Makanan apa yang mengandungi iodin

Satu liter air laut mengandungi kira-kira 50 mcg yodium. Bersama dengan pemendakan, elemen mikro memasuki tanah, dari mana ia memasuki produk - tanaman, buah-buahan, daging binatang. Di tempat-tempat yang dilindungi dari pemendakan oleh gunung atau terletak jauh dari laut, ada sedikit daripadanya. Ia perlu untuk keseimbangan hormon, fungsi organ dan sistem badan yang optimum. Pengambilannya yang mencukupi menentukan perkembangan mental, kemampuan intelektual.

Kandungan yodium dalam tubuh manusia

Sebahagian besar tertumpu pada kelenjar tiroid, ia mengatur proses metabolik. Ginjal dan air liur dihilangkan dari badan.

Kiraan darah menentukan musim:

  • Dari September hingga Januari, tahap diturunkan.
  • Sejak Februari - berkembang.
  • Maksimum - pada bulan Mei-Jun.

Sebab turun naik musim tidak diketahui.

Pemprosesan termal produk yang mengandungi yodium berpanjangan merosakkan unsur surih. Sebagai contoh:

  • Hidangan daging hilang hingga 50%.
  • Sayur - hingga 30%.
  • Susu - sehingga 25%.

Oleh itu, kekurangan yodium dalam badan adalah mungkin walaupun dengan pengambilan makanan yang mencukupi..

Iodin untuk kelenjar tiroid

Persediaan yang mengandungi yodium mempunyai kesan antibakteria, antijamur, anti-radang. Mereka mempromosikan rembesan lendir, mereka digunakan untuk menipis kahak, meningkatkan ekspektasi.

Pengambilan yodium dengan makanan diperlukan untuk sintesis hormon tiroid, menurunkan kadar kolesterol dan pembekuan darah.

Kelenjar tiroid orang dewasa mengandungi hingga 20-30 mg iodin, yang terletak di kedua sisi laring. Terdiri daripada dua badan dengan berat 15g bujur. Dengan pengumpulan unsur surih yang perlahan, ia tidak aktif (hipotiroidisme). Dengan pengumpulan yang terlalu cepat, sebaliknya, aktivitinya berlebihan (hipertiroidisme).

Apabila anda menerima produk yang mengandungi yodium, kelenjar tiroid menghasilkan hormon yang mengatur proses metabolik, fungsi kardiovaskular, sistem pencernaan, intelektual, fungsi seksual.

Kelenjar tiroid menghasilkan pengatur hormon khas kelenjar pituitari, yang mengawal intensiti pengeluaran hormon lain. Semakin tinggi kandungan hormon pengatur dalam darah, semakin kurang intensif kelenjar tiroid menghasilkan hormon lain.

Kerosakan kelenjar tiroid mempengaruhi perjalanan kehamilan, sebab tidak membawa janin, gangguan plasenta. Fungsi menurun dan meningkat mengganggu kitaran wanita, menyebabkan kemandulan.

Gangguan pada kelenjar tiroid - penyebab mastopati, fibroid, adenoma prostat.

Perkembangan hipotiroidisme pada kanak-kanak membawa kepada keterbelakangan mental, pertumbuhan terbantut, perkembangan bahagian badan yang tidak seimbang, dan penundaan akil baligh.

Tanda-tanda hipotiroidisme pada orang dewasa: pembengkakan selaput lendir, metabolisme perlahan, penuaan kulit, penampilan lama. Keletihan dan kelemahan yang berterusan, peningkatan risiko aterosklerosis.

Tanda-tanda hipertiroidisme: proses metabolik yang dipercepat, penurunan berat badan, anggota badan yang gemetar, mata yang membonjol, perkembangan penyakit Graves.

Dengan pengambilan produk yang mengandungi yodium yang tidak mencukupi dan perkembangan hipertiroidisme, kelenjar tiroid bertambah besar tanpa disfungsi. Diagnosis gondok endemik.

Pembentukannya adalah tindak balas tubuh terhadap kekurangan produk yang mengandungi yodium untuk mengekalkan tahap pengeluaran hormon yang sama.

Dengan kekurangan yodium dalam makanan, beberapa sel tiroid meningkatkan aktiviti mereka. Pembentukan autonomi, yang bebas daripada tindakan hormon pengatur, membentuk nod. Thyrotoxicosis berkembang. Gondok nod didiagnosis setelah berumur 50 tahun.

Kekurangan dan lebihan iodin

Hingga 70% penduduk Rusia menderita kekurangan unsur surih. Tanda-tanda berikut menunjukkan kekurangan yodium:

  • kelesuan, peningkatan keletihan, keletihan;
  • air mata, mudah marah, terutamanya pada waktu pagi;
  • hipotiroidisme atau gondok endemik.

Kekurangan yodium dalam makanan adalah kemungkinan penyebab tekanan darah tinggi.

Ujian mudah untuk menentukan kekurangan mikronutrien:

  1. Pada waktu malam, sebelum tidur, rendam kain kapas dengan larutan alkohol.
  2. Sapukan tiga garis pada lengan bawah: nipis (kira-kira 1mm), sederhana (2mm), tebal (3mm).
  • Sekiranya nipis telah hilang - tidak ada defisit.
  • Hilang nipis dan sederhana - kekurangan sedikit.
  • Semua garis hilang - kekurangan iodin.

Kelebihan unsur surih jarang berlaku. Tanda-tanda: peningkatan lendir di hidung, gejala sejuk, gatal-gatal, manifestasi alahan lain.

Keperluan harian untuk iodin

Unsur surih diperlukan untuk tubuh orang dewasa dan kanak-kanak. Keperluannya meningkat semasa akil baligh, semasa kehamilan, semasa hipotermia.

Sepanjang hayat, 3-5 g unsur surih (kira-kira satu sudu teh) memasuki badan dengan makanan.

Keperluan harian orang dewasa ialah 3 μg yodium per 1 kg berat badan.

Jadual 1. Keperluan harian untuk yodium bergantung pada usia
UmurKeperluan harian untuk iodin, mcg
Sehingga setahun50
1 hingga 2 tahun75
Berumur 2-6 tahun90
Berumur 7 hingga 12 tahun120
Dewasa150
Mengandung dan menyusu200

Untuk maklumat: 1 g garam beryodium mengandungi kira-kira 14 μg unsur surih. Tunjangan harian dilindungi bukan hanya dengan garam, tetapi dengan memasukkan produk yang mengandungi yodium dalam makanan.

Kandungan yodium dalam makanan

Makanan cepat kehilangan unsur jejak kerana turun naiknya, yang dipercepat dengan mendidih.

Oleh itu, garam beryodium ditambahkan ke pinggan siap pakai, disimpan di dalam bekas tertutup rapat. Ia mengekalkan keupayaan untuk menghilangkan kekurangan yodium selama 3-4 bulan.

Dengan kekurangan kandungan yodium, kenari diambil. Kupas dari cengkerang dengan cepat kehilangan sifat bermanfaat mereka.

Biji epal baik untuk kelenjar tiroid - sebiji epal mengandungi keperluan harian. Tetapi dengan syarat bahawa epal diimport, tumbuh di tanah yang kaya dengan unsur surih.

Kacang kedelai, biji rami, kubis putih, kembang kol, brokoli, tauge Brussels mencegah penghapusan kekurangan yodium - produk ini mengandungi bahan yang meneutralkan unsur surih.

Contohnya, penggantian daging dengan soya memperburuk kekurangan yodium..

Jadual 2. Produk yang mengandungi iodin
Produk (100g)Kandungan yodium (mcg)
Makanan Laut
Sotong (daging)300
Kubis laut (kelp)300
Hake160
Pollock150
Haddock150
Whiting biru135
Kod135
Kod135
Udang Timur Jauh (daging)110
Udang110
Hinggap (bass laut)60
Salmon merah jambu50
Pemukul50
Chum50
Sprat Baltik50
Salmon Atlantik (salmon)50
Ikan kembung50
Capelin50
Terpug50
Tuna50
Makarel Atlantik45
Ikan hering Atlantik40
Sardin laut35
Rumpai lautsembilan
Buah-buahan
Feijoa300-5000
Anggur8
Jeruk2
Ceri2
Tembikai2
Peach2
Epal2
Aprikot1
Pir1
Gooseberry1
Anggur hitam1
Labu1
Sayur-sayuran
Bawang putihsembilan
Lobak8
Beet7
Kentanglima
Lobaklima
Kobis3
Bawang mentol3
Timun3
Lada merah manis3
Terung2
Gherkins2
Tomato2
Beetroot (bahagian atas)2
Labu1
Kekacang
Kacang12
Kacang kuda3.5
Kacang hijau1,3
Bijirin
Gandum gandumsepuluh
Barli (biji-bijian)8.9
Oat7.5
Gumpalan oat4.5
Groet millet yang digilap4.5
Kacang lentil3.5
Buckwheat tanpa tanah3.3
Beras nasi1.5
Produk susu
Yogurtsembilan
Kefirsembilan
Susu yang dipasteurisasi (3.2%)sembilan
Susu curdledsembilan
Krim berpasteurisasi (10%)sembilan
Susu pekat dengan gula7
Krim masam (30% lemak)7
Roti
Ruamsepuluh
Roti rai5.6
Burung, telur
Telur ayam20
Daging partridge7
Grouse7
Pheasant7
Dada ayam (fillet)6
Daging angsa4
Hati itik4
Kacang
Pistachiosepuluh
Walnut3.1
Hazelnut0.2
Daging, hati
Babi6.6
Hati daging lembu6,3

Bahaya dan kontraindikasi

Mengambil ubat yang mengandung yodium dikontraindikasikan dalam batuk kering, penyakit ginjal, jerawat, rinitis kronik, urtikaria.

Produk berguna - rumput laut - kaya dengan iodin. Ketika disertakan dengan makanan, kelenjar tiroid menghasilkan hormon, sel-sel tubuh secara intensif menyerap oksigen. Apa yang boleh memudaratkan sekiranya tumor ganas.

Ambil produk yang mengandungi yodium dengan berhati-hati sekiranya berlaku proses keradangan di buah pinggang, kecenderungan pendarahan.

Kunyah dan telan 5 biji epal dengan baik untuk mendapatkan RDA. Tetapi mereka mengandungi asid hidrosianik, yang sangat berbahaya jika norma terlampaui..

Iodin (I)

Tubuh mengandungi kira-kira 25 mg yodium, yang mana 15 mg berada dalam kelenjar tiroid, selebihnya tertumpu pada hati, ginjal, kulit, rambut, kuku, ovari dan kelenjar prostat.

Biasanya di alam semula jadi, yodium terkandung dalam sebatian organik dan anorganik, tetapi juga dapat berada di udara dalam keadaan bebas - dengan pemendakan atmosfera ia masuk kembali ke dalam tanah dan air.

Makanan kaya yodium

Terdapat kira-kira ketersediaan dalam 100 g produk

Keperluan harian bagi orang dewasa dalam yodium adalah 100-150 mcg.

Keperluan untuk yodium meningkat dengan:

  • aktiviti fizikal;
  • kehamilan dan penyusuan (sehingga 200-300 mcg);
  • bekerjasama dengan bahan yang menghalang fungsi kelenjar tiroid (hingga 200-300 mcg).

Pencernaan

Iodin organik dari rumpai laut lebih baik diserap dan disimpan dalam badan lebih lama daripada persiapan yodium (kalium iodida, dll.)

Sifat yodium yang berguna dan kesannya pada badan

Iodin sangat penting untuk tubuh - ia adalah komponen yang diperlukan dari kelenjar tiroid, menjadi sebahagian daripada hormonnya (tiroksin, triiodothyronine). Hormon yang mengandungi yodium merangsang pertumbuhan dan pengembangan, mengatur metabolisme tenaga dan haba, meningkatkan pengoksidaan lemak, protein dan karbohidrat.

Hormon ini mengaktifkan pemecahan kolesterol, mengambil bahagian dalam pengaturan fungsi sistem kardiovaskular, dan penting untuk perkembangan sistem saraf pusat..

Iodin adalah biostimulan dan imunostimulan, mencegah pembekuan darah dan pembentukan gumpalan darah.

Kekurangan dan lebihan iodin

Tanda-tanda kekurangan yodium

  • kelemahan umum, peningkatan keletihan;
  • kelemahan ingatan, pendengaran, penglihatan;
  • mengantuk, apatis, sakit kepala;
  • kenaikan berat badan;
  • konjungtivitis;
  • sembelit;
  • kulit kering dan membran mukus;
  • menurunkan tekanan darah dan degupan jantung (sehingga 50-60 denyutan seminit);
  • penurunan dorongan seks pada lelaki;
  • pelanggaran kitaran haid pada wanita.

Salah satu penyakit kekurangan yodium yang paling biasa adalah penyakit gondok endemik. Jumlah yodium dalam makanan di kawasan tersebut adalah 5-20 kali lebih sedikit dalam produk tumbuhan dan 3-7 kali dalam daging daripada di kawasan dengan kandungan yodium normal.

Pada kanak-kanak, kekurangan yodium menyebabkan kelewatan dalam perkembangan mental dan fizikal, otak dan sistem saraf mereka berkembang dengan buruk.

Tanda-tanda iodin berlebihan

  • peningkatan air liur;
  • bengkak membran mukus;
  • lakrimasi;
  • tindak balas alahan dalam bentuk ruam dan hidung berair;
  • berdebar-debar, gegaran, kegelisahan, insomnia;
  • berpeluh berlebihan;
  • cirit-birit.

Elemen iodin sangat toksik. Gejala awal keracunan adalah muntah, sakit perut yang teruk dan cirit-birit. Kematian boleh berlaku akibat kejutan akibat kerengsaan sebilangan besar ujung saraf.

Pengambilan yodium yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit Graves.

Faktor yang mempengaruhi kandungan dalam produk

Iodin hilang semasa penyimpanan dan memasak jangka panjang. Semasa memasak daging dan ikan, sehingga 50% hilang, ketika merebus susu - hingga 25%, ketika memasak kentang dengan ubi keseluruhan - 32%, dan dalam bentuk cincang - 48%. Semasa membakar roti, kerugian yodium mencapai 80%, memasak bijirin dan kekacang - 45-65%, memasak sayur - 30-60%.

Mengapa kekurangan iodin berlaku

Kandungan yodium dalam makanan bergantung pada kandungannya di dalam tanah dan air, ada wilayah di mana kandungannya sangat rendah, oleh itu iodin sering ditambahkan ke garam (garam beryodium), bagi mereka yang sengaja mengurangi jumlah garam dalam makanan, ini mesti diambil kira..

Diet untuk kelenjar tiroid: makanan yang tinggi yodium

Produk yang mengandungi yodium untuk kelenjar tiroid adalah bahagian penting dalam diet untuk banyak keadaan patologi badan, serta berisiko terkena penyakit. Iodin adalah salah satu unsur surih yang diperlukan oleh badan kita. Ia diserap oleh sel kelenjar tiroid dan merupakan sebahagian daripada rembesannya. Hormon tiroid memainkan peranan penting dalam proses metabolik. Kumpulan hormon yang mengandungi iodin merangkumi apa yang disebut hormon tiroid: triiodothyronine (yang merangkumi tiga atom yodium dalam molekulnya) dan tiroksin atau tetraiodothyronine (yang mengandungi empat atom yodium dan merupakan pendahulu kimia triiodothyronine).

  1. Siapa yang memerlukan makanan tiroid yang mengandungi iodin?
  2. Jadual 1 - Keperluan harian untuk iodin
  3. Produk yang mengandungi iodin
  4. Makanan laut yang mengandungi iodin:
  5. Sayuran dan bijirin yang mengandungi yodium:
  6. Beri dan buah-buahan yang mengandungi yodium:
  7. Produk haiwan yang mengandungi iodin:
  8. Jadual 2 - Kandungan yodium dalam makanan

Siapa yang memerlukan makanan tiroid yang mengandungi iodin?

Iodin memasuki badan kita dengan makanan. Kandungan unsur surih dalam tubuh manusia ialah 20-50 mg. Keperluan harian untuk unsur surih berbeza-beza bergantung pada usia, berat badan dan keadaan orang tersebut (Jadual 1). Sekiranya kita mengira keperluan harian untuk unsur surih mengikut berat, maka kira-kira 3 μg per 1 kg berat badan.

Jadual 1 - Keperluan harian untuk iodin

Umur / keadaanKeperluan harian, mcg
Kanak-kanak di bawah umur 2 tahun50
Kanak-kanak berumur 2 - 6 tahun90
Kanak-kanak berumur 6 - 12 tahun120
Kanak-kanak berumur lebih dari 12 tahun dan dewasa150 - 200
Wanita semasa mengandung dan menyusui250

Dengan kandungan yodium yang tidak mencukupi dalam tubuh, sintesis hormon tiroid terganggu, dan, sebagai akibatnya, gangguan metabolik berlaku.

Doktor mengesyorkan memperkayakan diet dengan makanan yang mengandungi yodium untuk kumpulan populasi berikut:

  • orang yang tinggal di kawasan kekurangan yodium (kawasan di mana kandungan yodium tidak mencukupi di dalam tanah dan air);
  • wanita semasa mengandung dan menyusui (keadaan ini disertai oleh peningkatan keperluan untuk elemen);
  • remaja semasa akil baligh (hormon tiroid memainkan peranan penting dalam perkembangan, pertumbuhan dan akil baligh badan);
  • wanita dalam tempoh selepas menopaus (ketidakseimbangan hormon meningkatkan kecenderungan wanita terhadap perkembangan endokrin dan penyakit lain);
  • orang dengan yodium yang tidak mencukupi dalam badan atau menderita hipotiroidisme primer (tirogenik).

Dalam empat kes pertama, pengambilan makanan yang mengandungi yodium untuk kelenjar tiroid mempunyai tujuan pencegahan. Yang terakhir, ini adalah sebahagian daripada rawatan. Lebih-lebih lagi, diet untuk hipotiroidisme dapat melengkapkan rawatan ubat dan mempunyai kesan terapi bebas pada peringkat awal penyakit ini..

Produk yang mengandungi iodin

Ramai orang tahu bahawa kandungan yodium tertinggi dalam makanan laut. Ini berlaku bukan hanya untuk ikan, tetapi juga bagi penduduk laut dalam lainnya, termasuk alga..

Di setiap kumpulan makanan, anda boleh mendapatkan makanan yang kaya dengan elemen dan sesuai dengan pilihan gastronomi kami.

Mari pertimbangkan yang utama.

Makanan laut yang mengandungi iodin:

  • kerang (sotong, sotong, kerang, tiram, kerang (tidak boleh dikelirukan dengan cendawan karang));
  • arthropoda (udang, ketam, udang galah);
  • ikan (flounder, herring, mackerel, cod (termasuk hati), halibut, tuna, salmon, salmon, bass laut);
  • alga (kelp, lebih dikenali sebagai rumput laut, alga merah yang boleh dimakan - nori).

Sayuran dan bijirin yang mengandungi yodium:

  • kubis putih, brokoli, kembang kol, bayam, asparagus, selada;
  • nighthade (lada manis, tomato, terung, kentang);
  • lobak merah, bit, lobak, lobak;
  • bawang putih, bawang,
  • bijirin (soba, gandum, gandum, rai);
  • kekacang (kacang polong, kacang, kacang tanah);
  • kacang (walnut).

Beri dan buah-buahan yang mengandungi yodium:

  • feijoa;
  • pisang;
  • kesemak;
  • Strawberi;
  • plum;
  • kranberi;
  • anggur;
  • chokeberry;
  • lemon;
  • oren;
  • tembikai;
  • sebiji buah nanas.

Produk haiwan yang mengandungi iodin:

  • telur;
  • daging lembu;
  • susu;
  • mentega;
  • keju;
  • krim masam;
  • kefir.

Harap maklum bahawa yodium terkaya adalah yang tumbuh di laut atau di kawasan di mana laut berdekatan. Ikan sungai juga mengandungi unsur jejak ini, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil daripada ikan laut.

Harus diingat bahawa elemen ini cukup mudah berubah. Semasa rawatan haba atau penyimpanan jangka panjang, penyejatan sebahagian atau sepenuhnya. Oleh itu, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi yodium harus dimakan segar. Makanan yodium untuk kelenjar tiroid, yang memerlukan rawatan haba wajib, paling baik dikukus atau dididihkan untuk jangka masa yang singkat. Mendidih dan menggoreng akan menghilangkan makanan dari bahan berharga.

Semakin banyak, di rak-rak kedai runcit, kami menjumpai produk yang mengandungi yodium siap pakai untuk kelenjar tiroid atau produk separuh siap yang diperkaya secara artifisial dengan elemen mikro: roti, makanan bayi, dll. Anda juga boleh menambahkan garam beryodium ke dalam diet anda. Jangka hayat garam seperti itu terhad, jadi lebih baik menggunakannya dengan segera, misalnya, garam sebilangan tomato dengan itu. Iodin juga dapat diperoleh dengan mengambil makanan tambahan dan sediaan khas: kalium iodida, minyak ikan. Dalam bentuk organik dan dari makanan, yodium diserap jauh lebih baik daripada garam bukan organik.

Termasuk makanan yang mengandung yodium dalam makanan, harus diingat bahawa kandungan unsur surih yang berlebihan juga dapat menimbulkan sejumlah masalah kesihatan. Oleh itu, untuk menebus kekurangan kandungan unsur surih dalam tubuh anda, anda hanya perlu mempelbagaikan menu dan menambahkan ikan laut, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandung iodin ke dalamnya setiap hari. Semasa berdiet, bergantung pada "penilaian" jadual makanan yang mengandung yodium (Jadual 2), dan pada keperluan harian untuk mikronutrien sesuai dengan usia.

Jadual 2 - Kandungan yodium dalam makanan

ProdukKandungan yodium, μg / 100 g produk
Lemak ikan700
Hati ikan kod370
Feijoa350
Sotong300
Rumpai laut300
Haddock245
Ikan air tawar240
Salmon200
Udang190
Pemukul190
Pollock150
Ikan kembung145
Bass laut145
Kod130
Herring70-90
Epal70
Tiram60
Salad Feld65
Tuna50
Persimmontiga puluh
Oat20
Champignon18
Kuning telur18
Babi17
Susu15 - 20
Brokoli15
Kacang12
Daging lembu12
Bayam12
Kacang polongsebelas
Kejusebelas
Mentega8 - 10
Roti Gandumsembilan
Soya8
Lobak8
Anggur8
Beet7
Lobak6 - 7
Kobis6 - 7
Seekor ayam betina6
Kentang5 - 6
Coklat5 - 6
Bawanglima
Soba3 - 4
Sorrel3
Buah-buahan2 - 6

Namun, terdapat makanan yang mengandungi yodium berbahaya. Untuk kelenjar tiroid, yang terdedah kepada pertumbuhan berlebihan, makanan yang mengandungi bahan strumogenik tidak diingini. Antaranya ialah kembang kol, brokoli, lobak, lobak, lobak, bayam, kacang, wortel, kacang soya, kacang tanah. Penggunaan produk ini tidak digalakkan untuk orang yang menderita gondok endemik dan patologi lain yang berkaitan dengan pembesaran kelenjar tiroid yang meresap. Mereka mengandungi bahan yang menyekat sintesis hormon tiroid, akibatnya tahap tirotropin meningkat..

Makanan apa yang mengandungi banyak yodium: meja

Jadual makanan dengan kandungan yodium adalah pilihan yang cepat dan mudah untuk memilih makanan laut, bijirin, buah-buahan atau sayur-sayuran yang sesuai dengan kepekatan tinggi bahan ini yang diperlukan untuk tubuh manusia..

Mengapa seseorang memerlukan yodium

Iodin adalah mineral yang diserap oleh kelenjar tiroid dan digunakan untuk membuat hormon tiroid. Seseorang perlu makan makanan dengan yodium untuk mengelakkan masalah tiroid. Unsur jejak dalam tubuh tidak terbentuk dengan sendirinya dan masuk ke dalam hanya dengan makanan atau persediaan vitamin.

Bagaimana iodin mempengaruhi badan:

  • mengambil bahagian dalam pengembangan sel dan tisu;
  • mengawal metabolisme;
  • membantu perkembangan badan sepenuhnya;
  • memberi kesan positif terhadap kerja jantung;
  • menormalkan fungsi sistem saraf;
  • memberi kesan positif kepada perkembangan janin yang betul semasa kehamilan;
  • meningkatkan ingatan dan kecerdasan;
  • membantu menurunkan kolesterol darah.

Norma harian unsur surih bergantung pada usia, berat badan, dan tahap kesihatan seseorang. Kira-kira keperluan untuk bahan adalah dari 100 hingga 250 mcg, kanak-kanak memerlukan kurang dari 90 mcg sehari (berdasarkan 3 mcg per 1 kg berat badan).

Makanan apa yang termasuk iodin

Untuk mengelakkan kekurangan yodium, sudah cukup untuk mengikuti diet berkhasiat harian. Makanan apa yang mengandungi jumlah yodium yang tinggi:

  • makanan laut - alga, ikan laut, minyak ikan, kerang;
  • bijirin - gandum gandum, oatmeal, soba;
  • produk tenusu - keju kotej, susu, keju;
  • buah - aprikot, plum, anggur, pic, epal.

Jadual menunjukkan makanan dengan kandungan mikronutrien tertinggi. Peratusan keperluan harian adalah berdasarkan keperluan harian purata 150 mcg. Kandungan yodium ditunjukkan per 100 gram produk.

Jadual makanan yang mengandungi iodin dalam kuantiti yang banyak.

ProdukKandungan yodium per 100 g produk, (dalam μg)Keperluan harian (dalam%)
Rumpai laut300200
Sotong200133
Kod13590
Udang11073
Serbuk telur6443
Hinggap6040
Susu bukan lemak tepung5537
Vobla5033
Salmon merah jambu5033
Pemukul5033
Chum5033
Salmon Atlantik (salmon)5033
Susu tepung 25%5033
Tuna5033
Ikan kembung45tiga puluh
Herring berlemak4027
Herring rendah lemak4027
Kuning telur ayam3322
Ikan tenggiritiga puluh20
Jerawat2013
Telur ayam2013
Cendawan Champignon1812

Iodin dalam makanan laut

Makanan laut dianggap sebagai peneraju dari segi jumlah unsur jejak yang berguna. Kebanyakannya terdapat dalam rumpai laut dan cumi-cumi, ini adalah produk yang paling berkesan untuk mengatasi kekurangan yodium.

Ikan mana yang mempunyai jadual iodin paling banyak.

ProdukKandungan yodium per 100 g produk, (dalam μg)Keperluan harian (dalam%)
Sotong200133
Kod13590
Udang11073
Hinggap6040
Pemukul5033
Chum5033
Vobla5033
Salmon merah jambu5033
Tuna5033
Salmon Atlantik (salmon)5033
Ikan kembung45tiga puluh
Herring berlemak4027
Herring rendah lemak4027
Ikan tenggiritiga puluh20
Jerawat2013
Ikan Kelilima3
Zanderlima3
Pikelima3

Iodin dalam bijirin, kekacang, produk bijirin

Kandungan unsur surih dalam bijirin, kekacang dan bijirin lebih kurang.

Jadual kandungan yodium dalam bijirin, kekacang dan bijirin.

ProdukKandungan yodium per 100 g produk, (dalam μg)Keperluan harian (dalam%)
Kacang (bijirin)128
Gandum (bijirin, keras)sebelas7
Gandum gandumsepuluh7
Rai (bijirin)sembilan6
Barli (bijirin)sembilan6
Gandum (bijirin, gred lembut)8lima
Oat (bijirin)8lima
Kacang soya8lima
Serpihan oat "Hercules"64
Soba (bijirin)lima3
Gumpalan oatlima3
Gandum millet (digilap)lima3
Tepung rai yang dikupas43
Lentil (bijirin)43
Kacang kuda32
Pasta tepung kelas 121
Pasta tepung premium21
Tepung gandum, premium21
Nasi (bijirin)21
Beras nasi11
Kacang hijau (segar)11

Iodin dalam makanan: meja untuk sayur-sayuran, buah-buahan dan buah-buahan kering

Pemimpin dalam kandungan unsur jejak yang berguna di antara sayur-sayuran adalah bit, lobak, kentang. Hijau mengandungi banyak yodium dalam selada.

Nama produkKandungan yodium per 100 g produk, (dalam μg)Peratusan keperluan harian
Lobak8lima
Selada daun (hijau)8lima
Beet7lima
Kentanglima3
Bawang mentol32
Kubis putih32
Timun32
Terung21
Kubis Savoy21
Tomato (tomato)21
Labu11
Aprikot11

Iodin dalam produk tenusu dan telur

Sebilangan besar unsur surih dalam makanan pekat: serbuk telur dan susu tepung.

Jadual kandungan yodium dalam produk telur dan produk tenusu.

Nama produkKandungan yodium per 100 g produk, (dalam μg)Peratusan keperluan harian
Serbuk telur6443
Susu bukan lemak tepung5537
Susu tepung 25%5033
Kuning telur ayam3322
Telur ayam2013
Yoghurt 1.5%sembilan6
Yoghurt 3.2%sembilan6
Kefir 1%sembilan6
Kefir 2.5%sembilan6
Kefir 3.2%sembilan6
Kefir rendah lemaksembilan6
Susu 1.5%sembilan6
Susu 2.5%sembilan6
Susu 3.2%sembilan6
Susu pekat dengan gula 8.5%7lima
Putih telur ayam7lima
Krim masam 30%7lima
Susu kambing21

Makanan apa yang tidak mengandungi yodium

Sebilangan produk mempunyai kandungan yodium yang sangat rendah (atau tidak sama sekali):

  • daging segar atau unggas;
  • roti buatan sendiri tanpa garam beryodium;
  • bijirin, bijirin, pasta (tetapi bukan pasta telur);
  • minyak sayuran;
  • putih telur;
  • kacang dan biji tanpa garam, kelapa;
  • gula, jeli, jem, madu, sirap maple;
  • herba dan rempah segar atau kering, lada hitam;
  • minuman berkarbonat ringan (tanpa pewarna eritrosin);
  • jus buah, koktel;
  • teh kopi;
  • bir, wain, minuman beralkohol;
  • buah kering.

Gejala kekurangan yodium

Sejumlah gejala menunjukkan kekurangan unsur jejak di dalam badan. Di antara mereka yang menyedari kekurangan yodium:

  • jerawat pada muka dan badan;
  • bengkak;
  • keletihan kronik;
  • keguguran dan kemerosotan rambut;
  • kegagalan kitaran haid pada wanita;
  • kerengsaan, kegelisahan;
  • kemerosotan penglihatan;
  • masalah ingatan;
  • penurunan imuniti;
  • penurunan aktiviti mental;
  • sikap tidak peduli;
  • kecenderungan untuk jangkitan.

Gejala seperti itu menunjukkan penurunan tahap unsur jejak penting dalam badan. Untuk pencegahan, memperkenalkan ikan, rumput laut, cumi-cumi, susu, bit, kentang, telur dan makanan lain yang tinggi yodium yang tersedia untuk anda dalam diet anda.

Perlu diingat bahawa unsur jejak ini dapat berkumpul di kelenjar tiroid. Lebihannya membawa kepada masalah tidak kurang dari kekurangan. Jangan menetapkan sendiri persediaan yodium. Sekiranya anda mengesyaki kekurangan yodium, berjumpa dengan doktor anda agar tidak membahayakan tubuh anda sendiri.

Produk apa yang mengandungi iodin, sediaan yang mengandungi yodium, makanan tambahan, norma dalam badan, jadual

Artikel ini akan membincangkan salah satu komponen penting - yodium dan peranannya dalam kesihatan manusia. Mengenai akibat positif dan negatif pengambilan ubat yang mengandungi yodium, makanan tambahan dan multivitamin dengan mineral.

Mari kita tinjau makanan apa yang mengandungi komponen ini, bagaimana memasak makanan yang mengandungi yodium untuk kelenjar tiroid. Mari kita analisis secara terperinci kandungan yodium dalam produk. Berikut adalah nilai harian untuk semua peringkat umur..

Mengenai iodin

Halogen diperoleh pada tahun 1811 di Perancis, tetapi pertama kali digunakan oleh doktor pada tahun 1820.

Di dalam badan, yodium tidak terbentuk, pengambilan garam iodin berlaku dengan pemakanan. Sekiranya kekurangan - dengan ubat-ubatan tertentu dan makanan tambahan.

Selepas penyerapan, sebahagian besar garam yodium terurai. Bahan yang mengandungi yodium dan yodium ditangkap dari aliran darah oleh kelenjar tiroid dan organ lain. Di bawah tindakan hormon hipofisis, sebilangan hormon tiroid disintesis dalam kelenjar tiroid. Yang paling penting di antaranya adalah tiroksin, yang bertanggungjawab untuk mengatur metabolisme..

Sebatian yodium dikeluarkan oleh buah pinggang, kelenjar, dengan pernafasan, mukosa gastrik.

Nilai biologi iodin dinyatakan dalam tindakannya:

  • mengawal metabolisme;
  • mempunyai kesan positif pada kerja jantung;
  • mengambil bahagian dalam pengembangan sel dan tisu;
  • merangsang perkembangan sepenuhnya badan anak;
  • menormalkan fungsi sistem saraf;
  • mempengaruhi kecerdasan;
  • membantu badan mengatasi serangan virus dan bakteria;
  • mengatur penyerapan vitamin tertentu;
  • mempunyai kesan positif terhadap pembentukan janin sepenuhnya dalam rahim;
  • membantu menurunkan kolesterol darah.

Norma iodin dalam badan

Jumlah keseluruhan elemen dalam badan yang matang secara seksual adalah kira-kira 30 miligram. Kelenjar tiroid mengandungi 30% daripada keseluruhan komposisi. Selebihnya 70% diambil kira oleh buah pinggang, hati, kelenjar seks, kulit, piring kuku, rambut. Kadar yodium harian ditentukan oleh usia, berat badan, tahap kesihatan, dan sejumlah faktor tambahan. Keperluan anggaran sehari adalah dalam lingkungan 100 hingga 250 mcg. Untuk berat 1 kg, diperlukan 3 μg unsur surih.

Kes apabila peningkatan pengambilan yodium diperlukan:

  • untuk mengandung;
  • semasa tempoh penyusuan;
  • bagi orang yang mengalami aktiviti fizikal yang berterusan;
  • bagi mereka yang tinggal di persekitaran yang bermusuhan;
  • untuk penyakit tertentu yang memerlukan peningkatan pengambilan yodium.

Pakar pemakanan mengesyorkan untuk memantau jumlah pengambilan mikroelemen dengan teliti. Kekurangan yodium sangat berbahaya semasa perkembangan intrauterin, untuk bayi baru lahir dan bayi. Vegan dan fructorians berisiko kekurangan yodium.

Jadual menunjukkan jumlah penggunaan yodium harian:

Kategori umurDos
sehingga 2 tahun0.05 mg
26 tahun0.09 mg
dari 6 hingga 12 tahun0.12 mg
dari 12 tahun0.15 - 0.2 mg
Untuk wanita hamil, untuk wanita semasa menyusui0.25 mg

Sumber iodin

Apa itu iodin? Di dunia sekitar, halogen dalam bentuk garam, sebahagian kecil dalam bentuk bebas. Sebatian yodium larut dalam air dengan curah hujan, salji cair, di sepanjang dasar sungai, cenderung ke Lautan Dunia, di mana kepekatan unsur jejak dimaksimumkan. Menguap dari permukaan kawasan air, halogen menyebar di permukaan bumi bersama dengan kitaran air. Sebahagian besarnya jatuh di kawasan pantai. Isipadu iodin di mata air minuman, buah-buahan, ternakan dan produk tanaman secara langsung berkaitan dengan jarak dari laut. Kawasan pergunungan paling tidak dikurniakan komponen berharga.

Makanan apa yang mengandungi iodin? Dos tertinggi adalah dalam hadiah lautan dan laut. Terdapat banyak yodium pada makhluk laut dan laut. Penduduk sungai, di mana yodium terkandung dalam jumlah yang sedikit lebih kecil, kurang berkhasiat. Alga mempunyai keupayaan untuk mengumpulkan halogen dalam jumlah yang banyak. Semua tumbuhan mempunyai unsur ini dalam komposisi mereka hingga tahap yang berbeza-beza..

Di antara produk kedai, produk yang mengandungi iodin, yang diperkaya secara buatan dengan yodium, semakin biasa. Yang paling berpatutan adalah garam beryodium.

Jangka hayat garam ini pendek, kerana turun naik unsur surih. Garam ini harus dimasukkan ke dalam hidangan panas pada akhir memasak..

Sebagai pencegahan berlakunya kekurangan yodium, tepung, susu dan air, makanan bayi (campuran, bijirin, kue) diperkaya dengan garam iodin.

Dianjurkan untuk mempelajari maklumat pada bungkusan untuk melihat produk iodin mana yang ditambahkan dan dalam kepekatan apa.

Semasa menyediakan makanan, perlu diambil kira bahawa elemen mikro ini tidak menentu. Pemanasan secara agresif atau penyimpanan yang tidak betul akan menyebabkan penyejatan iodin dan kehilangan nilai produk sebagai akibatnya. Membekukan makanan juga akan mengurangkan simpanan yodium. Buah-buahan dengan kandungan yodium tinggi, disyorkan untuk makan segar.

Pelbagai produk

Secara perbandingan, orang mendapat makanan 60% yodium dari produk haiwan, 30% dari sayur-sayuran, 5% dari air dan 5% dari udara. Orang yang sihat hanya perlu makan makanan yang pelbagai, memakan makanan yang kaya dengan yodium setiap hari: produk ikan, biji-bijian, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Mari kita perhatikan secara terperinci makanan mana yang mengandungi yodium. Produk dibahagikan kepada beberapa kumpulan, kandungan yodium ditunjukkan dalam 100 g.

Makanan Laut:

  • rumput kering hingga 0,7 mg;
  • hati ikan kod 0.37 mg;
  • rumput laut 0.3 mg;
  • moluska bivalve hingga 0.3 mg;
  • cephalopod hingga 0.3 mg;
  • ikan pari, ikan tenggiri, ikan salmon spesies 0.2 - 0.25 mg;
  • ikan kod, ikan hering, kala jengking, spesies ikan tenggiri 0.09 - 0.15 mg;
  • kaviar salmon hingga 0.2 mg;
  • udang, ketam, lobster dari 0,05 hingga 0,1 mg;
  • ikan air tawar 0.05 - 0.1 mg.

Daging:

  • daging babi 0.017 mg;
  • daging lembu hingga 0.012 mg;
  • lemak 0.007 mg;
  • ayam 0.006 mg.

Produk susu:

  • susu hingga 0.017 mg;
  • kefir 0.009 mg;
  • mentega hingga 0.009 mg;
  • krim masam 0,007 mg;
  • keju 0.004 mg.

Bijirin:

  • bijirin (rai, barli, gandum, gandum) hingga 0.01 mg;
  • kekacang (soya, kacang polong, kacang, kacang tanah) hingga 0,008 mg;
  • soba 0.005 mg.

Sayur-sayuran:

  • bayam 0.12 mg;
  • bawang putih, bawang 9 mcg;
  • asparagus, selada (lollo rossa) 8 mcg;
  • sayur-sayuran akar hingga 0,007 mg;
  • kubis merah hingga 0.006 mg
  • kentang 0,005 mg;
  • paprika, tomato, terung hingga 0,003 mg.

Buah-buahan:

  • kesemak 0,60 mg;
  • feijoa hingga 0,035 mg;
  • quince 0.009 mg;
  • buah ara 0.004 mg;
  • nanas 0.003 mg;
  • alpukat, tembikai, epal, delima, oren, limau gedang, kiwi 0,002 mg.

Beri:

  • viburnum 0.08 mg;
  • zaitun hingga 0.03 mg;
  • blueberry 0.01 - 0.014 mg;
  • anggur 0,008 - 0,014 mg;
  • chokeberry 0.005 mg;
  • ceri, ceri manis, plum, pic, kismis hitam 0,002 mg.

Produk lain:

  • telur 0.018 mg;
  • champignons 0.018 mg;
  • ketumbar 0,009 mg;
  • walnut 0.007 mg.

Air mineral:

  • Essentuki 4 - 0.16 mg / l;
  • Arkhyz 0.15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0.12 mg / l.

Faktor goitrogenik

Mekanisme utama tindakan faktor goitrogenik adalah untuk mencegah pembentukan hormon tiroid dengan menekan pengikatan iodin dan tiroglobulin.

Untuk kelenjar tiroid, yang terdedah kepada pembentukan nod, penggunaan produk yang mengandungi komponen goitrogenik tidak diingini. Ini termasuk beberapa sayur-sayuran, kacang kedelai, makanan yang mengandung gluten, dan turunan biji rami. Makanan yang tidak sesuai untuk orang dengan keadaan tiroid termasuk:

  • pelbagai jenis kubis;
  • akar;
  • bijirin - gandum, barli, jagung;
  • kekacang;
  • buah-buahan (pic, pir);
  • beri (strawberi, strawberi);
  • hijau - bayam.

Produk ini dapat memperburuk kekurangan yodium pada orang dengan kelainan fungsi kelenjar tiroid, tetapi sama sekali tidak berbahaya bagi orang yang sihat..

Sebagai tambahan kepada produk di atas, penyerapan yodium dikurangkan dengan air berklorin, ubat gigi yang mengandungi fluorida, jumlah vitamin A dan E yang tidak mencukupi.

Kaedah memasak juga penting. Produk soya fermentasi (kicap, tempe, miso) paling tidak berbahaya. Walaupun begitu, lebih baik menggabungkannya dengan bahan-bahan yang kaya dengan yodium seperti makanan laut. Rawatan haba juga mengurangkan kesan goitrogenik. Produk yang mengandungi yodium untuk kelenjar tiroid yang memerlukan rawatan haba, disarankan untuk memasak dengan cara yang lembut.

  • memendekkan masa memasak sebanyak mungkin;
  • lebih baik direbus dan dikukus;
  • jangan panaskan semula makanan.

Iodin dalam farmakologi

Walaupun pencegahan kekurangan yodium secara besar-besaran dalam bentuk penguatan makanan, banyak orang tidak menerima jumlah yodium yang mencukupi. Salah satu cara untuk menyelesaikan masalah tersebut ialah penggunaan ubat-ubatan yang mengandungi yodium, makanan tambahan dan agen farmakologi yang lain. Pertimbangkan yang paling terkenal.

Bentuk iodin dos

  • Iodomarin;
  • Imbangan yodium;
  • Antistramin;
  • Mikroiodida.

Bahan tambahan aktif secara biologi (makanan tambahan)

  • Iodin adalah aset;
  • Endokrinol;
  • Minyak ikan;
  • Kelp;
  • Spirulina;
  • Fucus;
  • Opti-lelaki;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriad.

Multivitamin dengan unsur surih untuk kanak-kanak dari pelbagai peringkat umur

  • Vitamishki Multi +;
  • Siri abjad Bayi, Tadika, Pelajar Sekolah dan Remaja kami;
  • Siri Vitrum Bayi, Kanak-kanak, Remaja dan Remaja;
  • Kanak-kanak dan Mineral Rimba;
  • Rangkaian kesesuaian Aset, Kunyah Aset, Multivitamin + Iodin;
  • Siri berbilang tab Kid, kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unik 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Vitamin dengan yodium untuk kanak-kanak harus diresepkan oleh doktor yang merawat. Kemudahan mengambil sediaan tambahan yang mengandungi yodium juga berada dalam kompetensi pakar. Dos dikira berdasarkan umur, status kesihatan, diet dan tempat tinggal, dengan mengambil kira jumlah yodium dalam suplemen vitamin dan mineral lain, jika diambil.

Anda tidak boleh mengisi kekurangan dengan ubat tradisional - yodium dengan susu. Setetes iodin alkohol mengandungi kira-kira 6 mg bahan, norma bulanan orang dewasa.

Komplikasi dengan kekurangan yodium di dalam badan

Kekurangan yodium dikesan kerana pengambilan unsur surih yang rendah dari luar. Sebab lain adalah hipofungsi tiroid. Keadaan ini berbahaya dan tidak dapat dimanifestasikan dengan cara yang berbeza:

  • sakit kepala berlaku, ingatan merosot, perhatian berkurang, pendengaran dan penglihatan terganggu;
  • selsema menjadi lebih kerap;
  • latar belakang emosi menderita: mudah marah, kelesuan, kelemahan, rasa keletihan berterusan muncul;
  • kadang-kadang ia menampakkan diri dalam bentuk pembengkakan wajah, lebam di sekitar mata, kulit kering, sakit otot;
  • keadaan jantung mungkin terjejas, ditunjukkan dalam aritmia, tekanan darah tinggi, perubahan aterosklerotik;
  • Kekurangan yodium pada wanita hamil boleh memprovokasi patologi janin, pada wanita menyusui ia memberi kesan negatif kepada perkembangan bayi;
  • jika kanak-kanak atau remaja tidak menerima yodium dalam makanan untuk jangka masa yang panjang, jika terdapat penyerapan malabsorpsi dalam jumlah keseluruhan unsur jejak, keterbelakangan pertumbuhan berlaku, kelewatan perkembangan mental dan fizikal, kretinisme mungkin berlaku;
  • Kekurangan yodium boleh menyebabkan disfungsi seksual. Untuk lelaki - penurunan keupayaan, untuk wanita - kemandulan dan keguguran.

Pada orang dewasa, dengan penggunaan unsur surih yang sedikit, kelenjar tiroid dapat meningkat, gondok berkembang. Hipofungsi yang teruk menyebabkan penyakit - hipotiroidisme (myxedema), yang dicirikan oleh penurunan metabolisme. Mengantuk, kesemutan di bahagian kaki, sakit sendi, edema besar, pertuturan yang perlahan, perubahan sistem kardiovaskular, kebotakan, kehilangan pendengaran, suara serak - semua ini adalah manifestasi hipotiroidisme.

Keburukan berlebihan yodium

Dengan hipertiroidisme, jumlah yodium meningkat dengan mendadak. Metabolisme basal, peningkatan kerengsaan, kelemahan otot, berpeluh, penurunan berat badan, kecenderungan untuk cirit-birit, hipertermia, uban awal, vitiligo, atrofi otot berlaku. Pada masa yang sama, kelenjar tiroid sedikit meningkat, tetapi kadang-kadang penyakit Graves dapat berkembang. Dalam kes ini, makanan dengan yodium untuk kelenjar tiroid boleh membahayakan..

Pengambilan lama yang berbahaya tanpa memerlukan ubat, dengan kandungan yodium yang tinggi. Gejala overdosis serupa dengan keracunan makanan: loya, gangguan gastrousus. Sakit kepala dan batuk berlaku. Masalah seperti itu timbul pada orang yang ketagihan yang tidak terkawal untuk mengambil sejumlah besar suplemen vitamin, serta kelp.

Dengan memasukkan makanan yang mengandung yodium secara aktif ke dalam diet, perlu diingat bahawa kelebihan unsur dapat menyebabkan masalah kesihatan. Contohnya, reaksi alahan. Oleh itu, perlu mengetahui makanan mana yang mengandungi yodium dalam dos yang tinggi..