Produk asid oksalik

Asid oksalat adalah sebatian organik yang terdapat di alam semula jadi dalam bentuk tulen dan dalam bentuk garam - oksalat. Buat pertama kalinya bahan ini ditemui pada akhir abad ke-18 semasa kajian garam oksalis. Beberapa dekad kemudian (pada tahun 1824) saintis Jerman Friedrich Wöhler dapat mensintesisnya dari sianogen.

Sehingga kini, persoalannya masih terbuka mengenai sifat bermanfaat sebatian ini dan kesan negatifnya pada tubuh manusia. Telah terbukti bahawa penggunaan makanan yang tidak terkawal yang kaya dengan asid oksalik menimbulkan perkembangan batu ginjal dan proses patologi lain. Seiring dengan ini, bahan yang ditentukan melakukan banyak fungsi berguna dalam tubuh manusia dan melindungi organ dalaman dan sistemnya dari kesan buruk faktor endogen dan eksogen..

Kebaikan dan keburukan asid oksalik

Asid oksalat adalah produk metabolik perantaraan, lebihan yang cepat dikeluarkan dari badan dalam bentuk oksalat. Kompaun yang dinyatakan tidak hanya tidak berbahaya bagi orang yang sihat, tetapi juga memberi manfaat nyata kepadanya. Khususnya, bahan ini dan garamnya:

  • memberi kesan positif kepada keadaan dan fungsi sistem pencernaan;
  • merangsang kerja otot;
  • menormalkan fungsi sistem saraf;
  • mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem genitouriner wanita (membantu mencegah perkembangan amenorea dan ketidaksuburan wanita, menghilangkan kesakitan dan pendarahan berat semasa haid, menghilangkan gejala menopaus yang tidak menyenangkan);
  • mencegah perkembangan ketidaksuburan dan mati pucuk pada lelaki;
  • mempunyai sifat bakteria yang sangat baik;
  • diakui sebagai pembantu yang tidak dapat diganti dalam memerangi jangkitan usus, batuk kering, rinitis, klamidia, sinusitis, migrain, rematik dan patologi lain.

Ciri-ciri berbahaya sebatian ini dinyatakan apabila terlalu banyak tertelan ke dalam tubuh bersama dengan makanan yang telah menjalani proses kuliner, atau sekiranya terjadi kegagalan metabolik. Bahan berlebihan memasuki reaksi kimia dengan kation magnesium, kalsium dan zat besi, membentuk kristal yang menjengkelkan tisu saluran kencing dan ginjal (iaitu, memprovokasi perkembangan urolithiasis atau batu ginjal). Seiring dengan ini, pengambilan makanan berlebihan yang mengandungi asid oksalat boleh menyebabkan patologi berikut:

  • gangguan dalam kerja jantung;
  • kemerosotan keadaan vaskular;
  • kemunculan sakit atau sakit tajam di perut, pangkal paha;
  • sakit perut disertai dengan gangguan najis;
  • kegagalan dalam sistem pernafasan.

Kadar Selamat untuk Asid Oksalat

Telah terbukti bahawa orang yang sihat dapat memakan makanan yang kaya dengan asam oksalat dan oksalat tanpa perlu risau akan kesan buruk pada tubuh. Dalam kes ini, hanya perlu memastikan bahawa tidak lebih daripada 50 mg bahan ini dan garamnya terdapat dalam setiap 100 g produk habis. Pada masa yang sama, orang yang menderita gout, penyakit ginjal, rheumatoid arthritis atau gangguan metabolik disarankan untuk mengikuti diet yang meminimumkan pengambilan sebatian ini..

Makanan apa yang mengandungi asid oksalik?

Sumber utama asid oksalik adalah makanan tumbuhan. Lebih-lebih lagi, pada daun tanaman, kepekatan sebatian ini jauh lebih tinggi daripada pada batang atau akarnya. Dalam produk tenusu, ikan dan daging, bahan ini jarang berlaku dan dalam jumlah kecil..

Produk makanan yang mengandungi asid oksalik secara konvensional dibahagikan kepada kumpulan berikut:

  • mengandungi zat ini dalam kepekatan yang meningkat - biji koko, chard Swiss, rhubarb, bit, bayam, kuman gandum, beberapa kacang, biskut kering;
  • dengan kandungan sederhana sebatian yang ditentukan - coklat, daun bawang, oatmeal, pasli, raspberi, anggur, saderi, currant merah, kacang hijau, strawberi, terung, parsnips, plum, selai buah dan marmalade;
  • rendah asam oksalat dan oksalat - jus buah, daging babi, hati binatang, daging asap, ikan laut, produk tenusu, pasta, jus tomat, cendawan, timun, tomato, buah kering, teh, kismis hitam, kopi, bawang dan bawang hijau, buah-buahan kebun, nanas, kembang kol, dll..

Maklumat yang lebih terperinci mengenai kandungan sebatian ini dan garamnya dalam makanan dikumpulkan dalam jadual..

Senarai MakananKandungan asid oksalat, mg dalam setiap 100 g bahagian awal produk yang boleh dimakan
Rhubarb bersalut866.4
Bayam rebus754.1
Chard658.7
Serbuk koko633.5
Rhubarb kalengan604.3
Bayam, mentah602.9
Beet503.4
Biji gandum bercambah271.2
Pecan208.7
Keropok206.8
Kacang panggang188.1
Coklat gelap118.4
Pasli101.8
Kupas limau, lemon94.8
Daun88.9
Gumpalan oat40.9
Anggur26.1
Saderi21.2
Riben Merah19.2
Terung18.4
Strawberi16.1
Kacang hijau15.6
Raspberry14.9
Jem buah dan beri, diawetkanlebih kurang 11.3
Menyemai ubi10.9
Perkahwinan10.7
Plum10.7
Hati (daging babi, daging lembu, ayam)lebih kurang 7.4
Jus kranberi6.9
Prun5.9
Jus anggur5.9
Kacang Hitam5.4
Jus tomato5.4
Persik5.1
Sardin4.9
Anggur hitam4.8
roti putih4.6
Teh hitam4,3
Jeruk4.2
Lobak4.1
Bacon3.4
Kopi3.3
Epal3.2
Bawang3.1
Aprikot2.9
Pir2.9
Cendawan dari semua jenislebih kurang 2.2
Tomato1.9
Babi1.8
Spaghetti1.6
Ceri1,2
Mi telur1,2
Kembang kol1,2
Nenas1.1
Minuman manis berkarbonat1.1
Timun1.1
Bawang hijau0.9
jus oren0.6
Ikan laut0,4
Lobak0,4
Susu0.2

Cara mengelakkan penumpukan oksalat yang berlebihan di dalam badan?

Untuk mengelakkan akibat pengumpulan asid oksalat yang berlebihan di dalam badan dan depositnya dalam organ dan tisu dalam bentuk garam, perlu:

  • cuba makan sayur-sayuran mentah;
  • sebelum memanaskan produk, rendam dalam air mendidih selama beberapa minit;
  • semasa memasak sayur, tukar air beberapa kali;
  • menggabungkan penggunaan makanan yang mengandungi bahan dan kalsium ini;
  • gunakan sayur-sayuran daun segar yang masih segar untuk memasak;
  • minum lebih dari satu setengah liter air tulen atau mineral pada siang hari (penggunaan sup dan minuman lain tidak termasuk dalam norma ini), serta sekurang-kurangnya 100 g jus lemon (disarankan untuk menambahkannya dalam jumlah kecil ke dalam air dan minuman lain);
  • elakkan pengambilan vitamin C yang berlebihan, cuba dapatkan asid askorbik dari makanan, dan bukan dari kompleks vitamin-mineral.

Penting untuk diingat bahawa tanda-tanda pertama pengumpulan di dalam asid oksalat berlebihan, garam dan gejala perkembangan patologi bersamaan adalah:

  • sakit berulang di buah pinggang, perut bawah, punggung bawah;
  • penampilan kekotoran darah atau nanah dalam air kencing;
  • pembuangan batu kecil bersama dengan air kencing (sebagai peraturan, perkumuhan berlaku selepas kolik ginjal dengan batu ginjal).

Sekiranya terdapat gejala seperti itu, perlu segera mendapatkan bantuan perubatan profesional secepat mungkin..

Asid oksalik

Asid oksalat - apa itu? Mari beralih kepada ahli kimia saintis yang hebat, untuk pemahaman yang lebih baik mengenai apa bahan ini. Ahli kimia Friedrich Wöhler menemui dan mensintesis asid oksalik pada tahun 1824. Secara semula jadi, asid oksalik boleh didapati dalam keadaan bebas dan dalam bentuk kalsium dan kalium oksalat. Asid oksalat tidak organik dan organik. Asid oksalat organik membekalkan magnesium dan zat besi ke badan. Asid oksalat bukan organik, sebaliknya, mempunyai kesan buruk pada badan. Tetapi lebih banyak perkara di bawah ini, tetapi buat masa ini mari kita cari tahu makanan mana yang mengandungi asid oksalik.

Asid oksalat dalam makanan

Apakah sumber asid oksalik? Sudah tentu, ini adalah makanan. Pengalir utama asid oksalik dalam badan kita adalah buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk memperkaya badan kita dengan asid oksalik, perlu makan sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Banyak makalah ilmiah telah ditulis mengenai topik ini, ada yang berpendapat bahawa asid oksalik berbahaya kepada tubuh kita, yang lain sangat bermanfaat, tetapi anda dan saya mesti memahami perkara berikut: jika anda selalu makan salad sayur-sayuran segar dan minum segelas jus segar setiap hari, maka badan kita akan mendapat cukup zat besi dan magnesium, dan kita tidak perlu menggunakan ubat-ubatan yang mengandungi magnesium dan vitamin B6.

Di dunia moden, arah dietetik sangat popular. Pelbagai pakar memberi banyak nasihat mengenai cara memilih makanan yang tepat. Makanan berasingan disyorkan, malah ada makanan mentah. Tetapi kita mesti faham bahawa cadangan ini tidak sesuai untuk semua orang. Terdapat penyakit di mana, misalnya, tidak digalakkan mengambil banyak makanan yang mengandungi asid oksalik. Anda semestinya tidak menyalahgunakan makanan yang mengandungi asid oksalik untuk mereka yang mempunyai gastritis perut, ulser duodenum, gout, batu ginjal, dll.

Saya ingin memahami makanan mana yang mengandungi jumlah asid oksalik paling tinggi. Juara dalam kandungannya adalah: sorrel, rhubarb, carambola. Sekiranya dua tanaman pertama tumbuh di jalur kita dan kita sering memakannya, maka carambola tumbuh di India, Sri Lanka, dan juga di Asia Selatan. Buah karambola dikenali sebagai "Bintang Tropika".

Siapa sangka bahawa asid oksalik terdapat dalam makanan biasa seperti jagung, gandum, dedak, dan ia juga terdapat dalam kacang, kacang dan coklat. Sudah tentu, kita tidak menyangka dapat mencarinya dalam komposisi lada putih dan hitam, serta halia. Sebilangan besar asid oksalik terdapat dalam kulit lemon, limau, secara umum pada semua buah sitrus, dalam bawang, wortel, bit, tomato. Sedikit lebih sedikit daripada itu terdapat pada pisang, kubis, timun, kentang, zucchini, dan lain-lain. Secara umum, jika kita berbicara tentang tanaman, sayur-sayuran, buah-buahan, tanaman akar, dan lain-lain, maka asid oksalat adalah sebahagian daripada produk di atas.

Senarai makanan yang mengandungi asid oksalik

Untuk lebih jelasnya, kami membentangkan senarai produk yang mengandungi asid oksalik dalam bentuk jadual. Berdasarkan kajian LabCorp 2014.

ProdukAsid oksalat, mg / 100 g
Bijirin dan produk tepung
Nasi0.0
Mi telur, pasta1.0
Spaghetti1.5
roti putih4.0
Grat gandum41.0
Keropok207.0
Biji gandum bercambah269.0
Produk susu dan tenusu
Mentega, marjerin0.0
Keju0.0
Susu0.15
Daging, ikan, telur
Daging lembu0.0
Seekor ayam betina0.0
Telur ayam0.0
Anak kambingJejak
Ikan laut0.3
Babi1.7
Bacon3.3
Sardin4.8
Hati7.1
Buah-buahan dan buah beri
Alpukat0.0
Tembikai tembikai0.0
PisangJejak
Nanas1.0
Ceri1.1
Aprikot2.8
Epal3.0
Pir3.0
Jingga4.0
Anggur hitam4.3
Peach5.0
Prun5.8
Plum10.0
Raspberry15.0
Strawberi15.0
Kismis merah19.0
Anggur25.0
Sayur-sayuran
Pucuk Brussels0.0
Kubis putih0.0
Kentang0.0
BrokoliJejak
Lobak0.3
Kembang kol1.0
Timun1.0
Bawang hijau1.1
Cendawan2.0
Tomato2.0
Bawang mentol3.0
Lobak4.0
Asparagus5.2
Parsnip10.0
Kacang hijau15.0
Terung18.0
Saderi20.0
Daun89.0
Pasli100.0
Beet500.0
Bayam beku600.0
Bayam rebus750.0
Gula-gula
Jeli buah0.0
Jam, marmalade10.8
Coklat117.0
Kacang tanah187.0
Minuman
Jus limau gedang0.0
Jus Nenas0.0
jus epalJejak
jus oren0.5
Lemonade1.0
Pepsi cola2.0
Kopi3.2
Teh rosehip4.0
Jus tomato5.0
Jus anggur5.8
Jus kranberi6.6

Asid oksalat: faedah dan keburukan

Asid oksalat boleh berasal dari bukan organik. Perlu diperhatikan bahawa semasa proses memasak, iaitu, rawatan haba, asid oksalik digabungkan dengan kalsium, sehingga membentuk garam. Garam sebegini sangat membahayakan kesihatan kita. Ia disimpan dalam bentuk batu ginjal, mempengaruhi sendi, dan juga merosakkan gigi, tisu tulang dan boleh menyebabkan penyakit lain. Asid oksalat anorganik juga terdapat dalam mustard, daging berlemak, coklat, cuka, gula-gula, kue, jem, ais krim. Oleh itu, seseorang mesti memahami bahawa asid oksalik, seperti asid lain, boleh bermanfaat dan berbahaya bagi tubuh..

Kesimpulannya, kita dapat membuat kesimpulan berikut bahawa kelebihan atau kekurangan asid oksalat dalam badan kita sangat buruk bagi keadaan badan kita. Para saintis telah mengira bahawa jumlah asid oksalik yang sesuai bagi setiap 100 gram makanan tidak boleh melebihi 50 miligram..

Setiap orang harus memahami bahawa pengambilan makanan berasid yang berlebihan menyebabkan penurunan imuniti, serta sejumlah penyakit. Sudah tentu, anda tidak boleh mendesak orang untuk meningkatkan literatur ilmiah dengan mempelajari komposisi produk tertentu, mencari kandungan kuantitatif asid oksalik dalam setiap produk. Tetapi anda boleh memberi beberapa cadangan kepada orang lain, misalnya, menjaga kesihatan anda dan tidak menyalahgunakan produk makanan ini atau itu..

Asid oksalik

Siapa di antara kita yang tidak menyukai "borscht hijau" yang lazat, yang disediakan apabila masih terdapat sedikit vitamin. Karya musim bunga ini, selain daging, telur dan krim masam, mengandungi bahan yang mendapat namanya. Komponen ini dipanggil - sorrel. Sesiapa yang cuba mengunyah daunnya akan merasakan rasa masam yang disebabkan oleh asid oksalik. Artikel ini dikhaskan untuknya..

Makanan kaya asid oksalik:

Ciri umum asid oksalik

Asid oksalat adalah asid karboksilik tepu dibasik yang tergolong dalam kelas asid organik kuat. Ia terdapat di banyak tumbuhan, baik dalam bentuk bebas maupun dalam bentuk garam yang disebut oksalat. Di dalam badan, asid oksalik adalah produk metabolik perantaraan.

Keperluan harian untuk asid oksalik

Oleh kerana fakta bahawa asid oksalik tidak penting, jumlah yang harus dimakan setiap hari dianggap tidak lebih daripada 50 mg (menurut penyelidikan dari Institut Pemakanan dan Kesihatan Chicago).

Keperluan untuk asid oksalik meningkat:

Menurut maklumat yang kami peroleh dari karya pencahayaan perubatan dunia, asid oksalat semula jadi, yang merupakan sebahagian daripada produk yang disenaraikan di bawah, dapat membantu dengan:

  • kemandulan;
  • amenorea;
  • mati pucuk lelaki;
  • menopaus atipikal;
  • klamidia dan trikomoniasis;
  • batuk kering (kronik);
  • sakit reumatik;
  • sakit kepala;

Sebagai tambahan, asid oksalik mempunyai kesan bakteria pada Proteus, Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.

Keperluan untuk asid oksalik dikurangkan:

Dalam penyakit sistem genitouriner, asid oksalat bergabung dengan kalsium, membentuk kristal kelabu segi empat tepat. Melewati saluran kencing, kristal, mencederakan selaput lendir, menjadi hitam. Kristal seperti itu disebut oksalat, dan penyakit disebut oksalaturia. Dengan kata lain, kehadiran garam asid oksalik dalam air kencing. Di samping itu, anda harus mengurangkan penggunaan makanan yang mengandungi asid oksalik untuk gout..

Pencernaan asid oksalik

Asid oksalat diserap dengan agak baik. Namun, kerana ia juga merupakan produk pertukaran, ia memiliki kemampuan untuk mengeluarkan lebihan. Lebih-lebih lagi, pada orang dewasa, ia diekskresikan dalam jumlah 20 mg sehari. Bagi kanak-kanak, bagi mereka kadar perkumuhan adalah 0.96-1.29 mg asid sehari. Perkumuhan dijalankan dalam air kencing.

Sifat berguna asid oksalik dan kesannya pada badan:

Asid oksalat mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus. Membantu dengan hidung berair dan sinusitis. Mampu memberi kesan penyembuhan pada haid yang menyakitkan dan berat, menopaus atipikal. Di samping itu, asid yang terdapat dalam makanan menghalang perkembangan organisma patogen seperti kolera, demam kepialu, salmonellosis, klamidia dan patogen lain..

Interaksi dengan unsur lain

Asid oksalat adalah produk metabolisme protein. Ia larut dengan baik di dalam air. Ia digabungkan dengan vitamin C. Ia menjalin hubungan dengan kalsium, membentuk kalsium oksalat yang tidak larut. Di samping itu, ion asid oksalik mempunyai keupayaan untuk berinteraksi dengan magnesium.

Tanda-tanda asid oksalik berlebihan:

  • urolithiasis, dalam diagnosis yang mana kehadiran kalsium oksalat dinyatakan;
  • perubahan gout pada tisu tulang dan tulang rawan.

Tanda-tanda kekurangan asid oksalik:

Pada masa ini, menurut penyelidikan oleh Institut Nutrisi dan Kesihatan Chicago, belum ada tanda-tanda seperti itu..

Asid oksalat - komponen kecantikan dan kesihatan

Oleh kerana seseorang menggunakan asid oksalat bersama dengan protein dan vitamin yang menyertainya, bukan hanya komponen yang menyertainya, tetapi juga pelarut yang memberi mereka akses ke semua sel tubuh kita. Oleh kerana kesihatan dan kecantikan hanya dapat dilakukan apabila terdapat khasiat yang baik, asid oksalik menyediakan perkhidmatan pengangkutan untuk vitamin dan mineral.

Walaupun asid oksalik tergolong dalam asid agresif, penggunaannya yang betul tidak akan membahayakan anda. Sebagai contoh, doktor Amerika terkenal N. Walker, menasihatkan untuk menggunakan asid oksalik (yang merupakan sebahagian daripada jus oksalat) untuk memulihkan pergerakan usus yang normal.

Produk yang mengandungi asid oksalik: senarai, jadual

Makanan yang mengandungi asid oksalik sangat penting untuk fungsi tubuh yang sihat. Tetapi dalam beberapa kes, boleh membahayakan, jadi penting untuk mengetahui bukan hanya di mana ia terkandung, tetapi juga apa kesannya.

Apa itu Asid Oksalat

Asid oksalat adalah sebatian organik yang kuat dari kumpulan asid karboksilik. Secara semula jadi, garam dan ester sebatian ini, atau oksalat, terdapat dalam sorrel, rhubarb dan bayam, serta makanan yang kaya dengan kalium, magnesium dan zat besi..

Asid yang terdapat dalam tumbuhan dan makanan adalah organik dan memberi manfaat kepada kesihatan manusia. Terdapat juga sebatian oksalat anorganik - reagen kimia yang sangat toksik dengan sifat pemutihan dan pembersih yang kuat..

Kelebihan asid oksalik

Bahan asal semula jadi dalam jumlah kecil mempunyai kesan yang baik pada tubuh:

  • meningkatkan fungsi sistem pembiakan dan bermanfaat untuk amenorea dan kemandulan;
  • membantu menyelaraskan latar belakang hormon dan kesejahteraan dengan menopaus pada wanita;
  • melegakan sakit kepala;
  • faedah dalam rawatan sinusitis dan sinusitis;
  • mempunyai kesan positif terhadap tuberkulosis;
  • mempunyai kesan yang baik pada perut dan usus, kerana mempercepat metabolisme.

Senyawa ini mempunyai kesan pembasmi kuman dan membantu melawan bakteria berbahaya, khususnya kolera dan demam kepialu. Oxalates mungkin bermanfaat dalam rawatan batuk kering.

Bahaya asid oksalik

Walaupun sifatnya bermanfaat, oksalat berlebihan boleh membahayakan:

  1. Pengambilan makanan yang berlebihan dengan oksalat mengganggu penyerapan kalsium. Akibatnya, batu terbentuk di buah pinggang dan pundi kencing. Apabila mencapai saiz yang besar, mereka boleh mencederakan selaput lendir dan menyebabkan pendarahan..
  2. Penyalahgunaan makanan dengan garam dan ester oksalat membawa kepada gangguan gastrousus. Terdapat loya, kekejangan perut, kemerosotan kesejahteraan disertai dengan kelemahan dan pening.
  3. Lebihan oksalat dalam badan menimbulkan kerosakan pada sistem pernafasan. Mungkin terdapat sensasi terbakar di kerongkong dan sinus, sakit di sternum.
  4. Dengan berlebihan zat oksalat, gangguan saraf dan penyakit kardiovaskular dapat berlaku..

Kontraindikasi terhadap asid oksalik

Dalam kuantiti yang banyak, sebatian kimia boleh membahayakan orang yang sihat. Dan untuk beberapa penyakit, anda harus sepenuhnya meninggalkan penggunaan produk yang sesuai..

Oksalat dilarang dalam makanan apabila:

  • artritis reumatoid;
  • diabetes;
  • gout;
  • kecenderungan untuk membentuk batu di buah pinggang dan saluran kencing.

Makan makanan dengan tahap peningkatan zat untuk ulser dan gastritis dibenarkan. Namun, mereka dapat dimasukkan ke dalam menu hanya selama masa pengampunan, dan bukan selama eksaserbasi..

Makanan apa yang mengandungi asid oksalik

Oksalat terdapat dalam jumlah kecil dalam banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri. Tetapi anda boleh memilih makanan dengan jumlah garam dan ester oksal dalam jumlah tertinggi..

Kehijauan

Pemegang rekod untuk kandungan bahan di antara hijau adalah rhubarb. Dengan pemprosesan yang minimum, setelah rebusan, produk ini mengekalkan sekitar 860 mg oksalat per 100 g, sementara rhubarb kalengan mengandungi 600 mg.

Di tempat kedua dari segi kandungan sebatiannya adalah bayam. Hijau rebus mengandungi 750 mg bahan, dan segar - kira-kira 600 mg. Juga oksalat terdapat dalam saderi - 20 mg.

Kopi dan teh

Anda boleh mendapatkan sambungan berharga dari minuman, terutamanya dari teh. Sebilangan besar oksalat terdapat dalam teh hitam dan kopi - 12 hingga 30 mg setiap cawan. Dalam teh hijau dan putih - 6 hingga 12 mg.

Juga, sebatian oksalat terdapat dalam teh semulajadi herba, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil - kira-kira 0.84 mg setiap 100 g bahan mentah.

Sayur-sayuran dan buah-buahan

Sayuran adalah sumber zat yang berharga. Sebilangan besar sebatian berguna terdapat dalam bit - hingga 675 mg setiap hidangan 100 g. Ia juga mengandungi:

  • di okra - kira-kira 145 mg;
  • dalam daun bawang - 89 mg.

Sebilangan besar buah mengandungi:

  • anggur - 25 mg;
  • plum - 10 mg;
  • pic - kira-kira 5 mg.

Oksalat terdapat dalam jumlah besar dalam buah karambola eksotik. Sebilangan besar ester dan garam dapat diperoleh dari kulit lemon atau kapur - hingga 110 mg. Anda perlu makan buah-buahan dengan sangat berhati-hati - berlebihan asid semula jadi sering merosakkan selaput lendir perut dan usus.

Kacang dan kacang

Kacang dan kekacang dapat memberikan sebatian oksalat yang bermanfaat.

Sebilangan besarnya dapat diperoleh dari:

  • pecan - 208 mg;
  • kacang tanah - sehingga 187 mg;
  • kacang hijau - 15 mg;
  • kacang asparagus - 5 mg.

Tumbuh gandum mengandungi oksalat dalam jumlah tinggi - hingga 270 mg per 100 g. Oleh itu, bijirin bercambah harus dimakan dengan berhati-hati, dalam jumlah besar menyebabkan pencernaan.

Coklat dan perasa

Anda boleh menebus kekurangan sebatian kimia dengan bantuan sebilangan gula-gula. Dalam jumlah besar, oksalat terdapat:

  • dalam coklat gelap - kira-kira 117 mg setiap 100 g;
  • dalam marmalade - kira-kira 10 mg.

Sebatian ini terdapat dalam pasli - hingga 110 mg, secara sederhana terdapat dalam halia dan lada putih.

Jadual kandungan asid oksalik dalam makanan

Jumlah asid oksalik dalam produk ditunjukkan dengan jelas dalam jadual. Semasa menyusun diet, sebaiknya perhatikan makanan yang mengandungi sebatian kimia yang tinggi dan sederhana..

Asid Oksalat dalam Makanan: Cara Mengurangkan Kerosakan Oksalat?

Garam asid oksalat (atau oksalat) boleh mempengaruhi proses metabolik dalam badan secara negatif. Sebagai contoh, bahagian kalsium oksalat dalam batu ginjal adalah 75-80%. Apakah langkah yang boleh diambil untuk mencegah pembentukan batu ginjal?

Semasa memilih diet tertentu, seseorang meneruskan pertimbangan keadaan kesihatan pada masa ini, kontraindikasi dan cadangan. Bagaimanapun, ternyata tubuh tidak dapat secara positif melihat senarai asas unsur penyusun makanan. Salah satu komplikasi penting dari aspek pemakanan adalah peningkatan jumlah menu okslat. Tidak semua orang dapat mengatasi yang terakhir (terutama ketika dinding usus belum sembuh).

Oksalat mempengaruhi pembentukan batu ginjal

Ini berguna untuk diketahui. Dengan diet BGBK, makanan yang mengandungi dua protein dikeluarkan dari diet orang dewasa atau kanak-kanak: gluten dan kasein.

Makanan yang tinggi karbohidrat, rendah oksalat digantikan oleh makanan tinggi oksalat dalam diet BGBK klasik (badam dan kacang dan biji lain, sayuran hijau). Adakah mungkin untuk melindungi diri anda dari kemungkinan kerosakan sebatian oksalat yang memasuki tubuh sebagai makanan?

Oksalat adalah garam asid oksalik. Garam asid oksalat (dengan kata lain, oksalat) boleh memberi kesan yang tidak diingini pada mekanisme metabolik. Untuk makluman anda, bahagian kalsium oksalat pada batu ginjal adalah 75-80%. Di samping itu, hiperoksaluria (kadar oksalat dalam air kencing yang tinggi) mengganggu mekanisme metabolik yang berlaku pada autisme, masalah tiroid, keradangan saluran pencernaan, dan mungkin juga asma. Biasanya, pengumpulan garam asid oksalik yang berlebihan oleh tubuh dilakukan secara metabolik (oksalat dihasilkan oleh badan), terdapat juga masalah diet - peningkatan indeks oksalat melalui pengambilan makanan yang sangat oksalat. Ketika itulah masuk akal untuk mengikuti diet rendah oksalat (jika tidak - LOD).

Secara amnya, mendapatkan sejumlah makanan yang sangat berasid tidak mendatangkan kesan. Sebilangan besar oksalat dikeluarkan dari makanan dalam air kencing setelah 2-6 jam.

Tetapi sebilangan alasan subjektif dapat mengaktifkan proses biokimia yang tidak diingini..

Terdapat sebab lain untuk menurunkan kandungan makanan oksalat. Kehadiran dalam makanan sejumlah besar asid oksalat dan garamnya memberi kesan negatif kepada pencernaan, merumitkan penjerapan unsur-unsur seperti kalsium, zat besi, magnesium.

Akibat memasak

Dengan peningkatan kemungkinan batu ginjal dan hiperoksaluria, masuk akal untuk membuang makanan oksalat tinggi dari diet. Jisim orang tidak mempunyai keperluan yang kuat untuk membuang bayam, brokoli, bit dan sayur-sayuran lain dari jenis ini dari diet. Kaedah masakan tertentu untuk memproses makanan memungkinkan untuk mengurangkan kemungkinan pengumpulan sebatian oksalat di dalam badan..

  • Daun Hijau: Disyorkan
  • Blanching selama 4-6 minit dengan rendaman segera dalam air yang sangat sejuk
  • Blanching 6-10 minit

Beberapa penemuan saintifik menyatakan bahawa memasak makanan jangka pendek dengan komposisi oksalat tinggi dengan penyediaan kaldu sayur memungkinkan untuk menghilangkan sebahagian besar oksalat larut (hingga 87%).

Periuk stim dan tekanan tidak berfungsi dengan baik..

Pengeringan, sebaliknya, mempunyai kesan yang sebaliknya (bahagian garam oksalat meningkat)

Kacang, kacang

Merendam dengan bercambah (sebelum mendidih) memungkinkan untuk mengurangkan kehadiran asid oksalik dan garamnya dalam kekacang sebanyak 1/4.

Anda juga boleh menambah garam setelah merendam dan goreng sedikit di dalam kuali atau di dalam ketuhar. Kaedah ini memungkinkan untuk mengurangkan indeks oksalat kacang dan biji. Pengeringan juga menunjukkan hasil negatif (peningkatan kandungan oksalat).

Kesan rawatan haba terhadap kehadiran oksalat dalam makanan (mg / 100 g fr wt)

ProdukMasa pemprosesan, min.Oksalat mentahKehadiran oksalat setelah dikukusKehadiran oksalat selepas memasak
Chard merah121.1671, 052
(-kurang%)
428
(-63%)
Hijau chard12964556
(-42%)
335
(-65%)
Bayam121, 145797 (-30%)460
(-60%)
Rhubarb15532505
(-five%)
309
(-42%)
Beet126463
(-2%)
48
(-25%)
Lobak124422
(-50%)
18
(-59%)
Pucuk Brussels121513
(-13%)
6
(-60%)
Brokoli12empat belas12
(-12)
4
(-71%)
Kentang4531tiga puluh
(-3%)
25
(-6%)

Kaedah bukan kuliner yang menghalang penjerapan oksalat dari makanan

Kesan positif flora usus

Jenis bakteria tertentu yang olcalize dalam usus cenderung memecah oksalat. Ini adalah formigen oxalobacter. Melemahnya sifat perlindungan mikroflora adalah faktor berlakunya batu ginjal. Terdapat maklumat bahawa pesakit dengan populasi terkecil dari mikroorganisma ini lebih cenderung menunjukkan radang usus dan penyakit lain yang nampaknya tidak berkaitan..

Kalsium sebagai "penawar"

Kalsium yang terdapat dalam makanan dapat membantu mengawal oksalat. Dengan adanya kalsium dalam usus, oksalat membentuk konglomerat yang tidak larut, yang kemudian dikeluarkan dengan kotoran.

Kesimpulan: pengenalan produk yang mengandungi kalsium ke dalam menu mempunyai kesan mengurangkan jumlah oksalat larut.

Langkah yang berguna dan berkesan untuk hiperkalsiuria adalah meminimumkan pengambilan garam dan makanan protein haiwan selari dengan kalsium yang mencukupi dalam diet.

Magnesium juga memiliki kemampuan untuk mengikat oksalat larut dari makanan yang dimakan, menghalangnya memasuki sistem peredaran darah. Untuk mengurangkan beban oksalat dari makanan, kalsium dan magnesium harus dimasukkan ke dalam badan sebaik sebelum makan..

Ciri-ciri komposisi diet untuk pesakit yang terdedah kepada pembentukan batu oksalat:

  • Gelatin mengaktifkan oksalat. Oleh itu, masuk akal untuk tidak terbawa-bawa dengan produk yang mengandungi gelatin.
  • Bran mengandungi sejumlah besar oksalat.
  • Mengurangkan jumlah protein yang dikonsumsi dapat menyebabkan penurunan pembentukan oksalat, tetapi diet vegetarian, yang bertindak dengan kesan sebaliknya, dapat memprovokasi peningkatan pembentukan oksalat di ginjal.

Petua Mengurangkan Beban Oksalat Diet

  • Kurangkan pengambilan makanan oksalat (hadkan (atau hilangkan) makanan oksalat tinggi)
  • 1000 - 1200 mg kalsium sehari (norma untuk orang dewasa), norma untuk kanak-kanak, berdasarkan usia (Dari produk yang mengandungi kalsium, digabungkan dengan oksalat).
  • Menetapkan status mikroflora usus untuk kehadiran O. formigenes. Alat pengujian komersil yang sedang dikembangkan.
  • Kurangkan pengambilan vitamin C. (tidak termasuk pengambilan vitamin C dan makanan yang mengandunginya).
  • Kurangkan kepekatan oksalat air kencing (tingkatkan pengambilan cecair dan kurangkan pengambilan oksalat).

Diet yang disusun dengan betul, pendekatan yang teliti terhadap teknologi memasak makanan akan membantu anda melindungi diri anda dari proses metabolik yang tidak diingini ketika batu ginjal mula terbentuk di dalam badan. Langkah pencegahan yang diambil akan membuat anda sihat.
Ikuti cadangan praktikal di atas, buat diet yang betul untuk mengelakkan masalah dengan pembentukan batu di masa depan. * Diterbitkan oleh econet.ru.

* Artikel dari Econet.ru hanya bertujuan untuk tujuan maklumat dan pendidikan dan tidak menggantikan nasihat, diagnosis atau rawatan perubatan profesional. Sentiasa berjumpa doktor untuk sebarang pertanyaan mengenai keadaan kesihatan anda.

P.S. Dan ingat, hanya dengan mengubah penggunaan anda - bersama-sama kita mengubah dunia! © econet

Adakah anda menyukai artikel itu? Tulis pendapat anda dalam komen.
Langgan FB kami:

Produk yang mengandungi asid oksalik: senarai dan keterangan

Apa itu Asid Oksalat?

Asid oksalat adalah sebatian asid organik. Dihasilkan oleh tanaman untuk melindungi daripada memakan serangga. Bahan ini mempunyai dua jenis: organik dan bukan organik. Spesies organik atau semula jadi terdapat pada tumbuh-tumbuhan dalam bentuk tulen dan dalam bentuk garam - oksalat yang terbentuk semasa biosintesis.

Bagi orang yang sihat, pengambilan makanan sederhana yang mengandungi asid oksalik organik tidak menjejaskan fungsi organ dan sistem. Apabila produk yang mengandungi bahan ini dirawat dengan haba, asid oksalik anorganik terbentuk. Sekali di dalam badan, komponen seperti itu berinteraksi dengan ion kalsium, membentuk kalsium oksalat, dan diekskresikan oleh buah pinggang..

Kerana bentuk kristal yang runcing, kalsium oksalat menjengkelkan dinding ginjal dan pundi kencing. Oleh kerana mereka larut dalam air dengan buruk, dan cenderung untuk mengendap, penggunaannya yang berlebihan dapat menyebabkan terbentuknya batu kalsium di saluran pelvis. Dipercayai bahawa 80% batu ginjal terdiri daripada kalsium oksalat. Walau bagaimanapun, walaupun mempunyai sifat negatif, bahan ini juga memberi kesan positif terhadap fungsi tubuh..

Manfaat atau keburukan? Sifat asas

Asid oksalat adalah produk dua kali lipat, di satu pihak, kerana sifatnya yang bermanfaat, ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi beberapa sistem dan organ, dan di sisi lain, penggunaan berlebihan boleh membahayakan kesihatan. Sifat berguna bahan tersebut ialah:

  • Meningkatkan fungsi saluran pencernaan, menormalkan peristalsis usus.
  • Menormalkan kerja sistem saraf badan.
  • Membantu dalam memerangi kemandulan wanita dan lelaki.
  • Mengurangkan sakit kepala, membantu migrain.
  • Menyumbang kepada normalisasi keadaan sistem genitouriner lelaki dan wanita, berjaya menyelesaikan masalah yang timbul akibat patologi seperti: amenorea, mati pucuk, sakit haid dan pendarahan berat, membantu menghilangkan manifestasi negatif menopaus.
  • Ia mempunyai sifat antibakteria, digunakan untuk memerangi bakteria seperti: Staphylococcus aureus, E. coli, di samping itu, asam sering digunakan dalam perawatan sinusitis, tuberkulosis, klamidia.

    Dos yang disyorkan mesti dipatuhi dengan teliti. Dos harian yang boleh dimakan tanpa membahayakan kesihatan adalah 50 mg bahan per 100 g. produk.

    Antara kesan negatif penggunaan asid oksalik anorganik yang berlebihan adalah:

    • Gangguan dalam kerja sistem kardiovaskular.
    • Gangguan dari fungsi saluran gastrousus.
    • Mengeluarkan kalsium dari sistem tulang.
    • Pembentukan batu di organ sistem kencing.

    Kesan negatif boleh berlaku dengan pengambilan makanan yang diproses secara termal yang mengandungi asid oksalik dalam jumlah yang banyak.

    Untuk mengurangkan kesan negatif penggunaan bahan ini, perlu mematuhi beberapa peraturan:

  • Makan pucuk dan tumbuh-tumbuhan muda segar.
  • Tiriskan air pertama semasa menyediakan makanan yang mengandungi bahan ini. Sekiranya ini tidak mungkin, rendam dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian tambahkan ke dalam pinggan.
  • Minum sekurang-kurangnya 1.5 - 2 liter air sehari.
  • Kurangkan jumlah vitamin C yang dikonsumsi, kerana meningkatkan keasidan.

    Orang yang menderita rematik, gout, arthritis, urolithiasis harus menolak untuk mengambil makanan yang diproses dan segar yang mengandungi peningkatan jumlah bahan ini.

    Makanan utama dengan kandungan asid oksalik lebih tinggi

    Terdapat pelbagai jenis dan kategori makanan yang mengandungi kadar asid oksalat yang tinggi (mg / 100g):

    Bijirin, produk tepung.

    • Biji-bijian gandum bercambah - 269 mg.
    • Keropok - 207 mg.
    • Oatmeal - 41 mg.
    • Roti putih - 4 mg.
    • Spaghetti - 1.5 mg.

    Daging, ikan, telur, jeroan:

    • Hati - 7.1 mg.
    • Sardin - 4.8 mg.
    • Bacon - 3.3 mg.
    • Babi - 1.7 mg.
    • Telur, ayam, daging lembu - 0 mg.

    Buah-buahan, beri, kacang:

    • Kacang tanah - 187 mg.
    • Anggur - 25 mg.
    • Kismis merah - 19 mg.
    • Stroberi, raspberi - 15 mg.
    • Plum - 10 mg.
    • Prun - 5.8 mg.
    • Alpukat, tembikai, tembikai - 0 mg.
    • Bayam rebus - 750 mg., Beku - 600 mg.
    • Sorrel - 600 mg.
    • Bit - 500 mg.
    • Batang Rhubarb - 150-500 mg. Bergantung pada usia pucuk.
    • Pasli - 100 mg.
    • Daun - 89 mg.
    • Saderi - 20 mg.
    • Kentang, kubis Brussels, kubis putih - 0 mg.

    Manisan, gula-gula:

    • Coklat - 117 mg.
    • Jeli buah, jem - 10.8 mg.
    • Jeli buah - 0 mg.
    • Jus Cranberry - 6.6 mg.
    • Jus anggur - 5.8 mg.
    • Jus tomato - 5.0 mg.
    • Teh rosehip - 4.0 mg.
    • Kopi - 3.2 mg.
    • Buah limau gedang, jus nanas - 0 mg.

    Melengkapkan sepenuhnya peratusan pengambilan harian penggunaan produk seperti yang disyorkan:

    • Parsli (beku, kering) 252%.
    • Teh - 242%.
    • Rempah chervil - 190%.
    • Ketumbar kering - 179%.
    • Saderi kering - 176%.
    • Sorrel - 150%.
    • Cendawan porcini kering - 157%.
    • Kopi segera - 141%.
    • Lobak - 140%.
    • Tomato - 137%.

    Makanan apa yang memprovokasi urolithiasis? Apakah risiko memakannya

    Sejumlah produk dengan kandungan asid oksalat yang tinggi dapat dibezakan, yang memprovokasi perkembangan urolithiasis:

  • Batang bayam, batang rhubarb, daun sorrel. Makanan ini mengandungi asid oksalik organik yang tinggi. Selalunya mereka tidak dimakan segar, ia ditambahkan ke pinggan semasa memasak, direbus atau direbus. Manipulasi terma menukar asid organik menjadi bukan organik. Pada masa yang sama, penggunaan sebilangan besar asid anorganik berbahaya kerana ia, berinteraksi dengan ion kalsium, membawa kepada pembentukan garam - kalsium oksalat. Pengambilan hidangan yang kerap seperti rhubarb jelly, borscht, sorrel sup boleh menyebabkan pemendapan kalsium oksalat secara beransur-ansur di buah pinggang dan pundi kencing..
  • Coklat, kacang tanah. Makanan ini juga tinggi asam. Risiko penggunaannya dikaitkan dengan fakta bahawa mereka selalu hadir dalam kehidupan seseorang, terutama dalam diet mereka yang mempunyai gigi manis. Ini membawa kepada pembentukan calculi yang agak cepat..
  • Sardin, cendawan porcini kering. Selain asam oksalat, mereka mengandung purin, yang dalam jumlah yang banyak dapat menyebabkan peningkatan asam urat, dan sebagai akibatnya, pembentukan batu asam urat.
  • Kopi teh. Minum teh dan kopi tidak mengimbangi kehilangan cecair secara fisiologi, tetapi, sebaliknya, menyumbang kepada penyingkirannya dari badan. Sekiranya hanya minuman ini diminum pada waktu siang, risiko dehidrasi meningkat, keadaan ini menyebabkan fakta bahawa air kencing menjadi pekat, tinggi garam. Sekiranya terdapat simpanan pasir dalam sistem kencing, minum minuman ini akan memburukkan lagi keadaan..

    Pengambilan produk di atas secara berlebihan menyumbang kepada pembentukan urolithiasis dan membahayakan orang yang sihat. Orang yang mempunyai masalah dengan sistem kencing, menderita gout, harus mengecualikannya sepenuhnya dari diet..