Manfaat siput anggur

Kerang, udang, tiram, cumi-cumi, sotong, ketam telah menjadi tetamu yang cukup kerap di meja kami. Sukar untuk mengejutkan para penikmat dan gourmet sejati dengan ikan teri, kaki katak atau roe ikan terbang. Mari kembangkan cakerawala kuliner kami dan kenali produk baru - siput anggur.

Ungkapan "siput anggur" pada penduduk metropolitan moden lebih cenderung berhubungan dengan akuarium daripada seni kuliner. Sementara itu, di banyak negara Eropah dan Asia, produk ini merupakan barang yang tidak asing lagi di menu restoran. Siput anggur sering dibiakkan di ladang khas, dan kemudian dijual bukan hanya hidup atau dibekukan, tetapi juga siap dimakan. Selain itu, kaviar siput bahkan dimakan, yang rasanya seperti cendawan mulia..

Hanya pada abad ke-20, siput anggur mulai tergolong dalam kategori makanan lezat, kerana selama berabad-abad, seperti moluska lain, digunakan sebagai makanan biasa oleh penduduk wilayah pesisir Eropah. Dari awal musim bunga hingga akhir musim luruh, siput ini dapat dituai dengan mudah dari kebun, pantai atau kebun anggur. Keselamatan yang nyata bagi orang miskin dan makanan istimewa bagi golongan bangsawan. Hari ini, siput anggur dijumpai bukan hanya di pantai yang hangat di Eropah, tetapi juga di wilayah tengah Rusia, Belarus dan Ukraine..

Sekiranya anda masih terseksa oleh persoalan sama ada menggunakan siput sama sekali, kita dapat mengatakan bahawa pilihannya selalu ada pada orang itu. Seseorang merujuk makhluk comel ini kepada binatang peliharaan, dan bagi seseorang siput anggur adalah produk protein yang berharga dengan rasa luar biasa dan sebilangan besar khasiat berguna..

Tidak ada keraguan tentang manfaat daging siput, kerana produk ini tidak mengandung lebih dari 90 kkal per 100 gram dengan jumlah minimum lemak. Selain itu, siput anggur terdiri daripada asid lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh, mengandungi sekurang-kurangnya 15 peratus protein dan tidak ada kolesterol. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa moluska ini dianggap sebagai afrodisiak semula jadi yang kuat, hanya setanding dengan tiram..

Semasa mengendalikan siput anggur yang dituai di alam liar, ada dua cara untuk menyediakannya. Khususnya, mudah merebus atau memanggang api, bersama dengan proses yang lebih kompleks yang memerlukan jangka masa yang lebih lama. Sekiranya anda memilih yang terakhir, hasilnya adalah karya masakan yang disebut escargot..

Siput

Siput - mana-mana moluska dari kelas gastropod, mempunyai cangkang luaran.

Gastropod dengan cangkang dasar atau hilang sepenuhnya disebut siput. Oleh kerana kebanyakan gastropod mempunyai cengkerang, semua anggota kelas sering dipanggil siput..

Di badan siput, kepala, kaki dan kantung dalaman diasingkan, dari mana lipatan mantel berlepas.

Siput bergerak di permukaan bawah kaki (telapak kaki), mendorong panjang gelombang pengecutan otot sepanjang panjangnya. Di samping itu, epitelium kaki memisahkan sejumlah besar lendir, yang memudahkan meluncur lebih baik di permukaan substrat. Siput kecil dapat bergerak kerana pemukul silia.

Kantung dalaman ditutup dalam cangkang kapur yang dirembeskan oleh mantel, dipintal menjadi spiral atau berbentuk seperti topi.

Siput hidup dalam kumpulan kecil. Pada waktu malam, ketika menjadi sejuk, mereka merangkak keluar untuk memberi makan. Hampir semuanya memakan: daun, cacing, larva kecil penduduk hutan yang lain. Dan mereka mencari makanan dengan sentuhan, dengan tanduk tentakel. Siput tidak dapat dilihat dengan baik, mata kecilnya hanya dapat membezakan siang dan malam. Tetapi deria penciuman mereka sangat baik. Contohnya, siput - siput tanpa cengkerang - menghidu makanan, sejauh dua meter daripadanya.

Di antara siput itu benar-benar ada serpihan, berukuran 2-3 milimeter, dan ada raksasa: rumah mereka berukuran tiga kotak korek api, yang saling bertumpuk di antara satu sama lain. Merekalah yang paling menyusahkan orang..

Pada malam musim bunga yang hangat, siput mencari jenis mereka sendiri untuk mengawan. Setelah saling bertemu, bakal ibu bapa merancang perkahwinan. Mereka melingkar, saling menyentuh dengan tentakel. Kadang-kadang memerlukan beberapa jam. Setelah selesai berpacaran, siput memeluk erat satu sama lain dan mengelilingi diri mereka dengan lendir agar tidak terkena semasa mengawan. Pada masa ini, sudah ada 10-12 embrio di setiap siput. Anehnya, kebanyakan siput tidak mempunyai jantan atau betina. Setiap daripada mereka, semasa mengawan, adalah bapa masa depan dan bakal ibu. Setelah siput dilekatkan dengan ketat, masing-masing memasukkan proses putih nipis ke yang lain. Sperma menembusinya. Sperma, seperti embrio, boleh berada di setiap siput kawin.

Satu atau dua minggu selepas mengawan, siput menggali lubang cetek - tiga sentimeter - dan bertelur di dalamnya. Kemudian mereka menutup batu dengan tanah.

Dengan berjuta-juta mereka menyerang hijau. Dan kadang-kadang siput menjadi bencana yang nyata bagi orang. Contohnya, siput anggur boleh memusnahkan kebun anggur yang besar dalam beberapa hari - terdapat banyak daripadanya. Di Hawaii, lebih dari tiga kilogram glutton kecil pernah dikeluarkan dari satu meter persegi kebun.

Hanya dua ratus tahun yang lalu, siput perosak besar hanya tinggal di Afrika. Dan sekarang mereka memusnahkan kehijauan di separuh dunia. Siput "datang" oleh penumpang "percuma" yang menaiki kapal ke negara lain dan tanpa malu-malu merompaknya.

Orang Yunani tahu bahawa siput boleh dimakan, enak dan berkhasiat sejak zaman kuno. Mereka menghiasi meja percutian mereka dengan mereka. Orang Rom kuno menyimpan siput di kebun siput khas dan memberi makan siput yang diambil dari alam dengan ramuan aromatik, terutama thyme, yang memberikan aroma dan rasa istimewa pada daging siput. Siput, yang digemukkan sebelum disembelih dengan tepung dan anggur, disajikan di meja kekaisaran untuk mengembangkan pelbagai hidangan daging. Yang tidak kalah pentingnya, dimainkan oleh fakta bahawa selain rasanya yang enak, daging siput Grape juga merupakan afrodisiak yang agak kuat..

Ciri-ciri berguna siput

Siput disediakan dengan cara yang sangat luar biasa. Mereka dituai di kebun anggur, mereka dibersihkan (kelaparan), dibasuh dengan ringan di dalam air dan dipindahkan ke bekas berisi garam kasar, di mana mereka dibiarkan selama dua jam untuk melepaskan lendir. Setelah itu, siput direbus ringan, dan kemudian direbus dalam anggur anggur selama kira-kira satu jam dengan minyak, bawang, tomato dan rempah, sebagai pilihan. Semasa proses memasak, daging siput menyerap semua aroma rempah. Kandungan vitamin B6 yang tinggi menyumbang kepada penyerapan daging protein mereka dengan mudah.

Daging siput anggur mengandungi 70% protein dan 30% asid amino.

Lendir siput mengandungi sejumlah besar bahan aktif secara biologi. Antaranya ialah asam amino, vitamin, allantoin, elastin, kolagen, antibiotik semula jadi dalam bentuk semula jadi, yang digunakan oleh siput untuk memperbaiki badannya yang rosak, serta rumah batu kapurnya.

Di Sepanyol, Perancis dan Itali, siput anggur dimakan, dan dipercayai bahawa rasanya lebih tinggi daripada siput yang boleh dimakan. Siput besar biasanya disajikan di cengkerang sendiri, dibumbui dengan mentega, bawang putih, bawang dan pasli.

Sos atau rebusan paling kerap disediakan dari yang kecil, ditambah dengan sup, ini sudah menjadi seni masakan orang Perancis.

Daging siput mengandungi sejumlah besar protein berharga, hampir satu setengah kali lebih tinggi daripada kandungannya dalam telur ayam. Kandungannya rendah lemak, sangat berkhasiat. Ia juga mengandungi kompleks asid amino penting, yang memberikannya hak untuk berjaya digunakan sebagai produk diet..

Sejak zaman kuno, siput telah dikreditkan dengan kemampuan untuk menyembuhkan pelbagai penyakit. Bukan tanpa alasan bahawa siput dianggap sebagai simbol kekekalan di Babel dan Mesir. Untuk beberapa waktu, lendir siput, sebagai ubat, telah dilupakan. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, para saintis memberikan banyak perhatian terhadap kajian lendir siput..

Kekayaan lendir siput untuk merekatkan sel-sel bakteria telah ditemukan dalam pengobatan penyakit sistem pernafasan, seperti bronkitis, batuk rejan dan silikosis. Pada masa lalu, penyembuh tradisional meletakkan siput pada sepotong gula dan, setelah ditutup dengan lendir, memberikan batuk rejan yang sakit.

Dengan menggunakan lendirnya sendiri, siput dapat membina kembali cengkerang sepenuhnya. Berkat sifat pertumbuhan semula yang kuat, lendir siput telah banyak digunakan dalam bidang kosmetologi. Lendir siput kebun biasa termasuk dalam banyak kosmetik moden, kerana mempunyai sifat antioksidan dan antibakteria yang kuat. Di samping itu, lendir siput mempunyai sifat unik untuk membuat filem pelindung yang tidak membenarkan kelembapan masuk, tetapi pada masa yang sama dengan sempurna membenarkan udara melaluinya..

Lendir siput juga mempunyai kesan regeneratif yang kuat. Buat pertama kalinya, ini diperhatikan di kilang-kilang moluska. Pekerja yang terlibat dalam pembiakannya, kulit tangan menyerupai kulit bayi. Lebih-lebih lagi, lecet dan calar pada tangan penternak sembuh lebih cepat daripada mereka yang tidak bersentuhan dengan moluska. Sifat pertumbuhan semula lendir siput disebabkan oleh kandungan allantoin, asid glikolik, kolagen dan elastin di dalamnya. Balsem dan krim berdasarkan lendir siput berkesan melawan stretch mark, parut dan jerawat.

Lendir siput kebun tidak menghasilkan reaksi alergi. Ia berkesan dalam merawat ketuat, luka bakar dan bintik-bintik usia.

Sifat berbahaya siput

Siput, apabila disiapkan dengan betul, tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali, tentu saja, intoleransi individu diambil kira. Sekiranya ia dijumpai, maka lebih baik mengecualikan produk ini dari diet anda..

Video akan memperkenalkan anda kepada resipi klasik untuk membuat siput anggur.

Siput anggur

Moluska ini mempunyai paru-paru dan tidak dapat hidup di dalam air. Mereka menyukai tempat yang gelap dan lembap, jadi semak anggur adalah habitat terbaik bagi mereka. Mari kita fikirkan apakah faedah dan bahaya siput anggur.

Mengapa siput anggur berbahaya?

Siput anggur memakan segalanya:

    perbungaan, sambil mengurangkan produktiviti; daun, yang mempengaruhi fotosintesis, pertumbuhan dan perkembangan semak melambat; kulit buah luar, yang menjadikannya tidak sesuai untuk makanan; mampu memusnahkan pucuk muda sepenuhnya.

Pada masa yang sama, mereka memindahkan spora jamur, dan lendir memprovokasi busuk daun dan buah

Terdapat tiga cara untuk mengatasi siput anggur:

    Semula jadi. Musuh utama siput adalah burung, kodok dan landak. Rumah burung ditempatkan di lokasi, kolam atau landak diikat dengan susu. Penanam menanam bijak, bawang putih atau pasli di antara barisan, bau mereka menakutkan kerang. Mekanikal. Kumpulkan pada waktu petang dengan pinset atau perangkap. Perangkap itu terbuat dari goni, dituangkan dengan bir atau jus epal, dan diletakkan di antara barisan. Pada siang hari, moluska bersembunyi di bawahnya, dan pada waktu petang anda dapat mengumpulkannya dengan cepat. Hancurkan perosak dengan larutan garam. Untuk profilaksis, baris ditutup dengan kulit telur, jarum atau habuk papan. Pada moluska, bahagian bawah perut lembut, tidak boleh bergerak di sepanjang permukaan yang berduri. Bahan Kimia. Dalam cuaca kering, rawat semak dengan logamdehid mengikut arahan. Ia beracun, anda harus berhati-hati, bawa anak-anak dan haiwan dari laman web ini sebentar. Produk selamat untuk manusia - tembaga sulfat, cecair Bordeaux atau butiran besi fosfat.

Bagaimana siput boleh digunakan

Tidak perlu membunuh siput, mereka boleh dijadikan binatang peliharaan.

Letakkannya di akuarium dan tutup bahagian atasnya sehingga moluska tidak melarikan diri, sambil meninggalkan jalan masuk ke udara. Tanah tanah atau tingkat dituangkan di bahagian bawah. Sekiranya tanah dari tapak digunakan, lebih baik menyalakannya di dalam ketuhar untuk membunuh parasit.

Mereka diberi makan sayur-sayuran, buah-buahan, daun segar dan rumput. Akuarium dan tanah disembur setiap hari dengan air. Siput dapat bergerak di sepanjang dinding dan selepas itu lendir tetap ada. Secara berkala anda perlu mengelap akuarium untuk memerhatikan kehidupan wad.

Sekiranya anda masih mahu memusnahkan siput, gourmet melakukannya dengan kebaikan perut.

Bahagian daging mengandungi zat besi, kalsium, vitamin A, kumpulan B dan E, banyak protein dan tidak ada kolesterol.

Untuk lebih mudah mengeluarkan "daging", mereka dibuang ke dalam air mendidih dan direbus selama lima minit setelah mendidih kedua. Kemudian mereka dikeluarkan dari cengkerang dengan tusuk gigi dan dibersihkan dari lendir dan organ dalaman. Kemudian mereka digoreng dengan bawang putih atau direbus lagi dalam air masin selama 10 minit lagi.

Siput

Orang Perancis pada setiap masa agak lebih berani daripada orang Eropah yang lain. Dan mengenai masakan kebangsaan mereka, perkara pertama yang terlintas di fikiran adalah siput. Ya, orang Perancis yang mengajar seluruh dunia menikmati hidangan kerang. Paling tidak, sebilangan besar orang sezaman kita berpendapat demikian. Walaupun sebenarnya gastropoda ini dijadikan makanan pada zaman dahulu.

ciri umum

Siput dapat dijumpai, mungkin, di mana-mana sudut planet ini, dan dari segi jumlah spesies, mereka hanya berada di belakang serangga. Milik kelas gastropoda, yang merangkumi daratan, air tawar, siput laut dan siput. Nenek moyang mereka adalah salah satu spesies paling kuno di dunia haiwan. Ahli arkeologi mengatakan bahawa gastropoda pertama hidup di planet kita 500 juta tahun yang lalu.

  • ciri umum
  • Kerang dalam budaya dunia
  • Spesies gastropod
  • Bahan berguna
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Siput di atas pinggan
  • Cara memasak siput
  • Gastropod dalam kosmetologi

Gastropod dapat menyesuaikan diri dengan pelbagai keadaan hidup. Mereka tidak memerlukan banyak makanan. Slug berbeza dengan siput hanya kerana mereka tidak mempunyai exoskeleton ("rumah"). Perwakilan dari pelbagai spesies siput darat dapat berbeza secara signifikan antara satu sama lain, khususnya dari segi ukuran. Sebilangan wakil spesies bahkan tidak mencapai 10 mm, sementara individu gergasi tinggal di benua Afrika - lebih dari 30 cm.

Sebilangan besar siput bergerak sangat perlahan - kira-kira 1 mm sesaat, meninggalkan jejak berlendir di belakangnya. Berkat lendir gastropod dapat bergerak di hampir semua permukaan tanpa merosakkan diri. Mereka benar-benar tuli, tetapi penglihatan dan deria penciuman yang tajam, yang merupakan perkara utama bagi haiwan ini, memungkinkan mereka menavigasi kawasan. "Rumah" siput "tumbuh" dengannya dan akhirnya mengeras ketika makhluk gastropod mencapai dewasa.

Keunikan lain dari haiwan ini adalah haiwan hermafrodit. Maksudnya, pada setiap siput, organ kelamin lelaki dan wanita digabungkan, dan setelah mengawan, kedua-dua pasangan bertelur..

Jangka hayat purata gastropoda berbeza dari 2 hingga 7 tahun. Tetapi dalam kurungan, mereka dapat mencapai usia 15 tahun (ada yang dapat hidup selama hampir seperempat abad).

Kerang dalam budaya dunia

Di dunia moden, peranan siput biasanya terbatas pada had memasak. Tetapi ia tidak selalu berlaku. Pada masa lalu, beberapa orang menganggap gastropoda sebagai "najis" binatang, yang mana tidak ada faedahnya. Apa yang tidak boleh dikatakan mengenai orang Yunani kuno, yang menggunakan siput untuk menentukan waktu panen: jika mereka melihat "rumah" di tangkai, itu bermaksud bahawa para dewa dibenarkan untuk menuai buah. Bagi orang Babilonia dan Mesir kuno, siput adalah simbol kekekalan, dan orang Aztec pada umumnya mengidolakan moluska ini - mereka menganggapnya sebagai dewa bulan. Maklumat pertama mengenai penggunaan gastropoda ini untuk makanan juga bermula dari zaman kuno. Telah diketahui bahawa orang Rom kuno tidak menghina siput, dan daging kaya protein ini sering muncul di pinggan bangsawan dan orang miskin..

Spesies gastropod

Terdapat kira-kira 90,000 spesies siput, tetapi hanya 3 spesies yang mendapat kemasyhuran di seluruh dunia: siput Afrika raksasa, anggur dan Helix Aspersa.

Gergasi Afrika

Achatina, atau siput raksasa Afrika, adalah salah satu moluska darat terbesar. Orang dewasa spesies ini boleh melebihi 30 cm. Sekiranya suhu persekitaran turun di bawah 2 darjah Celsius, Achatina bersembunyi di rumah kerucut dan masuk ke dalam keadaan hibernasi. Tetapi pada hari-hari musim panas yang sangat panas, haiwan itu juga dapat tertidur, melarikan diri dari suhu yang terlalu tinggi. Menariknya, sekiranya berlaku kemarau yang teruk, raksasa Afrika dapat tidur di "rumah" sehingga 3 tahun.

Tempat kelahiran Achatina adalah Afrika. Tetapi ahli biologi telah memperhatikan bahawa makhluk ini terasa sangat baik di pulau-pulau di Caribbean dan Lautan Pasifik. Sementara itu, di wilayah asing bagi mereka sendiri, para migran herbivor ini membawa banyak masalah kepada pertanian. Para agraria lebih takut dengan kenyataan bahawa Achatin berkembang biak dengan cepat: satu siput bertelur sekitar 200 telur setiap kali, hampir 1200 per tahun..

Dalam masakan dunia, daging Achatina tidak dianggap boleh dimakan. Pertama sekali, kerana risiko tinggi dijangkiti parasit. Sementara itu, penduduk Afrika tidak terhenti dengan bahaya ini. Mereka memakan Achatina sendiri dan menjual daging kerang gergasi kepada pelancong..

Makanan istimewa Perancis

Tetapi siapa yang tidak memerlukan pengenalan khas, jadi ini adalah anggur, atau kebun, siput (Helix Pomatia). Spesies inilah yang paling sering dijumpai di kebun kita, kebun sayur, taman. Dan gastropoda inilah yang menjadi ciri khas masakan Perancis. Helix Pomatia adalah gourmets makan dengan berselera di restoran terbaik di Eropah, memanggil mereka siput Romawi atau Burgundy..

Populasi moluska anggur terbesar telah dilihat di Austria, Belgium, Jerman, Romania, Sepanyol, Ukraine, United Kingdom, Luxembourg dan beberapa negara lain di benua tersebut. Sementara itu, siput yang boleh dimakan ini, sangat bersahaja, telah berjaya menguasai negara-negara Asia, Afrika, Oceania dan Amerika. Untuk kehidupan yang selesa, mereka memerlukan cahaya matahari yang sederhana dan kelembapan yang tinggi..

Helix aspersa

Siput jenis ini adalah salah satu yang paling terkenal di Eropah. Di satu pihak, Helix Aspersa telah mendapat reputasi sebagai hama kebun, dan di sisi lain, ia dihormati sebagai moluska dengan sifat penyembuhan penting. Cengkerang berwarna kuning atau krimnya jarang melebihi 3-4 cm. Sebelum ini, Helix Aspersa sukar dijumpai di luar kawasan semula jadi mereka (Eropah Barat, Afrika Utara, Timur Tengah). Tetapi baru-baru ini, gastropoda ini telah secara aktif menjelajah wilayah Amerika Syarikat, Kanada, Mexico, Argentina, Chile, Afrika Selatan, New Zealand, di mana mereka dipercayai tiba bersama dengan barang. Helix Aspersa bertelur sekitar 500 biji telur setiap tahun.

Siput jenis ini juga dianggap boleh dimakan. Namun, Helix Aspersa mendapat populariti dan aplikasi utamanya dalam bidang kosmetologi..

Bahan berguna

Ahli biologi telah mengira bahawa rata-rata siput adalah 80% air, 15% protein dan 2.4% lemak sihat. Khususnya, daging moluska ini mengandungi asid lemak penting, kalsium, zat besi, selenium, magnesium. Mereka kaya dengan sumber vitamin A, E, K dan B12.

Siput sangat sesuai untuk diet pembakar lemak. Kandungan kalori bagi bahagian 100 gram tidak melebihi 90 kcal. Pada masa yang sama, makanan istimewa akan memberikan jumlah protein maksimum (sekitar 16.5 g) dan dos minimum karbohidrat (tidak lebih daripada 2 g).

Mengenai lemak, pakar pemakanan telah mengira bahawa hidangan gastropoda mengandungi kurang dari 2 gram lemak. Tetapi kelebihan utamanya adalah bukan ini, tetapi kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi. Sebagai contoh, siput mengandungi asid eicosapentaenoic (hampir 120 mg setiap 100 g produk), yang merupakan salah satu unsur utama omega-3. Ahli kardiologi menasihatkan pengambilan 250 mg asid lemak kerang setiap hari untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Sekiranya kita bercakap mengenai komposisi vitamin dan mineral, maka 100 g siput adalah:

  • 3.5 mg zat besi (yang lebih banyak daripada daging lembu);
  • 250 miligram magnesium (lebih banyak daripada daging lembu, daging babi, ayam, atau ikan)
  • 382 mg kalium;
  • 272 mg fosforus;
  • 70 mg natrium;
  • 10 mg kalsium;
  • 1 mg zink;
  • 0.4 mg tembaga;
  • Selenium 27.5 mcg;
  • 0,5 mcg vitamin B12;
  • 0.1 mg vitamin B6;
  • 100 IU vitamin A;
  • 5 mg vitamin E;
  • 0.1 mcg vitamin K;
  • Riboflavin 0.1 mg;
  • 1.4 mg niasin;
  • Asid folik 6 mcg;
  • 65 mg kolin.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Malah Hippocrates menulis mengenai manfaat siput untuk kesihatan manusia. Orang Yunani kuno menyedari bahawa lendir yang ditinggalkan oleh gastropoda melicinkan bekas luka dan berguna untuk merawat keadaan kulit. Lama kelamaan, para sarjana telah mengesahkan bahawa Hippocrates betul. Komposisi lendir mengandungi bahan yang bertindak pada manusia sebagai antioksidan dan agen anti-radang. Sebagai tambahan, rahsia yang dirembeskan oleh siput, menurut para penyelidik, adalah satu-satunya sumber peptida tembaga semula jadi - bahan yang menghilangkan parut. Telah juga diperhatikan bahawa cecair sekresi gastropod berkesan terhadap ketuat dan bintik-bintik usia. Selain itu, lendir gastropod telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati bronkitis, batuk rejan dan penyakit lain pada sistem pernafasan..

Daging kerang ini mengandungi glikoprotein, yang dipercayai mempunyai sifat anti-barah. Juga, hidangan siput dianggap bermanfaat bagi orang yang mengalami masalah jantung..

5 faedah teratas

  1. Siput adalah sumber lektin yang sangat baik, yang mempunyai sifat anti-barah, merangsang sistem imun.
  2. Lendir gastropoda ini kaya dengan allantonin, kolagen dan elastin, yang penting untuk rawatan penyakit kulit dan patah tulang. Tembaga Peptida dari Rahsia Kerang Membantu Memudarkan Parut.
  3. Rahsia yang dirembeskan oleh moluska ini adalah sumber penting oligosakarida. Di samping itu, cecair ini menyembuhkan jerawat, melembapkan kulit, memperbaiki warnanya, dan melindungi dari pengaruh persekitaran yang buruk.
  4. Siput laut mengandungi bahan khusus yang berguna untuk orang yang menderita kemurungan, penyakit Parkinson atau ketagihan dadah..
  5. Di dalam badan siput dengan "rumah", para saintis telah menemui bahan yang merangsang pengeluaran dopamin (yang disebut hormon kebahagiaan) pada orang dengan gangguan neurologi.

Siput di atas pinggan

Orang telah makan siput selama beribu-ribu tahun. "Rumah" yang menjalar ini (terutama dari bentuk anggur) telah lama menjadi sebahagian daripada masakan kebangsaan yang berbeza. Mereka dianggap oleh banyak orang sebagai pilihan yang lazat dan berkhasiat untuk makanan ringan atau hidangan utama. Tetapi, mungkin, pencinta siput utama adalah orang Perancis. Hidangan "tandatangan" mereka adalah gastropoda dengan bawang putih, rempah dan mentega. Orang Itali dan Yunani akan menawarkan "rumah" kepada para tamu dengan pelbagai sos, sebagai tambahan kepada pasta. Gourmets dari Sepanyol, Portugal, Jerman, Amerika tidak akan melepaskan hidangan gastropod.

Setiap tahun di dunia, orang makan berjuta-juta kilogram siput. Dan orang Perancis setiap tahun pada 24 Mei merayakan Hari Escargot (hidangan gastropoda). Tetapi walaupun populariti hidangan ini, kerang tanah yang dimasak dengan tidak betul dapat menyebabkan keracunan atau penyakit yang lebih serius yang disebabkan oleh parasit. Siput yang hidup di alam liar memerlukan penanganan yang berhati-hati. Sebilangan mungkin membawa parasit yang menyebabkan meningitis..

Cara memasak siput

Untuk merasakan siput, anda tidak perlu mencari restoran Perancis dan membayar sejumlah besar makanan. Anda boleh menyediakan sendiri escargot tradisional. "Bahan mentah" untuk hidangan itu boleh dibeli di pasar raya (ada yang menjual siput sejuk beku), atau anda sendiri boleh mengumpulkan siput. Pada umumnya, siput dari restoran mahal tidak berbeza dengan siput yang kita lihat hampir setiap hari di halaman. Satu-satunya perkara, sebelum memasak gastropoda "liar", disarankan untuk menjadikannya "membersihkan" perut. Dan kemudian - semuanya mengikut resipi. Dan anda akan mendapat escargot dengan sos bawang putih, seperti tukang masak Perancis.

Jadi, langkah pertama adalah mengumpulkan bilangan siput anggur yang dikehendaki. Paling mudah untuk melakukan ini pada waktu pagi (semasa embun masih basah) atau selepas hujan. Musim memburu siput biasanya berlangsung dari April hingga September.

Tahap kedua adalah pembersihan gastropod. Untuk membersihkan usus, haiwan itu menjalani puasa selama 3 hari. Untuk menghilangkan rasa pahit, anda boleh memberi mereka tepung biasa..

Pada peringkat ketiga, adalah penting untuk membilas siput di bawah air yang mengalir dan memasukkannya ke dalam semangkuk garam meja sebentar. Kemudian sekali lagi bilas dari lendir, hantar ke air mendidih selama 2-3 minit. Bilas siput rebus dengan air untuk kali terakhir, dan anda boleh mula memasak hidangan utama (atau hantar ke peti sejuk sehingga waktu yang lebih baik).

Tiga cara memasak escargot

Terdapat beberapa cara klasik untuk menyediakan escargot:

  • menggoreng;
  • memasak;
  • siput yang disumbat.

Anda boleh menggoreng siput di alam (di atas api di rak dawai) atau di rumah di dalam kuali menggunakan minyak zaitun. Siput diletakkan di dalam kuali dengan lubang menghadap ke atas dan digoreng dengan api kecil. Sedikit wain putih ditambah untuk meningkatkan rasa semasa memasak..

Siput rebus disediakan dalam beberapa peringkat. Sebagai permulaan, slug yang disiapkan direndam selama 12 jam dalam cuka. Kemudian dibasuh dan dihantar ke air mendidih. Semasa kerang mendidih, anda boleh membuat sos gurih tradisional. Untuk melakukan ini, goreng bawang, bawang putih, tomato dan herba dalam minyak zaitun, tambahkan wain putih ke dalam campuran. Masukkan siput yang sudah siap ke dalam periuk dengan sos (cairan harus menutupi "rumah") dan renehkan semuanya bersama selama beberapa minit lagi.

Siput yang disumbat adalah yang paling sukar dibuat, tetapi hidangannya bernilai sedikit. Keluarkan siput yang telah dimasak dari cengkerang dan terus masak (tetapi di dalam air dengan rempah). Rebus kerang kosong di dalam air dan baking soda. "Rumah-rumah" diisi dengan mengisi mentega, bawang putih, pasli, lada dan rempah-rempah lain, dan, tentu saja, dengan kaki haiwan itu sendiri (setelah memotong kawasan gelap dengan usus dari itu). Pengisian lain boleh disediakan sekiranya mahu.

Gastropod dalam kosmetologi

Petani Chile adalah antara orang pertama yang bercakap mengenai fakta bahawa gastropoda, atau lebih tepatnya lendirnya, baik untuk kulit manusia. Mereka menyedari bahawa sentuhan siput secara berkala dengan kulit tangan memperbaiki keadaannya, menjadikannya lebih lembut, dan luka serta luka lain sembuh lebih cepat. Lama kelamaan, para saintis menentukan komposisi kimia lendir dan secara saintifik mengesahkan kesan penyembuhan cecair rembesan. Menurut saintis, lendir yang dikeluarkan oleh siput mengandungi:

  • asid glikolik (membantu membuang sel kulit mati);
  • kolagen dan elastin (komponen struktur kulit);
  • allantoin (penting untuk pertumbuhan semula tisu);
  • campuran vitamin dan mineral (untuk pertumbuhan semula kulit, melegakan keradangan).

Namun, seperti yang ditunjukkan dalam penyelidikan, tidak semua siput bertindak dengan baik pada epidermis. Sudah tentu, hasil positif akan hampir selalu berlaku, tetapi kesan maksimum diberikan oleh bahan yang dikeluarkan dari cairan siput genus Helix Aspersa.

Tidak semua orang bersedia merasai rasa siput. Tetapi seperti kata gourmets, kerang yang dimasak dengan betul mempunyai rasa ilahi. By the way, antara kelebihan lain dari siput adalah kemampuan untuk menyerap alkohol dan meningkatkan pencernaan. Nah, satu lagi perincian yang menarik. Mereka mengatakan siput juga mempunyai sifat afrodisiak. Jadi, escargot boleh dianggap sebagai hidangan yang ideal untuk makan malam romantis..

Mengapa siput anggur berguna dan cara memasaknya

Siput anggur dianggap sebagai makanan istimewa di Perancis dan Itali. Selain rasa yang unik, mereka sangat laris kerana banyaknya khasiat, vitamin dan unsur mikro yang terdapat di dalamnya. Manfaat dan keburukan siput anggur bergantung kepada kaedah penyediaannya, serta beberapa faktor lain..

Seperti apa siput anggur dan di mana ia dijumpai

Siput anggur dapat menyesuaikan diri dengan hampir semua keadaan dan umumnya tidak bersahaja. Tangki simpanan dipanggil moluska..

Dari syarat yang dibuat untuk mereka, tiga pilihan diperhatikan:

  • di bilik tertutup;
  • di kandang ternakan di ladang;
  • di rumah hijau.

Secara semula jadi, siput lebih suka tempat lembap di hutan dengan kayu tumpukan yang banyak. Mereka sering dijumpai di hop hop. Tanpa berusaha terlalu keras, 20 siput anggur mudah dijumpai setelah hujan renyai di bawah tunggul di tali pinggang hutan.

Tempat lain di mana mereka biasanya muncul adalah timbunan kayu sikat, ditutup dengan daun tanaman pendakian (misalnya, kebun anggur liar). Mereka juga boleh didapati di batang pokok..

Petunjuk kelembapan di lokasi yang diharapkan dari siput anggur harus dijaga dalam lingkungan 85 - 90%, dan suhu - 20 - 25 ° C. Oleh itu, kerang boleh dibeli di ladang atau dituai sendiri..

Penternak biasanya menjualnya mengikut berat. Dalam satu kilogram, anda boleh mengira kira-kira 20 individu dengan diameter cengkerang 5 cm dan berat sekitar 50 g. Spesies ini dianggap terbesar di Eropah.

Komposisi kimia siput anggur

Sifat bermanfaat slug digunakan dalam kosmetologi dan industri. Di sini manfaat siput anggur untuk lelaki dinyatakan. Dari bahan mentah moluska ini, persiapan dibuat untuk mengembalikan potensi..

Dipercayai bahawa memakan daging mereka yang sihat sebelum melakukan hubungan seks juga memperpanjang hubungan seksual, kerana mereka mengandung afrodisiak dalam komposisi kimianya. Di samping itu, ekstrak diperoleh dari moluska anggur, dari mana bronkorelaksant dan ubat dibuat untuk membetulkan metabolisme sehubungan dengan kandungan mineral dan bahan aktif secara biologi..

Lendir siput anggur juga mempunyai kebaikan dan keburukan untuk kesihatan manusia. Sifat regenerasinya telah diketahui sejak zaman kuno, kerana moluska dapat menghasilkan semula cangkang dan tubuhnya sepenuhnya berkat rembesan yang dikeluarkan oleh kelenjarnya..

  • allantoin;
  • elastin;
  • kolagen;
  • vitamin;
  • asid glikolik;
  • antibiotik semula jadi.

Tetapi jisim tembus melekit ini juga mempunyai sifat pembawa penyakit. Oleh kerana kemampuannya untuk merangsang peredaran darah untuk menghindari bahaya, ia tidak boleh digunakan sebagai topeng atau krim untuk orang dengan jaringan vaskular yang jelas pada kulit, serta dengan dermatitis yang memburuk..

Daging kerang yang digunakan untuk makanan mengandungi bahan berikut yang diperlukan untuk seseorang:

  • magnesium;
  • nikel;
  • natrium;
  • potasium;
  • besi;
  • zink;
  • fosforus;
  • vitamin B6 dan B

Nilai pemakanan dan kandungan kalori siput anggur

Siput sesuai untuk memberi makan orang-orang yang beragama semasa berpuasa, kerana mereka adalah pengganti produk daging yang sangat baik. Mereka mengandungi protein yang mudah dicerna dengan kandungan kalori 90 kcal per 100 g produk. Daripada mereka:

  • 30% lemak;
  • 5% - karbohidrat;
  • 10% - protein.

Sifat berguna siput anggur

Terutama siput anggur bermanfaat untuk tubuh wanita hamil dan orang tua, kerana mengandungi zat besi dan kalsium. Setelah melahirkan, lendir kerang dapat digunakan untuk menghilangkan tanda regangan..

Manfaat dan kemudaratan akan disebabkan oleh siput dalam makanan bagi orang yang mempunyai imuniti rendah atau masalah dengan sistem saraf, tetapi menderita penyakit sendi atau alergi protein.

Kesan diet siput pada citarasa mereka

Bercakap mengenai faedah dan bahaya siput anggur untuk manusia, perlu diingat bahawa di beberapa negara mereka dianggap sebagai perosak, kerana ia menyebabkan kerosakan pada tanaman.

Dibesarkan dalam kurungan, moluska ini dapat memakan plaster dari rumah untuk mendapatkan kalsium. Ini tidak mempengaruhi rasa, dan makan berlebihan protein siput menyebabkan kegemukan. Kandungan usus juga boleh mempengaruhi rasa jika dimasak tanpa pembersihan terlebih dahulu..

Penyediaan dan pembersihan siput anggur

Sebelum penyembelih perosak bermanfaat, mereka kelaparan selama 3 hingga 5 hari untuk membersihkan daging agar sesuai untuk dimakan oleh manusia. Seterusnya, moluska yang terbunuh dipisahkan dari cengkerang. Tongkat kayu yang diasah atau tusuk gigi boleh digunakan.

Resipi siput anggur

Hidangan slug memerlukan pendekatan khusus untuk menjadikannya enak. Terdapat resipi siput anggur klasik yang sukar disalahgunakan..

Siput Anggur Burgundy

Setelah menyiapkan dan membersihkan kerang, mereka mesti direbus selama 1 jam dengan rempah. Pada masa yang sama, tambahkan ke dalam air:

  • lobak merah;
  • bawang;
  • biji lada;
  • 1 sudu garam dalam 1 liter air.

Sementara itu, singki kosong dibilas, diisi dengan air dengan penambahan 1 sudu besar baking soda dan rebus selama 30 minit. Seterusnya, cengkerang perlu disusun. Sekiranya tidak ada bintik-bintik gelap di kerucut, maka cukup bersih untuk digunakan. Kemudian ketuhar dipanaskan hingga 150 ° C dan loyang dengan cengkerang terpilih diletakkan di sana hingga kering.

Untuk pemadat, anda memerlukan mentega hijau. Ia disediakan dari bahan berikut:

  • pasli;
  • 5 - 6 ulas bawang putih;
  • 200 g mentega;
  • garam dan lada.

Hijau dengan bawang putih dihancurkan dengan teliti dalam pengisar dan disapu dengan bahan-bahan lain.

Peringkat akhir penyediaan makanan istimewa Burgundy:

  1. Masukkan sedikit minyak ke dalam cengkerang.
  2. Daging kerang dimasukkan ke dalam minyak.
  3. Daging ditutup dengan mentega lagi..

Siput anggur dalam sos tomato

Untuk resipi seterusnya, anda memerlukan:

  • 10 kerang;
  • 1 biji tomato besar;
  • 50 ml wain merah kering;
  • 1 sudu besar sirap anggur
  • 50 ml minyak zaitun;
  • bawang dan bawang putih secukup rasa;
  • rempah secukup rasa.
  1. Pertama sekali, tomato, bawang dan bawang putih diparut atau dicincang dalam pengisar.
  2. Seterusnya, anda perlu menggoreng daging dalam gruel yang dihasilkan dengan penambahan wain.
  3. Selepas 10 minit, masukkan sirap.
  4. Masih menutup penutup masa depan dengan penutup dan tunggu 40-50 minit.

Siput bakar

Untuk resipi anda mesti mempunyai:

  • siput anggur yang telah dimasak sebelumnya;
  • mentega (kira-kira 200 g);
  • keropok putih;
  • bawang putih;
  • pasli dan lada;
  • pasta.
  1. Minyak pada suhu bilik harus disapu dengan bawang putih dan sedikit garam, dan juga masukkan lada.
  2. Setelah menambah pastis, campuran yang dihasilkan dirasakan dan lebih banyak garam ditambah jika perlu. Selanjutnya, moluska ditolak jauh ke dalam badan mereka dalam 2 - 3 keping.
  3. Taburkan loyang dengan garam laut kasar agar tetap tegak, dan akhirnya isi kerang dengan minyak bawang putih.
  4. Taburkan dengan serbuk roti di lapisan atas mentega sehingga kerak terbentuk semasa memanggang..
  5. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, hidangan sihat dimasak selama 8 minit.

Bahaya siput anggur dan kontraindikasi

Sebagai tambahan kepada faedah di atas, daging siput akan memudaratkan intoleransi dan gout. Namun, sebahagian besarnya, kerang ini membahayakan pertanian daripada tubuh manusia. Sehingga kini, tiada kematian akibat penggunaannya.

Kesimpulannya

Kebaikan dan bahaya siput anggur telah lama dikaji. Dulu hanya orang miskin yang makan kerang kerana kekurangan daging lain dan cepat-cepat memakannya, tetapi sekarang mereka dianggap makanan istimewa. Malah lendir siput digunakan dalam kosmetologi. Orang ramai bersedia membayar puluhan ribu rubel untuk kaviar perosak kebun ini. Kesimpulannya tidak tegas: terdapat lebih banyak faedah daripada siput anggur daripada bahaya.

Siput anggur - di mana mereka tinggal dan berapa lama ia hidup, apa faedah dan kemudaratan yang mereka bawa kepada manusia

Siput anggur tergolong dalam keluarga Helicidae. Ia mengumpulkan lebih dari 300 moluska yang hidup di darat. Dalam keadaan semula jadi, haiwan dapat dijumpai di Australia, Asia, negara-negara Afrika. Ringkasnya, di tempat-tempat di mana ia hangat dan sangat lembap.

Habitat

Moluska lebih suka padang rumput, hutan, kebun dengan tanah kapur atau kapur yang mempunyai reaksi alkali. Sekiranya keadaan tidak baik, cuaca kering, haiwan itu bersembunyi di bawah naungan tanaman, batu atau menguburkan dirinya di lumut basah.

Pada musim sejuk, siput anggur dapat hibernasi, yang berlangsung selama kira-kira 90 hari..

Sebelum jatuh ke dalam animasi yang digantung, ia dilekatkan pada substrat dengan bahagian bawahnya dan bergulung ke dalam cangkang. Kemudian lubang antara permukaan tanah dan tepi mulut ditutup dengan filem yang mengeras dan sementara berubah menjadi batu seperti cengkerang.

Berapa lama siput anggur hidup?

Individu yang matang secara seksual dapat hidup dalam keadaan semula jadi selama 9-11 tahun. Walau bagaimanapun, sejarah juga mengetahui moluska yang telah lama hidup sekitar 20 tahun. Tetapi ini agak jarang berlaku. Di rumah, lebih mudah untuk mematuhi syarat untuk jangka masa panjang. Oleh itu, siput dapat menggembirakan pemiliknya sehingga 15 tahun. Haiwan peliharaan terikat yang paling tua berusia 35 tahun pada masa kematiannya.

Menariknya, sekiranya berlaku keadaan yang tidak dapat diduga, haiwan itu dapat berdiri sendiri dan memulihkan cengkerang dan bahagian tubuh yang rosak, misalnya, kepala, dalam 2-3 minggu.

Apa bahaya dari siput anggur - sangat kecil?

Di beberapa negeri, gastropod tidak disukai pihak berkuasa. Dilarang memelihara mereka dan, lebih-lebih lagi, membiakkannya di Asia Tenggara dan Amerika. Dan jika seseorang berani melakukan pembiakan, mereka mungkin akan berada di belakang jeruji besi selama beberapa tahun. Sikap ini terhadap moluska disebabkan oleh fakta bahawa mereka mampu memusnahkan hasil pertanian..

Dan di Amerika yang sama, pada suatu ketika, mereka mula membantai mereka. Terdapat begitu banyak siput sehingga mereka mulai menyerang tempat tinggal orang, memakan plaster dari dinding untuk menyuburkan cengkerang mereka. Di samping itu, tanaman pertanian dan kulit pokok musnah. Oleh itu, walaupun hari ini, lebih baik anda diam mengenai cinta anda terhadap kerang di Amerika Syarikat, Malaysia, Indonesia..

Di selatan Rusia, haiwan juga berbahaya bagi tukang kebun tempatan. Mereka mampu memusnahkan buah-buahan, dan pada musim sejuk mereka menetap di bilik bawah tanah yang lembap dan penuh dengan makanan. Terdapat beberapa jenis gastropoda yang popular di kebun. Siput anggur adalah salah satu daripadanya. Dia boleh memakan buah beri ketika mereka sudah masak - raspberi, kismis, strawberi. Sebilangan spesies hidup di benih buah atau di tanah.

Siput anggur - faedah untuk manusia

Di negara-negara di mana siput banyak, mereka melayani orang sebagai makanan, kosmetik, dan sumber kelegaan dari banyak penyakit:

  • penyakit oftalmik;
  • masalah sistem muskuloskeletal;
  • penyakit saluran gastrousus.

Dalam kosmetologi, lendir haiwan adalah perkara biasa. Ia meningkatkan pertumbuhan semula kulit, meningkatkan pengeluaran kolagen, meningkatkan peredaran mikro.

Daging mereka dianggap makanan istimewa di negara-negara Mediterranean. Dan hidangan yang disediakan dari kerang ini sedap, kaya dengan protein, tinggi kalori. Daging siput mengandungi 70% protein, dan selebihnya 30% adalah asid amino. Mereka disediakan dengan cara yang berbeza, tetapi hidangan yang paling lazat diperoleh dengan merebus dan memanggang siput anggur..

Orang Perancis percaya bahawa resipi berasaskan siput meningkatkan potensi. Di samping itu, daging haiwan ini berguna untuk orang tua dan wanita hamil, serta untuk semua orang yang memerlukan kandungan kalsium dan protein yang tinggi..

Mengapa siput anggur berguna dan cara memasaknya

Siput anggur dianggap sebagai makanan istimewa di Perancis dan Itali. Selain rasa yang unik, mereka sangat laris kerana banyaknya khasiat, vitamin dan unsur mikro yang terdapat di dalamnya. Manfaat dan keburukan siput anggur bergantung kepada kaedah penyediaannya, serta beberapa faktor lain..

Seperti apa siput anggur dan di mana ia dijumpai

Siput anggur dapat menyesuaikan diri dengan hampir semua keadaan dan umumnya tidak bersahaja. Tangki simpanan dipanggil moluska..

Dari syarat yang dibuat untuk mereka, tiga pilihan diperhatikan:

  • di bilik tertutup,
  • di penternakan di kawasan ladang,
  • di rumah hijau.

Secara semula jadi, siput lebih suka tempat lembap di hutan dengan kayu tumpukan yang banyak. Mereka sering dijumpai di hop hop. Tanpa berusaha terlalu keras, 20 siput anggur mudah dijumpai setelah hujan renyai di bawah tunggul di tali pinggang hutan.

Tempat lain di mana mereka biasanya muncul adalah timbunan kayu sikat, ditutup dengan daun tanaman pendakian (misalnya, kebun anggur liar). Mereka juga boleh didapati di batang pokok..

Petunjuk kelembapan di lokasi yang diharapkan dari siput anggur harus dijaga dalam lingkungan 85 & # 8212, 90%, dan suhu - 20 & # 8212, 25 ° C. Oleh itu, kerang boleh dibeli di ladang atau dituai sendiri..

Penternak biasanya menjualnya mengikut berat. Dalam satu kilogram, anda boleh mengira kira-kira 20 individu dengan diameter cengkerang 5 cm dan berat sekitar 50 g. Spesies ini dianggap terbesar di Eropah.

Komposisi kimia siput anggur

Sifat bermanfaat slug digunakan dalam kosmetologi dan industri. Di sini manfaat siput anggur untuk lelaki dinyatakan. Dari bahan mentah moluska ini, persiapan dibuat untuk mengembalikan potensi..

Dipercayai bahawa memakan daging mereka yang sihat sebelum melakukan hubungan seks juga memperpanjang hubungan seksual, kerana mereka mengandung afrodisiak dalam komposisi kimianya. Di samping itu, ekstrak diperoleh dari moluska anggur, dari mana bronkorelaksant dan ubat dibuat untuk membetulkan metabolisme sehubungan dengan kandungan mineral dan bahan aktif secara biologi..

Lendir siput anggur juga mempunyai kebaikan dan keburukan untuk kesihatan manusia. Sifat regenerasinya telah diketahui sejak zaman kuno, kerana moluska dapat menghasilkan semula cangkang dan tubuhnya sepenuhnya berkat rembesan yang dikeluarkan oleh kelenjarnya..

  • allantoin,
  • elastin,
  • kolagen,
  • vitamin,
  • asid glikolik,
  • antibiotik semula jadi.

Tetapi jisim tembus melekit ini juga mempunyai sifat pembawa penyakit. Oleh kerana kemampuannya untuk merangsang peredaran darah untuk menghindari bahaya, ia tidak boleh digunakan sebagai topeng atau krim untuk orang dengan jaringan vaskular yang jelas pada kulit, serta dengan dermatitis yang memburuk..

Daging kerang yang digunakan untuk makanan mengandungi bahan berikut yang diperlukan untuk seseorang:

  • magnesium,
  • nikel,
  • natrium,
  • potasium,
  • besi,
  • zink,
  • fosforus,
  • vitamin B6 dan B

Nilai pemakanan dan kandungan kalori siput anggur

Siput sesuai untuk memberi makan orang-orang yang beragama semasa berpuasa, kerana mereka adalah pengganti produk daging yang sangat baik. Mereka mengandungi protein yang mudah dicerna dengan kandungan kalori 90 kcal per 100 g produk. Daripada mereka:

  • 30% lemak,
  • 5% - karbohidrat,
  • 10% - protein.

Sifat berguna siput anggur

Terutama siput anggur bermanfaat untuk tubuh wanita hamil dan orang tua, kerana mengandungi zat besi dan kalsium. Setelah melahirkan, lendir kerang dapat digunakan untuk menghilangkan tanda regangan..

Manfaat dan kemudaratan akan disebabkan oleh siput dalam makanan bagi orang yang mempunyai imuniti rendah atau masalah dengan sistem saraf, tetapi menderita penyakit sendi atau alergi protein.

Kesan diet siput pada citarasa mereka

Bercakap mengenai faedah dan bahaya siput anggur untuk manusia, perlu diingat bahawa di beberapa negara mereka dianggap sebagai perosak, kerana ia menyebabkan kerosakan pada tanaman.

Dibesarkan dalam kurungan, moluska ini dapat memakan plaster dari rumah untuk mendapatkan kalsium. Ini tidak mempengaruhi rasa, dan makan berlebihan protein siput menyebabkan kegemukan. Kandungan usus juga boleh mempengaruhi rasa jika dimasak tanpa pembersihan terlebih dahulu..

Penyediaan dan pembersihan siput anggur

Sebelum penyembelih perosak bermanfaat, mereka kelaparan selama 3 hingga 5 hari untuk membersihkan daging agar sesuai untuk dimakan oleh manusia. Seterusnya, moluska yang terbunuh dipisahkan dari cengkerang. Tongkat kayu yang diasah atau tusuk gigi boleh digunakan.

Penting! Anda tidak boleh membuang kaviar siput anggur jika individu hamil ditangkap. Ia mempunyai rasa cendawan ringan dan harganya sekitar 12 ribu rubel. setiap 100 g.

Resipi siput anggur

Hidangan slug memerlukan pendekatan khusus untuk menjadikannya enak. Terdapat resipi siput anggur klasik yang sukar disalahgunakan..

Siput Anggur Burgundy

Setelah menyiapkan dan membersihkan kerang, mereka mesti direbus selama 1 jam dengan rempah. Pada masa yang sama, tambahkan ke dalam air:

  • lobak merah,
  • bawang besar,
  • biji lada,
  • 1 sudu garam dalam 1 liter air.

Sementara itu, singki kosong dibilas, diisi dengan air dengan penambahan 1 sudu besar baking soda dan rebus selama 30 minit. Seterusnya, cengkerang perlu disusun. Sekiranya tidak ada bintik-bintik gelap di kerucut, maka cukup bersih untuk digunakan. Kemudian ketuhar dipanaskan hingga 150 ° C dan loyang dengan cengkerang terpilih diletakkan di sana hingga kering.

Untuk pemadat, anda memerlukan mentega hijau. Ia disediakan dari bahan berikut:

  • pasli,
  • 5 & ​​# 8212, 6 ulas bawang putih,
  • 200 g mentega,
  • garam dan lada.

Hijau dengan bawang putih dihancurkan dengan teliti dalam pengisar dan disapu dengan bahan-bahan lain.

Peringkat akhir penyediaan makanan istimewa Burgundy:

  1. Masukkan sedikit minyak ke dalam cengkerang.
  2. Daging kerang dimasukkan ke dalam minyak.
  3. Daging ditutup dengan mentega lagi..

Siput anggur dalam sos tomato

Untuk resipi seterusnya, anda memerlukan:

  • 10 kerang,
  • 1 biji tomato besar,
  • 50 ml wain merah kering,
  • 1 sudu besar sirap anggur,
  • 50 ml minyak zaitun,
  • bawang dan bawang putih secukup rasa,
  • rempah secukup rasa.
  1. Pertama sekali, tomato, bawang dan bawang putih diparut atau dicincang dalam pengisar.
  2. Seterusnya, anda perlu menggoreng daging dalam gruel yang dihasilkan dengan penambahan wain.
  3. Selepas 10 minit, masukkan sirap.
  4. Tinggal untuk menutup hidangan masa depan dengan penutup dan tunggu 40 & # 8212, 50 minit.

Siput bakar

Untuk resipi anda mesti mempunyai:

  • siput anggur yang telah dimasak sebelumnya,
  • mentega (kira-kira 200 g),
  • keropok putih,
  • bawang putih,
  • pasli dan lada,
  • pasta.

Penting! Siput cenderung menyerap banyak garam, jadi jangan terlalu membasahi pinggan.

  1. Minyak pada suhu bilik harus disapu dengan bawang putih dan sedikit garam, dan juga masukkan lada.
  2. Setelah menambah pastis, campuran yang dihasilkan dirasakan dan lebih banyak garam ditambah jika perlu. Selanjutnya, moluska ditolak jauh ke dalam badan mereka dalam 2 & # 8212, 3 keping.
  3. Taburkan loyang dengan garam laut kasar agar tetap tegak, dan akhirnya isi kerang dengan minyak bawang putih.
  4. Taburkan dengan serbuk roti di lapisan atas mentega sehingga kerak terbentuk semasa memanggang..
  5. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, hidangan sihat dimasak selama 8 minit.

Bahaya siput anggur dan kontraindikasi

Sebagai tambahan kepada faedah di atas, daging siput akan memudaratkan intoleransi dan gout. Namun, sebahagian besarnya, kerang ini membahayakan pertanian daripada tubuh manusia. Sehingga kini, tiada kematian akibat penggunaannya.

Kesimpulannya

Kebaikan dan bahaya siput anggur telah lama dikaji. Dulu hanya orang miskin yang makan kerang kerana kekurangan daging lain dan cepat-cepat memakannya, tetapi sekarang mereka dianggap makanan istimewa. Malah lendir siput digunakan dalam kosmetologi. Orang ramai bersedia membayar puluhan ribu rubel untuk kaviar perosak kebun ini. Kesimpulannya tidak tegas: terdapat lebih banyak faedah daripada siput anggur daripada bahaya.

Khasiat siput anggur

Jumpa siput anggur. Hari ini, makhluk kecil seperti itu dapat dijumpai di kebun anggur dan di taman besar, kebun raya, dan tepi hutan. Tubuh mereka yang halus dan berkerut tersembunyi dengan selamat di cengkerang cantik yang kukuh...

Bahkan orang Rom kuno tahu tentang faedah siput anggur dan makan gastropoda untuk makanan, dan untuk memberi rasa dan aroma istimewa kepada daging, siput anggur diberi makan dengan ramuan.

Pada mulanya, mereka ditanam di kebun biara, digunakan dalam ubat-ubatan, dan dimakan semasa puasa Paskah. Makhluk-makhluk comel ini datang kepada kami pada abad ke-16 bersama dengan biksu dan kesatria Kristian, dan setelah menghargai alam setempat, mereka memutuskan untuk menetap secara kekal.

Pakar pemakanan moden di seluruh dunia meyakinkan bahawa faedah siput anggur tidak dapat dinafikan, kerana ia adalah produk yang sihat dan luar biasa sihat. Ramai doktor sangat mengesyorkannya untuk penyakit kardiovaskular..

Daging siput adalah produk makanan yang berharga, praktikalnya bebas lemak (0,5-0,8%). Ia kaya dengan protein (12-16%) dan mengandungi asid amino penting. Seratus gram siput rebus hanya mengandungi 60-80 kkal! Lebih-lebih lagi, ia adalah sumber natrium, magnesium, kalsium dan zat besi yang sangat baik (peratusannya berbeza-beza bergantung pada tanah setempat dan diet kerang).

Daging siput yang menjalar dianggap ramah lingkungan, kerana mereka memakan daun tanaman muda dan halus (baik buah dan buah beri). Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu mudah! Rasa dan khasiat berguna siput anggur yang tumbuh di rumah dan hidupan liar berbeza: daging siput yang ditawan jauh lebih lembut dan bersih, sementara siput liar secara aktif menyerap semua logam berat dan pelbagai bahan kimia. Bukan kebetulan bahawa taska terletak tidak lebih dari dua ratus meter dari jalan raya utama! Menariknya, warna siput itu sendiri bergantung pada pemakanan: ia berubah menjadi oren dari wortel, kuning dari jagung, dan tepung pucat dari tepung..

Para penikmat rasa yang benar-benar unik dan faedah yang tidak dapat dinafikan dari siput anggur adalah orang Perancis yang memakan siput dalam jumlah yang luar biasa. Jadi, restoran Perancis memakan kira-kira tiga puluh lima ribu tan makanan istimewa ini setiap tahun..

Oleh itu, siput anggur adalah makanan istimewa yang sebenarnya digunakan dalam makanan sejak zaman kuno. Setiap gourmet hanya dapat memilih hidangan terbaik untuk hidangan utama - wain yang bermula dan dengan lembut menekankan rasa siput. Jadi, sertai masakan haute dan rasakan makanan istimewa yang enak, halus, dan yang paling penting!