FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Para saintis telah menamakan makanan yang mengandungi banyak air

Seseorang tidak akan bertahan lama tanpa air, semua orang tahu itu. Tetapi hakikatnya adalah penting untuk menjaga keseimbangan - kelebihan cecair juga berbahaya bagi tubuh. Kami belajar berapa banyak air yang boleh diminum dan di mana ia paling banyak mengandung.

Doktor telah lama mengatakan bahawa cadangan untuk minum dua liter air sehari sudah usang. Norma ini diperkenalkan pada pertengahan abad yang lalu. Menurut kajian baru-baru ini, wanita dengan tinggi dan berat rata-rata memerlukan sekitar tiga liter cecair, dan lelaki sekitar empat liter. Petunjuk utama bahawa tubuh memerlukan lebih banyak air, saintis menasihatkan untuk mempertimbangkan dahaga - isyarat semula jadi badan. Dianjurkan untuk memusatkan perhatian ketika menyesuaikan peraturan minum. Terdapat formula lain - anda perlu mengambil 30-50 mililiter air per kilogram berat badan. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa anda perlu minum semua air ini dalam arti harfiah - sebahagian besar cecair itu terkandung dalam makanan..

Jelas sekali, semua makanan dan hidangan cair mengandungi banyak air: susu, kaldu, jus, puri buah, dan sebagainya. Semua buah-buahan dan sayur-sayuran juga mengandungi banyak cecair. Dan sebahagian daripadanya terdiri daripada air hampir keseluruhannya. Rekod dalam hal ini adalah tembikai dan timun - ia adalah sekitar 97% air. Dengan pertolongan mereka, anda dapat memuaskan dahaga anda walaupun dalam keadaan panas terik. Pada masa yang sama, timun dan tembikai mengandungi banyak zat dan vitamin yang berguna, walaupun kandungan kalori mereka sangat rendah.

Sedikit kurang air, kira-kira 95%, mengandungi saderi, lobak dan tomato. Mereka juga sangat berguna untuk badan dan rendah kalori. Salad sayur segar dapat membantu anda mengisi banyak vitamin, mineral, serat, antioksidan dan cecair. Dan itu sama sekali tidak akan merosakkan sosok anda, kecuali, tentu saja, anda akan memakainya dengan krim masam berlemak, mayonis atau sos kalori lain. Ngomong-ngomong, sebelumnya kita telah membincangkan makanan apa yang tidak boleh ditambahkan ke salad jika anda ingin menurunkan berat badan..

The Magnificent Ten: Makanan yang Mengandungi Air

Makanan yang mengandungi air diperlukan untuk badan kita pada musim panas, ketika panas atau panas di luar. Dan sekarang adalah masa untuk mengetahui lebih lanjut mengenai mereka..

Tetapi satu soalan pertama. Mengapa kita memerlukan produk yang mengandungi air?

Betul. Untuk mengelakkan dehidrasi, ia boleh menyebabkan kehilangan tenaga, sakit kepala atau penurunan metabolisme. Untuk mengelakkan ini, anda perlu minum air sepanjang hari. Terutama, seperti yang disebutkan di atas, pada bulan-bulan musim panas. Namun, air biasa bukan satu-satunya cara untuk kekal terhidrat..

Air juga terdapat dalam makanan, yang dapat membantu mencegah dehidrasi dan memberikan kelembapan yang memberi kehidupan kepada tubuh. Banyak sayur-sayuran dan buah-buahan bukan sahaja menyediakan tubuh kita dengan air, tetapi juga membanggakan kehadiran serat makanan, vitamin dan nutrien lain..

Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai makanan yang mengandungi air dan faedahnya untuk tubuh anda..

1. Timun

Timun terkenal dengan kandungan airnya yang tinggi, serta nutrien tambahan seperti vitamin C. Timun boleh dimakan dengan pelbagai cara: makan saja, gunakannya untuk membuat salad. Dan selain itu, apabila digabungkan dengan air, mereka membuat minuman yang baik untuk membuang toksin dari badan. Dan dengan rasa yang sedap.

2. Air kelapa.

Sehingga baru-baru ini, ini adalah sesuatu yang eksotik untuk Rusia dan di negara-negara di luar pasca Soviet, tetapi sekarang ia dapat dibeli walaupun di penempatan terpencil, berkat banyak kedai dalam talian..

Anda bertanya apa dia?

Air kelapa adalah air tulen yang terdapat di dalam buah pokok kelapa. Dengan perkataan "air" anda memahami bahawa produk ini melembapkan badan dengan baik. Semestinya manis dengan rasa kacang, air kelapa mengandung elektrolit dan juga kaya serat dan kalium. Menariknya, dia juga terkenal sebagai penawar mabuk..

3. Tembikai

Baiklah, jelas, anda katakan. Dan anda akan betul. Tembikai adalah salah satu buah musim panas yang paling lazat dan biasa. Dan walaupun mengandungi hingga 90% air, ia juga mempunyai manfaat kesihatan tambahan, termasuk membantu pemulihan otot setelah kecergasan, bagus untuk kulit anda, dan baik untuk jantung anda..

4. Epal.

Epal berair dan rangup bukan sahaja memenuhi badan anda dengan air, tetapi juga kaya dengan pelbagai vitamin dan nutrien. Pertama sekali, kita semua tahu sejak kecil bahawa epal kaya dengan zat besi. Tetapi tidak hanya. Mereka berjaya menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan penurunan berat badan, mencegah penyakit jantung dan mencegah barah..

5. Nanas.

Nanas adalah buah musim panas yang banyak digunakan dalam pelbagai koktel dan salad buah. Selain kandungan airnya yang tinggi, nanas masih merupakan satu-satunya sumber bromelain, enzim yang diketahui memecah protein dalam badan. Di Amerika Tengah dan Selatan, nanas telah digunakan selama berabad-abad untuk mengobati gangguan pencernaan dan mengurangkan pelbagai keradangan di dalam badan..

6. Terung.

Dengan kandungan air sekitar 89%, terung adalah tanaman sayuran yang paling menghidrat. Mereka dibezakan dengan kandungan kalori rendah dan kandungan serat tinggi. Mereka juga merupakan sumber tembaga, vitamin B, mangan, vitamin K dan kalium..

7. Lobak

Lobak mengandungi 87% air dan anda tidak akan mendapat sumber antioksidan beta karoten yang lebih kuat. Lobak juga merupakan sumber serat makanan yang sangat baik. Selain itu, wortel kaya dengan vitamin A, C, K, B8, asid pantotenat, asid folik, kalium, zat besi, tembaga dan mangan.

8. Beri

Pelbagai buah beri: strawberi, beri hitam dan blueberry terkenal dengan sifat antioksidan. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa mereka juga mempunyai kandungan air yang tinggi. Semua buah beri ini merupakan sumber serat yang baik, yang bermanfaat untuk sistem pencernaan..

9. Salad

Salad mempunyai kandungan air yang sangat tinggi, melebihi 96%. Bagus untuk pelbagai salad (maafkan!), Rendah kalori untuk kenyang.

10. Buah limau gedang

Grapefruit rendah gula dan tinggi enzim, enzim yang membantu memecahkan lemak. Nikmati sarapan pagi yang sihat, atau tambahkan air untuk rasa dan aroma yang unik.

Anda akan mengatakan bahawa saya belum menyebut semua produk yang mengandungi air. Dan memang benar. Tetapi kami bersetuju dengan sepuluh yang paling berkesan.
Dan selebihnya. Gunakan produk yang mengandungi air lebih kerap dan jangan lupa bahawa selain jenuh badan dengan air, ia membawa kesihatan kepada seluruh tubuh anda.

Produk yang mengandungi air

Oleh kerana tubuh manusia terdiri daripada lebih daripada separuh air, ia mesti diisi semula secara berkala. Pakar pemakanan dan doktor telah lama menasihati minum sekurang-kurangnya 2 liter air setiap hari untuk mengelakkan dehidrasi..

Tetapi ada orang yang merasa sukar untuk memberikan jumlah yang banyak, dan mereka berusaha untuk jenuh badan dengan cara lain. Salah satunya adalah penggunaan makanan dengan kandungan air yang tinggi. Hari ini kami akan memberitahu anda sayur-sayuran dan buah-buahan mana yang paling sesuai untuk mengekalkan keseimbangan air yang optimum..

Air dalam makanan

Batang saderi

Saderi adalah 95.4% air dan hanya mengandungi 6 kkal per batang. Pada masa yang sama, sayur yang cukup ringan masih berkhasiat: mengandungi asid folik dan vitamin A, C dan K. Berkat sejumlah besar air dalam komposisi saderi, ia meneutralkan asid perut dengan sempurna dan sering digunakan sebagai ubat yang berkesan untuk pedih ulu hati..

Tomato

Salah satu komponen utama salad dan sos mengandungi 94.5% air. Selain itu, tomato meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, dan juga mencegah perkembangan osteoporosis..

Lobak

Lobak sering ditambahkan ke salad untuk rasa pedas-manis dan warna cerah. Ia juga sangat kaya dengan antioksidan, vitamin dan mineral yang meningkatkan pencernaan dan meningkatkan imuniti. Peratusan air dalam lobak - 95.3.

Kembang kol

Selain kandungan airnya yang tinggi (92.1%), kembang kol kaya akan vitamin dan fitonutrien. Yang terakhir ini membantu menurunkan kadar kolesterol dan membantu melawan barah payudara - ini dibuktikan oleh sistem kajian yang dilakukan pada tahun 2012 oleh Universiti Vanderbilt..

Timun

Timun telah lama dianggap sayur-sayuran terbaik untuk semua orang yang menjalani diet: mereka mempunyai kalori hampir sifar, dan bahkan 98% terdiri daripada air. Timun juga mengandungi pelbagai nutrien bermanfaat, termasuk vitamin K, kalium dan magnesium..
Setuju, tidak ada yang lebih baik pada musim panas selain memilih timun muda dari kebun dan menyegarkan diri dengan air daripada air.

Lada bel

Lebih dari 92% air terkandung di dalam setiap lada bel, tetapi itu tidak semua. Sayuran kaya dengan serat, vitamin C dan kalium - bahan yang meningkatkan imuniti manusia lebih baik daripada yang lain. Selain itu, ini bagus untuk pemakanan diet kerana ia dianggap sebagai alternatif terbaik untuk timun dan saderi..

Tembikai

Tembikai boleh dianggap sebagai item yang paling dapat diramalkan dalam senarai ini, kerana semua orang telah lama mengetahui bahawa ia hampir keseluruhannya terdiri dari air. Beri berair juga kaya akan likopen, antioksidan yang dapat melawan barah. Tidak ada pilihan yang lebih baik untuk musim panas untuk makan dan minum pada masa yang sama.

Perhatikan produk-produk ini dan pastikan anda tidak melepaskan peluang untuk mendapatkan air yang paling enak pada musim panas. Sekiranya anda tertanya-tanya bagaimana menjaga keseimbangan air dalam badan dengan betul, anda boleh mendapatkan lebih banyak maklumat di sini. Simpan artikel menarik untuk diri sendiri dan pastikan untuk membagikannya kepada rakan anda!

Makanan yang mengandungi banyak air

Tubuh manusia adalah 90% air. Dengan kekurangannya, metabolisme terganggu dan sebilangan besar penyakit berlaku. Tetapi dengan menambahkan sedikit air untuk diet anda, seseorang dapat menurunkan berat badan dan memperbaiki badannya. Makanan mana yang mengandungi banyak air?

Peranan air dalam badan

Tubuh memerlukan sekurang-kurangnya satu setengah liter air setiap hari. Sebaik-baiknya, orang yang sihat harus mengambil kira-kira 2.5 liter air. Seseorang memerlukan air paling banyak pada waktu pagi. Agar air liur dikeluarkan semasa sarapan dan kerongkongan berfungsi dengan normal, diperlukan air. Otak kita juga memerlukan air. Tetapi harus difahami bahawa secawan teh atau kopi tidak dapat menampung kekurangan air. Akibatnya, tubuh mengambil air dari sel, yang mengancam dehidrasi..

Semasa badan mengambil air dari darah, timbul pelbagai masalah sistem peredaran darah. Seseorang boleh menghadapi tekanan darah tinggi, strok dan serangan jantung. Kekurangan air boleh menyebabkan masalah pencernaan, kedutan pramatang, selulit dan berat badan berlebihan.

Anda dapat mengenal pasti kekurangan air dengan warna air kencing. Sekiranya warnanya gelap, orang itu mempunyai atau mempunyai masalah dengan organ dalaman atau mengalami dehidrasi. Dengan jumlah air yang normal, kulit dengan cepat dihaluskan dengan tindakan mekanikal dan tidak ada kerutan di atasnya. Orang yang mengalami dehidrasi mempunyai kulit, jerawat, dan kedutan yang longgar.

Walaupun semua sifat bermanfaat air, kelebihannya juga boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan badan. Air yang berlebihan dapat menyingkirkan semua unsur bermanfaat dari badan dan mengakibatkan dysbiosis usus. Bengkak, sawan, dan penyakit jantung mungkin berlaku. Orang yang mengalami masalah buah pinggang atau darah tinggi tidak boleh minum banyak air. Air terdapat dalam banyak makanan. Dengan kekurangannya, anda harus memperhatikan sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi peratusan air yang tinggi..

Produk dengan kandungan air

  • Timun;
  • Lobak;
  • Tomato;
  • Salad;
  • Strawberi;
  • Jeruk;
  • Tembikai;
  • Kobis;
  • Susu;
  • Sayur-sayuran;
  • Seekor ikan;
  • Daging.

Peratusan air terbesar terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Seratus gram timun mengandungi kira-kira 96 ​​gram air. Lobak, selada dan tomato mempunyai peratusan tinggi air yang sama. Beri mengandungi banyak air dan strawberi memimpin. Tembikai lebih rendah daripada timun dari segi kandungan air dan mengandungi sekitar 92 gram air dalam seratus gram. Buah sitrus, kubis - kira-kira 90 gram air per seratus gram. Ikan dan makanan laut mengandungi kira-kira 62 gram air, dan daging - 55. Cukup tinggi peratusan air dalam keju kotej rendah lemak - 85 gram.

Dengan memakan sayur-sayuran dan buah-buahan, tubuh mendapat nutrien dan air yang diperlukan. Daging dan ikan mempunyai peratusan air yang sedikit lebih rendah, tetapi makanan ini tinggi protein. Produk tenusu boleh menjadi pengganti air yang sangat baik. Sebilangan kecil air - kira-kira 30 gram terdapat dalam roti. Kentang adalah 75% air.

Air adalah asas semua makhluk hidup. Ia diperlukan untuk kehidupan dan perkembangan normal. Sebilangan besar air yang diperoleh seseorang dari makanan. Terutama penting ialah pengambilan air dalam badan semasa melakukan aktiviti fizikal, selsema dan merokok. Ubat-ubatan tertentu juga boleh menyebabkan dehidrasi..

Makanan apa yang mengandungi air

Air adalah asas kehidupan. Apabila dia tiada, semuanya membeku. Tetapi begitu ia tersedia untuk semua makhluk hidup, dan dalam jumlah besar, kehidupan mulai bergelembung lagi: bunga mekar, kupu-kupu berkibar, kawanan lebah... Dengan jumlah air yang mencukupi dalam tubuh manusia, proses penyembuhan dan pemulihan banyak fungsi juga berlaku.

Untuk membekalkan tubuh dengan cairan, tidak hanya perlu mengkonsumsi air dalam bentuk murni, atau dalam bentuk kompot, teh dan cairan lain, tetapi juga sebagai produk yang mengandung air dalam jumlah maksimum..

Makanan yang kaya dengan air

Menunjukkan kuantiti anggaran dalam 100 g produk

Ciri umum air

Air adalah cecair yang tidak terasa, tidak berwarna dan tidak berbau. Dari segi komposisi kimia, ia adalah hidrogen oksida. Sebagai tambahan kepada keadaan cair, air, seperti yang kita ketahui, mempunyai keadaan pepejal dan gas. Walaupun sebahagian besar planet kita ditutup dengan air, bahagian air yang sesuai untuk tubuh hanya 2.5%.

Dan jika kita menganggap bahawa 98.8% dari jumlah air tawar adalah dalam bentuk ais, atau tersembunyi di bawah tanah, maka bekalan air minum di Bumi sangat sedikit. Dan hanya menggunakan sumber yang paling berharga ini dengan teliti akan membantu menyelamatkan nyawa kita.!

Keperluan air setiap hari

Mengenai keperluan harian badan untuk air, ia bergantung pada jantina, umur, susunan badan, dan juga tempat kediaman orang tersebut. Sebagai contoh, bagi seseorang yang tinggal di pesisir, jumlah air yang dimakan dapat dikurangkan berbanding dengan orang yang tinggal di Sahara. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sebahagian air yang diperlukan untuk tubuh dapat diserap oleh badan secara langsung dari kelembapan di udara, seperti yang terjadi pada penduduk kawasan pesisir.

Menurut penyelidikan terbaru dalam bidang fisiologi, seseorang memerlukan 30 ml air per 1 kilogram berat badan..

Maksudnya, jika berat orang dewasa adalah 80 kg, maka berat tersebut harus dikalikan dengan 30 ml cecair yang bergantung pada.

Oleh itu, kami mendapat hasil berikut: 80 x 30 = 2400 ml.

Kemudian ternyata bahawa untuk kehidupan penuh, seseorang yang beratnya 80 kg perlu minum sekurang-kurangnya 2400 ml. cecair setiap hari.

Keperluan untuk air meningkat dengan:

  • Sekiranya suhu udara tinggi dan kelembapan rendah. Dalam keadaan seperti itu, tubuh menjadi panas, dan untuk mengelakkan melebihi suhu maksimum yang dibenarkan untuk tubuh manusia 41 ° C, seseorang mula berkeringat. Oleh itu, suhu badan menurun, tetapi sejumlah besar kelembapan hilang, yang mesti diisi semula..
  • Keperluan untuk air meningkat dengan penggunaan garam berlebihan. Dalam kes ini, badan memerlukan lebih banyak kelembapan untuk menormalkan komposisi darah..
  • Mengalami pelbagai jenis penyakit (misalnya demam), tubuh memerlukan cecair tambahan untuk menyejukkan badan, dan juga dengan cepat membuang bahan berbahaya.

Keperluan untuk air berkurang dengan:

  • Pertama sekali, ia hidup dalam iklim yang penuh dengan wap air. Contoh iklim seperti ini meliputi kawasan pesisir, seperti pantai Baltik, dan juga kawasan tropika..
  • Kedua, suhu udara rendah. Pada musim sejuk, kita selalu mahu minum lebih sedikit daripada musim panas, ketika badan memerlukan kelembapan tambahan untuk menyejukkan badan..

Asimilasi air

Pertama, untuk asimilasi penuh air, molekul air yang bersih dan tanpa berat diperlukan. Air yang dimaksudkan untuk minum tidak boleh mengandungi pelbagai kekotoran berbahaya. "Air berat" atau deuterium dalam komposisi kimianya adalah isotop hidrogen, tetapi kerana strukturnya, yang berbeza dari air biasa, semua proses kimia dalam tubuh semasa penggunaannya beberapa kali lebih lambat.

Oleh itu, perlu diingat air cair, yang lebih ringan dan lebih sihat. Air sebegini membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mempercepat proses regeneratif dalam badan, merangsang metabolisme..

Faktor kedua yang mempengaruhi penyerapan air adalah kesediaan badan untuk proses ini. Ahli fisiologi menerangkan contoh apabila lapisan permukaan kulit, tanpa kelembapan, menghalang penembusannya ke dalam. Contoh ketidakadilan tersebut adalah kulit orang tua. Akibat dehidrasi, ia menjadi lembik, berkerut dan kurang nada..

Faktor ketiga yang mempengaruhi asimilasi air adalah keadaan kesihatan manusia. Jadi, sebagai contoh, dengan dehidrasi, terdapat penurunan penyerapan cecair. (Dehidrasi adalah kehilangan sejumlah besar kelembapan oleh badan. Pada orang dewasa, penunjuk kritikal adalah 1/3 dari jumlah isipadu cecair dalam badan, pada kanak-kanak hingga 1/5). Dalam kes ini, untuk memerangi dehidrasi badan secara umum, infus saline intravena digunakan. Penyelesaian Ringer-Locke juga menunjukkan hasil yang baik. Penyelesaian ini, selain garam meja, mengandungi kalium klorida, kalsium klorida, soda dan glukosa. Terima kasih kepada komponen ini, bukan sahaja jumlah cecair yang beredar di dalam badan dipulihkan, tetapi juga struktur septa antar sel bertambah baik.

Sifat air yang berguna dan kesannya pada badan

Kita memerlukan air untuk membubarkan bahan berguna yang diperlukan untuk pengangkutan ke pelbagai organ dan sistem. Di samping itu, air memainkan peranan penting dalam pembentukan dan fungsi semua sistem tubuh manusia..

Tanpa air, semua proses hidup akan diminimumkan. Oleh kerana penghapusan produk metabolik tidak mungkin dilakukan tanpa adanya jumlah cecair yang mencukupi di dalam badan. Semasa kekurangan air, metabolisme juga menderita. Kekurangan kelembapan inilah yang menjadi penyebab berat badan berlebihan dan ketidakmampuan untuk memperoleh bentuk yang diinginkan dengan cepat.!

Air melembapkan kulit dan membran mukus, membersihkan badan dari toksin dan toksin, adalah asas cecair sendi. Dengan kekurangan air, sendi mula "berderit". Di samping itu, air melindungi organ dalaman daripada kerosakan, mengekalkan suhu badan yang tetap, membantu mengubah makanan menjadi tenaga..

Interaksi air dengan unsur lain

Anda mungkin biasa dengan ungkapan: "Air menghilangkan batu." Oleh itu, air, secara semula jadi, adalah pelarut yang unik. Tidak ada zat di dunia yang dapat menahan air. Pada saat yang sama, zat terlarut dalam air, sebagaimana adanya, tertanam dalam struktur umum air, menempati ruang antara molekulnya. Dan, walaupun bahan terlarut bersentuhan dengan air, air hanyalah pelarut untuknya, yang mampu membawa sebahagian besar bahan ke satu atau persekitaran lain badan kita.

Tanda kekurangan dan lebihan air

Tanda-tanda kekurangan air di dalam badan

Tanda pertama dan paling penting kandungan air yang rendah di dalam badan adalah penebalan darah. Tanpa kelembapan yang mencukupi, darah tidak dapat melaksanakan fungsinya. Akibatnya, tubuh kurang mendapat nutrien dan oksigen, dan produk metabolik tidak dapat meninggalkan tubuh, yang menyebabkan keracunannya.

Tetapi gejala ini hanya dapat dikesan dengan hasil ujian makmal. Oleh itu, hanya doktor yang dapat menentukan kehadiran kekurangan cecair berdasarkan ini. Berikut adalah tanda-tanda kekurangan kelembapan dalam badan yang dapat dikesan sendiri.

Tanda kedua kekurangan air dalam badan adalah membran mukus kering. Dalam keadaan normal, selaput lendir harus sedikit lembap. Tetapi sekiranya kekurangan cecair, selaput lendir dapat kering dan retak..

Gejala ketiga yang perlu disebutkan adalah kekeringan, pucat dan kulit yang gebu, serta rambut rapuh..

Ketidakpastian, mudah marah, dan sakit kepala juga boleh disebabkan oleh pengambilan cecair yang tidak mencukupi pada siang hari dan merupakan tanda keempat yang paling penting dari kekurangan cecair..

Jerawat, plak di lidah, dan nafas berbau adalah tanda penting kekurangan cecair dan mungkin menunjukkan ketidakseimbangan air di dalam badan..

Tanda-tanda lebihan air di dalam badan

Sekiranya seseorang terdedah kepada berat badan berlebihan, semasa mengalami tekanan darah tinggi dan sistem saraf yang labil, dan juga mengalami peluh yang banyak, ini menunjukkan bahawa dia mempunyai tanda-tanda kelebihan cecair di dalam badan.

Peningkatan berat badan yang cepat, pembengkakan di pelbagai bahagian badan, dan ketidakteraturan pada paru-paru dan jantung boleh berlaku akibat kelebihan cecair di dalam badan.

Faktor yang mempengaruhi kandungan air badan

Faktor-faktor yang mempengaruhi peratusan air dalam badan bukan sahaja jantina, umur dan habitat, tetapi juga perlembagaan badan. Kajian menunjukkan bahawa kandungan air dalam badan bayi yang baru lahir mencapai 80%, tubuh lelaki dewasa mengandung, rata-rata, 60% air, dan seorang wanita - 65%. Gaya hidup dan tabiat makan juga boleh mempengaruhi kandungan air badan. Tubuh orang yang mempunyai berat badan berlebihan mengandungi lebih banyak kelembapan daripada pesakit asthenics dan orang yang mempunyai berat badan normal.

Untuk melindungi tubuh daripada dehidrasi, doktor mengesyorkan menggunakan garam setiap hari. Kadar harian adalah 5 gram. Tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa ia harus dimakan sebagai hidangan berasingan. Ia terdapat dalam pelbagai sayur-sayuran, daging, dan makanan siap pakai..

Untuk melindungi tubuh dari dehidrasi dalam keadaan persekitaran yang sukar, peluh berlebihan, yang mengganggu keseimbangan kelembapan, harus dikurangkan. Untuk ini, pejuang pasukan khas mempunyai komposisi berikut:

Garam masak (1.5 g) + asid askorbik (2.5 g) + glukosa (5 g) + air (500 ml)

Komposisi ini bukan sahaja mencegah kehilangan kelembapan melalui peluh, tetapi juga menjaga tubuh dalam fasa sokongan hidupnya yang paling aktif. Juga, pelancong menggunakan komposisi ini ketika melakukan kenaikan panjang, di mana ketersediaan air minum adalah terhad, dan muatannya maksimum..

Air dan kesihatan

Untuk menyokong badan anda dan mencegah kehilangan kelembapan berlebihan, anda mesti memenuhi syarat berikut:

  1. 1 Minum segelas air bersih sebelum setiap hidangan;
  2. 2 Satu setengah hingga dua jam selepas makan, anda juga mesti minum segelas air (dengan syarat tidak ada kontraindikasi perubatan);
  3. 3 Makan makanan kering boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan, dan oleh itu, sebagai pengecualian, juga disyorkan untuk minum air semasa makanan tersebut.

Air pelangsingan

Sekiranya anda menyedari bahawa anda menghadapi masalah kegemukan, ikuti nasihat pakar pemakanan dan minum segelas air suam setiap kali anda “menginginkan sesuatu yang enak”. Menurut doktor, kita sering mengalami "kelaparan palsu", dengan alasan yang mendasari rasa dahaga.

Oleh itu, pada waktu berikutnya anda bangun di tengah malam untuk mengunjungi peti sejuk, lebih baik minum segelas air suam, yang bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga, tetapi juga akan membantu anda mencari bentuk anggun anda di masa depan. Dipercayai bahawa proses menurunkan berat badan dipercepat jika jumlah cairan yang optimum dimakan setiap hari, dikira mengikut formula di atas.

Kesucian air

Kadang-kadang berlaku bahawa "minum" air menjadi berbahaya bagi kesihatan dan juga nyawa. Air ini boleh mengandungi logam berat, racun perosak, bakteria, virus dan bahan cemar lain. Kesemuanya menyebabkan bermulanya penyakit, rawatannya sangat sukar..

Oleh itu, untuk mengelakkan agen pencemar seperti itu masuk ke dalam badan anda, anda harus menjaga kebersihan air. Untuk melakukan ini, terdapat sejumlah besar cara, mulai dari pemurnian air dengan silikon dan karbon aktif, dan hingga penapis yang menggunakan resin pertukaran ion, perak, dll..

Jadi kisah kami mengenai air berakhir. Saya hanya ingin mengingatkan anda bahawa air adalah sumber kehidupan dan asasnya. Oleh itu, kita perlu menjaga keseimbangan cecair yang betul di dalam badan. Dan kemudian peningkatan kesejahteraan, keceriaan dan lonjakan kekuatan akan menjadi sahabat tetap kita.!

Baca lebih lanjut mengenai air:

Kami telah mengumpulkan mata yang paling penting mengenai air dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial atau blog, dengan pautan ke halaman ini:

Berapa banyak yang perlu kita minum dan makanan apa yang mengandungi air "laten"

Pakar kami memberitahu - pakar diet, PhD Ivan Demidov.

Haus adalah segalanya!

Dalam tubuh manusia, yang hampir 90% air, cecair ini sangat penting. Kekurangannya boleh mengakibatkan masalah kesihatan yang serius. Tetapi sebaliknya, dengan menambahkan air ke dalam diet anda, anda dapat menurunkan berat badan dan meningkatkan kesejahteraan anda..

Badan kita mengalami dehidrasi yang kuat pada waktu pagi. Sesungguhnya, pada waktu malam, sebanyak 500 ml kelembapan meninggalkannya. Dan bagaimana sebahagian besar daripada kita menebus defisit ini? Pada waktu pagi kami bangun dan duduk bersarapan. Kami masih santai, tetapi badan sudah mula bekerja dengan aktif: ia perlu melepaskan kelembapan ke makanan basah dengan air liur, diperlukan lebih banyak air untuk melumasi kerongkongan, menghasilkan jus gastrik, dan juga untuk melindungi perut daripada tindakan agresif asid hidroklorik.

Sel-sel otak memerlukan air tidak kurang dari saluran pencernaan. Tetapi di mana untuk mendapatkannya? Bukan dari secawan kopi yang kebanyakan kita hadkan pada waktu pagi? Tubuh tidak mempunyai pilihan selain mengambil air yang diperlukannya dari sel (hingga 66%) dan ruang antar sel (hingga 26%). Badan yang mengalami dehidrasi dapat bertindak balas terhadap serangan tersebut dengan keasidan, gout, batu ginjal.

Meminjam air dari darah (hingga 8%) dipenuhi dengan peredaran darah yang terganggu, peningkatan tekanan, penyumbatan kapilari - penyebab strok dan serangan jantung. Rasa haus dalaman kronik kadang-kadang dapat dinyatakan dalam bentuk mual, migrain, sakit sendi, sembelit, dan kekurangan H2O yang menua kulit, menyebabkan munculnya kedutan pramatang, jerawat, selulit, dan bahkan kenaikan berat badan - hakikatnya badan mengalami kekurangan kelembapan, anda harus menyimpan air dalam lipatan lemak (sama seperti unta menyimpannya di bonggolnya).

Untuk minum atau tidak minum?

Rata-rata, kita memerlukan dari 1.5 hingga 2.5 liter air sehari (nisbah rata-rata adalah seperti berikut: untuk setiap 1000 kilokalori yang dikonsumsi, diperlukan sekitar 1 liter air). Benar, kita mendapat sekitar 60% kelembapan yang diperlukan dari makanan..

Sama ada kita mempunyai cukup H2O atau tidak, tubuh kita sendiri dapat memberitahu kita: untuk ini kita perlu memperhatikan warna air kencing. Sekiranya gelap, orang itu tidak minum secukupnya dan dia perlu meningkatkan pengambilan cecairnya. Ujian kedua: cubit tangan anda di bahagian luar tapak tangan anda. Sekiranya kulit melicinkan dengan cepat, semuanya teratur, jika perlahan-lahan, sel-sel memerlukan kelembapan.

Ada orang yang berusaha memenuhi rancangan penyediaan H2O untuk berjaga-jaga. Walau bagaimanapun, kelebihan zat ini tidak lebih baik daripada kekurangannya. Terlalu banyak air menyebabkan pencairan mineral (kalium, kalsium, natrium) dari badan, sebahagiannya mengikis mikroflora usus, mengganggu penyerapan nutrien dan vitamin, meningkatkan tekanan intrakranial dan arteri, menyebabkan kejang, edema dan juga serangan jantung.

Minum air sangat berbahaya bagi orang yang mengalami kegagalan buah pinggang dan darah tinggi. Mereka perlu menghadkan jumlah cecair hingga 1.5 liter sehari. dan lebih baik melawan rasa dahaga dengan cara lain: makan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan, mandi air sejuk dalam keadaan panas dan minum teh yang diasamkan dengan lemon, dan juga mengelakkan acar dan makanan asap.

Anda tidak boleh minum banyak ketika bermain sukan. Air berlebihan membebani sistem kardiovaskular, yang, di bawah pengaruh latihan fizikal, sudah berfungsi dengan sangat intensif. Tetapi pada masa yang sama, anda tidak boleh berlatih "kering" - anda perlu menambah kehilangan cecair dan mineral yang keluar dengan keringat. Oleh itu, anda perlu minum, tetapi sedikit - beberapa teguk, dan lebih baik bukan air mineral (ia mengeringkan mulut anda), tetapi air biasa. Air mineral baik diminum selepas bersukan untuk mengembalikan keseimbangan cecair dan mineral.

Orang yang ingin mengekalkan sosok langsing tidak boleh pergi terlalu jauh dengan air. Faktanya adalah bahawa banyak cecair meregangkan perut, dan mula memerlukan lebih banyak makanan, itulah sebabnya seseorang secara semula jadi gemuk. Oleh itu, peraturannya adalah: minum sama seperti minum dengan mudah dan senang. Dan tidak dalam satu tegukan, tetapi sedikit demi sedikit, tetapi sekerap mungkin.

Apa yang hendak dicurahkan ke dalam gelas?

Tidak setiap cecair baik untuk tubuh. Teh, kopi, soda dan alkohol, tentu saja, juga mengandung air, tetapi ada juga zat penyahhidratan seperti kafein, alkohol, dan lain-lain. Komponen-komponen ini tidak hanya menghilangkan kelembapan yang terkandung dalam minuman, tetapi juga membawa bekalan air bersama-sama. disimpan di dalam badan. Ini dapat dilihat dengan jelas jika anda mengukur jumlah air kencing yang keluar setelah minum minuman tersebut. Anda akan melihat bahawa jumlah cecair yang ditinggalkan oleh badan akan jauh lebih besar daripada yang masuk ke dalamnya. Jangan lupa mengurangkan kos peluh, dengan bantuan badan yang menyejukkan badan, meradang dengan minuman keras..

Oleh itu, lebih baik minum air bersih dan pegun. Anda boleh dicairkan atau disaring biasa, atau mineral meja (mineralisasi - 1-2 g / l atau kurang). Ia dibenarkan meminum air tersebut secara berterusan, dalam kuantiti apa pun. Perairan dengan mineralisasi dari 8 hingga 12 g / l disebut perubatan. Ini bukan minuman, tetapi ubat, jadi hanya boleh digunakan seperti yang diarahkan oleh doktor. Perairan meja rawatan merangkumi perairan dengan mineralisasi 2 hingga 8 g / l. Perairan seperti itu digunakan baik seperti yang diarahkan oleh doktor dan sebagai minuman biasa, tetapi tidak secara sistematik.

Berat berlebihan, basuh!

Bagaimana air kosong membantu mengurangkan berat badan? Pertama, mengandungi 0 kalori, dan pada masa yang sama, seperti yang telah ditunjukkan oleh kajian, pengambilan 2 liter air setiap hari menyebabkan tubuh mengambil sekitar 400 kJ tenaga. Kedua, air meningkatkan pencernaan dan membersihkan badan toksin, yang dapat berkumpul di saluran pencernaan dari 2 hingga 4 kg. Ketiga: cecair membantu memproses lemak dan protein, dan secara amnya menormalkan metabolisme.

Akhirnya, air inilah yang membantu kita membezakan antara rasa lapar dan dahaga. Ternyata kita sering mengelirukan mereka. Menguji selera makan adalah mudah: anda hanya perlu minum segelas cecair. Biasanya selepas 10 minit selepas ini, keinginan untuk makan hilang, kerana badan hanya meminta minuman.

Rezim minum biasa adalah 2-2,5 liter air sehari. Tetapi untuk mengurangkan berat badan, jumlah cecair mesti ditingkatkan. Untuk setiap kilogram berat badan, 30-40 ml air harus turun. Oleh itu, dengan berat 80 kg, anda perlu minum sekitar 3–3,2 liter sehari. Lebih baik duduk di atas air pada musim panas, apabila sebahagian cecair hilang dengan peluh, dan oleh itu ginjal dan pundi kencing kurang muatan. Di samping itu, jika anda melakukan ini pada musim sejuk, maka lebihan cecair di dalam badan akan membuat anda berasa sangat sejuk. Namun, sebelum mencuba diet air, anda perlu berjumpa doktor dan mengetahui apakah jantung, ginjal dan saluran gastrointestinal anda dapat menahan tekanan tersebut..

Oleh itu

Badan sangat haus:

>> Semasa melakukan aktiviti fizikal.

>> Dalam keadaan panas atau mandi.

>> Untuk perjalanan udara (udara yang sangat kering di kabin pesawat).

>> Untuk selsema dan semua penyakit disertai demam tinggi.

>> Semasa mengambil ubat (kebanyakannya menyebabkan dehidrasi).

>> Semasa merokok dan minum minuman berkafein dan alkohol.

Dalam semua keadaan ini, anda perlu minum lebih banyak, tanpa menunggu permulaan dahaga..

Menarik

Kelembapan yang diperlukan untuk tubuh terdapat di hampir semua produk makanan, terutama sayur-sayuran dan buah-buahan..

Air dalam makanan

Air adalah sebahagian daripada semua produk makanan. Kandungan air tertinggi adalah khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran (72-95%), susu (87-90%), daging (58-74), ikan (62-84%). Lebih kurang air terdapat pada biji-bijian, tepung, bijirin, pasta, sayur-sayuran dan buah-buahan kering, kacang-kacangan, marjerin, mentega (12-25%). Jumlah minimum air terkandung dalam gula (0,14-0,4%), sayur-sayuran dan ghee, lemak memasak (0,25-1,0%), garam meja, teh, karamel tanpa pengisian, susu tepung (0,5 -five-%).

Kandungan artikel:

    • Air dalam produk semula jadi
    • Pembasahan kelembapan
    • Kelembapan makro dan mikrokapilar
    • Kelembapan bengkak
    • Air yang terserap
    • Produk makanan semasa penyimpanan dan pengangkutan
    • Kelembapan produk

Air dalam produk semula jadi

Dalam produk semula jadi, air adalah komponen paling mudah dalam komposisi kimia tisu. Oleh itu, kandungan air dalam ikan haring segar bervariasi - dari 51,0 hingga 78,3%, pada ikan cod - dari 70,6 hingga 86,2%, bergantung pada usia, jenis kelamin, wilayah dan waktu penangkapan ikan. Jumlah air dalam kentang dapat berkisar antara 67-83%, dalam tembikai - 81-93% dan bergantung pada jenis sayur-sayuran ekonomi dan botani, kawasan penanaman mereka dan cuaca musim tanam.

Dalam produk yang dibuat dari bahan mentah tumbuhan dan haiwan - gula, gula-gula, sosej, keju dan lain-lain - kandungan air diatur oleh piawaian.

Fungsi normal organisma haiwan dan tumbuhan dilakukan hanya dengan kandungan air yang mencukupi dalam tisu. Buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kehilangan air dalam jumlah 5-7% layu dan kehilangan kesegarannya.

Kehilangan air oleh haiwan dalam lingkungan 15-20% menyebabkan kematian mereka. Ia mengambil bahagian dalam banyak reaksi biokimia semasa kehidupan organisma dan dalam perubahan postmortem biokimia. Air diperlukan untuk proses kimia dan koloid dalam tisu haiwan dan tumbuhan semasa pemprosesannya.

Tubuh orang dewasa mengandungi 58-67% air. Rata-rata, seseorang mengambil kira-kira 40 g air per kilogram berat badan setiap hari, dan dia kehilangan jumlah yang sama dalam bentuk pelbagai perkumuhan. Tanpa makanan, seseorang dapat wujud selama kira-kira sebulan, sementara tanpa air - tidak lebih dari 10 hari.

Sebahagian daripada jumlah air yang diperlukan (sekitar 50%) yang seseorang terima dengan makanan, yang lain - ketika memakan minuman dan minum air. 350-450 g air terbentuk dalam tubuh manusia setiap hari semasa proses oksidatif (apabila 1 g lemak teroksidasi, 1,07 g air terbentuk, 1 g pati - 0,55 g dan 1 g protein - 0,41 g air).

Sifat produk tidak hanya bergantung pada jumlah air yang dikandungnya, tetapi juga pada bentuk hubungannya dengan bahan lain..

Air, yang merupakan sebahagian daripada produk makanan, terdapat dalam tiga bentuk hubungan dengan bahan kering: fizikal dan mekanikal (kelembapan basah, kelembapan dalam makro dan mikrokapilar), fisikokimia (kelembapan bengkak, penjerapan) dan kimia (ikatan ionik dan molekul). Dua bentuk ikatan pertama mendominasi, ikatan kimia jarang terdapat dalam produk.

Pembasahan kelembapan

Pembasahan lembapan - kelembapan dalam bentuk titisan kecil di permukaan makanan atau permukaan tisu makanan yang dipotong. Ia dipegang oleh kekuatan tegangan permukaan.

Kelembapan makro dan mikrokapilar

Kelembapan makrocapillary - kelembapan yang berada di kapilari dengan radius lebih dari 10-5 cm, mikrokapilar di kapilari dengan radius kurang dari 10-5 cm. Kelembapan makro dan mikrokapiler adalah larutan yang mengandungi bahan mineral dan organik produk. Ia dipegang oleh kekuatan kapilari dalam selang sistem struktur-kapilari produk.

Semasa memotong daging, ikan, buah-buahan, sayur-sayuran di bawah tekanan mekanikal, kehilangan sebahagian kelembapan struktur-kapilari dalam bentuk jus otot, buah dan sayur-sayuran, yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, mungkin berlaku..

Kelembapan pelembap paling mudah dikeluarkan dari produk; ia paling tidak terikat dengan substrat. Kelembapan kapilari secara mekanik terikat pada bahan kering produk dan dalam jumlah yang tidak ditentukan. Kelembapan mikrokapilar dari produk lebih sukar dikeluarkan daripada makrocapillary.

Kelembapan bengkak

Kelembapan bengkak, juga disebut kelembapan tertahan secara osmotik, terdapat di ruang mikro yang dibentuk oleh membran sel, molekul protein fibrillar dan struktur berserat lain. Dia dipegang oleh kekuatan osmotik.

Kelembapan yang dikekalkan secara osmotik terdapat di dalam jus sel, menyebabkan turgornya, mempengaruhi sifat plastik tisu haiwan. Kelembapan bengkak terikat dengan lemah pada bahan kering produk, ia dikeluarkan semasa pengeringan lebih awal daripada kelembapan mikrokapilar.

Kelembapan basah, mikro, makrocapillary dan osmotic disebut air percuma produk makanan. Air bebas mempunyai sifat fizikal dan kimia yang biasa: ketumpatannya adalah mengenai kesatuan, titik beku sekitar 0 °, ia dikeluarkan semasa mengeringkan dan membekukan produk, ia adalah pelarut aktif. Oleh kerana itu, kehilangan jisim semula jadi berlaku terutamanya - penyusutan produk semasa penyimpanan dan pengangkutan.

Air yang terserap

Air yang terserap terletak di antara muka zarah koloid dengan persekitaran. Ia dipegang kuat oleh medan daya molekul dan merupakan sebahagian daripada mikel pelbagai koloid hidrofilik, yang mana protein larut dalam air sangat penting. Oleh itu, jenis kelembapan ini disebut air terikat, atau penghidratan.

Ia tidak melarutkan bahan organik dan garam mineral, membeku pada suhu rendah (-71 °), mempunyai pemalar dielektrik rendah, tidak diserap oleh mikroorganisma.

Benih tanaman dan spora mikroorganisma bertoleransi dengan suhu rendah, kerana air di dalamnya adalah hidrasi dan tidak membentuk kristal ais yang dapat merosakkan sel tisu.

Air terikat dengan ikatan kimia dikaitkan dengan kelembapan kristalisasi, yang termasuk dalam komposisi molekul dalam jumlah yang ditentukan dengan ketat, misalnya, dalam komposisi gula susu (С12Н22О11 • НгО), glukosa (С6Н12О6 • Н2О). Ia dikeluarkan dengan menkalsifikasi sebatian kimia, akibatnya bahan tersebut hancur..

Tidak ada batas tajam antara air terikat dan bebas produk. Molekul air adalah kutub (cas elektrik terletak secara asimetris dalam molekul air: hujung oksigennya membawa muatan negatif, dan hujung hidrogennya membawa muatan positif), oleh itu, yang paling kuat terikat adalah molekul air yang berorientasi bergantung pada tanda dan besarnya muatan zarah koloid.

Molekul yang lebih dekat dengan misel dipegang dengan lebih kuat oleh daya tarikan elektrostatik. Semakin jauh molekul air dari zarah koloid, semakin lemah ikatannya. Molekul air dari lapisan luar kurang terikat pada misel dan dapat bertukar dengan molekul air bebas.

Air percuma mendominasi tisu tumbuhan dan haiwan. Oleh itu, pada otot haiwan dan ikan, sebahagian besar air dikaitkan dengan protein hidrofilik disebabkan oleh osmotik (45-55%), kapilari (40-45% ") daya, air basah (0.8-2.5%), dan bahagian terikat air hanya menyumbang 6.5-7.5% - Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi hingga 95% air percuma. Oleh itu, produk ini dikeringkan hingga kandungan kelembapan sisa 8-20%, kerana air bebas mudah dikeluarkan daripadanya..

Semasa pemprosesan dan penyimpanan, air dalam produk makanan dapat mengalir dari bebas ke terikat, dan sebaliknya, yang menyebabkan perubahan sifat barang. Contohnya, semasa membakar roti, mendidih kentang, penghasilan marmalade, pastilles, jeli dan jeli, sebahagian air bebas diubah menjadi terikat secara adsorptif ke zarah koloid protein, pati dan bahan lain, dan jumlah kelembapan yang dikekalkan secara osmotik juga meningkat.

Dalam jus dari buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, bentuk ikatan air berubah jika dibandingkan dengan bahan mentah awal. Apabila roti sudah usang dan marmalade direndam, sebagai akibat dari penuaan jeli, ketika daging dan kentang beku dicairkan, sebahagian air yang terikat akan masuk ke dalam air percuma..

Produk makanan semasa penyimpanan dan pengangkutan

Produk makanan semasa penyimpanan dan pengangkutan, bergantung pada keadaan, menyerap dari luar atau mengeluarkan wap air. Lebih-lebih lagi, jisim mereka meningkat atau berkurang. Keupayaan produk untuk menyerap dan mengeluarkan wap air disebut hygroscopicity. Jumlah air yang diserap atau diserahkan oleh produk bergantung pada kelembapan, suhu dan tekanan udara persekitaran, komposisi kimia dan sifat fizikal produk itu sendiri, serta keadaan permukaan, jenis dan kaedah pembungkusannya..

Higroskopi tertinggi dimiliki oleh susu tepung, serbuk telur, sayur-sayuran kering dan buah-buahan, kanji, dll. Kelembapan yang diserap dari udara, yang disebut hygroscopic, dalam produk boleh bebas atau terikat.

Keadaan dan jangka hayat sejumlah produk bergantung pada nisbah air bebas dan terikat di dalamnya. Contohnya, bijirin, tepung, bijirin dengan kandungan lembapan hingga 14% dijaga dengan baik, kerana hampir semua kelembapan di dalamnya berada dalam keadaan terikat. Dengan peningkatan kandungan air di dalamnya, kelembapan bebas juga terkumpul, proses biokimia semakin meningkat, oleh itu, kesulitan timbul dalam penyimpanan.

Produk dengan kandungan air percuma yang tinggi (daging, ikan, susu, dll.) Tidak diawet dengan baik dan mudah rosak. Untuk simpanan jangka panjang, mereka dalam tin..

Kelembapan produk

Kandungan kelembapan produk adalah nisbah air bebas dan terserap ke berat asalnya, dinyatakan dalam bentuk peratusan..

Bagi banyak produk makanan, kandungan air (kelembapan) adalah petunjuk kualiti yang penting. Pengurangan atau peningkatan kandungan air terhadap norma yang ditetapkan untuk produk menyebabkan penurunan kualitinya. Sebagai contoh, tepung, bijirin, pasta dengan kelembapan yang tinggi semasa penyimpanan cepat tumbuh berjamur, dan penurunan kelembapan dalam marmalade dan jem mengganggu tekstur dan rasa mereka..

Kehilangan kelembapan pada buah-buahan dan sayur-sayuran segar mengurangkan turgor sel, sehingga menjadi lesu, lembik dan cepat merosot.

Makanan apa yang mengandungi air

Air mengambil bahagian dalam semua proses penting organisma hidup. Kandungan air dalam tubuh manusia rata-rata 2/3 dari berat badan. Keperluan manusia setiap hari untuk air bergantung pada aktiviti fizikal dan keadaan iklim dan 1.5-2 liter.

Tubuh manusia lebih sensitif terhadap kekurangan air daripada kekurangan nutrien lain. Tanpa makanan, seseorang dapat wujud selama kira-kira sebulan, sementara tanpa air - tidak lebih dari 10 hari.

Dalam produk makanan, air boleh bebas dan terikat. Air percuma dalam bentuk titisan kecil di permukaan atau sebahagian besar produk. Dalam sayur-sayuran segar, buah-buahan, daging, ikan, air bebas ada di dalam jus sel dan di antara sel, dan dalam produk seperti buah kering, sayur-sayuran, susu tepung, teh - dalam mikrokapiler. Air percuma dikeluarkan dengan mudah dari produk dengan membekukan, mengeringkan, menekan, memerah. Ketumpatan air bebas adalah mengenai kesatuan, titik beku 0 ° C, mikroflora biasanya berkembang di dalamnya. Air percuma menyebabkan pengecutan, penurunan berat badan dan kualiti produk.

Air yang terikat disebut air, molekul-molekulnya lebih kurang berkaitan dengan bahan lain dari produk tersebut. Air yang terikat sukar dikeluarkan dari makanan. Air percuma dan terikat semasa penyimpanan dan pemprosesan produk makanan boleh berpindah dari satu keadaan ke keadaan lain dan menyebabkan perubahan sifatnya. Contohnya, semasa penyimpanan roti, air terikat sebahagiannya masuk ke dalam keadaan bebas, akibatnya air menjadi basi..

Air terdapat di semua makanan, tetapi dalam jumlah yang berbeza-beza. Jumlah minimum gula (0.1-0.4%), dalam minyak sayuran, lemak memasak (0.2-1.0%), dalam karamel gula-gula, susu tepung, teh (0.5-5.0 %), dalam tepung, bijirin, buah-buahan kering dan sayur-sayuran (12-17%). Air dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar 65-95%, susu - 87-90, daging - 58-74, ikan - 62-84, bir - 80-89%.

Kandungan air dalam produk sangat mempengaruhi nilai pemakanan, sifat pengguna, keadaan penyimpanan. Semakin banyak air dalam makanan, semakin rendah nilai pemakanan mereka dan semakin pendek jangka hayatnya. Produk makanan dengan sejumlah besar air tidak stabil dalam simpanan, kerana mikroorganisma mudah berkembang di dalamnya dan secara aktif menjalani proses enzimatik. Produk seperti susu dan produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan, daging dan ikan mudah rosak. Makanan kering, serta makanan yang kurang mengandungi kelembapan, seperti bijirin, pasta, dll disimpan lebih lama.

Dalam setiap produk makanan, kandungan air harus pasti: peningkatan kandungan air dalam kuki, bijirin, tepung, teh menyebabkan jamur, jem, fermentasi madu, dan penurunan sayur-sayuran, buah-buahan menyebabkan kemerosotannya cepat.

Beberapa produk sangat hygroscopic, iaitu dengan mudah menyerap wap air dari udara. Contohnya, teh, garam, gula, sayur-sayuran kering, buah-buahan, susu tepung sangat hygroscopic..

Kandungan air dalam makanan semasa pengangkutan, penyimpanan berubah. Bergantung pada keadaan persekitaran, dan juga ciri-ciri komposisi mereka, produk kehilangan kelembapan atau, sebaliknya, menjadi lembap. Kandungan kelembapan adalah petunjuk kualiti wajib bagi banyak produk.

Keperluan tertentu dikenakan terhadap kualiti air minuman. Ia mestilah unsur mikro tidak berwarna, telus, tidak berbau, tidak berbau dan berbahaya dan mempunyai komposisi kimia yang sesuai. Air tidak boleh dicemari dengan mikroorganisma berbahaya.

Air takungan semula jadi mengandungi pelbagai zat dalam keadaan larut, terutama garam. Di air tawar, garam kalsium dan magnesium mendominasi, yang menentukan kekerasan air. Di dalam air keras sayur-sayuran dan daging kurang direbus. Kekerasan air yang tinggi menyumbang kepada pembentukan batu kencing di dalam tubuh manusia.

Rasa, bau dan kejernihan air dapat mengubah bahan kimia yang terdapat di dalam air: mangan, tembaga, besi, zink, klorin, dll..

Penghidratan berkesan: 10 produk dengan 90% air

Berikut adalah 10 makanan untuk membantu anda kekal terhidrat. Tidak hanya tinggi air, mereka juga kaya dengan nutrien, vitamin dan mineral. Tambahan, mereka rendah kalori..

Seseorang harus minum 1.5-2 liter cecair setiap hari - maka semua sistem badan akan berfungsi dengan normal. Penting untuk diingat bahawa kita bercakap bukan sahaja mengenai air, tetapi juga mengenai makanan, terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran. Ngomong-ngomong, makanan itulah yang menyumbang 20% ​​dari semua air yang masuk ke dalam tubuh manusia..

Timun (96.7% *)

Pemegang rekod untuk kandungan air, timun sangat sesuai untuk membuat salad. Ia boleh disajikan dengan hummus sebagai makanan ringan. Selain itu, timun adalah ramuan yang cukup popular dalam sup sejuk. Anda juga boleh membuat smoothie yang menyegarkan dan serai dari timun..

Gunung Es (95.6%)

Pakar kesihatan sering mengesyorkan jenis salad lain yang tinggi serat dan nutrien lain, seperti romaine dan bayam. Namun, dibandingkan dengan mereka, Iceberg mengandungi lebih banyak cairan, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam sandwic..

Lobak (95.3%)

Sayuran akar segar dan indah ini sangat berguna pada musim ini - selain air, ia tinggi antioksidan, khususnya katekin. Lobak akan enak dalam salad musim panas dengan sayur-sayuran dan herba segar yang lain.

Tomato (94.5%)

Tomato dadu adalah asas yang baik untuk salad, sos dan sandwic. Mereka juga berpasangan dengan kacang dan keju. Buah-buahan wangi sememangnya sedap.

Kembang kol (92.1%)

Selain air, kubis mengandungi vitamin dan fitonutrien yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Jamie Oliver menawarkan resipi kembang kol yang hebat.

Tembikai (91.5%)

Tembikai adalah salah satu sumber lycopene terbaik, bahan yang dipercayai oleh beberapa penyelidik berkesan dalam mencegah barah. Pada musim panas, anda boleh makan tembikai dengan sendirinya atau membuat minuman daripadanya seperti limun semulajadi yang menyegarkan..

Stroberi (91.0%)

Semua buah beri sedap, tetapi mungkin strawberi paling menarik. Cantik, berair, sedap dan sangat sihat! Stroberi juga baik untuk kulit. Raspberry dan blueberry mengandungi sekitar 85% air, blackberry 88.2%.

Brokoli (90.7%)

Brokoli mentah baik untuk salad dan merupakan kaedah yang baik untuk menambahkan vitamin A dan C ke dalam diet anda.Selain itu, brokoli adalah satu-satunya anggota keluarga salib yang mengandungi sejumlah besar sulforaphane, sebatian yang meningkatkan pertahanan tubuh..

Buah limau gedang (90.5%)

Buah sitrus berair dan aromatik ini, jika dikonsumsi secara berkala, dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan berkesan untuk menurunkan berat badan, menurut beberapa saintis..

Separuh dari sebiji limau gedang hanya 40 kcal. Dianjurkan untuk memakannya sebelum makan siang atau makan malam selama setengah jam untuk mengurangkan berat badan. Peraturan ini harus dipatuhi selama beberapa bulan..

Antioksidan dalam buah membantu membakar lemak berlebihan dan menstabilkan kadar gula dalam darah, kata para penyelidik..

Melon (90.2%)

Melon adalah makanan rendah kalori yang menyegarkan untuk musim panas! Selain itu, tembikai menyediakan 100% pengambilan vitamin A dan C. harian yang disyorkan. Melon boleh dimakan bukan hanya dalam bentuk murni, tetapi juga ditambahkan ke yogurt, sorbet atau salad buah..