimorfisme seksual yang ketara semasa musim pembiakan, yang paling sering dinyatakan dalam warna bulu lelaki dan wanita yang berbeza. Kebanyakan spesies unggas dua kali setahun; musim panas - penuh, musim luruh - separa.

Itik domestik berkembang dari mallard. Drake (jantan) itik domestik seberat 3-4 kg, itik - 2-3.5 kg. Rata-rata pengeluaran telur tahunan adalah sehingga 250 telur. Baka itik domestik dibahagikan kepada daging (Peking, kelabu Ukraina, berkulit putih hitam), daging dan telur (cermin, khaki-campbell), telur (pelari India). Itik dibiakkan di banyak negara, termasuk Rusia.

Itik merangkumi sarung, itik menyelam (menyelam), itik berkepala putih, itik sungai, itik pengukus, itik muscovy dan mergansers; lebih daripada 110 spesies secara keseluruhan. Itik tersebar luas dan terdapat lebih daripada 30 spesies

Semasa membiakkan pelbagai jenis itik, pekerjaan dilakukan di bidang berikut: peningkatan berat badan hidup, kematangan awal, pengeluaran telur. Hasilnya, daging, itik bertelur dan itik untuk penggunaan umum diperoleh..

Burung arah daging dicirikan oleh berat hidup tinggi dan kematangan awal yang tinggi. Dengan penjagaan yang betul, itik daging pada usia 60 hari mencapai berat 2-2,5 kg.

Burung telur lebih ringan daripada daging dan itik umum. Tetapi dari segi pengeluaran telur mereka, mereka tidak kalah dengan ayam - pemimpin yang diakui ke arah ini..

Itik kegunaan umum, atau, seperti yang disebut juga, daging-dan-daging, arah sangat sesuai untuk ladang isi rumah kecil, kerana arah ini dianggap universal. Pada usia 60 tahun, burung mencapai berat sekitar 1.5 kg..

Adalah cukup menguntungkan untuk menghasilkan itik putih biasa, tetapi yang utama adalah tidak memberi makan berlebihan. Jika tidak, burung itu akan ditumbuhi lemak dan tidak laku. Benar, untuk pengeluarannya di ladang anak syarikat peribadi, diperlukan takungan yang baik. Bebek itik putih Bashkir atau "Medeo" meningkat 1.8-2 kilogram dalam 56 hari.

Sifat itik yang berguna

Daging itik mengandungi vitamin B dan banyak unsur surih yang berguna. Bahkan dipercayai bahawa kerana komposisi asid amino yang seimbang, daging itik meningkatkan potensi seksual. Tetapi lemak dalam daging itik sedikit lebih banyak daripada daging ayam dan ayam belanda, jadi itik hampir tidak sesuai untuk pemakanan makanan. Di samping itu, orang yang terdedah kepada penyakit alergi harus mengambil kira bahawa daging itik dapat memprovokasi timbulnya penyakit ini..

Daging itik adalah salah satu jenis produk daging yang paling berguna dan seimbang dari segi nilai pemakanan, kandungan unsur mikro, vitamin. Daging itik mengandungi kalium, natrium, fosforus, kalsium, besi, tembaga dan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Daging itik adalah salah satu pembekal vitamin kumpulan B, B1, B3, B6, B12, riboflavin, asid folik yang paling berharga. Daging itik - mengandungi protein lengkap, seimbang dalam komposisi asid amino, meningkatkan potensi seksual.

Itik mengandungi 2 kali lebih banyak vitamin A daripada daging lain. Oleh itu, itik berguna untuk semua orang yang menderita penyakit kulit dan gangguan penglihatan..

Bahkan dipercayai bahawa kerana komposisi asid amino yang seimbang, daging itik meningkatkan potensi seksual. Tetapi lemak dalam daging itik sedikit lebih banyak daripada daging ayam dan ayam belanda, jadi itik hampir tidak sesuai untuk pemakanan makanan. Di samping itu, orang yang terdedah kepada penyakit alergi harus mengambil kira bahawa daging itik dapat memprovokasi timbulnya penyakit ini..

Lemak itik mengandungi 35.7% tepu, 50.5% monounsaturates (tinggi asam linoleat) dan 13.7% lemak tak jenuh ganda. (yang mengandungi minyak pati Omega 6 dan Omega 3). Ia dibandingkan dengan minyak zaitun, iaitu: 75% lemak tak jenuh tunggal (terutamanya asid oleik) 13% lemak tepu dan 10% asid linoleik Omega 6 dan asid linoleik 2% Omega 3.

Lemak itik berguna, dipercayai dapat membersihkan tubuh dari karsinogen. Ia mengandungi enzim yang mengatur metabolisme, mempunyai efek anti-aterogenik, memperbaiki kulit, merangsang potensi.

Itik domestik cukup berlemak dan mereka mencairkan banyak lemak ketika dimasak. Oleh itu, lebih baik memotong sebahagian lemak terlebih dahulu. Apabila lemak itik dicairkan semasa memasak, ia akan memenuhi hiasan dan memberikan warna tertentu. Sekiranya anda tidak begitu menyukai bau itik, maka semasa memasak anda perlu meletakkan separuh atau seperempat epal aromatik di dalamnya.

Sifat berbahaya dari itik

Sifat itik berbahaya yang utama adalah jumlah lemak yang masuk ke dalam badan, kerana dialah yang menjadi sumber kolesterol, yang menyumbang kepada gangguan proses semula jadi di dalam kapal. Itik juga dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan atau gemuk. Memisahkan kulit dari bahagian daging sedikit sebanyak dapat mengurangkan rasa berminyak, tetapi tidak mungkin membawa kepada hasil yang diinginkan..

Sifat itik berbahaya kedua adalah kekakuannya, yang menyukarkan pencernaan, memberikan beban yang besar pada sistem pencernaan. Faktor ini untuk orang yang sihat tidak akan menimbulkan masalah, dan bagi orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus atau hati, penggunaan daging ini harus dibatasi.

Anda tidak boleh mendapatkan itik berair dan beraroma, dan pengisiannya habis? Kemudian tonton video ini dan ketahui semua selok-belok memasak itik lembut..

Khasiat itik

Itik yang dimasak dengan betul selalu sedap dan berkhasiat. Burung ini memasuki buku masakan sejak berabad-abad yang lalu. Itik Peking, misalnya, terkenal di China semasa Dinasti Yuan. Sejarah pembiakan burung peliharaan ini bermula sekurang-kurangnya 4000 tahun. Rasa dan faedah pemakanan burung ini selalu dihargai: baik ketika jumlah makanan banyak, dan semasa tempoh kekurangan makanan. Hari ini, daging burung ini masih popular. Restoran menawarkan itik goreng, rebus atau bakar. Tidak sukar untuk memasak itik lazat di rumah.

  • Sifat pemakanan
  • Peranan itik untuk badan
  • Khasiat lemak itik
  • Siapa yang mendapat faedah daripada itik
  • Itik liar: faedah dan keburukan
  • Cara memilih itik yang betul
  • Itik dalam memasak
  • Cara memasak itik liar
  • Apa yang digabungkan dengan

Dalam masakan Perancis, tempat istimewa diduduki oleh itik kasturi (indoute, bisu), yang telah mendapat populariti kerana makanannya. Tidak kurang popular di dunia ialah daging mulard tanpa lemak (itik yang dibiakkan dengan menyeberangi baka Peking dan kasturi). Ramai yang menolak itik, menganggapnya terlalu berminyak. Tetapi jika anda memilih daging yang betul (payudara, kaki tanpa kulit), anda boleh melupakan kalori tambahan. Lebih-lebih lagi, daging burung ini mengandungi banyak zat berguna, yang tidak boleh ditinggalkan..

Sifat pemakanan

Itik, seperti jenis daging yang lain, merupakan sumber protein berkualiti tinggi, mengandungi set asid amino yang seimbang. Hidangan daging itik akan menyediakan sejumlah besar zat besi, fosforus, zink, tembaga, selenium, tiamin, riboflavin, niasin, asid pantotenat, vitamin B6 dan B12. Fillet unggas mengandungi sedikit kalium, magnesium, vitamin E, A, C dan asid folik.

Ngomong-ngomong, 100 g itik mengandungi hampir separuh daripada nilai niacin harian yang disyorkan (niasin), yang membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dalam aliran darah. Zat besi yang terkandung dalam fillet meningkatkan komposisi darah, memberikan tubuh dengan daya hidup yang diperlukan. Daging itik juga dikenali sebagai sumber vitamin B6 yang kaya - zat yang penting untuk pembentukan antibodi dalam tubuh manusia dan mempunyai kesan yang baik pada sel-sel sistem saraf (serta vitamin B5 dan B12). Selenium, yang merupakan bahagian kompleks vitamin dan mineral daging itik, mengaktifkan fungsi kelenjar tiroid, dan bersama dengan zink mengembalikan sistem imun.

Itik sangat serupa dengan komposisi pemakanan dengan daging lain. Bahagian paha, batang paha dan bebek tanpa kulit adalah bahagian paling diet. Mereka lebih rendah lemak dan kalori daripada ayam atau ayam belanda. Atas sebab ini, itik tanpa lemak adalah ramuan yang baik dalam diet apa pun. Tetapi penting untuk mengetahui bahawa lemak itik juga merupakan komponen makanan yang sangat berguna dan mempunyai banyak kelebihan. Tetapi lebih banyak lagi kemudian..

Nilai pemakanan itik (per 100 g produk mentah)
Daging dengan kulitDaging tanpa lemak
Kandungan kalori337 kkal201 kkal (payudara, kaki - 140 kkal)
Lemak28 g11 g
Protein19 g24 g
Karbohidrat0.95 g1.2 g
Besi2.6 mg2.6 mg
Potasium205 mg252 mg
Kalsium13 mg12 mg
Magnesium15 mg20 mg
Mangan0.03 mg0.03 mg
Tembaga0.24 mg0.24 mg
Natrium60 mg65 mg
Selenium21 μg22 mcg
Tiamin0.18 mg0.27 mg
Fosforus157 mg203 mg
Zink1.8 mg2.7 mg
Vitamin A210 IU77 IU
Vitamin B2 (riboflavin)0.27 mg0.47 mg
Vitamin B3 (asid nikotinik)4.8 mg5.1 mg
Vitamin B5 (asid pantotenik)1.1 mg1,5 mg
Vitamin B6 (piridoksin)0.18 mg0.26 mg
Vitamin B9 (asid folik)6 μg11 μg
Vitamin B120.3 μg0.4 μg
Vitamin E (tokoferol)0.8 mg0.8 mg
Asid lemak tepu9.7 g4.2 g
Asid lemak tak jenuh tunggal12.9 g3.7 g
Asid lemak tak jenuh ganda3.7 g1.4 g
Asid linoleik3.4 g1.3 g

Peranan itik untuk badan

Ia mungkin mengejutkan, tetapi daging itik domestik biasa dapat membuat keajaiban. Ia mengandungi komponen yang bergantung pada prestasi kebanyakan sistem dalam tubuh manusia..

Antioksidan

Selenium yang terkandung dalam itik melindungi sel dari radikal bebas yang mempunyai kesan merosakkan pada tubuh manusia. Omong-omong, 100 g daging itik mengandungi hampir 43% pengambilan selenium harian yang disyorkan.

Bantu dengan anemia

Fillet itik mengandungi beberapa nutrien sekaligus yang melindungi dari anemia. Khususnya, kita bercakap mengenai vitamin B12 (penting sebagai agen pencegahan), fosforus (penting untuk pengeluaran tenaga) dan zat besi (diperlukan untuk pembentukan hemoglobin). Omong-omong, simpanan zat besi pada itik hampir 2 kali lebih tinggi daripada mineral dalam daging lembu, dan lebih daripada 4 kali lebih tinggi daripada daging babi dan ayam. Kepekatan vitamin B12 kira-kira 3 kali lebih tinggi daripada jenis daging lain.

Kekebalan

Terdapat banyak cara untuk memulihkan sistem imun. Dan antara yang paling mudah dan enak ialah daging itik. Produk mengandungi selenium dan zink antioksidan penting. Bahan-bahan ini meningkatkan keupayaan tubuh untuk menentang radikal bebas.

Kesihatan fizikal dan mental

Tubuh manusia sentiasa memerlukan tembaga, yang bergantung pada kesihatan fizikal dan mental. Dan daging unggas (itik dalam bentuk apa pun) mengandungi sejumlah besar mineral ini. Juga, jangan lupa tentang jumlah vitamin B yang besar, tanpa itu fungsi sistem saraf yang betul tidak mungkin dilakukan..

Kekuatan tulang

Komposisi biokimia itik menyumbang kepada mineralisasi tulang, menguatkan tulang dan gigi. Berfungsi sebagai profilaksis semula jadi terhadap osteoporosis apabila diminum secara berkala.

Metabolisme dan penurunan berat badan

Vitamin B dan asid tak jenuh ganda, khususnya Omega-6, mempercepat proses metabolisme dalam badan dan mencegah pengumpulan lemak berlebihan. Di samping itu, zink mengaktifkan proses enzimatik yang memainkan peranan penting dalam metabolisme. Kandungan protein yang tinggi menjadikan anda kenyang untuk waktu yang lama setelah makan, yang juga penting untuk penurunan berat badan yang berkesan..

Tiroid

Selenium adalah mineral penting untuk fungsi tiroid. Cara yang enak dan mudah untuk mengisi simpanan bahan ini adalah daging itik domestik. 100 gram produk mengandungi hampir seperempat dari nilai harian untuk orang dewasa.

Kulit dan rambut

Hidangan itik 100 gram menyediakan hampir 30 peratus RDI untuk riboflavin. Vitamin ini, bersama dengan niasin, omega-3 dan asid lemak omega-6, sangat penting untuk mengekalkan kulit dan rambut yang sihat.

Khasiat lemak itik

Lemak itik, walaupun kandungan kalori tinggi, adalah produk yang sangat berguna. Dari sudut diet, ia dianggap lebih sihat daripada mentega atau daging lembu. Dan dari segi sifat kimia dan fizikal, ia menyerupai minyak zaitun.

Dengan komposisinya, lemak itik hampir 36% tepu, 50.5% tak jenuh tunggal (terutamanya asid linoleat) dan 13.7% tak jenuh ganda (kepekatan tinggi omega-3 dan omega-6). Menurut petunjuk ini, produk ini lebih mirip minyak zaitun, selama beberapa minggu lemak haiwan. Dan titik lebur lemak itik jauh lebih rendah daripada suhu tubuh manusia (kira-kira 14 darjah celcius), sehingga mudah dikeluarkan dari badan.

Kami tidak akan berbicara panjang mengenai faedah setiap jenis lemak ini, kami hanya akan memperhatikan bahawa, menurut penyelidikan, orang yang kerap mengambil hati itik hidup lebih lama dan kurang berisiko terkena penyakit jantung. Dan hati burung ini, seperti yang anda ketahui, adalah produk yang agak berlemak..

Bertentangan dengan mitos yang popular, kebanyakan pakar pemakanan bersetuju bahawa lemak itik adalah produk yang sihat, dan memakannya (tentu saja, tanpa penyalahgunaan), anda tidak boleh bimbang tentang akibat buruk.

Siapa yang mendapat faedah daripada itik

Setelah menganalisis komposisi biokimia itik, kita dapat mengatakan bahawa, sebagai ubat semula jadi, daging ini berguna untuk orang yang mempunyai:

  • kolesterol tinggi (niasin menghilangkan lipoprotein berketumpatan rendah dari badan);
  • risiko penyakit kardiovaskular (vitamin B menguatkan saluran darah);
  • diabetes (asid nikotinik menstabilkan glukosa darah);
  • osteoporosis dan penyakit tulang lain;
  • imuniti yang lemah;
  • gangguan metabolik;
  • anemia;
  • kegemukan;
  • kelemahan umum dalam badan;
  • pelanggaran aktiviti enzimatik;
  • pembentukan malignan;
  • kehamilan;
  • penyakit kulit, rambut, kuku.

Ia juga dipercayai bahawa daging itik meningkatkan potensi lelaki. Tetapi sekali lagi kami menekankan - semua sifat berguna daging ini hanya relevan dengan pengambilan ayam yang sederhana. Keghairahan yang berlebihan terhadap sesuatu produk boleh memberi kesan sebaliknya.

Itik liar: faedah dan keburukan

Fillet itik liar dapat menjadi alternatif yang baik untuk burung peliharaan. Lebih-lebih lagi, kandungan kalori spesies liar kira-kira 2 kali lebih rendah, dan hampir 6 kali kurang lemak..

Tetapi ada juga beberapa nuansa yang penting untuk diperhatikan. Burung liar biasanya jauh lebih kecil. Dagingnya lebih keras dan akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Di samping itu, burung permainan sering menjadi pembawa parasit berbahaya. Dan apa-apa kesalahan dalam penyediaan bangkai boleh menjadi penyakit serius. Atas sebab-sebab ini, mallard bukanlah pilihan terbaik untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang yang lemah akibat penyakit..

Cara memilih itik yang betul

Tidak semua orang bernasib baik untuk membiakkan itik domestik sendiri. Tetapi ini bukan alasan untuk melepaskan daging yang sihat. Di pasar atau pasar raya pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh membeli bangkai dengan ukuran yang dikehendaki. Tetapi ukuran dalam kes ini bukanlah petunjuk kualiti. Walaupun itik yang sangat besar biasanya burung yang sangat tua, ini bukan pilihan terbaik (kecuali jika burung itu dibeli untuk lemak). Semasa memilih drake, penting untuk memperhatikan nuansa lain. Oleh itu, itik segar mesti mempunyai:

  • kulit berkilat dengan warna kuning (tidak boleh melekat pada jari anda);
  • bangkai elastik;
  • daging merah terang di dalam unggas;
  • lemak berwarna dan kaki kuning (tanda burung muda);
  • bau segar.

Itik dalam memasak

Mungkin resipi itik yang paling sedap adalah hasil karya orang Cina. Dan tidak ada yang aneh dalam hal ini, kerana mereka adalah yang pertama "menjinakkan" itik dan membiakkan jenis daging burung yang paling popular - Peking. Selama berabad-abad, setiap keluarga Cina menyimpan resipi mereka untuk "itik paling sedap" dan menyediakan "hidangan khas" untuk percutian. Hari ini, beribu-ribu resipi makanan istimewa dari unggas ini terkenal. Berikut adalah antara yang paling menarik.

Sup cina

Sudah tentu, anda memerlukan itik untuk menyediakan hidangan tradisional Cina ini. Untuk 1 kg daging unggas, ambil 2.5 liter air, beberapa plum masam, wortel cincang (kira-kira 50 g), cendawan kering cincang kecil, 3 tomato, 3 ulas bawang putih, 2-3 keping halia. Dan ramuan eksotik lain adalah daun acar sawi Cina. Tetapi dalam keadaan kita, komponen ini boleh diganti dengan sauerkraut biasa..

Supnya sangat senang disediakan. Sebagai permulaan, tuangkan bangkai ayam dengan air dan masak selama kira-kira 40 minit. Beri kuahnya untuk dimasukkan. Kemudian masukkan sisa bahan ke dalam periuk dan masak dengan api yang sangat rendah sekurang-kurangnya 3 jam. Sejurus sebelum akhir memasak, masukkan tomato, potong kecil.

By the way, orang Cina menganggap sup ini sebagai kuratif..

Dada itik dengan sos plum

Untuk kuah, goreng bawang merah dalam minyak (hingga telus), tambahkan sebilangan buah plum yang dikupas (250 g) dan gula (50 g). Apabila gula larut, tuangkan 50 ml wain kering (merah) dan 350 ml kaldu daging. Masak dengan api kecil selama kira-kira 20 minit (sos sedikit pekat).

Semasa kuah sedang siap, musim dada bebek dengan garam dan lada, masukkan ke dalam kuali yang pekat, kulit ke atas dan goreng sedikit. Pindahkan ke periuk (dengan lemak), masukkan thyme dan adas manis. Bakar di dalam ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya, secara berkala menyiram bangkai dengan jus dan lemak yang dihasilkan. Bahagikan daging siap menjadi beberapa bahagian dan tuangkan ke atas sos plum.

Salad Oriental

Campurkan mi nasi yang telah dimasak dengan wortel cincang, saderi, timun dan bawang hijau. Masukkan daging itik bakar yang dipotong menjadi kepingan kecil. Campuran kicap dan sos hoisin dengan 2 sudu besar air sesuai dijadikan sebagai salad dressing..

Cara memasak itik liar

Burung permainan boleh dimasak menggunakan resipi yang sama dengan itik buatan sendiri. Walau bagaimanapun, kebanyakan burung liar mempunyai bau dan rasa amis. Untuk menghilangkan bau yang tidak diingini, cukup untuk memotong kulit dan lemak sepenuhnya. Tetapi rahsia pemburu Inggeris akan membantu meneutralkan rasa amis. Semasa memasak, masukkan beberapa lobak merah ke dalam bangkai (anda boleh dengan bawang dan rempah). Sayur-sayuran menyerap semua "nota" pihak ketiga. Terdapat juga rahsia lain. Sejurus selepas pengusiran, hantar bangkai yang dikupas ke sejuk selama 3-4 hari. Teknik ini, kata mereka, akan menghilangkan bau dan rasa mencurigakan..

Apa yang digabungkan dengan

Itik yang diisi dengan epal sudah menjadi klasik. Tetapi selain itu, anda harus tahu bahawa unggas goreng atau panggang sesuai dengan kubis rebus, bit atau campuran sayur wortel goreng dan parsnips. Mereka meningkatkan rasa dan aroma unggas. Soba, cendawan, jeruk boleh diambil sebagai bahan pemadat. Tambahan terbaik untuk itik liar adalah beri atau sos buah, tetapi daun bay hanya akan merosakkan hidangan. Dan jangan lupa untuk menambahkan sedikit wain kering semasa memasak - ini adalah ramuan terbaik untuk sebarang hidangan itik..

Ramai orang secara tidak wajar mengkelaskan itik sebagai makanan yang tidak berguna atau bahkan tidak sepenuhnya sihat. Sebenarnya, daging unggas ini sangat berguna, dan dalam beberapa parameter ia tidak sama antara jenis produk daging yang lain..

  1. Galin R.F., Slobodyanik V.S., Kuchmenko T.A., Maslova Yu.F., Breslavets Yu.P. - Sifat fizikal dan kimia daging itik mulard dalam teknologi moden produk daging. - 2017.
  2. Ensiklopedia Unggas / Ed. Umeltseva N. P. - Belgorod: Rumah penerbitan "Kelab riadah keluarga", 2010 - 349 p..

Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/foodandhealthru

Kepakaran: pakar penyakit berjangkit, ahli gastroenterologi, ahli pulmonologi.

Jumlah pengalaman: 35 tahun.

Pendidikan: 1975-1982, 1MMI, san-gig, kelayakan yang lebih tinggi, doktor penyakit berjangkit.

Ijazah saintifik: doktor dari kategori tertinggi, calon sains perubatan.

Latihan:

  1. Penyakit berjangkit.
  2. Penyakit parasit.
  3. Kecemasan.
  4. HIV.

Produk unik - itik, kandungan kalori, kualiti dan peraturan penggunaannya

Daging itik adalah produk yang luar biasa dari segi rasa dan komposisi biokimia. Pelbagai kaedah memasak itik membolehkan anda memilih kaedah penggunaannya: diisi dengan buah-buahan, goreng, salai, panggang.

Bangkai itik yang disediakan dengan betul akan menjadi tetamu utama meja perayaan. Aspek yang sama pentingnya dalam memasak itik adalah pilihannya.

Apa faedah dan bahaya daging itik, termasuk daging itik liar, berapakah kandungan kalori daging per 100 gram (berapa kalori dalam rebus, salai, goreng, panggang oven dan rebus, dalam kaldu itik), produk apa yang berguna untuk tubuh manusia, bukan adakah ia berbahaya semasa mengandung dan pada usia berapa ia boleh diberikan kepada anak-anak? Jawapan dalam bahan kami!

  • Cara memilih daging itik
  • Sifat kimia, komposisi, BZHU
  • Manfaat dan kemungkinan bahaya pada tubuh
  • Apa yang berguna untuk lelaki dan wanita
  • Khasiat bermanfaat untuk wanita hamil dan menyusui
  • Untuk kanak kanak
  • Untuk warga tua
  • Kategori lain
  • Potensi bahaya dan kontraindikasi
  • Cara makan itik dengan betul
  • Aplikasi memasak
  • Melangsingkan badan
  • Untuk rawatan penyakit
  • Dalam kosmetologi

Cara memilih daging itik

Untuk memasak daging yang lazat, ketika memilih produk, perhatikan ciri-ciri berikut:

    Itik segar mempunyai kulit berwarna kuning.

Kesegaran bangkai ditentukan dengan menekannya. Dengan makanan segar, alur akan cepat hilang.

Itik harus diberi makan dengan baik. Makanan burung yang besar mungkin merangkumi hormon..

Pencinta daging berair dan lembut harus mengambil permainan muda. Umur itik ditentukan oleh paruhnya dan kakinya. Burung muda mempunyai struktur paruh lembut dan kaki kuning. Lapisan lemak yang jelas juga menunjukkan kesegaran produk.

Kulit itik segar tidak boleh melekit dan tegas.

Petunjuk ini membolehkan anda menentukan kualiti unggas yang tidak dibekukan. Sebelum mencairkan produk, disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Pencairan bebek dilakukan pada suhu bilik. Burung muda dianggap tidak lebih tua dari enam bulan. Pemakan ayam muda tidak lebih tua dari tiga bulan.

Itik segar disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi dari 0 dan tidak lebih rendah daripada -4 darjah. Produk harus dimakan dalam masa 3 hari. Sekiranya perlu untuk menjaga kesegaran itik lebih lama dari waktu ini, maka ia disimpan di dalam peti sejuk beku..

Pada suhu -15, burung mengekalkan kesegarannya tidak lebih dari tiga bulan. Suhu -25 menjadikan bangkai segar sehingga setahun.

Sifat kimia, komposisi, BZHU

Itik mempunyai daging gelap kerana sebilangan besar saluran darah. Burung itu sukar dan gemuk. Untuk menjadikan produk lebih diet, ia dimakan tanpa kulit. Lemak itik mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak dan sistem kardiovaskular..

Berikut adalah nilai pemakanan daging itik per 100 g:

Jenis dagingProteinProteinKarbohidratKandungan kaloriIndeks glisemik
Mentah13.528.60.03080.0
Panggang22.0619.50.02660.0
Direbus19.718.80.02480.0
Dibakar23.4811.200.02010.0
Merokok19.028.40.03370.0
Rebus18.3120.752.012460.0

Daging itik kaya dengan vitamin B dan P, mangan, natrium, kalium, dan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk menjaga kesihatan. Asid folik dan riboflavin memberikan kekuatan dan tenaga.

Manfaat dan kemungkinan bahaya pada tubuh

Sifat bermanfaat produk itik dapat dilihat dari komposisi biokimia. Itik sangat berkhasiat dan membolehkan anda melupakan rasa lapar dalam jangka masa yang lama.

Apa yang berguna untuk lelaki dan wanita

Terima kasih kepada retinol dan asid amino dalam komposisi itik, penggunaan dagingnya mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki, menguatkan tisu tulang dan sistem vaskular, meningkatkan kandungan zat besi dalam darah, memperbaiki kulit.

Penggunaan itik dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan. Kekerasan produk boleh menjadikannya sukar dicerna.

Daging itik harus dimakan dalam jumlah terhad untuk orang yang mempunyai kadar kolesterol darah tinggi.

Burung ini dikategorikan secara kontraindikasi bagi mereka yang menderita obesiti, diabetes mellitus, patologi kelenjar tiroid, penyakit saluran gastrointestinal dan hati yang kronik, dengan intoleransi individu terhadap komponen.

Khasiat bermanfaat untuk wanita hamil dan menyusui

Dalam tempoh kehamilan dan selepas melahirkan, seorang wanita memerlukan pemakanan yang baik untuk sembuh. Daging itik dalam jumlah kecil akan menjadi hidangan yang tidak tergantikan dalam diet.

Untuk kanak kanak

Daging itik dikontraindikasikan pada anak-anak dengan berat badan berlebihan yang mempunyai masalah dengan saluran gastrousus dan terdedah kepada reaksi alergi.

Anda boleh memasukkan itik ke dalam diet anak ketika dia berusia lima tahun.

Kali pertama, hidangan tidak boleh melebihi 1 sudu teh.

Sekiranya produk diterima dengan baik, bahagiannya akan meningkat hingga 70 gram selepas dua hari dari pengambilan pertama..

Anak-anak tidak digalakkan makan makanan goreng, jadi lebih baik merebus itik atau memanggangnya di dalam ketuhar.

Untuk warga tua

Makan daging itik akan mengelakkan demensia pada usia tua. Tetapi kerana kekakuan serat, perlu memasukkan produk ke dalam makanan dalam jumlah yang terhad dan jika tidak ada patologi dari sistem pencernaan. Bagi orang yang lebih tua, lebih baik makan itik rebus atau bakar.

Kategori lain

Bagi atlet, itik akan menjadi produk yang tidak dapat diganti kerana jumlah asid amino yang banyak dan nilai pemakanan yang tinggi..

Daging itik adalah produk alahan. Oleh itu, jika anda terdedah kepada ruam, lebih baik menolak hidangan tersebut. Bagi pesakit diabetes, perlu memasukkan burung ke dalam diet hanya setelah mendapat persetujuan dengan doktor yang merawat.

Potensi bahaya dan kontraindikasi

Bahaya utama memakan daging itik adalah kandungan kalori yang tinggi. Walaupun kulit ditanggalkan, produk ini tetap tinggi kalori.

Oleh itu, itik tidak dibenarkan dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan, terdedah kepada kegemukan..

Minyak itik adalah sumber kolesterol yang menyumbat saluran darah.

Kerana kandungan protein yang tinggi, unggas harus ditinggalkan untuk orang yang mempunyai patologi buah pinggang..

Ketegaran dan kerumitan asimilasi tidak membenarkan orang yang mempunyai masalah sistem pencernaan makan daging itik.

Beberapa fakta menarik mengenai faedah dan bahaya daging itik dalam video ini:

Cara makan itik dengan betul

Daging itik digunakan di banyak bidang kehidupan manusia, dari memasak hingga merawat penyakit. Itik yang dimasak dengan betul memerlukan kesabaran dan kemahiran..

Aplikasi memasak

Itik biasanya disediakan untuk percutian. Yang paling lazat adalah itik bakar oven dengan epal. Daging itik adalah produk yang sesuai untuk membuat sup dan borscht yang kaya. Hidangan sedemikian sangat berguna pada musim sejuk..

Untuk memasak itik dengan epal, anda memerlukan:

    dua keping daging itik;

100 ml sos lingonberry;

2 sudu besar pelabuhan;

4 bunga anyelir;

garam, lada secukup rasa.

Kulit dan lemak dikeluarkan dari unggas, potong kecil. Epal bersih dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam dandang berganda, bergantian dengan itik. Atas pinggan dengan sos jus oren dan port, masukkan cengkih. Masa memasak dalam dandang berganda - 15 minit.

Tidak kurang enak hidangan - itik dengan epal dan labu.

Bahan-bahan:

    100 ml minyak zaitun;

seekor burung bersaiz sederhana;

8 tangkai thyme.

Lima liter air didihkan, dill, anise bintang, lada, garam dan madu ditambah. Campuran dicampur dengan teliti dan disejukkan hingga suhu bilik. Burung itu akan diletakkan di dalamnya, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam.

Burung acar dihantar ke oven selama satu setengah jam pada suhu 90 darjah. Selepas waktu ini, suhu meningkat hingga 200 dan disimpan selama 30 minit lagi..

Sayuran yang dicuci dikupas, dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam baking dish, ditaburkan dengan thyme, minyak zaitun, lada dan garam. Hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah hingga masak sepenuhnya.

Apabila dimasak dengan betul, lemak itik mengalir keluar dan digunakan sebagai kuah untuk lauk. Untuk membantu penghadaman daging dengan lebih baik, gunakan sayur hijau sebagai lauk.

Itik Peking dari koki - resipi video:

Melangsingkan badan

Bagi mereka yang ingin mengurangkan berat badan, lebih baik mengambil daging itik liar, kerana produk ini kurang lemak daripada ayam.

Sebaik-baiknya gabungkan daging dengan selada. Ini akan mempercepat penyerapan komponen berguna, mencegah pengumpulan simpanan lemak. Paling sesuai untuk memasak itik bakar atau rebus.

Untuk rawatan penyakit

Kerana kandungan zat besi yang tinggi dalam daging itik, produk ini digunakan sebagai alat pencegahan dan perawatan anemia..

Untuk rawatan neurosis, doktor mengesyorkan menambah diet dengan itik, kerana ia memberi kesan penguat pada sistem saraf. Produk dikelaskan sebagai biostimulan.

Dalam kosmetologi

Lemak itik digunakan di kawasan ini. Lemak itik adalah satu-satunya lemak haiwan yang sihat. Ia digunakan sebagai salah satu komponen krim musim sejuk yang berkhasiat untuk tangan, muka dan kaki..

Minyak itik boleh digunakan sebagai topeng bibir buatan sendiri.

Untuk melakukan ini, campurkan satu sendok teh produk dengan 2-3 tetes minyak pati lavender (lemon), tambahkan satu kapsul vitamin A dan E. Sapukan balsem di bibir dan biarkan semalaman.

Untuk menyediakan topeng untuk kulit kering, ambil satu sudu besar lemak itik cair dan minyak kapur barus.

Campuran dicampur dengan teliti, dibiarkan meresap selama 5 minit. Topeng digunakan dalam gerakan bulat, disimpan selama 20 minit. Keluarkan komposisi dengan serbet, bilas wajah anda dengan air suam.

Sekiranya dikonsumsi secara berlebihan, seseorang berisiko mengalami kegemukan dan masalah kesihatan yang lain. Sekiranya terdapat penyakit untuk memperkenalkan itik ke dalam diet, diperlukan perundingan pakar.