Vitamin C

Hari ini, hanya sedikit orang yang tahu bahawa vitamin C (asid askorbik) adalah antioksidan yang kuat. Elemen ini sangat penting untuk fungsi normal organ dan sistem tubuh manusia..

Sedikit sejarah

Dalam bentuknya yang murni, asid askorbik diasingkan pada tahun 1928, dan empat tahun kemudian terbukti bahawa kekurangan kronik bahan ini dalam tubuh manusia menimbulkan keadaan yang mengancam nyawa - kudis..

Ringkasan Vitamin C

Sifat aktif secara biologi dimiliki oleh asid L-askorbik, yang disebut vitamin C. Menurut ciri fizikalnya, asid askorbik adalah serbuk kristal putih dengan rasa masam. Bahan ini mudah larut dalam air dan alkohol..

Sumber Vitamin C

Vitamin C dalam badan kita tidak disintesis sendiri - ia hanya disertakan dengan makanan (gen yang bertanggungjawab untuk pembentukan enzim untuk sintesis asid askorbik tidak berfungsi dalam tubuh manusia).

Dalam bidang perubatan, asid askorbik diperoleh dari glukosa. Tumbuhan membentuknya dari glukosa dan galaktosa. Di dalam badan haiwan (kecuali primata, guinea pig dan beberapa wakil dunia haiwan yang lain), vitamin C disintesis dari galaktosa.

Seseorang menerima asid askorbik terutamanya dari makanan tumbuhan. Ia kaya dengan pinggul mawar, paprika merah, kismis hitam, buckthorn laut, epal, pasli, dill, bawang putih liar, kubis Brussels, stroberi kebun, sitrus, buah walnut yang belum matang, serta jarum cemara dan pinus.

Pengambilan vitamin C setiap hari

Keperluan fisiologi vitamin C untuk kontinjen orang dewasa adalah 90 mg / hari. Wanita hamil dinasihatkan untuk meningkatkan kadarnya menjadi 100 mg / hari, dan ibu menyusu seharusnya menggunakan hingga 120 mg / hari.

Kanak-kanak, bergantung pada usia dan berat badan, harus mengambil 30-90 mg vitamin C setiap hari dengan makanan. Had maksimum yang dibenarkan untuk pengambilan asid askorbik ialah 2000 mg / hari..

Kekurangan vitamin C

Dengan kekurangan vitamin C yang teruk, gejala berikut diperhatikan:
• Melemahkan imuniti
• Gusi berdarah
• Kuku rapuh
• Kulit kering dan pucat
• Melambatkan pertumbuhan semula tisu
• Kusam dan keguguran rambut
• Kelesuan dan keletihan
• Melemahkan nada otot
• Sakit pada anggota badan dan sakrum
• Keadaan gigi yang lemah (melonggarkan, jatuh)
• Peningkatan kerapuhan saluran darah

Para saintis moden mempertikaikan fakta bahawa jumlah vitamin yang tidak mencukupi dapat menyebabkan perkembangan semua gejala di atas - manifestasi negatif diperhatikan hanya dalam hal ketiadaan asid askorbik yang berpanjangan dan kronik (dalam kes ini, kudis berkembang).

Vitamin C berlebihan

Dipercayai bahawa penggunaan jangka panjang vitamin C dosis tinggi dapat menyebabkan cirit-birit, gatal-gatal dan kerengsaan saluran kencing..

Kebaikan vitamin C

Vitamin C bertanggungjawab untuk pembentukan kolagen, serotonin dan kortikosteroid. Asid askorbik terlibat dalam transformasi kolesterol berlebihan menjadi asid hempedu.

Vitamin C meneutralkan radikal bebas, memulihkan vitamin E dan ubiquinone, merangsang pengeluaran interferon, dengan itu menguatkan sistem imun dengan ketara (dos "C" vitamin C ditetapkan untuk selesema dan penyakit virus).

Asid askorbik terlibat dalam pengaturan proses redoks, meningkatkan penyerapan garam besi dari makanan, menormalkan pembekuan darah dan kebolehtelapan kapilari, dan juga mendorong pengumpulan glikogen di hati. Vitamin C mengurangkan keperluan tubuh untuk vitamin B1, B2, E, A, dan juga menghalang pembentukan mediator reaksi alergi dan keradangan.

Vitamin C dalam industri makanan

Dalam industri makanan, asid askorbik dan garamnya (natrium, kalium dan kalsium) digunakan sebagai antioksidan yang mencegah pengoksidaan produk (bahan tambahan makanan E300-E305).

Interaksi vitamin C dengan bahan lain

Vitamin C meningkatkan kepekatan tetrasiklin dan etinil estradiol, dan juga meningkatkan penyerapan sediaan besi. Mengambil vitamin C dan aspirin pada masa yang sama melambatkan penghapusan ubat ini dari badan.

Asid askorbik mengurangkan perkumuhan asid ginjal, meminimumkan kesan terapi antipsikotik dan antidepresan, dan juga mengurangkan kepekatan kontraseptif oral dalam darah.

Vitamin C memainkan peranan yang sangat penting dalam tubuh kita, tetapi ini tidak bermaksud bahawa kita perlu memaksimumkan kadar penggunaannya - walaupun ini tidak akan membawa bencana, ia tidak akan membawa apa-apa faedah.

Ciri-ciri ringkas vitamin

Vitamin memainkan peranan yang sangat penting dalam asimilasi nutrien dan dalam banyak reaksi biokimia badan. Sebilangan besar vitamin berasal dari makanan, sebahagian daripadanya disintesis oleh flora mikroba usus dan diserap ke dalam darah, oleh itu, walaupun ketiadaan vitamin tersebut dalam makanan, tubuh tidak merasakan keperluan untuknya. Kekurangan dalam diet vitamin apa pun (tidak disintesis dalam usus) menyebabkan keadaan yang menyakitkan yang disebut hipovitaminosis. Sekiranya gangguan penyerapan vitamin dalam usus dengan penyakit tertentu, hipovitaminosis boleh berlaku walaupun dengan jumlah vitamin yang mencukupi dalam makanan.

Pengambilan vitamin ke dalam badan mungkin tidak mencukupi sebagai hasil pemprosesan makanan yang tidak betul: pemanasan, pengetinan, merokok, pengeringan, pembekuan - atau akibat pemakanan satu sisi yang tidak rasional. Oleh itu, pemakanan karbohidrat terutamanya menyebabkan kekurangan vitamin B; diet yang mengandungi protein yang sangat sedikit mungkin kekurangan riboflavin (vitamin B2).

Banyak vitamin cepat hancur dan tidak terkumpul dalam badan dalam jumlah yang diperlukan, jadi seseorang memerlukan pengambilannya secara berterusan dengan makanan. Ini terutama berlaku untuk vitamin A, D, B1 dan B2, PP dan C. Berikut adalah maklumat ringkas mengenai vitamin utama.

Vitamin A (retinol) sangat penting untuk kehidupan normal tubuh manusia, kerana mengambil bahagian dalam beberapa proses redoks, dalam memastikan fungsi penglihatan, mendorong pertumbuhan anak-anak, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

Kekurangan vitamin A dalam badan menyebabkan hipovitaminosis, tanda pertama yang disebut buta malam - gangguan penglihatan dalam cahaya rendah (pada waktu senja). Ini disebabkan oleh pembentukan retina rhodopsin pigmen yang tidak mencukupi, kerana sintesis vitamin A diperlukan. Perkembangan lebih lanjut hipovitaminosis A ditunjukkan oleh kekeringan kornea mata, jangkitan mereka yang kerap. Selain itu, dengan kekurangan retinol, terdapat degenerasi sel epitelium selaput lendir organ pernafasan, pencernaan, dan saluran kencing. Ini menyumbang kepada perkembangan penyakit radang organ dalaman..

Salah satu tanda kekurangan vitamin A yang khas adalah kulit kering dan rambut, pucat dan mengelupas kulit, kecenderungan untuk membentuk jerawat, bisul, kuku rapuh dan berjerawat, penurunan selera makan, peningkatan keletihan.

Bukan hanya kekurangan, tetapi juga kelebihan vitamin A. berbahaya. Dosis besar vitamin A beracun. Apabila lebih daripada 50 mg retinol disuntik ke dalam badan setiap hari untuk jangka masa yang panjang, fenomena hipervitaminosis dapat berkembang - gatal, keguguran rambut, kerengsaan umum, kelesuan, mengantuk, sakit kepala, serta pemburukan penyakit batu empedu dan pankreatitis kronik.

Retinol digunakan untuk pencegahan dan perawatan menular dan selsema (campak, disentri, radang paru-paru, bronkitis), penyakit sistem pencernaan (gastritis kronik, kolitis, hepatitis), beberapa penyakit mata.

Vitamin A dalam bentuk siap masuk ke dalam tubuh manusia hanya dengan produk haiwan. Yang terkaya di dalamnya adalah minyak hati ikan (ikan kod, ikan bass, pelempar, halibut) dan hati sapi. Dalam kuantiti yang lebih kecil, terdapat dalam susu, krim masam, krim, mentega, kuning telur. Produk sayur-sayuran mengandungi provitamin A - karotena, yang diubah menjadi vitamin A di dinding usus kecil dan di hati. Sayuran dan hijau adalah sumber karotena; wortel, labu, pasli, lada merah, dill, tomato, sorrel, bayam, bawang hijau, serta buah-buahan dan buah beri - aprikot, jeruk keprok, jeruk, lemon, pic, abu gunung, pinggul mawar, aprikot, raspberi, kismis hitam. Untuk penyerapan karotena yang lebih baik, produk makanan yang sesuai harus dimakan bersama dengan minyak sayuran atau krim masam..

Keperluan fisiologi harian untuk vitamin A pada orang yang sihat adalah 1.5 mg, untuk karotena - 3 mg.

Vitamin B1 (tiamin) memainkan peranan penting dalam pengaturan metabolisme karbohidrat, lemak, mineral dan air. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap pernafasan sel, sistem saraf dan kardiovaskular, dan organ pencernaan. Di dalam tubuh manusia, tiamin terbentuk di dalam usus, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi, oleh itu perlu juga diperkenalkan dengan makanan.

Dengan kekurangan vitamin B1 dalam makanan, pengoksidaan karbohidrat tidak sampai ke penghujungnya, dan produk perantaraan - asid piruvik dan laktik - terkumpul di dalam tisu, akibatnya proses transmisi impuls saraf terganggu.

Hipovitaminosis B1 ringan menyebabkan disfungsi sistem saraf pusat dalam bentuk kemurungan mental, malaise umum, peningkatan keletihan, sakit kepala, insomnia, kelemahan perhatian.

Kekurangan vitamin B1 yang ketara dalam tubuh membawa kepada perkembangan penyakit serius yang disebut beriberi. Ia disertai oleh polyneuritis, gangguan sensori ekstremitas, kelainan jantung (berdebar-debar, kelemahan jantung), penurunan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.

Keperluan harian untuk vitamin B1 adalah 2 mg. Keperluan untuk tiamin meningkat dengan kandungan karbohidrat yang tinggi dalam makanan, serta dengan keadaan demam, penyakit usus, peningkatan fungsi tiroid (tirotoksikosis), neuritis dan radikulitis.

Vitamin B1 terdapat dalam roti gandum hitam, soba dan gandum, hati dan ginjal lembu dan babi, ham. Sumber tiamin terbaik adalah biji-bijian dari pelbagai biji-bijian, kekacang, dan kacang-kacangan (kacang tanah, hazelnut, walnut). Untuk pencegahan kekurangan tiamin, disyorkan untuk menggunakan minuman ragi dan roti kvass, serta biji-bijian gandum dan rai yang sudah direndam..

Vitamin B2 (riboflavin) mempunyai kesan yang signifikan terhadap fungsi visual - ia meningkatkan ketajaman diskriminasi warna dan meningkatkan penglihatan malam. Vitamin ini adalah sebahagian daripada sejumlah enzim yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat, sintesis protein dan lemak.

Riboflavin yang diperoleh dari makanan bergabung dengan asid fosforik dalam badan (fosforilat). Bersama dengan protein, asid ini adalah sebahagian daripada enzim yang diperlukan untuk pernafasan sel. Vitamin B2 mempunyai pengaruh yang mengatur fungsi sistem saraf pusat dan hati, merangsang pembentukan sel darah merah.

Dengan kekurangan dalam riboflavin dalam badan, sintesis protein bertambah buruk, pengoksidaan asid laktik terganggu, glikogen hilang dari hati, pembentukan asid amino dihambat, dan gangguan jantung dan peredaran darah berkembang. Tanda ciri kekurangan riboflavin adalah keretakan di sudut mulut. Perkembangan hipovitaminosis selanjutnya menyebabkan penurunan selera makan, penurunan berat badan, kelemahan, apatis, sakit kepala, sensasi terbakar pada kulit, gatal-gatal atau sakit di mata, gangguan penglihatan senja, konjungtivitis. Puting yang retak pada wanita menyusui mungkin disebabkan oleh kekurangan vitamin B2, kerana penyusuan secara signifikan meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin ini.

Rata-rata keperluan harian manusia untuk riboflavin adalah 2.5-3 mg.

Sumber riboflavin yang paling penting: susu keseluruhan, terutama yogurt, acidophilus, kefir, keju, daging tanpa lemak, hati, ginjal, jantung, kuning telur, cendawan, ragi pembuat roti dan bir. Vitamin B2 stabil dalam pemprosesan makanan.

Vitamin B5 (asid pantotenat) adalah bahagian integral dari banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme protein, karbohidrat dan lemak, merangsang pembentukan hormon korteks adrenal.

Asid pantotenik terkaya adalah hati, ginjal, kuning telur, daging tanpa lemak, susu, ikan, kacang polong, dedak gandum dan ragi. Sehingga 25% vitamin B5 hilang semasa memasak. Ia dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi oleh mikroba yang tinggal di usus besar, oleh itu, sebagai peraturan, tidak ada kekurangan asid pantotenik (keperluannya adalah 10-12 mg sehari).

Vitamin B6 (pyridoxine) adalah sebahagian daripada banyak enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, asid lemak tak jenuh, dan kolesterol. Pyridoxine meningkatkan metabolisme lemak pada aterosklerosis. Didapati bahawa vitamin B6 meningkatkan kencing dan meningkatkan kesan diuretik.

Gambaran kekurangan vitamin B6 sangat jarang, kerana dihasilkan oleh mikroba di dalam usus. Kadang-kadang ia diperhatikan pada anak kecil yang diberi susu autoklaf. Ini dinyatakan dalam kerencatan pertumbuhan, gangguan gastrousus, peningkatan kegembiraan saraf, sawan.

Purata dos harian pyridoxine adalah 2-2.5 mg. Ia terdapat pada tanaman, terutama pada biji-bijian bijirin yang tidak dimurnikan (gandum, rai), sayur-sayuran, daging, ikan, susu, hati lembu, kuning telur, terdapat jumlah vitamin B6 yang relatif tinggi dalam ragi. Vitamin ini tahan panas, tetapi terurai apabila terkena cahaya (terutamanya sinar ultraviolet).

Vitamin B12 (cyanocobalamin) mempunyai struktur yang kompleks, molekulnya mengandungi atom kobalt dan kumpulan sian.

Di dalam tubuh manusia, vitamin ini diperlukan untuk pembentukan asid nukleik dan beberapa asid amino (kolin). Vitamin B12 mempunyai aktiviti biologi yang tinggi. Ia merangsang pertumbuhan, pembentukan darah normal dan pematangan sel darah merah, menormalkan fungsi hati dan keadaan sistem saraf. Di samping itu, ia mengaktifkan sistem pembekuan darah (meningkatkan aktiviti prothrombin), mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme karbohidrat dan lemak - dalam aterosklerosis, ia menurunkan kolesterol darah, meningkatkan jumlah lesitin, mempunyai kemampuan yang jelas untuk mengurangkan simpanan lemak di organ dalaman.

Kekurangan vitamin B12 terjadi paling kerap berkaitan dengan penyakit perut atau usus, akibatnya penggalian dan penyerapan vitamin B12 yang terkandung dalam makanan terganggu, yang menampakkan diri dalam bentuk anemia teruk kerana gangguan hematopoiesis normal pada sumsum tulang.

Di dalam tubuh manusia, vitamin B12 terbentuk di dalam usus dalam jumlah yang tidak signifikan, selain itu disertakan dengan produk haiwan. Vitamin B12 terdapat dalam hati, daging, telur, ikan, ragi, dan juga dalam persediaan ubat yang diperoleh dari hati haiwan. Sumber penting daripadanya adalah susu, terutama susu masam, kerana disintesis oleh beberapa bakteria asid laktik. Ia stabil secara termal tetapi sensitif terhadap cahaya.

Vitamin B9 (asid folik) adalah bahagian tidak terpisahkan dari kompleks vitamin kumpulan B. Bersama dengan vitamin B12, asid folik terlibat dalam pengaturan hematopoiesis, pembentukan eritrosit, leukosit dan platelet, serta dalam regulasi metabolisme protein, merangsang pertumbuhan, mengurangkan penumpukan lemak pada organ dalaman.

Asid folik terdapat dalam sayur-sayuran dan ramuan segar - tomato, kacang, wortel, kembang kol, bayam, daun hijau pasli, saderi, juga di hati, ginjal, dan otak haiwan. Dalam proses memasak makanan, kerana ketidakstabilan asid folik menjadi pemanasan, kerugiannya mencapai 50-90%. Di dalam usus manusia, ia disintesis oleh mikroflora dalam jumlah yang mencukupi untuk memenuhi keperluan tubuh..

Dalam hal ini, kekurangan vitamin yang sesuai hanya dapat terjadi kecuali. Hipovitaminosis berkembang dengan pengenalan sulfonamida atau antibiotik dosis besar, yang menghancurkan mikroflora usus dan dengan itu menyekat pembentukan asid folik. Kekurangan vitamin juga boleh berlaku dengan penyerapan asid folik yang terganggu kerana penyakit usus kecil. Oleh kerana vitamin B12 diperlukan untuk penyerapan asid folik, apabila kekurangannya, penyerapan asid folik terganggu. Anggaran keperluan harian manusia untuk asid folik ialah 0.2-0.3 mg.

Vitamin B15 (kalsium pangamate) meningkatkan metabolisme lemak, meningkatkan pengambilan oksigen oleh tisu, meningkatkan kandungan zat kaya tenaga (kreatin fosfat dan glikogen) di jantung, otot rangka dan hati. Vitamin B15 terdapat dalam biji tanaman (dalam bahasa Yunani "panci" - di mana-mana, "gam" - biji), ragi bir, dedak beras, hati. Ia digunakan secara meluas dalam rawatan penyakit jantung dan hati..

Vitamin B17 (nitriloside) ditemui baru-baru ini. Ia meningkatkan proses metabolik, mencegah perkembangan tumor. Terkandung dalam jumlah besar dalam buah-buahan, terutama dalam bijirin (rai, gandum) dan biji - biji epal, pir, anggur.

Vitamin C (asid askorbik) adalah salah satu vitamin terpenting dalam diet manusia. Kepentingan fisiologi asid askorbik dalam badan sangat pelbagai.,

Asid askorbik mengaktifkan sejumlah enzim, meningkatkan penyerapan zat besi yang lebih baik dan dengan itu meningkatkan! pembentukan hemoglobin dan pematangan eritrosit. Vitamin C merangsang pembentukan protein - kolagen yang sangat penting. Protein ini mengikat sel-sel individu ke dalam satu tisu. Dengan kekurangannya, penyembuhan luka sangat perlahan. Asid askorbik mempengaruhi sintesis protein lain, kekurangannya menyebabkan pelanggaran keplastikan dan kebolehtelapan saluran darah, akibatnya terdapat banyak pendarahan, pendarahan gusi.

Vitamin C mempunyai kesan antitoksik yang jelas berkaitan dengan banyak bahan toksik. Oleh itu, kesan peneutralan asid askorbik terhadap difteria, tuberkulosis, disentri dan racun mikroba lain telah terbukti..

Asid askorbik mempunyai kemampuan lain yang sangat penting. Ia meningkatkan daya tahan tubuh secara semula jadi terhadap jangkitan dan selsema, mempunyai kesan yang jelas terhadap aktiviti makrofag yang menangkap dan mencerna mikrob patogen yang telah menyerang tubuh.

Pada masa ini, vitamin C banyak digunakan dalam amalan perubatan dalam rawatan banyak penyakit..

Rawatan haba makanan yang tidak betul dan penyimpanan produk makanan siap jangka panjang menyebabkan pengoksidaan dan kehilangan sejumlah besar asid askorbik. Hypovitaminosis C boleh berlaku pada penyakit saluran gastrointestinal yang mengganggu penyerapan asid askorbik (contohnya, ini diperhatikan pada gastritis hipacid kronik, enterocolitis), serta kekurangan vitamin B1 dan B2 dan setelah penggunaan ubat tertentu yang berpanjangan, seperti salisilat dan ubat sulfa.

Kekurangan vitamin C jangka panjang, bergantung kepada keparahannya, boleh menyebabkan perkembangan skurvi, yang dicirikan oleh kerosakan pada saluran darah, terutama kapilari. Ini tercermin dalam peningkatan kebolehtelapan dan kerapuhan dinding kapilari. Pendarahan kapilari menyebabkan munculnya pendarahan pada kulit, otot, sendi. Pada masa yang sama, gusi menjadi meradang, gigi melonggarkan dan rontok, anemia berkembang, dan tekanan darah arteri menurun. Bibir, hidung, telinga, kuku menjadi kebiruan. Kesakitan muncul di tulang dan sendi, kelesuan umum, keletihan cepat, pucat kulit, suhu badan menurun, daya tahan terhadap pelbagai penyakit menurun, terutamanya saluran gastrousus dan organ pernafasan.

Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin C ialah 70-100 mg. Kadar ini dinaikkan untuk orang yang bekerja di bengkel panas, tinggal di iklim panas atau di Utara Jauh, dan juga bagi orang-orang yang bekerja keras dan bersukan fizikal. Wanita hamil dan menyusui memerlukan dua kali ganda jumlah vitamin C berbanding norma. Peningkatan jumlah asid askorbik diperlukan untuk orang tua, kerana vitamin ini mempunyai kemampuan untuk mencegah perkembangan aterosklerosis.

Vitamin C tidak terbentuk di dalam tubuh manusia, oleh itu, ia mesti sentiasa dibekalkan dengan makanan.

Sumber asid askorbik yang paling kaya adalah bahagian tumbuhan yang hijau, kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan. Terutama banyak vitamin C pada buah pinggul mawar, chokeberry, kismis hitam, lemon dan buah kenari yang belum masak. Kentang mengandungi paling banyak vitamin C pada musim luruh, pada bulan Disember jumlahnya berkurang separuh, dan pada bulan Mac - 4 kali..

Sebagai tambahan kepada asid askorbik, pinggul mawar mengandungi vitamin B2, P, K dan karotena (provitamin A). Rosehip berbeza kerana tidak mengandungi enzim askorbinase, yang merosakkan asid askorbik. Oleh itu, pada pinggul mawar yang matang, proses pemusnahan vitamin C jauh lebih lambat daripada pada tanaman yang mengandungi askorbinase. Pinggang mawar kering dapat mengekalkan aktiviti vitamin mereka selama beberapa tahun. Ascorbinase juga tidak terdapat pada lemon, oren, kismis hitam.

Vitamin C terkaya adalah pinggul mawar, yang berwarna oren dan mempunyai sepal yang menonjol; pada spesies pinggul mawar yang rendah vitamin, sisa-sisa sepal ditekan rapat ke dinding buah. Banyak vitamin C dalam biji-bijian rai, gandum, kacang polong.

Semasa makanan dimasak, kira-kira 50-60% asid askorbik hilang. Agar vitamin C hancur sesedikit mungkin dari pendedahan kepada oksigen di udara, makanan harus dimasak dalam piring yang tidak mengoksidakan (enamel), di bawah penutup, tidak dimasak dan tidak disimpan untuk waktu yang lama, kerana apabila makanan siap dipanaskan, kehilangan vitamin C dengan cepat meningkat. Dari sudut pandangan ini, sayur-sayuran mentah, buah-buahan dan buah beri sangat bernilai..

Vitamin kumpulan D terlibat dalam pertukaran kalsium dan fosforus: mereka mengaktifkan penyerapan kalsium dari saluran pencernaan, serta pemendapan kalsium dalam tisu tulang dan dentin; merangsang pertukaran asid fosforik, yang memainkan peranan penting dalam aktiviti sistem saraf pusat dan tenaga umum badan. Di samping itu, vitamin D merangsang pertumbuhan, mempengaruhi keadaan fungsi tiroid, timus, paratiroid dan gonad. Sebilangan besar vitamin D terdapat di hati ikan laut (bersama-sama dengan vitamin A), sedikit kurang dalam mentega, susu, kuning telur, dan roe ikan. Vitamin D terdapat pada tumbuhan dalam bentuk yang tidak aktif secara biologi. Ragi sangat kaya di dalamnya. Dalam produk haiwan, vitamin D juga tidak aktif secara biologi; penukaran menjadi bentuk aktif berlaku pada kulit di bawah pengaruh cahaya matahari atau di bawah penyinaran buatan dengan sinar ultraviolet. Oleh itu, penyinaran dengan lampu kuarza disyorkan pada musim gugur-musim sejuk. Minyak ikan yang diperkaya juga digunakan sebagai sumber vitamin D. Dengan kekurangan vitamin D dalam tubuh anak, riket berkembang, di mana proses pengoksidaan terganggu (tulang menjadi lembut, struktur gigi berubah). Perubahan serupa dapat terjadi pada tubuh wanita hamil dan menyusui, yang memerlukan vitamin D meningkat secara mendadak.

Pengambilan vitamin D yang berlebihan mempunyai kesan toksik pada tubuh manusia - ia mendorong perkembangan aterosklerosis, membawa kepada pemendapan kalsium dalam organ dalaman, dan gangguan pencernaan.

Keperluan harian kanak-kanak, wanita hamil dan ibu menyusu untuk vitamin D adalah 500 unit antarabangsa (IU). Minyak ikan ubat yang dijual di farmasi mengandungi kira-kira 1000 IU setiap sudu teh.

Vitamin P terdapat dalam buah sitrus, pinggul mawar, kismis hitam, paprika merah.

Kesan biologi adunan vitamin P dikaitkan dengan kehadiran asid askorbik. Ia mendorong penyerapan vitamin C dan melindunginya dari pengoksidaan. Oleh itu, dengan adanya vitamin P, keperluan asid askorbik berkurang.

Tumbuhan makanan yang kaya dengan vitamin C selalu mengandungi vitamin P. Ini menjelaskan kecekapan vitamin C yang lebih tinggi yang terdapat dalam produk tumbuhan, berbanding dengan persediaan sintetik..

Dengan kekurangan vitamin P, kapilari menjadi rapuh, kerapuhannya meningkat, dan pendarahan tusukan muncul.

Dua penyediaan vitamin P digunakan: dari daun pokok teh dan dari jisim soba hijau rutin. Keperluan harian orang dewasa yang sihat untuk vitamin P ialah 35-50 mg.

Vitamin K mempunyai keupayaan untuk meningkatkan pembekuan darah. Dengan hipovitaminosis K, bersama dengan penurunan pembekuan darah, kekuatan kapilari berkurang, yang hanya dapat dipulihkan dengan pengambilan vitamin K. secara sistematik. Penggunaan vitamin P dalam kes-kes ini tidak memberi kesan, sama seperti pada P-avitaminosis, pengenalan vitamin K tidak membantu.

Vitamin K mempercepat penyembuhan luka dan mempunyai kesan analgesik. Kesan antibakteria juga telah diperhatikan..

Vitamin K disintesis oleh bakteria di usus besar. Hypovitaminosis K boleh berlaku apabila proses penyerapan pada usus besar terganggu, juga disebabkan oleh penyakit hati dan saluran empedu, kerana kehadiran asid hempedu diperlukan untuk penyerapan vitamin K.

Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin K adalah kira-kira 1-2 mg. Vitamin K terdapat dalam daun hijau selada, bayam, kubis putih dan kembang kol, serta pada wortel, tomato, beri rowan. Vitamin K semula jadi tahan terhadap suhu tinggi, tidak larut dalam ode, larut dalam lemak.

Vitamin PP (asid nikotinik) adalah sebahagian daripada sejumlah sistem enzim dalam tubuh yang mengawal pernafasan tisu. Vitamin PP terlibat dalam pengaturan metabolisme karbohidrat, protein dan garam air, menormalkan kadar kolesterol darah.

Asid nikotinik cenderung mengembang lumen kapilari dan arteriol, akibatnya vasospasme dapat hilang. Vitamin PP meningkatkan keasidan jus gastrik, mengatur aktiviti motor perut, meningkatkan penyerapan dan asimilasi nutrien yang lebih baik, mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati.

Kekurangan niasin dalam makanan mengganggu pembentukan enzim yang melakukan reaksi redoks dan pernafasan sel. Kekurangan vitamin PP dalam makanan membawa kepada penyakit serius - pellagra (dari perkataan Itali "pella agra" - kulit kasar). Pada pesakit dengan pellagra, pigmentasi, pengelupasan dan ulserasi kulit muncul di kawasan terbuka tubuh yang terdedah kepada penyinaran matahari, fungsi usus terganggu. Dalam kes yang teruk, gangguan mental dengan halusinasi visual dan pendengaran diperhatikan.

Oleh kerana vitamin PP cukup meluas, pellagra sangat jarang berlaku dengan jenis diet campuran biasa. Di dalam tubuh manusia, vitamin ini disintesis dari asid amino triptofan. Ini adalah vitamin yang paling stabil, ia dipelihara semasa pendidihan dan pengeringan yang berpanjangan, tidak berubah apabila terkena cahaya dan oksigen di udara. Sumber asid nikotinik terbaik adalah ragi, hati, daging tanpa lemak, kekacang, soba, kentang, dan kacang-kacangan kaya di dalamnya. Keperluan harian orang dewasa untuk vitamin PP adalah 15-20 mg, untuk wanita hamil dan menyusui - 20-25 mg, untuk kanak-kanak - 5-15 mg.

Vitamin E diperlukan untuk kehamilan yang normal dan memberi makan anak. Gejala kekurangan vitamin E yang paling penting dalam tubuh wanita adalah kehilangan keupayaan untuk membawa janin normal: kehamilan terganggu oleh keguguran spontan.

Dengan E-avitaminosis eksperimental pada tikus jantan, pembentukan sperma terganggu: spermatozoa tanpa flagella muncul, yang kehilangan kemampuan mereka untuk bergerak dan membaja. Kemudian penghasilan sperma berhenti, naluri seksual memudar, perkembangan ciri seksual luaran berlaku, jantan menyerupai haiwan yang dikebiri. Mereka mengalami perubahan degeneratif pada otot rangka dan otot jantung, aktiviti sistem saraf dan hati terganggu..

Satu lagi sifat penting vitamin E harus diperhatikan: ia adalah antioksidan (antioksidan) fisiologi yang sangat baik. Ini sangat penting untuk pencegahan penuaan dini, kerana diasumsikan bahawa salah satu penyebab penuaan adalah penyumbatan ruang antar sel oleh produk pengoksidaan. Vitamin E menghentikan proses ini.

Vitamin E sangat tahan panas dan tidak merosot dalam keadaan memasak biasa. Ia terdapat dalam produk tumbuhan, terutama minyak sayuran (bunga matahari, jagung, biji kapas, biji rami), pinggul mawar, kuning telur, kacang polong, kacang, lentil, serta biji-bijian rai dan gandum. Dos vitamin E harian ialah 20-30 mg.

mempengaruhi tisu saraf, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat dan lemak. Kekurangan biotin menampakkan diri pada manusia dengan dermatitis seborrheic.

Biotin terdapat dalam kuning telur, hati, ginjal, ragi, biji-bijian bijirin dan kekacang, sayur-sayuran segar. Tahan suhu tinggi. Keperluan harian untuk biotin dianggarkan 0.15-0.2 mg.

Vitamin C (Asid askorbik)

Ciri umum vitamin C (Asid askorbik)

Di Edinburgh pada abad ke-18, seorang pelajar perubatan mendapati bahawa buah sitrus berkesan menyembuhkan kudis. Hanya 2 abad kemudian, didapati bahawa bahan yang merawat penyakit yang menyakitkan adalah asid askorbik atau vitamin C. Adalah mungkin untuk mensintesisnya hanya pada tahun 1928 dari jus lemon.

Vitamin C (asid askorbik) adalah vitamin larut air. Vitamin C penting untuk pertumbuhan dan pemulihan sel-sel tisu, gusi, saluran darah, tulang dan gigi, mendorong penyerapan zat besi oleh tubuh, dan mempercepat pemulihan (kalori). Kegunaan dan nilainya sangat bagus untuk melindungi daripada jangkitan. Ia bertindak sebagai perangsang untuk mencetuskan proses imun.

Ditetapkan sebagai bahan tambahan makanan E300.

Ciri fizikal dan kimia vitamin C

Asid askorbik adalah sebatian organik yang berkaitan dengan glukosa dalam bentuk serbuk kristal putih dengan rasa berasid. Melakukan fungsi biologi agen pengurangan dan koenzim beberapa proses metabolik, adalah antioksidan.

Vitamin C mudah dihancurkan oleh rawatan haba makanan, cahaya dan kabut asap.

Kehilangan vitamin C boleh berlaku kerana pengendalian makanan yang tidak betul dan penyimpanan makanan siap yang berpanjangan. Pemeliharaan vitamin C dijamin dengan pemprosesan sayur-sayuran dan buah-buahan yang betul. Sayur-sayuran tidak boleh dibiarkan dikupas dan dipotong di udara untuk waktu yang lama; ketika memasak, mereka harus dimasukkan ke dalam air mendidih segera setelah membersihkannya. Sayuran beku harus dicelupkan ke dalam air mendidih kerana pencairan perlahan meningkatkan kehilangan vitamin C.

Sumber Makanan Vitamin C

Anda juga boleh membeli vitamin C di kedai dalam bentuk tablet..

Keperluan harian untuk vitamin C

Keperluan harian manusia untuk vitamin C bergantung pada beberapa sebab: usia, jantina, kehamilan, keadaan iklim, tabiat buruk. Pengambilan vitamin C purata setiap hari - 70-100 mg.

Perokok dan orang tua memerlukan peningkatan vitamin C (satu batang rokok menghancurkan 25 mg C).

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Asid askorbik adalah antioksidan yang kuat. Vitamin C menguatkan sistem imun manusia, serta melindunginya dari virus dan bakteria, mempercepat proses penyembuhan, mempengaruhi sintesis sejumlah hormon, mengatur hematopoiesis dan menormalkan kebolehtelapan kapilari, mengambil bahagian dalam sintesis protein kolagen, yang diperlukan untuk pertumbuhan sel-sel tisu dan tulang dan tulang rawan badan, mengatur metabolisme, membuang toksin, memperbaiki rembesan hempedu, mengembalikan fungsi eksokrin pankreas dan kelenjar tiroid.

Vitamin C melambatkan proses penuaan badan, mengurangkan keracunan badan pada alkohol dan penagih dadah.

Asid askorbik digunakan sebagai tonik untuk pelbagai penyakit.

Sifat berbahaya vitamin C

Dengan sendirinya, vitamin C selamat. Tetapi apabila menggunakan asid askorbik dalam jumlah besar, reaksi alergi dalam bentuk gatal dan ruam kecil pada kulit dapat berkembang. Bagi orang yang mengalami masalah perut, seperti gastritis atau bisul, sejumlah besar vitamin ini boleh menyebabkan sejumlah komplikasi. Overdosis boleh menyebabkan sakit perut, sakit perut, cirit-birit, atau kekejangan.

Pencernaan vitamin C

Vitamin C lebih baik diserap apabila digabungkan dengan kalsium dan magnesium.

Kekurangan vitamin C dalam badan

Dengan hipovitaminosis (kekurangan) C, gejala berikut muncul: kelemahan jantung, keletihan, sesak nafas, dan penurunan daya tahan terhadap pelbagai penyakit (calorizator). Proses pengoksidaan ditangguhkan pada masa kanak-kanak.

Dengan kekurangan vitamin C yang teruk, kudis berkembang.

Skurvi dicirikan oleh: pembengkakan dan pendarahan gusi, melonggarkan dan kehilangan gigi, selsema kerap, urat varikos, buasir, berat badan berlebihan, keletihan, mudah marah, kepekatan yang lemah, kemurungan, insomnia, pembentukan kerutan awal, keguguran rambut, penglihatan kabur, pendarahan pada otot, kulit, sendi.

Vitamin C berlebihan dalam badan

Vitamin C dianggap selamat walaupun dalam jumlah besar, kerana tubuh dengan mudah membuang sisa vitamin yang tidak digunakan.

Walau bagaimanapun, pengambilan vitamin C yang berlebihan boleh menyebabkan:

  • cirit-birit;
  • loya;
  • muntah;
  • pedih ulu hati;
  • kembung dan kekejangan;
  • sakit kepala;
  • insomnia;
  • batu di buah pinggang.

Penggunaan vitamin C dalam bidang kosmetologi

Vitamin C banyak digunakan dalam persediaan kosmetik untuk melambatkan penuaan, menyembuhkan dan memulihkan fungsi perlindungan kulit, membantu mengembalikan hidrasi dan keanjalan kulit setelah terdedah kepada cahaya matahari.

Interaksi vitamin C (Asid askorbik) dengan bahan lain

Sifat penyembuhan vitamin C ditingkatkan dengan ketara apabila digabungkan dengan vitamin A dan E.

Vitamin C mengurangkan keperluan vitamin B1, B2, B9, A, E, asid pantotenat.

Asid askorbik tidak boleh dikonsumsi bersama dengan ubat-ubatan yang mengandung sejumlah besar zat besi, kafein, vitamin B12, asam folat.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai vitamin C, lihat klip video "Kimia Organik. Vitamin C"

Ciri ringkas vitamin C (asid askorbik)

Nama, singkatan, nama lain: asid askorbik, vitamin C, askorbat, vitamin sitrus

Kumpulan: vitamin larut air

Nama dalam bahasa Latin: Vitaminum C, Asid askorbik

Untuk apa (siapa) itu berguna:

  • Untuk kekebalan: perlindungan tubuh daripada virus, luka bakteria, dan juga dari perkembangan onkologi. Juga mencegah kebanyakan alahan dan melawan radikal bebas.
  • Untuk kulit dan selaput lendir: diperlukan untuk pembentukan tisu penghubung, untuk pertumbuhan semula kulit sekiranya berlaku kerosakan.
  • Untuk sistem peredaran darah: mengambil bahagian dalam menjaga dinding saluran darah dalam keadaan baik, dan juga membantu hematopoiesis yang lebih efisien.
  • Untuk hati: membantunya mengatasi penyingkiran (dan pembuangan) logam berat dan bahan radioaktif.
  • Untuk sistem saraf: menyokong fungsi normalnya dan juga melindungi daripada kesan tekanan yang berbahaya.
  • Untuk metabolisme: penyertaan dalam banyak reaksi redoks, dalam pembentukan protein, beberapa hormon, metabolisme tenaga (pemindahan glukosa), metabolisme B9, zat besi dan kalsium.

Untuk apa (siapa) itu berbahaya:

  • Bagi pesakit dengan penyakit berikut: mereka yang mempunyai kekurangan enzim glukosa-6-fosfat dehidrogenase, diabetes mellitus, trombosis, peningkatan pembekuan darah.

Petunjuk untuk digunakan:

Hypovitaminosis C, kekurangan vitamin, kudis, hepatitis, sirosis hati, lesi jangka panjang tanpa penyembuhan pada kulit, diatesis, asthenia, pendarahan teruk pelbagai etiologi, kehamilan (dengan kekurangan), dengan tempoh yang tidak teratur dan bermasalah.

Kekurangan (kekurangan) jangka panjang:

Penyakit utama kekurangan adalah penyakit kudis..

Penyembuhan jangka panjang pada luka kulit, gusi berdarah, lebam, selsema yang kerap, kuku berstrata, rambut gugur dan teruk, keletihan yang teruk, mengantuk, gugup, apatis, sakit di lengan dan kaki (lebih kuat), kenaikan berat badan berlebihan.

Kanak-kanak di bawah usia 18 tahun (berhati-hati), pesakit dengan kekurangan glukosa-6-fosfat dehidrogenase, intoleransi C, tromboflebitis, trombosis, peningkatan pembekuan darah.

Boleh digunakan, tetapi dengan hati-hati: diabetes, hemokromatosis, anemia, talasemia, hiperoksaluria, oksalosis, nefrolitasis.

Migrain, gangguan tidur, cirit-birit, mual, tekanan darah tinggi, ruam, demam.

Keperluan harian untuk badan:

90 mg. vitamin C sehari Untuk wanita -

75 mg / hari Untuk kanak-kanak (dari 0 hingga 1 tahun) -

40 - 50 mg / hari. Untuk kanak-kanak (dari 1 hingga 8 tahun) -

50 mg / hari Untuk remaja (dari 9 hingga 13 tahun) -

55 mg / hari Untuk mengandung -

90 mg / hari Untuk kejururawatan -

Had atas adalah 2000 mg / hari.

Norma vitamin dalam darah:

Mungkin (dengan dos tinggi dan penggunaan jangka panjang).

pedih ulu hati, cirit-birit, kekerapan kencing, kembung perut, insomnia, kegelisahan, batu ginjal, kesemutan di jari, anemia.

Pada bayi baru lahir: kudis ricochet mungkin berlaku.

Wanita hamil: peningkatan kemungkinan keguguran.

Rosehip, ceri, lada merah, kiwi, buckthorn laut, kubis, dill, pasli, buah sitrus, epal, tomat, kacang polong, kismis.

Berapa lama anda boleh mengambil:

Sekiranya diambil dalam dos yang besar, maka tidak lebih dari sebulan.

Tablet effervescent, tablet kunyah, titisan untuk pemberian oral, larutan untuk suntikan, serbuk dan lyophilisate.

Mengenai asid askorbik

Vitamin C mudah larut dalam air dan alkohol, tidak larut dalam lemak sama sekali, tidak bertoleransi dengan baik, ia terurai pada suhu tinggi.

Ia digunakan sebagai makanan tambahan - E300-305 sebagai antioksidan. Aditif E315 adalah asid askorbik yang disintesis secara buatan.

Asid askorbik digunakan untuk keracunan karbon monoksida.

Malangnya, vitamin C tidak terkumpul di mana sahaja di dalam badan (tidak di hati, di mana sahaja), jadi ia mesti diisi semula secara berterusan dan defisitnya muncul dengan cepat.

Dosis vitamin C yang besar menyebabkan kekurangan B12 (cyanocobalamin) - penyerapan bertambah buruk. Sebagai tambahan, dalam onkologi, peningkatan (kelebihan) dos asid askorbik dapat mengganggu keberkesanan pendedahan kepada sel barah semasa terapi radiasi..

Vitamin C tidak sesuai dengan aspirin, mengambil pil perancang, dengan ubat yang mengandungi aluminium, alkohol dan merokok (askorbin dikeluarkan dari badan lebih cepat), jus segar dan larutan alkali.

Asid askorbik dan glukosa

Vitamin C dan glukosa sangat berkaitan. Terima kasih kepada askorbat bahawa glukosa dihantar ke sel dan metabolisme tenaga normal dalam tubuh terjaga.

Cara pengambilan (secara perubatan)

Mereka mengambil ubat di dalam dan dalam bentuk suntikan secara intramuskular, secara intravena.

Biasanya pil diambil selepas makan sekali atau dua kali sehari..

Suntikan biasanya diberikan sekali sehari..

Penyelidikan baru

Hari ini, penyelidikan baru menunjukkan bahawa dos asid askorbik yang lebih tinggi diperlukan oleh perokok pasif. Vitamin C mengurangkan kesan negatif pendedahan nikotin dan mengurangkan risiko aterosklerosis.

Juga, penyelidikan sedang dijalankan mengenai kesan vitamin C pada sel barah dan ada hasil positif. Oleh itu, pemberian intravena peningkatan dos askorbat ke dalam tubuh tikus menyebabkan perlambatan pertumbuhan tumor dan pelanggaran perkembangan sel barah..

Cerita-artikel mengenai asid askorbik vitamin C

Artikel cerita mengenai vitamin C (asid askorbik).

Pengarang teks - Anisimova Elena Sergeevna.
Halaman VK -
https://vk.com/bch_5

Cerita-artikel dari kitaran catatan mengenai subjek "Sains Semula jadi",
mendahului siri artikel mengenai kursus "Asas Biokimia".

Untuk lebih memahami apa yang diperkatakan di sini, dalam fail ini,
sebelum membaca kisah ini, disarankan untuk membaca kisah mengenai vitamin secara umum, yang terdapat di sana:
http://www.proza.ru/2017/05/31/1583

Tetapi bagi mereka yang belum membaca cerita itu atau lupa, izinkan saya mengingatkan anda perkara utama:
- jika seseorang tidak mendapat vitamin -
kemudian dia mati (kematian kerana kekurangan vitamin),
- jika seseorang mendapat vitamin, tetapi tidak mencukupi -
maka dia sakit atau tidak hidup dengan baik,
- untuk mendapatkan vitamin - anda perlu makan makanan tertentu
(pengecualian adalah vitamin). D: untuk mendapatkannya, cukup untuk memancarkan sinar matahari pada kulit),
- kekurangan vitamin dalam makanan disebut kekurangan vitamin,
- kekurangan vitamin dalam makanan disebut hipovitaminosis,
- penyebab hipovitaminosis dan kekurangan vitamin -
buta huruf (tidak tahu makanan apa yang harus dimakan)
atau kemiskinan (kekurangan wang untuk makanan yang mengandungi vitamin).

Beralih ke vitamin C.

? Bagaimana huruf "C" dibaca dengan nama vitamin?

Vitamin "C" bukan vitamin "es", tetapi vitamin "tse".

? Apa itu Vitamin C?
Ini adalah singkatan bagi bahan yang disebut asid askorbik..

Perkataan a-sedih bermaksud "melawan kesedihan".
Scorbut adalah nama kedua penyakit ini "kudis".
Nama "askorbik" bermaksud "anti-skurvi", iaitu menyelamatkan dari kudis, menyembuhkan kudis, mencegah kudis.

Asid askorbik sering disebut askorbat, walaupun, secara tegas, mereka tidak sinonim. -
Asid askorbik adalah asid itu sendiri,
dan askorbat adalah ion asid askorbik,
di mana asid askorbik ditukar dalam larutan berair (dalam darah atau sel)
dengan kehilangan ion hidrogen (proton) kumpulan asid,
yang meninggalkan kumpulan di persekitaran akuatik dan menjadikannya (persekitaran) lebih berasid.

Dalam kes ini, proton dapat kembali ke ion askorbat, menjadikannya molekul asid askorbik, dan kemudian melepaskannya lagi - dan berkali-kali.
(Ascorbate dan asid askorbik berada dalam keseimbangan dinamik antara satu sama lain).

Pilihan (boleh dilangkau).
? Berapakah peratusan molekul asid askorbik yang akan memasuki keadaan askorbat? -
Ia bergantung pada jumlah protoron (H +) dalam larutan:
semakin banyak proton dalam medium (iaitu semakin berasid), semakin sedikit molekul asid askorbik boleh menjadi askorbat;
dan sebaliknya - semakin sedikit proton dalam medium, semakin banyak molekul asid askorbik akan ditukar menjadi askorbat.

+ Makanan.
? Makanan apa yang mengandungi vitamin C?

Makanan apa yang perlu anda makan
tidak mati kerana kekurangan vitamin C (dari kudis kudis) dan
tidak jatuh sakit kerana kekurangan vitamin C?

Vitamin C terdapat di pinggul mawar, buah beri, buah-buahan, herba, lada dan sayur-sayuran lain. -
Oleh itu, pengambilan vitamin C ke dalam tubuh dipastikan dengan adanya makanan tertentu dalam makanan, dan ketiadaannya menyebabkan kekurangan vitamin C dalam tubuh dan terjadinya penyakit yang sepadan.

Lebih-lebih lagi, jumlah maksimum vitamin C dalam rosehip adalah sehingga 4000 unit konvensional..

Dalam kismis hitam 10 kali lebih sedikit daripada pinggul mawar - kira-kira 400 unit.
Banyak vitamin C dalam dill, paprika dan buckthorn laut.

Dan dalam vitamin C jeruk - kira-kira 40 unit, iaitu 100 kali lebih sedikit daripada pada pinggul mawar, dan 10 kali lebih sedikit daripada pada kismis hitam.
Mengenai jumlah vitamin C yang sama seperti yang terdapat dalam jeruk, epal dan kentang.
Tetapi jeruk mempunyai kelebihan penting sebagai sumber vitamin C, seperti kemampuan untuk mengekalkan vitamin C untuk waktu yang lama..
Tetapi dalam kentang vitamin C selepas tahun baru jauh lebih rendah daripada kentang segar musim luruh - kandungannya secara beransur-ansur berkurang, dan menjelang musim panas berikutnya akan hilang.

Harus diingat bahawa orang Rusia, yang dietnya tidak kaya dengan buah-buahan dan bahkan buah beri, mendapat vitamin C terutamanya dari kubis dan kentang sederhana, dan sama sekali tidak dari jeruk atau apel mereka..

Tetapi untuk mendapatkan vitamin C dari kubis dan kentang -
perlu meletakkannya semasa memasak bukan di dalam air sejuk, tetapi di dalam air panas (jika tidak, vitamin akan dihancurkan dengan pengelasan dalam air sejuk) atau bahkan mendidih.

Kemudian, apabila sayur-sayuran ini dimasak, air di mana ia dimasak tidak boleh dicurahkan ke dalam singki, tetapi dimakan (contohnya, kuah harus dibuat dengan air ini) -
jika tidak, seseorang akan dibiarkan tanpa vitamin C.

Kerana vitamin C larut dalam air, dan ketika kentang direbus, ia meninggalkan kentang menjadi kaldu.
Kaldu ini boleh digunakan untuk membuat kentang tumbuk - bersama dengan atau bukan susu.
Susu tidak dapat menyediakan banyak vitamin C, tetapi kaldu kentang dapat.
Kaldu ini rasanya enak dan enak sebagai minuman sekiranya mengandungi cukup garam..
Dan ada juga hidangan kentang, semasa penyediaannya kuahnya tinggal di kentang.

Maklumat ini adalah contoh fakta bahawa untuk menyediakan vitamin, penting bukan sahaja untuk makan makanan yang betul, tetapi juga untuk makan dengan betul..
Dan jika kaedah memasak menyebabkan kehilangan vitamin, maka walaupun dengan diet yang buruk, orang boleh menderita hipovitaminosis.
Oleh itu, penyediaan atau penyimpanan makanan yang tidak betul sama pentingnya dengan penyebab hipovitaminosis seperti kekurangan vitamin dalam makanan..

Mengenai kubis segar, izinkan saya mengingatkan anda bahawa ia menyediakan bukan sahaja vitamin C, tetapi juga vitamin U,
yang mampu menahan penampilan ulser gastrik dan bahagian lain dari saluran pencernaan.

+ Kepentingan vitamin C untuk kehidupan dan kesihatan manusia.
Serta kesejahteraan, kecerdasan dan penampilan yang indah.

Mari kita mulakan kisah kita mengenai pentingnya vitamin C dengan mengingatkan masalah yang timbul pada orang yang tidak menerima vitamin C.

+ Avitaminosis C - kudis, kudis.

Sekiranya seseorang tidak menerima vitamin C sama sekali, maka setelah beberapa minggu dia mati,
dan keadaannya sebelum kematian kerana kekurangan vitamin C disebut kudis atau berkabung.

Sebelum seseorang meninggal akibat kudis, dia mempunyai:
- melonggarkan dan kemudian gigi jatuh,
- sebelum itu, gusi menjadi radang dan berdarah,
- titik merah khas muncul di kulit, yang disebut petechiae (untuk beberapa sebab, pelajar sering menulis dan bukannya perkataan ini - "menyeronokkan").

Ini adalah gejala penyakit kudis, iaitu tanda-tandanya..
Mereka menunjukkan bahawa hidup seseorang dalam bahaya dan seseorang akan mati jika mereka tidak mula memberinya vitamin C.

Jadi kematian akibat penyakit kudis tidak datang secara tiba-tiba - sebelum mati terdapat banyak isyarat bahawa ada masalah.
Kematian itu sendiri disebabkan oleh penyakit kudis disebabkan oleh kerosakan dinding pembuluh darah, yang selepas itu tidak dapat menahan darah dalam diri mereka - oleh itu, peredaran darah normal berhenti, dan seseorang tidak dapat hidup tanpa peredaran darah.

Kedua-dua dinding saluran darah dan gusi hancur kerana fakta bahawa tanpa vitamin C tisu penghubung penuh tidak dapat terbentuk.

Itu semua mengenai kekurangan vitamin C.
Ulangan ringkas:
kekurangan vitamin C disebut kekurangan vitamin C atau kudis, atau kudis.
Kematian dengan skurvi berlaku akibat pemusnahan dinding saluran darah.
Scurvy dirawat dan dicegah dengan hanya vitamin C, iaitu pengambilannya ke dalam badan.
Hampir semua buah beri, buah-buahan, ramuan, banyak sayur-sayuran (paprika, dan lain-lain) dan bahkan rebusan jarum boleh menjadi sumber vitamin C (sukar untuk mencari apa-apa lagi di hutan pada musim sejuk).

+ Masalah kekurangan vitamin C
(dengan hipovitaminosis C).

Sekarang mari kita bincangkan masalah yang dihadapi orang dengan kekurangan vitamin C, iaitu dengan hipovitaminosis C.
Ini adalah keadaan di mana seseorang tidak mati akibat kudis dalam beberapa bulan, tetapi masih terdapat kekurangan vitamin C, dan ada masalah kerana ini.

Keparahan masalah kekurangan C bergantung kepada tahap kekurangan - sederhana atau teruk.
Semakin kuat defisit - semakin teruk masalahnya, semakin banyak keadaan seseorang menyerupai kudis - iaitu, semakin banyak masalah dengan gusi dan risiko kehilangan gigi, serta masalah dengan segala yang lain.

Ramai orang melihat tanda darah pada berus gigi mereka setelah menggosok gigi..
Sekiranya kekakuan sikat tidak berlebihan ("sederhana keras" atau bahkan lembut), maka tidak boleh ada jejak darah jika gusi sihat.
Oleh itu, jika terdapat jejak darah, masuk akal untuk makan lebih banyak makanan yang mengandungi vitamin C
- kerana jejak darah mungkin disebabkan oleh kekurangan C dan menunjukkan tepatnya kekurangan ini.
Dan pada masa yang sama, pengambilan vitamin akan membantu menyelesaikan sejumlah masalah lain yang timbul dengan kekurangannya, tetapi tidak begitu jelas seperti jejak darah pada sikat.

Gusi berdarah - walaupun tidak kudis dengan kehilangan gigi dan nyawa awal, tetapi masih merupakan tanda masalah gusi.
Dan pada usia empat puluh atau segera selepas itu, seseorang yang gusi berdarah ketika menggosok gigi mungkin menghadapi masalah seperti penyakit periodontal - iaitu, kerosakan (pemusnahan) periodontal. Dan akibatnya, dia boleh kehilangan gigi..
Oleh itu, pengambilan vitamin C secara berkala sehingga usia empat puluh tahun dapat menunda masalah penyakit periodontal dan kehilangan gigi hingga beberapa tahun kemudian - seratus tahun atau bahkan kemudian..

Mengenai masalah lain yang timbul daripada kekurangan vitamin C (hypovitaminosis).

+ Kulit.
Nilai vitamin C untuk kulit awet muda.

Dengan kekurangan vitamin C, kulit cepat merosot.
Kerana untuk keadaan kulit yang baik, tisu penghubung mesti dibentuk, dan tidak boleh terbentuk tanpa vitamin C.
Lebih tepat lagi, tanpa vitamin C, kolagen matang penuh, protein penting tisu penghubung, tidak dapat terbentuk..
Oleh itu, orang yang ingin mempunyai kulit elastik yang cantik harus mendapatkan vitamin C.
Lebih-lebih lagi, vitamin C juga akan membantu memanjangkan masa kulit manusia kelihatan muda..
Tetapi perkara utama adalah bukan ini, tetapi hakikat bahawa pada masa yang sama vitamin C akan membantu mengekalkan keadaan muda bukan hanya kulit, tetapi juga tisu lain yang lebih penting, misalnya, dinding saluran darah..
Izinkan saya mengingatkan anda bahawa anda boleh mendapatkan vitamin C untuk kulit muda dan seluruh badan dari beri, herba dan juga kentang dan kubis yang dimasak dengan betul.

+ Vitamin C untuk berjaga-jaga.

Vitamin terlibat dalam sintesis hormon norepinefrin, yang kemudian dapat ditukar menjadi adrenalin.
Ini bermaksud bahawa tidak ada norepinefrin atau adrenalin yang disintesis dalam badan tanpa vitamin C..
Dan jika seseorang tidak mempunyai norepinefrin, maka lebih sukar baginya untuk menumpukan perhatian dan perhatian, tumpuan dan pengumpulan..
Ini bermaksud bahawa seseorang tidak akan dapat melakukan pekerjaan di mana ketenangan diperlukan - sebagai contoh, dia tidak akan dapat bekerja sebagai pemandu yang baik..
Dan sebagai seorang amatur, dia akan menjadi pemandu keretanya yang tidak berhati-hati.
Hal yang sama berlaku untuk penghantar, operator dan semua pekerja, di mana ketepatan, perhatian dan, lebih-lebih lagi, tindak balas pantas diperlukan..
Oleh itu, semua orang yang memerlukan perhatian dan ketepatan memerlukan norepinefrin..
Ia mempunyai fungsi lain, tetapi buat masa ini mari kita memikirkannya.

Walaupun kita menambahkan bahawa itu adalah norepinefrin, bersama dengan asetilkolin, yang berpartisipasi dalam penghantaran perintah dari kepala (yaitu, dari otak) ke otot dan organ lain, memberikan pergerakan manusia - kemampuan untuk bergerak.

+ Vitamin C terhadap alahan.

Vitamin C dipercayai dapat mengurangkan reaksi alahan.
Ini bermakna kekurangan vitamin C dapat memperburuk reaksi alergi - kepenuhan, dll..

+ Vitamin C untuk hormon steroid.

Sintesis beberapa hormon steroid berlaku dengan penyertaan vitamin C dan PP.
Ini bermaksud bahawa dengan kekurangan vitamin ini, hormon steroid mungkin tidak mencukupi dengan semua akibatnya..
Khususnya, antara hormon steroid adalah hormon seks yang mengatur fungsi pembiakan, menyokong kesuburan (kemampuan untuk mempunyai anak).

+ Kepentingan vitamin C untuk pencegahan anemia.

Kekurangan vitamin C menyebabkan perkembangan anemia, iaitu anemia.
Dan anemia menyebabkan kelemahan kerana kekurangan ATP dalam sel dan peningkatan keasidan darah..
(Lihat topik mengenai glikolisis anaerobik atau hipoksia).

Terdapat penyebab anemia lain..
Oleh itu, vitamin C dengan sendirinya tidak dapat menyelamatkan diri dari anemia yang disebabkan oleh sebab lain, tetapi dapat menyelamatkan dari anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C. Atau mencegah anemia ini.

Walau apa pun, kekurangan vitamin C membawa kepada perkembangan anemia.
Anemia kekurangan vitamin C.
Dan anemia ini hanya dapat disembuhkan dengan vitamin C dan tidak ada yang lain..

Tetapi suplemen zat besi tidak akan menyembuhkan anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin C..
Mereka hanya membantu dengan anemia yang disebabkan oleh kekurangan zat besi..

? Mengapa kekurangan vitamin C membawa kepada anemia?

Kerana tanpa vitamin C, tubuh tidak dapat menyerap zat besi dari makanan.
Dan tanpa zat besi, tubuh tidak dapat membuat protein hemoglobin - protein utama sel darah merah (eritrosit).

Besi makanan biasanya terdapat dalam bentuk besi besi yang disebut - ion besi Fe (3+).
Tetapi besi seperti itu tidak dapat diserap ke dalam usus..
Agar usus menyerap zat besi, perlu menukar ion Fe (3+) menjadi ion besi Fe (2+).
Transformasi ini memerlukan sumber elektron
dan disebut pengurangan ion besi.
Vitamin C berfungsi sebagai sumber elektron (iaitu agen pengurangan)..
(Vitamin C pada umumnya berfungsi sebagai sumber elektron - dalam hal ini, dalam proses hidroksilasi kolagen atau pendahulu hormon steroid).

+ Asid hempedu:
nilai vitamin C untuk pembentukan asid hempedu.

Vitamin ini diketahui terlibat dalam pembentukan asid hempedu.
Ini bermaksud bahawa vitamin C membantu melambatkan pembentukan batu empedu, dan juga membantu tubuh menyerap zat seperti vitamin A, D, E, K, F dari makanan..

+ Mengapa Vitamin C diperlukan untuk tisu penghubung normal.

Protein tisu penghubung sentiasa diperbaharui - molekul protein lama diganti dengan yang baru, molekul protein baru dibentuk untuk menggantikan yang lama yang telah merosot.

Perubahan molekul protein "generasi" ini membantu memastikan tisu penghubung sentiasa dalam keadaan baik..

Tanpa vitamin C, mustahil untuk memperbaharui protein asas tisu penghubung - kolagen, yang menyumbang seperempat (25%) protein di seluruh tubuh..

Oleh itu, tanpa vitamin C, kolagen lama dihancurkan, dan molekul kolagen baru tidak dapat terbentuk..

Lebih tepat lagi, vitamin C diperlukan untuk pembentukan kolagen dewasa yang disebut..

Vitamin C mengambil bahagian dalam reaksi pembentukan kumpulan hidroksil (dalam reaksi hidroksilasi) dalam molekul kolagen yang belum matang, selepas itu kolagen yang tidak matang menjadi matang.
(Transformasi kolium yang tidak matang menjadi matang disebut pematangan kolagen.)

Sisa asid amino lisin dan prolin (lisil dan prolil), yang merupakan sebahagian daripada kolagen yang belum matang, mengalami hidroksilasi, yang mengakibatkan pembentukan hidroksi-lisil dan hidroksi-prolil.

+ Mekanisme tindakan vitamin C.

Vitamin C - sumber elektron.
Mengenai peranan vitamin C dalam tindak balas kimia.

Semua kelebihan vitamin C adalah berdasarkan kemampuan bahan ini (asid askorbik) untuk menderma elektron (dalam bentuk "tulen" atau sebagai sebahagian atom hidrogen) - untuk menjadi penderma elektron.

Penderma elektron sering disebut reduktor.
Kerana, memberi elektron kepada bahan lain, mereka mengembalikan zat ini -
dalam pengertian kimia semata-mata, mereka memulihkan, dan bukan dalam rumah tangga.

Dalam kimia, pengurangan zat disebut penyambungan elektron padanya.,
dan proses yang berlawanan, iaitu penarikan elektron, disebut pengoksidaan.

Lebih-lebih lagi, pengurangan dan pengoksidaan selalu berlaku secara serentak ("digabungkan", seperti yang dikatakan oleh ahli kimia),
kerana semasa pendermaan elektron (pengoksidaan), seseorang semestinya mengambil elektron yang disumbangkan (dipulihkan)
dan sebaliknya - untuk memulihkan seseorang (memberinya elektron) -
elektron ini mesti diambil dari seseorang (dan pada masa yang sama seseorang mesti dioksidakan).

Jadi, vitamin C adalah agen pengurangan.
Walaupun peranannya dalam ini hanyalah untuk memberi elektron.

Tetapi agar elektron mengalir dari vitamin C ke bahan yang akan dipulihkan -
anda juga memerlukan protein pemecut untuk proses (kimia) ini, iaitu pemangkin, iaitu enzim.

Vitamin C itu sendiri, semasa menderma elektronnya, dioksidakan:
setelah menyumbangkan elektronnya, vitamin C berubah menjadi bentuk teroksidasi,
yang dipanggil - dehydro-askorbate
(iaitu, askorbat yang menyumbangkan dua atom hidrogen, dan dalam komposisi mereka dan dua elektronnya).

Contoh telah diberikan ketika vitamin C menyumbangkan elektronnya ke ion besi untuk mengurangkannya dari Fe (3+) menjadi Fe (2+).
Telah dikatakan bahawa vitamin C terlibat dalam reaksi pembentukan kumpulan hidroksil (iaitu, dalam reaksi hidroksilasi) - dalam reaksi ini, vitamin C juga memainkan peranan sebagai sumber elektron (sebagai sebahagian hidrogen atom).

Sebagai tambahan kepada vitamin C, sumber atom hidrogen dan elektron dalam komposisinya, iaitu berperanan sebagai agen pengurangan,
selalunya bahan yang dipanggil NADPH muncul dan merupakan koenzim.
Huruf "N" dalam bahan ini adalah singkatan dari "nicotinamide", tetapi tidak ada kaitan dengan nikotin tembakau.
Nikotinamide adalah vitamin yang ditetapkan sebagai PP (anda boleh membaca lebih lanjut mengenainya dalam kisah mengenai vitamin PP).
Tetapi, tidak seperti askorbat (vitamin C), agen pengurangan NADPH tidak hanya terlibat dalam reaksi hidroksilasi (pembentukan kumpulan hidroksil),
tetapi juga reaksi melampirkan sepasang atom hidrogen ke beberapa bahan, yang disebut reaksi pengurangan, dan dikatalisis oleh enzim yang disebut reduktase (iaitu, agen pengurangan).
Sekali lagi:
askorbat dan NADPH adalah agen pengurangan dalam arti bahawa mereka memberikan elektron mereka, dan enzim yang berfungsi dengannya adalah agen pengurangan dalam arti bahawa mereka memangkin proses penurunan, tetapi mereka sendiri bukan sumber elektron untuk pengurangan - enzim pengurangan hanya memindahkan elektron dari penderma elektron untuk bahan lain (yang lain disebut sebagai penerima atau oksidan elektron).
Enzim pengurangan yang sama ini adalah agen pengurangan hanya untuk bahan yang menerima elektron (iaitu, untuk akseptor elektron),
tetapi bagi penderma elektron (untuk askorbat atau untuk NADPH), enzim ini adalah agen pengoksidaan.

+ Vitamin C mengurangkan bahaya nitrat.

Semua orang telah mendengar bahawa nitrat adalah bahan berbahaya jika ia memasuki tubuh dengan makanan..
Ini membawa kepada proses nitrosasi yang disebut dan perkembangan penyakit serius..
Ini dapat dielakkan dengan memeriksa produk untuk nitrat menggunakan alat yang disebut meter nitrat..
Sekiranya peranti menunjukkan kehadiran nitrat - jangan makan makanan seperti itu.
Tetapi jika tidak mungkin untuk menentukan kehadiran nitrat dalam makanan, sekurang-kurangnya anda boleh mengambil lebih banyak vitamin C.
Tetapi tidak terlalu banyak.

+ Dos vitamin C.

Biasanya disyorkan untuk mendapatkan sekurang-kurangnya 50 mg vitamin C setiap hari..
Bukan 50 gram, tetapi 50 JUTA gram.
Mg adalah sebutan untuk miligram, iaitu, seperseribu gram.
50 mg adalah 50 unit daripada 1000, jika anda membahagikan gram dengan seribu.

Adalah dipercayai bahawa 50 mg sehari adalah jumlah vitamin C di mana seseorang tidak menghadapi kematian akibat penyakit kudis..
Tetapi banyak orang percaya bahawa 50 mg tidak mencukupi, dan lebih banyak lagi yang diperlukan..
50 mg adalah jumlah minimum, tetapi agar tidak mati akibat penyakit kudis, tetapi untuk mendapatkan semua faedah yang dapat diberikannya dari vitamin C, mempunyai kesihatan yang sangat baik dan menjaga kesihatan selama bertahun-tahun - anda tidak memerlukan 50 mg sehari, tetapi lebih banyak lagi.

Berapa banyak yang belum ditentukan.
Seseorang berpendapat bahawa 100 mg sudah mencukupi, sementara yang lain berpendapat bahawa 500 mg tidak terlalu banyak.
Linus Pauling yang terkenal mencadangkan penggunaan satu gram vitamin C sehari.

Sehingga para saintis mencapai kata sepakat, orang lain harus memutuskan sendiri berapa miligram yang akan dimakan..
Untuk dos yang berhati-hati - 100 mg.

Tetapi sekiranya berlaku wabak selesema atau pada tanda pertama (dan lain-lain) jangkitan pernafasan akut atau jangkitan virus pernafasan akut, pada waktu bersin pertama, masuk akal untuk mengambil lebih banyak vitamin C daripada biasa. -
Ini dapat mengurangkan penyakit dan sembuh lebih cepat, atau bahkan tidak jatuh sakit sama sekali..
Perkara utama adalah mula mengambil vitamin C secepat mungkin, untuk merebak penyakit ini sejak awal.

+ Adakah terdapat bahaya dari vitamin C?
Adakah overdosis vitamin C berbahaya??

Ya, malah ada bahaya dari bahan berguna seperti vitamin C.
Tetapi semuanya baik secara sederhana, seperti yang anda tahu.

Contoh bahaya dari vitamin C.
Sekiranya seseorang mengalami luka, maka kelebihan vitamin C boleh menyebabkan fakta bahawa luka tidak sembuh dengan baik -
bukannya tisu biasa, hanya luka yang terbentuk.
Siapa yang memerlukan parut dan bukannya tisu biasa?
Kepada sesiapa.

Mengapa parut terbentuk??
Kerana parut (atau parut dengan kata lain) adalah tisu penghubung yang terlalu banyak, yang keterlaluan pengembangannya dapat memprovokasi kelebihan vitamin C.

Tidak semua orang memerlukan parut walaupun pada kulit, tetapi ada parut di paru-paru juga - jika tisu penghubung tumbuh di paru-paru sebagai ganti tisu paru-paru yang rosak itu sendiri.
Parut di paru-paru boleh mengganggu paru-paru dan mengakibatkan kegagalan paru, iaitu masalah pernafasan - dengan bekalan oksigen ke darah dan penyingkiran karbon dioksida dari darah dan tubuh.
Ini boleh menyebabkan kelemahan, keletihan dan kecacatan..

Terdapat kes yang diketahui apabila dosis besar vitamin C diberikan kepada penambang.
Dan pada akhirnya mereka merosakkan paru-paru mereka.
Oleh kerana paru-paru penambang mempunyai banyak kerosakan mikro akibat debu, dan dos vitamin C yang besar menyebabkan parut kecederaan ini.

Oleh itu, berlebihan vitamin C berbahaya bagi orang yang mengalami kerosakan luaran atau dalaman -
kerana kelebihannya dapat menyebabkan fakta bahawa tisu normal tidak pernah terbentuk, kerana tisu penghubung akan terbentuk dan bukannya pada kadar yang dipercepat.

Telah dinyatakan di atas bahawa vitamin C diperlukan untuk pengembangan tisu penghubung.,
tetapi jika terdapat terlalu banyak, tisu penghubung berkembang lebih cepat daripada yang diperlukan.

Kita boleh mengatakan bahawa vitamin C adalah perangsang pertumbuhan tisu penghubung, termasuk pertumbuhan yang berlebihan dengan kelebihan vitamin.

Walau bagaimanapun, tidak perlu takut dengan dos vitamin C yang normal - cukup untuk tidak terbawa dengan dos yang sangat besar seperti gram sehari.
Lebih-lebih lagi, sebilangan vitamin C bukan sahaja tidak mengganggu penyembuhan luka yang normal, tetapi juga membantu.

Berapa banyak vitamin C tidak berbahaya?
Telah dikatakan bahawa berhati-hati dengan dos melebihi 500 mg..
Tetapi dos 100-200 mg kemungkinan besar selamat - hanya kajian mengenai kesan dos yang berbeza yang dapat memberikan jawapan yang tepat..

Anda boleh ingat bahawa dalam arnab dalam keadaan tertekan, pengeluaran vitamin C oleh tubuh arnab itu sendiri meningkat sebanyak tujuh kali.
Ini mengisyaratkan bahawa dalam keadaan tertekan, keperluan untuk vitamin C juga meningkat 7 kali ganda - 7 kali lebih banyak vitamin C diperlukan dalam keadaan tertekan daripada ketika berehat.
Dan fisiologi manusia serupa dengan fisiologi mamalia lain, termasuk arnab..
Oleh itu, anda boleh mencuba tujuh kali ganda vitamin C, iaitu 50 kali 7 = 350 mg.

Perlu diingat di sini bahawa vitamin C bukanlah vitamin untuk arnab, tidak seperti manusia..
Maksudnya, bahan itu sendiri diperlukan untuk arnab,
tetapi kehadiran vitamin C dalam makanan tidak diperlukan untuk arnab, kerana tubuhnya sendiri mampu menghasilkan vitamin C.
Dan kerana badan itu sendiri tahu bagaimana membuat zat, maka ia bukan lagi vitamin - hanya menurut definisi.

Maksudnya, arnab dalam pengertian ini lebih beruntung daripada orang - dia tahu bagaimana membuat vitamin C sendiri, jadi arnab tidak menghadapi kematian akibat kudis..
Hampir semua haiwan dan tumbuhan lain juga bernasib baik - mereka semua tahu bagaimana membuat vitamin C.

Dan hanya manusia dan beberapa monyet dan babi guinea yang tidak tahu bagaimana membuat vitamin C sendiri,
oleh itu ia adalah vitamin bagi mereka,
iaitu, mereka terpaksa mendapatkan vitamin C dari makanan,
agar tidak mati akibat ketiadaannya (iaitu dari penyakit kudis).

Dapat diandaikan bahawa nenek moyang manusia dan monyet yang jauh juga tahu bagaimana menghasilkan vitamin C sendiri, tetapi kemudian mereka lupa bagaimana.
Fakta bahawa nenek moyang orang tidak mati, setelah lupa cara mensintesis vitamin C sendiri, mengisyaratkan bahawa mereka memakan makanan yang kaya dengan vitamin C. Mungkin, di kawasan yang tidak sejuk di dunia.

Ungkapan "lupa cara membuat vitamin C" bermaksud bahawa mutasi telah terjadi pada organisma, akibatnya enzim yang mensintesis vitamin C berhenti berfungsi.
Tetapi kerana vitamin C berasal dari makanan, mutasi tidak menjadi maut (mematikan) dan tidak menyebabkan kepunahan seluruh populasi individu yang telah kehilangan kemampuan untuk mensintesis vitamin C.

Pada akhir cerita, saya perhatikan bahawa untuk mendapatkan dos vitamin C standard 50 mg, cukup untuk makan hanya beberapa biji epal sehari..
Atau sebilangan buah oren. Atau sebiji epal dan sebiji oren.
Atau sebilangan kentang, tetapi asalkan dimasak dengan betul: masukkan air mendidih, dan bukan dalam air sejuk, dan air (kaldu) setelah dimasak tidak disalirkan, tetapi diminum atau dimakan.
Tetapi, tentu lebih baik jika, selain itu, seseorang juga makan banyak buah beri dan herba, lada manis, dll..