Vitamin C (Asid askorbik)

Sejak kecil, vitamin C telah menjadi bahagian yang sangat diperlukan dalam diet harian seseorang. Hampir semua orang telah mendengar tentang sifat ajaib dari bahan ini, yang dapat mengalahkan selesema, melegakan gejala-gejala yang tidak menyenangkan dari permulaan selesema, "memacu" imuniti dan memulihkan semangat dan kesihatan yang sangat baik. Itulah sebabnya semua jenis buah sitrus dan sumber semula jadi asid askorbik sangat popular pada musim luruh-musim bunga..

Walau bagaimanapun, seseorang harus memikirkan vitaminisasi tubuh sepenuhnya bukan hanya pada musim demi musim, apabila risiko terkena virus jauh lebih tinggi: fungsi vitamin C tidak terhad untuk mengekalkan imuniti - bahan ini memainkan peranan penting dalam memastikan proses biologi normal yang bertanggungjawab untuk aktiviti penting sepenuhnya. Inilah sebabnya mengapa diet sihat yang kaya dengan asid askorbik sangat penting pada bila-bila masa sepanjang tahun..

Apa itu vitamin C dan di mana kandungannya?

Kepentingan vitamin C dihargai oleh saintis dan doktor jauh sebelum penemuannya. Walaupun untuk pertama kalinya mungkin untuk mengasingkan asid askorbik hanya pada tahun 1928, sejak pertengahan abad ke-19, terdapat kepercayaan yang tidak terucapkan di kalangan pelaut dan pelancong - untuk mengkonsumsi jeruk dan jus sitrus setiap hari. Tanpa mengetahui makanan mana yang mengandungi vitamin C, mereka secara intuitif memenuhi keperluan tubuh. Berkat diet ini, mereka berjaya mengalahkan kudis - penyakit yang sangat berbahaya yang boleh menyebabkan kematian. Kemudian, pemerhatian ini juga dibuktikan secara ilmiah: pada tahun 1932, kajian muncul yang mengesahkan keberkesanan vitamin C terhadap skurvi. Walaupun penyakit ini hampir tidak dapat dilupakan, asid askorbik masih disebut sebagai vitamin antiscorbutik..

Dari masa penemuan hingga hari ini, banyak kajian saintifik telah dikhaskan untuk sifat asid askorbik. Nampaknya para saintis telah lama menentukan apa itu vitamin C dan apa yang dimakannya, tetapi sifat baru dan baru yang berguna dari bahan ini disahkan dalam kajian. Ini digunakan secara teratur tidak hanya dalam bidang perubatan, tetapi juga dalam industri kecantikan, kerana fungsi asid askorbik yang sudah biasa dan biasa benar-benar tidak terbatas..

Vitamin C tulen itu sendiri adalah sebatian organik yang kompleks. Pada penampilannya, ia sedikit berbeza dengan bentuk farmasi yang biasa, dikeluarkan dalam bentuk serbuk putih dengan rasa manis dan masam. Walau bagaimanapun, asid askorbik semula jadi jauh lebih berguna, kerana ia mudah diserap dan tanpa rasa sakit, tanpa menyebabkan alahan, hipervitaminosis dan gejala "pengiring" lain yang wujud dalam terapi farmakologi. Sebagai tambahan, mengetahui apa yang diperlukan dan di mana vitamin C terkandung, tidak sukar untuk membuat menu lengkap dan menyediakan tubuh dengan semua bahan yang diperlukan..

Vitamin antiscorbutic adalah bahan larut dalam air. Praktikalnya tidak terkumpul di dalam badan, oleh itu, pengambilan asid askorbik dari makanan harus tetap dan mencukupi. Walau bagaimanapun, sifat ini mempunyai sisi lain dari duit syiling: hypervitaminosis C agak jarang berlaku - dalam kebanyakan kes, kelebihan vitamin dikeluarkan secara semula jadi. Pengecualian adalah pengambilan vitamin dalam bentuk perubatan - dalam kes ini, penggunaan dosis tinggi secara berkala dipenuhi dengan akibat yang tidak menyenangkan.

Asid askorbik tidak tahan terhadap faktor luaran, mudah dihancurkan pada suhu tinggi dan penyimpanan jangka panjang, terutama di bawah cahaya matahari terbuka. Itulah sebabnya diet makanan mentah dianggap paling kaya dengan vitamin C - dengan rawatan panas yang tidak betul, bahkan produk yang paling diperkaya dapat berubah menjadi "pemberat" yang tidak berguna. Juga, penurunan kepekatan vitamin ini diperhatikan dengan pencairan yang tidak betul dari produk tanaman yang sebelumnya beku. Dalam kes ini, pencairan lambat jauh lebih buruk daripada pencairan kejutan: lebih baik meletakkan kiub beku dengan sayur-sayuran dalam air mendidih selama beberapa saat - jadi kehilangan vitamin akan minimum. Dengan mematuhi peraturan mudah ini, anda dapat mengelakkan kekurangan vitamin C, tanpa rasa sakit bertahan kerana kekurangan sumber asid askorbik bermusim, mengekalkan status vitamin yang ideal dan memberikan tubuh segala yang diperlukan untuk berfungsi normal..

Vitamin C berfungsi

  1. Yang paling terkenal adalah kemampuan vitamin antiscorbutik untuk menyokong sistem imun. Ia menguatkan pertahanan tubuh, menguatkan daya tahan tubuh, dan membantu menentang virus dan bakteria penyebab penyakit. Di samping itu, vitamin C mengurangkan risiko komplikasi sekiranya selesema yang sudah berkembang, melegakan gejala reaksi keradangan dan merupakan peserta wajib dalam terapi pemulihan..
  2. Asid askorbik adalah salah satu antioksidan yang paling terkenal dan kuat yang terdapat di alam semula jadi. Bahan ini secara berkesan menghilangkan radikal bebas yang terbentuk di dalam badan, dengan itu mengekalkan awet muda dan produktiviti. Berkat sifat ini, vitamin C digunakan secara aktif dalam bidang kecantikan - kosmetik semula jadi dengan asid askorbik meremajakan kulit, menjadikannya lebih halus dan lebih kencang. Walau bagaimanapun, dengan diet yang disusun dengan betul, pengambilan zat tambahan melalui kulit sama sekali tidak diperlukan - penampilannya akan menjadi yang terbaik.
  3. Makanan dengan vitamin C yang ada di atas meja setiap hari mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf. Terapi vitamin seperti itu dapat membantu tubuh mengatasi tekanan dengan lebih baik, menahan tekanan psikologi yang tinggi dan melawan kemurungan..
  4. Pertukaran tenaga yang lengkap juga mustahil tanpa asid askorbik. Bahan ini terlibat dalam pembentukan karnitin, yang pada gilirannya, mempunyai kesan positif pada metabolisme normal. Kerana sifat ini, dipercayai bahawa vitamin C menyumbang kepada penurunan berat badan. Ini benar, kerana dengan metabolisme normal, berat badan secara beransur-ansur berkurang. Namun, ini tidak bermaksud bahawa anda harus melebihi pengambilan vitamin C setiap hari dengan harapan dapat mempercepat proses menurunkan berat badan - pendekatan ini akan menyebabkan masalah kesihatan yang serius dan sama sekali tidak akan membantu menghilangkan berat badan yang tidak perlu. Cukup sekadar merapikan diet anda, memperkayakannya dengan sumber asid askorbik semula jadi - dan masalahnya secara beransur-ansur akan diselesaikan dengan sendirinya.
  5. Vitamin antiscorbutic secara tidak langsung terlibat dalam proses hematopoiesis. Tanpa itu, penyerapan zat besi yang normal tidak mungkin dilakukan, dan oleh itu pemeliharaan hemoglobin pada tahap yang betul. Dengan kekurangan vitamin C, saluran menjadi rapuh, sehingga risiko pendarahan meningkat beberapa kali.

Fungsi vitamin C yang tidak tergantikan tidak berakhir di sana, kerana senarai ini hampir tidak berkesudahan. Bahan ini mempercepat penghapusan sebatian toksik logam berat, menormalkan fungsi endokrin, mencegah pembentukan plak vaskular kolesterol, meningkatkan keupayaan untuk mengasimilasi vitamin lain. Hingga kini, penyelidikan berjaya dilakukan menghubungkan vitamin C dengan pencegahan penyakit onkologi sistem pencernaan dan genitouriner. Oleh itu, produk tumbuhan, yang merupakan sumber bahan yang sangat berguna ini, mesti ada di meja dalam jumlah yang mencukupi setiap hari.!

Makanan apa yang mengandungi vitamin C

Asid askorbik berfungsi sebagai peserta yang sangat diperlukan dalam banyak proses penting dalam tubuh, tetapi sayangnya ia tidak dapat terkumpul atau disintesis sendiri. Oleh itu, makanan dengan vitamin C yang disenaraikan dalam jadual harus dimakan secara berkala..

Produk, 100gJumlah vitamin C, dalam mgProduk, 100gJumlah vitamin C, dalam mg
Rosehip keringsehingga 1500Raspberry25
Lada merah250Lobak20
Anggur hitam250Lobak20
Kuda Kuda100-200Tembikai20
Lada hijau125Timun15
Kembang kol75Salad15
Sorrel60Lingonberry15
Strawberi60Ceri15
Lobak50Kranberi15
Jeruk50Zucchinisepuluh
Lemon50Aprikotsepuluh
Kubis putih40Pisangsepuluh
Gooseberry40Persiksepuluh
Kismis merah40Lobak8
Tomato merah35Pir8
Bayamtiga puluhPlum8
Tangerinetiga puluhTembikai7
Epal Antonovkatiga puluhTerunglima
Bawang hijau27Garnetlima
Kacang hijau25Blueberrylima
Kentang25Anggur4

Perlu diperhatikan bahawa angka-angka ini menjadi rujukan - dalam kebanyakan kes, kandungan asid askorbik dalam produk akan berbeza-beza bergantung pada jenis tertentu, tempat pertumbuhan dan faktor luaran lain. Di samping itu, sebilangan bahan itu musnah semasa rawatan haba dan penyimpanan produk, yang bermaksud bahawa pengambilan vitamin C setiap hari tidak dapat dikira secara menyeluruh hanya dari petunjuk ini - bagaimanapun, terdapat ralat yang hampir mustahil untuk diramalkan. Walau bagaimanapun, senarai ini akan membantu anda menavigasi pelbagai jenis hidangan dan menumpukan perhatian kepada hidangan yang mengandungi vitamin antiscorbutik yang paling banyak..

Apa yang menyebabkan kekurangan vitamin C?

Hypovitaminosis C agak biasa, terutama pada masa kanak-kanak. Sebab utama fakta ini adalah diet yang tidak sihat, pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang tidak mencukupi. Dalam kes ini, menyesuaikan menu cukup mampu menyelesaikan masalah. Walau bagaimanapun, ada kalanya kekurangan asid askorbik dalam badan adalah endogen. Ini bermaksud bahawa jumlah bahan yang diterima tidak mencukupi tidak dapat diasimilasi sepenuhnya. Dengan bentuk hipovitaminosis ini, anda harus berjumpa pakar secepat mungkin untuk mengetahui punca penyakit dan berjaya menghapuskannya..

Cukup mudah untuk menyedari kekurangan vitamin C - sudah di peringkat awal, keadaan ini menampakkan diri dalam banyak gejala:

  • jangkitan virus pernafasan yang kerap berlaku dengan demam tinggi dan komplikasi seterusnya;
  • peningkatan kepekaan dan pendarahan mukosa mulut, kemerosotan keadaan gigi sehingga kehilangannya sepenuhnya;
  • penurunan penglihatan;
  • penampilan lebam dan lebam tanpa sebab yang jelas, urat varikos dan pembentukan urat labah-labah;
  • penyembuhan luka yang berpanjangan, ulserasi dan peningkatan kepekaan kulit;
  • keletihan, insomnia, kerengsaan, kehilangan tenaga dan gejala lain dari keadaan kemurungan;
  • penampilan berat badan berlebihan walaupun dengan diet seimbang yang normal;
  • penurunan nada dan kerentanan kulit, kemunculan peniruan kedutan yang tidak sesuai dengan usia;
  • sensasi yang menyakitkan pada sendi, terutamanya dengan senaman.

Sekiranya anda mempunyai sekurang-kurangnya beberapa tanda yang disenaraikan, anda pasti harus menyemak semula menu anda, membuat pilihan yang sesuai dengan hidangan yang diperkaya. Mengetahui makanan mana yang mengandungi vitamin C akan membantu anda mengatasi kekurangan sementara dan mencegah keadaan anda menjadi lebih teruk. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menunda: hanya dua hingga tiga bulan tanpa asid askorbik akan menyebabkan perkembangan kekurangan vitamin, disertai dengan gejala yang lebih serius..

Nilai Harian Vitamin C

Untuk mencegah hipo dan beriberi, cukup untuk mematuhi cadangan pakar yang diluluskan mengenai jumlah asid askorbik dalam diet harian. Petunjuk ini bergantung pada usia, jantina, ciri gaya hidup dan tempat kediaman. Untuk menentukan keperluan vitamin yang disyorkan, anda perlu menggunakan jadual.

KategoriUmurPenggunaan optimum, mg
Bayisehingga 6 bulantiga puluh
dari 6 bulan hingga setahun35
Kanak-kanak (tanpa mengira jantina)1-3 tahun40
Berumur 4-10 tahun45
Lelaki11-14 tahun50
15 tahun ke atas60
Wanita11-14 tahun50
15 tahun ke atas60
Perempuan mengandung70
Wanita semasa menyusui95

Berdasarkan nombor dan data ini mengenai apa yang diperlukan dan di mana vitamin C terkandung, mudah untuk mengira bahawa hanya sebilangan oren atau 3-4 buah epal kecil akan membantu mengelakkan gejala hipovitaminosis yang tidak menyenangkan. Penambahan menu seperti itu akan membuat anda merasa bertenaga dan aktif sepanjang hari, meningkatkan simpanan tenaga badan dan membantu melawan jangkitan..

Adakah hipervitaminosis C mungkin dan betapa berbahayanya

Secara teorinya, hipervitaminosis C tidak dapat dikesampingkan - walaupun penggunaannya secara semula jadi tidak dapat menyebabkan keadaan seperti itu, penggunaan farmaseutikal yang tidak terkawal kadang-kadang disertai dengan gejala-gejala ciri kandungan asid askorbik yang berlebihan di dalam badan. Ini termasuk:

  • sakit saluran gastrousus: loya, pedih ulu hati, muntah, najis longgar, sakit spastik;
  • sakit kepala yang kerap;
  • gangguan tidur;
  • Batu karang.

Agar tidak menghadapi manifestasi hipervitaminosis seperti itu, cukup untuk diingat bahawa penyederhanaan adalah penting dalam segala hal, dan bahkan bahan yang paling berguna dalam jumlah besar berubah menjadi racun.

Maklumat mengenai apa itu vitamin C dan apa yang dimakannya sangat penting bagi setiap orang yang ingin menjaga dan meningkatkan kesihatan mereka, untuk tetap menjadi orang yang bertenaga dan aktif sepanjang hidup mereka. Kekurangan vitamin C, serta kelebihannya, dapat memprovokasi banyak gangguan fungsi penting dalam tubuh, menyebabkan gejala berbahaya dan akhirnya menyebabkan penyakit serius, beberapa di antaranya tidak dapat dipulihkan. Itulah sebabnya mengapa perlu merancang diet anda dengan teliti, termasuk di dalamnya buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim yang diperkaya, dan jika tidak, cubalah mengisi defisit dengan makanan beku dan suntikan herba dengan vitamin C.

Vitamin C dalam makanan, untuk apa itu vitamin C

Vitamin C - semua orang sudah biasa dengan ubat ini: mereka mula memberi ubat kuning di tadika. Dan tidak hairanlah: vitamin C membentuk badan dari tahun-tahun pertama kehidupan.
Sebilangan besar makanan yang mengandungi vitamin C adalah sayur-sayuran, buah-buahan biasa dan eksotik, buah beri.

Ciri umum asid askorbik vitamin C

Vitamin C adalah sebatian semula jadi yang larut dalam air. Dalam pengubahsuaian seperti itu, ia mengandungi makanan. Berasal dari jus lemon pada akhir tahun 1920-an.

  1. Ia tidak stabil untuk kesan haba, oleh itu, ia hancur semasa memasak (menggoreng, mendidih, rebusan). Sebahagian atau sepenuhnya - ditentukan oleh intensiti dan tempoh rawatan.
  2. Tidak seperti "saudara" yang lain, misalnya, retinol, ia tidak terkumpul oleh badan dalam simpanan. Lebihannya dikeluarkan secara berkala, jadi tidak masuk akal untuk mengambil dos berlebihan.
  3. Ia paling berkesan apabila berinteraksi dengan vitamin lain. Kompleks multivitamin selalunya merupakan penyelesaian terbaik.
  4. Organisma kebanyakan haiwan mensintesis asid askorbik, oleh itu mereka melakukan tanpa makanan vitamin. Bagi seseorang, produk ini adalah wajib kerana badannya tidak mampu melakukan ini..

Istilah vitamin C atau asid askorbik boleh ditukar ganti. Di peringkat isi rumah, nama "asid askorbik" juga ditetapkan..

"Asid askorbik" mempunyai fungsi utama dalam badan - untuk melindungi seseorang daripada penyakit kudis.
Misi penting biologi vitamin adalah untuk menyokong kerja enzim.

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Potensi manfaat dan kemudaratan vitamin C untuk tubuh dapat difahami dengan baik. Mereka digunakan oleh doktor, pakar kosmetik, penganut gaya hidup sihat..

Kesihatan

Sifat-sifat vitamin C dinyatakan dalam pelbagai:

  1. Membantu mensintesis kolagen, tanpa itu keanjalan tisu, termasuk kulit, adalah mustahil.
  2. Berpartisipasi dalam pembentukan adrenalin dan turunannya, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan.
  3. Bertindak sebagai penyahtoksin: meneutralkan dan membantu membuang toksin dari badan (racun ular, komponen asap tembakau, logam berat).
  4. Berfungsi sebagai antioksidan, mencegah pemusnahan struktur sel oleh sebatian oksigen.
  5. Menggalakkan penyerapan asid folik (B9) dan zat besi dari saluran gastrousus.
  6. Mengoptimumkan fungsi sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.
  7. Mengatur tahap pembekuan darah, mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
  8. Meringankan manifestasi alahan, proses keradangan.
  9. Mempercepat penyembuhan tisu yang rosak.
  10. Menghambat risiko atau perkembangan aterosklerosis.
  11. Memerlukan Kesihatan Otak & Adrenal.
  12. Memastikan penyerapan glukosa oleh hati, di mana ia disimpan "sekiranya berlaku" (kelaparan, tekanan).

Peranan vitamin C sebagai agen profilaksis terhadap ancaman onkologi telah terbukti secara saintifik. Terutama barah perut atau usus.

kecantikan

Penyelesaian vitamin (ampul dijual di farmasi) melembapkan rambut atau menambahkannya ke syampu, topeng, balsem. Rambut bersinar, menjadi kuat.
Ia adalah ramuan popular dalam kosmetik kulit. Mereka memutihkan, meremajakan, menghalang pudar, menghilangkan pigmentasi. Kulit tidak kering walaupun ketika berjemur, ia bersinar.

Untuk para wanita

Sebagai tambahan kepada faedah estetik, kepentingan khusus vitamin C dikenali semasa kehamilan. Sekiranya semuanya berjalan tanpa penyimpangan, ia diambil secara berterusan, 85-95 mg sehari:

  • kemungkinan terkena jangkitan, selesema akan berkurang;
  • risiko vena varikos atau regangan kulit berkurang;
  • badan menyingkirkan toksin dengan lebih aktif;
  • penyediaan kalsium atau zat besi yang lebih baik diserap.

Ia diresepkan kepada wanita dengan terapi kompleks jika terdapat komplikasi seperti ancaman keguguran, toksikosis, dan lain-lain.

Kepercayaan bahawa asid askorbik mampu "menyedarkan" haid dengan kelewatan adalah satu kesalahan. Hanya pendarahan yang sudah ada di sana semakin bertambah.

Ciri aplikasi

Kesan penyembuhan vitamin C bergantung kepada beberapa faktor:

  • menguatkan pelbagai apabila digabungkan dengan kalsium, magnesium, vitamin A dan E;
  • bersama-sama dengan persediaan asid salisilik memprovokasi ulser, gastritis;
  • kemasukan yang panjang menghalang pengeluaran insulin;
  • Dos "kejutan" dilarang dengan risiko trombosis, peningkatan pembekuan darah, dan juga diabetes.

Asid askorbik "mengawasi" sistem imun, meningkatkan penyembuhan luka. Ia terlibat dalam pembentukan komponen darah, kolagen, perlindungan struktur sel dari radikal bebas. Tanpanya, zat besi yang terkandung dalam produk tumbuhan kurang diserap..

Makanan apa yang mengandungi vitamin C

Ascorbinka mempunyai reputasi sebagai komponen yang sangat diperlukan dalam buah-buahan segar dan beri..

Telaga vitamin

Kandungan vitamin tertinggi terdapat dalam julat buah dan beri. Tetapi sayur-sayuran dengan ramuan tidak tertidur:

  • Rosehip. Pemimpin sebulat suara dalam jumlah vitamin. Semua produk daripadanya berguna. Anda tidak boleh mengukus dengan air mendidih untuk dimasukkan ke dalam termos. Untuk mendapatkan faedah maksimum, beri dicurahkan dengan air panas (hingga 75-80 ° C), dibiarkan di bawah penutup selama beberapa jam. Kepekatannya dengan mudah merosakkan enamel gigi. Oleh itu, setelah minum kaldu, anda mesti membilas mulut dengan air. Atau gunakan jerami. Pinggang mawar kering mengandungi dua kali lebih banyak vitamin daripada segar. Stok ini bertahan hampir setahun. Produk farmasi yang paling popular adalah sirap.
  • Buckthorn laut. Mengekalkan sifat berguna dalam semua keadaan, termasuk rawatan haba dan pembekuan. Dua sudu beri, jus, jem atau produk lain mengandungi pelbagai keperluan vitamin dan mineral harian.
  • Kobis. Semua jenis kaya dengan vitamin C. Selepas rawatan haba (tidak lebih dari satu jam), separuh daripada jumlahnya disimpan. Ini lebih banyak daripada banyak produk lain.
  • Sitrus. Kupas adalah tempat bahagian "asid askorbik" terkonsentrasi dalam produk ini.
  • Epal. Lebih baik makan segar, rebus kompot buah utuh atau bakar keseluruhan. Produk mengandungi ascorbinase - enzim yang merosakkan vitamin ini jika janin rosak. Apabila dipanaskan, ia terurai.
  • Kentang. Produk yang menyelamatkan Eropah abad pertengahan dari penyakit kudis. Untuk mengekalkan vitamin sebanyak mungkin, umbi dicuci, tetapi tidak dibersihkan. Mereka membakar atau merebus dengan "seragam".
  • Hijau taman. Yang paling berguna baru dipetik. Tetapi produk kering juga mengekalkan vitamin. Lebih baik musim hidangan dengan herba segar atau pada akhir memasak.
  • Lada. Bulgarian Manis (spesimen merah dan hijau) dan kacang merah.
  • Produk haiwan. Hati, buah pinggang (daging sapi, daging sapi muda, babi, ayam, ayam belanda), susu kambing dan kuda betina (koumiss) adalah vitamin tepu. Kumis (produk susu fermentasi dari susu kuda betina) sangat berguna untuk pesakit tuberkulosis, orang yang lemah. Walau bagaimanapun, mengandungi sejumlah kecil alkohol.
  • Hijau yang tidak boleh dimakan. Komponen tumbuhan di mana "askorbin" banyak: jarum, daun dandelion, currants, raspberry, jelatang, pisang. Banyak vitamin dalam rimpang burdock, pudina, biji adas. Merebus, infus, ekstrak daripadanya diambil apabila sumber lain tidak tersedia. Daun jelatang muda dan daun dandelion juga digunakan untuk salad musim bunga..

Beri dan buah-buahan lebih berharga kerana kebanyakannya dimakan segar. Sayuran dan sayur-sayuran mengandungi kurang vitamin C, mereka hampir selalu diproses, diletakkan untuk musim sejuk.

Vitamin C dalam Jadual Keturunan Makanan

Makanan yang paling tepu dengan vitamin C (mg / 100 g) adalah:

  • pinggul mawar - 770;
  • beri buckthorn laut, kismis hitam, paprika - 210;
  • mangga - 195;
  • cendawan porcini (kering), pasli - 155;
  • Pucuk Brussels, dill - 110.

Berbagai jenis produk dengan kepekatan vitamin yang lebih rendah (mengikut urutan menurun):

  • kubis: brokoli, kembang kol, kubis merah, kohlrabi, kubis putih - 88/70/60/50/45;
  • hijau: selada, bayam, kelim, saderi - 69/56/44/39;
  • buah-buahan: betik, pomelo, oren, limau gedang, lemon, tangerine - 61/61/60/44/41/39;
  • beri: abu gunung merah, strawberi, kismis putih - 70/60/40.

Sebilangan besar "asid askorbik" pecah semasa memasak atau rebus sayur tanpa kulit. Untuk mengurangkan kerugian, sayur-sayuran (termasuk yang beku) dicelupkan ke dalam air mendidih. Tidak diinginkan untuk membiarkannya dikupas atau dicincang dalam jangka masa yang lama: makan dengan cepat atau proseskan produk.

Norma vitamin C setiap hari

Doktor tidak sepakat mengenai pengambilan vitamin C. setiap hari. Beberapa untuk jumlah yang sederhana, yang lain menegaskan bahawa seseorang memerlukan lebih banyak daripada norma standard.

Pendapat pakar pemakanan

Sebilangan besar pakar mematuhi parameter keperluan harian badan berikut (umur / mg):

  • bayi - 45-50;
  • satu hingga tiga tahun - 15-19;
  • 4-9 tahun - 26-31;
  • 10-14 tahun - 42-46.

Remaja (15-18 tahun):

  • budak lelaki - 65-70;
  • kanak-kanak perempuan - 60-65.
  • lelaki - 87-92;
  • wanita - 72-76.

Wanita hamil dan menyusui memerlukan 20-30%.

Cadangan WHO

Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah mengira pengambilan harian berikut (mg):

Dewasa kedua-dua jantina:

  • standard - 61-71;
  • had selamat untuk lelaki dan wanita ialah 700.
  • dari kelahiran hingga enam bulan - 35-45;
  • enam bulan hingga setahun - 41-51;
  • 1 - 15 tahun - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Wanita hamil dan menyusui - 70+.

Menurut WHO, dos harian asid askorbik maksimum ialah 7.5 mg per kilogram berat badan..

Kes khas

Doktor dan saintis sebulat suara bahawa peningkatan dos vitamin C diperlukan dalam keadaan berikut:

  • penyakit kronik atau teruk;
  • pergantungan pada tembakau, dadah, alkohol;
  • tekanan;
  • bekerja dalam keadaan berbahaya (termasuk bilik berasap);
  • tinggal di kawasan dengan keadaan iklim yang tidak normal (panas, sejuk, kering, kelembapan).

Dos yang lebih tinggi diperlukan oleh penggemar daging, terutama produk "bermasalah": sosej dan daging asap.

Asid askorbik cepat diserap dan dikeluarkan oleh badan, jadi lebih baik mengambil vitamin dalam beberapa dos. Iaitu, bahagikan kadar makanan atau ubat harian kepada tiga hingga empat bahagian.

Ambil vitamin bukan dengan makanan, tetapi selepas itu.

Kekurangan dan overdosis

Jumlah asid askorbik mempengaruhi fungsi pelbagai organ badan. Kekurangan atau kelebihan sama sekali tidak diingini.

Kekurangan vitamin lebih biasa daripada berlebihan. Ini membawa kepada gejala:

  • jangkitan pernafasan akut yang kerap, ARVI, influenza, jangkitan lain;
  • pendarahan gusi, pembengkakan pada segmen interdental mereka;
  • melonggarkan dan kehilangan gigi;
  • ruam kulit (titik merah);
  • keringkan sisik besar pada kulit;
  • bibir kering, kebiruan;
  • suhu badan rendah berterusan;
  • pendarahan tiba-tiba dari hidung atau alat kelamin;
  • pendarahan di mata, kulit, otot, tulang, organ dalaman;
  • pembentukan hematoma walaupun dengan lebam ringan atau membawa objek ringan (satu setengah hingga dua kg);
  • penyembuhan luka atau luka yang lama;
  • kusam, kerapuhan, keguguran rambut;
  • keletihan cepat, mengantuk;
  • manifestasi yang terjejas: apatis, kemurungan, mudah marah.

Penyakit seperti ini disebabkan oleh tekanan, kerumitan di tempat kerja, ekologi..

Terdapat dua darjah kekurangan: hipovitaminosis dan kekurangan vitamin..

Tahap pertama berlaku dengan pengambilan farmasi "acorbinka" yang tidak mencukupi atau makanan yang kaya di dalamnya, yang kedua - dengan ketiadaan hampir lengkap. Kekurangan vitamin tidak menjadi kekurangan vitamin dengan segera, kerana tubuh menghubungkan rizab dalaman, iaitu rizab tisu "asid askorbik". Ia cukup selama enam bulan, kemudian skurvi masuk..
Hypovitaminosis C berbahaya bagi anak kecil: tulang kaki dan dada dibengkokkan.

Dengan avitaminosis C, kudis bermula. Manifestasinya: anemia, kehilangan gigi, pendarahan gusi yang banyak, selera makan dan suasana hati.

Scurvy nampaknya eksotik dari Zaman Pertengahan, tetapi walaupun pada awal milenium ketiga ini mungkin. Asid vitamin-askorbik tidak boleh diabaikan.

Sekiranya seseorang "ketagih" dengan dadah dari semasa ke semasa, tidak akan ada bahaya yang nyata. Lebihan akan keluar dari badan secara semula jadi.

Walau bagaimanapun, lebihan dos harian (sepuluh kali ganda atau lebih) membawa akibat negatif:

  • sakit kepala disertai dengan loya atau muntah;
  • kolik;
  • cirit-birit;
  • kencing kerap;
  • kemerahan muka.

Ini hanyalah tanda-tanda yang jelas. Tidak jelas lagi:

  • risiko pembentukan batu di buah pinggang (ia diprovokasi oleh asid oksalik: buah pinggang membuang asid askorbik yang berlebihan hanya dengan cara ini); oleh itu, dengan penggunaan vitamin, perlu memantau fungsi buah pinggang;
  • penindasan pengeluaran insulin;
  • kekurangan vitamin B12.

Kesan negatif disebabkan oleh dos "asid askorbik" yang tinggi, ditambah dengan ubat lain:

  • kerentanan membran mukus perut (dengan aspirin);
  • keracunan (Almagel, Maalox, ubat lain dengan struktur aluminium); logam beracun, dan vitamin ini meningkatkan penyerapannya oleh darah.
Sekiranya asid askorbik diambil sebagai tablet kunyah, bilas mulut anda dengan air sebaik sahaja menelannya. Jika tidak, enamel gigi akan runtuh.

Overdosis dineutralkan dengan menghentikan ubat sehingga keadaan kembali normal.

Alergi terhadap vitamin C

Intoleransi individu (alergi) sering berlaku bukan terhadap asid askorbik seperti:

  • Makanan. Hampir selalu "disalahkan" adalah bahan kimia yang digunakan untuk memproses buah-buahan, terutamanya sitrus atau eksotik, sehingga mereka mengekalkan penyajiannya lebih lama.
  • Ubat-ubatan. Banyak produk yang mengandungi asid askorbik mempunyai komponen lain. Contohnya, tablet bergetah diisi dengan kalsium stearat, penambah rasa, perisa (semuanya alergen pendam).

Asid askorbik boleh menyebabkan alergi semasa mengambil "kejutan" dos harian. Kes seperti ini jarang berlaku, ia berlaku ketika mengambil ubat farmasi, tetapi bukan makanan.
Gejala alahan: gatal, kemerahan, kekeringan, kulit mengelupas, ruam (gelembung dengan cecair di dalam), gatal-gatal. Kadang-kadang hidung tersumbat atau hidung berair.

Kesimpulannya

Asid askorbik adalah penyelamat bagi orang. Dia mempunyai banyak kebajikan. Menjadikan badan kuat dan orang cantik.

Ia kaya dengan produk haiwan, eksotik mahal, kebanyakan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri yang ada. Pematuhan yang tepat (hingga miligram) terhadap norma tidak diperlukan, kerana overdosis bermula dengan kelebihan sepuluh kali ganda. Cukup untuk menavigasi mengikut urutan nombor.

Pada pembungkusan makanan ia disenaraikan sebagai E300.

Tablet vitamin C. Vitamin C mana yang terbaik untuk kanak-kanak dan orang dewasa?

Vitamin C (asid askorbik) adalah bahan yang sangat penting yang terlibat dalam banyak proses penting dalam badan kita.

Ia terlibat dalam penghasilan kolagen, tirosin, serotonin, serta L-carnitine dan beberapa hormon steroid.

Vitamin C memainkan peranan penting dalam proses imun - ia merangsang pengeluaran imunoglobulin dan interferon.

Meningkatkan penyerapan zat besi dalam usus, mengambil bahagian dalam pengangkutannya dari protein transferrin yang membawa zat besi ke ferritin, yang menyimpan zat besi.

Walau bagaimanapun, vitamin C telah mendapat populariti terbesar sebagai antioksidan yang melindungi terhadap kesan toksik dari radikal bebas..

Dalam hal ini, para saintis mencadangkan bahawa vitamin C dapat mencegah perkembangan beberapa jenis barah, kardiovaskular dan penyakit lain di mana tekanan oksidatif memainkan peranan penting..

Kekurangan vitamin C

Tidak seperti kebanyakan haiwan, manusia tidak dapat mensintesis vitamin ini sendiri, jadi kita mesti mendapat cukup dari makanan atau makanan tambahan untuk menjaga kesihatan..

Kekurangan vitamin C akut menyebabkan penyakit kudis. Sehingga akhir abad ke-18, banyak pelaut yang melakukan perjalanan laut panjang secara praktikal tidak menerima vitamin C, akibatnya mereka mati akibat penyakit kudis. Pada pertengahan 1700-an, James Lindh, seorang pakar bedah di Tentera Laut Inggeris, bereksperimen dan menyedari bahawa memakan buah sitrus dapat menyembuhkan penyakit kudis. Bertahun-tahun kemudian, saintis telah membuktikan bahawa penawarnya berlaku kerana komponen aktif buah sitrus - asid askorbik.

Pada masa ini, penyakit kudis jarang berlaku di negara maju. Ia hanya berlaku sekiranya pengambilan vitamin C di bawah 10 mg / hari untuk jangka masa yang lama.

Walau bagaimanapun, gejala pengambilan vitamin C yang tidak mencukupi dapat terjadi pada orang dengan diet yang tidak seimbang dan tidak seimbang. Dalam kes ini, kekurangan vitamin C ditunjukkan oleh peningkatan keletihan, malaise, kepekaan membran mukus, terutama gusi..

Ketika kekurangan vitamin C berkembang, sintesis kolagen terganggu, dan gejala berikut muncul:

  • mengisi semula dan gusi berdarah
  • kehilangan gigi
  • pendarahan kapilari (mimisan)
  • masalah dengan kulit, kuku dan rambut
  • lebam
  • sakit sendi
  • penyembuhan luka yang lemah
  • hiperkeratosis (keratinisasi kulit yang berlebihan)

Penyerapan vitamin C

Tubuh mengawal kepekatan vitamin C dengan ketat dalam tisu dan plasma darah. Pada pengambilan oral sederhana 30-180 mg / hari, 70-90% vitamin C diserap, dan pada dos melebihi 1000 mg / hari, kurang dari 50% (1). Oleh itu, pengambilan vitamin C melebihi 200 mg / hari tidak meningkatkan kepekatan vitamin C dengan ketara.

Vitamin C dan kesihatan

Vitamin C sangat penting untuk kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan, dan boleh mempengaruhi perjalanan beberapa penyakit.

Ia dapat membantu melawan jangkitan, kerana kekurangan vitamin C menjadikan tubuh lebih rentan terhadap jangkitan (2, 3).

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan vitamin C secara berkala dapat mengurangkan jangka masa atau keparahan gejala selesema. Tinjauan terhadap 31 kajian mendapati bahawa pengambilan 1-2 gram vitamin C setiap hari mengurangkan tempoh selesema biasa sebanyak 18% pada kanak-kanak dan 8% pada orang dewasa (4).

Selain itu, vitamin C diketahui dapat meningkatkan penyerapan zat besi, yang mungkin penting bagi orang yang kekurangan zat besi (5).

Vitamin C dalam makanan

Sumber utama vitamin C semula jadi adalah buah sitrus, tomato, dan kentang. Sumber lain yang kurang kaya adalah paprika merah dan hijau, kiwi, brokoli, strawberi, tauge Brussels, dan cantaloupe.

Kandungan vitamin C dalam makanan dapat dikurangkan dengan penyimpanan dan memasak yang berpanjangan, kerana asid askorbik diturunkan oleh panas. Mengukus atau memasak gelombang mikro dapat mengurangkan sisa.

Bentuk vitamin C mana yang terbaik?

Vitamin C

Makanan tambahan yang dijual di farmasi biasanya mengandungi vitamin C dalam bentuk asid askorbik (asid L-askorbik).

Telah diketahui bahawa ketersediaan bio asid L-askorbik tidak kalah dengan ketersediaan bio asid askorbik yang berlaku secara semula jadi.

Walau bagaimanapun, di pasaran farmaseutikal moden, terdapat suplemen vitamin C yang digabungkan dengan garam mineral dan bioflavonoid, yang meningkatkan ketersediaan bio..

Asid L-Ascorbik terbaik untuk Ayherb:

Vitamin C untuk kanak-kanak:

Garam mineral asid askorbik

Asid askorbik boleh digabungkan dengan pelbagai garam mineral, nama umum adalah mineral askorbat.

  • kalsium askorbat (sebatian asid askorbik dan kalsium, nama proprietari Ester-C)
  • natrium askorbat (sebatian asid askorbik dan natrium)
  • dan askorbat mineral lain.

Garam mineral asid askorbik mempunyai keasidan yang rendah dan tidak merengsakan mukosa gastrointestinal. Mereka harus lebih disukai daripada orang yang mempunyai keasidan tinggi dan perut sensitif..

Dalam satu kajian, Ester-C dan asid askorbik meningkatkan kepekatan vitamin C plasma secara sama. Walau bagaimanapun, 24 jam selepas mengambil Ester-C, ia menghasilkan kepekatan vitamin C leukosit yang lebih tinggi (6).

Kepekatan askorbat intraselular yang tinggi dalam leukosit memberikan perlindungan sel dan penghasilan antibodi - imunoglobulin (7).

Vitamin C terbaik sebagai Kalsium Ascorbate di Ayherb:

Vitamin C liposomal

Liposomal vitamin C adalah bentuk lanjutan yang mempunyai sejumlah kelebihan terbukti daripada bentuk lain dari vitamin C. Liposom menyelimuti vitamin C, sehingga memudahkan penyerapan dan pengangkutannya ke dalam sel, meminimumkan kemungkinan kerengsaan usus.

Kajian mendapati bahawa pengambilan tablet vitamin C liposomal menghasilkan kepekatan vitamin C yang jauh lebih tinggi daripada pengambilan asid askorbik biasa (8, 9).

Fosfatidilkolin dari Sunflower Lecitan dianggap paling bermanfaat dan paling serba boleh untuk pembentukan liposom.

Vitamin C Liposomal terbaik di Ayherb:

Pengambilan vitamin C yang disyorkan

Untuk perlindungan antioksidan, pencegahan barah dan pencegahan penyakit kardiovaskular, RDA adalah 90 mg / hari untuk lelaki dan 75 mg / hari untuk wanita. Dos yang diperlukan untuk mengimbangi kekurangannya jauh lebih rendah (10).

Elaun Harian (RDA):

  • Kanak-kanak (1-3 tahun) - 15 mg
  • Kanak-kanak (berumur 4-8 tahun) - 25 mg
  • Remaja (berumur 9-13 tahun) - 45 mg
  • Remaja (14-18 tahun) - 65-75 mg
  • Wanita dewasa (berumur 19 tahun ke atas) 75 mg
  • Lelaki Dewasa (Berumur 19 tahun ke atas) 90 mg
  • Wanita hamil (berumur 19 tahun ke atas) 85 mg
  • Wanita yang menyusu (berumur 19 tahun ke atas) 120 mg

*** Orang yang merokok memerlukan 35 mg sehari
lebih banyak vitamin C daripada yang tidak merokok.

Had Atas (UL):

  • Kanak-kanak (1-3 tahun) - 400 mg
  • Kanak-kanak (berumur 4-8 tahun) - 650 mg
  • Remaja (9-13 tahun) - 1200 mg
  • Remaja (14-18 tahun) - 1800 mg
  • Wanita dewasa (berumur 19 tahun ke atas) - 2000 mg
  • Lelaki Dewasa (Berumur 19 tahun ke atas) 2,000 mg
  • Wanita hamil (berumur 19 tahun ke atas) - 2000 mg
  • Wanita yang Menyusui (Berumur 19 Tahun ke atas) 2,000 mg

*** Untuk bayi yang disusui, formula dan makanan harus menjadi satu-satunya sumber vitamin C.

Pengambilan vitamin C jangka panjang di atas tahap atas yang boleh diterima boleh meningkatkan risiko kesan kesihatan yang buruk.

Patuhi cadangan pengeluar seperti yang dijelaskan dalam petunjuk penggunaan vitamin C. Arahan penggunaan boleh didapati di bahagian belakang bungkusan atau di halaman produk di laman web iherb..

Overdosis vitamin C

Vitamin C praktikalnya tidak beracun. Walau bagaimanapun, dos yang besar dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan (mual, cirit-birit), peningkatan kencing dengan sensasi terbakar, serta pemusnahan sel darah merah dan kekurangan vitamin B12..

Dosis vitamin C melebihi 1000 mg / hari meningkatkan kepekatan asid oksalat dalam darah dan air kencing, meningkatkan risiko batu karang kalsium oksalat.

Oleh kerana peningkatan penyerapan zat besi, pengambilan vitamin C yang tinggi dapat menyebabkan penyerapannya berlebihan. Ia selamat untuk orang yang sihat, tetapi pada orang dengan metabolisme zat besi yang terganggu, ia dapat menyebabkan peningkatan kadar zat besi dalam tubuh..

Dos vitamin C di atas had yang dibenarkan melebihi setuju dengan doktor anda.

Vitamin C

Nama antarabangsa - Vitamin C, asid L-askorbik, asid askorbik.

  1. Deskripsi umum
    1. Sejarah penemuan
    2. Makanan yang kaya dengan vitamin
    3. Keperluan harian
    4. Sifat fizikal dan kimia
  2. Ciri-ciri yang bermanfaat
    1. Untuk selsema
    2. Bagaimana penyerapan
    3. Interaksi dengan unsur lain
    4. Gabungan makanan untuk penyerapan yang lebih baik
    5. Perbezaan antara semula jadi dan sintetik
    6. Permohonan dalam perubatan rasmi
    7. Dalam perubatan rakyat
    8. Dalam penyelidikan saintifik
    9. Dalam kosmetologi
    10. Dalam industri
    11. Dalam pengeluaran tanaman
    12. Dalam penternakan
  3. Fakta menarik
  4. Kontraindikasi dan amaran
  5. Sumber maklumat

Deskripsi umum

Ia adalah bahan yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan merupakan komponen penting tisu penghubung, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat berkesan, jaminan mood yang baik, imuniti yang sihat, kekuatan dan tenaga.

Ini adalah vitamin larut air yang terdapat secara semula jadi dalam banyak makanan, dapat ditambahkan secara sintetik kepada mereka, atau dimakan sebagai makanan tambahan. Manusia, tidak seperti banyak haiwan, tidak dapat menghasilkan vitamin C sendiri, jadi ini adalah komponen yang diperlukan dalam diet [1,2].

Sejarah

Kepentingan vitamin C telah diakui secara ilmiah setelah berabad-abad kegagalan dan penyakit maut. Scurvy (penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin C) menimpa manusia selama berabad-abad, hingga akhirnya usaha dilakukan untuk menyembuhkannya. Pesakit sering mengalami gejala seperti ruam, gusi longgar, pendarahan berganda, pucat, kemurungan, dan lumpuh separa..

  • 400 SM Hippocrates mula-mula menerangkan gejala kudis.
  • Musim Sejuk 1556 - terdapat wabak penyakit yang melanda seluruh Eropah. Tidak banyak yang mengetahui bahawa wabak itu disebabkan oleh kekurangan buah dan sayur-sayuran selama bulan-bulan musim sejuk. Walaupun ini adalah salah satu wabak penyakit kudis yang paling awal dicatat, tidak banyak kajian dilakukan untuk menyembuhkan penyakit ini. Jacques Cartier, seorang penjelajah terkenal, menyatakan dengan rasa ingin tahu bahawa pelayarnya, yang memakan jeruk, limau dan beri, tidak mendapat kudis, dan mereka yang menghidap penyakit itu pulih..
  • Pada tahun 1747, James Lind, seorang doktor Inggeris, pertama kali membuktikan bahawa ada hubungan yang pasti antara diet dan kejadian penyakit kudis. Untuk membuktikan maksudnya, dia memperkenalkan jus lemon kepada mereka yang didiagnosis. Pesakit disembuhkan setelah beberapa dos.
  • Pada tahun 1907, kajian menunjukkan bahawa ketika babi guinea (salah satu dari beberapa binatang yang dapat dijangkiti penyakit) dijangkiti kudis, beberapa dos vitamin C membantu mereka pulih sepenuhnya..
  • Pada tahun 1917, kajian biologi dilakukan untuk mengenal pasti sifat antiscorbutik makanan.
  • Pada tahun 1930, Albert Szent-Gyorgyi membuktikan bahawa asid hyaluronik, yang diekstraknya dari kelenjar adrenal babi pada tahun 1928, memiliki struktur yang serupa dengan vitamin C, yang dapat diperolehnya dalam jumlah besar dari paprika..
  • Pada tahun 1932, dalam penyelidikan bebas mereka, Heworth dan King menetapkan komposisi kimia vitamin C.
  • Pada tahun 1933, usaha pertama yang berjaya dibuat untuk mensintesis asid askorbik, sama dengan vitamin C semula jadi - langkah pertama ke arah pengeluaran vitamin C industri sejak tahun 1935.
  • Pada tahun 1937 Heworth dan Szent-Gyorgyi menerima Hadiah Nobel untuk penyelidikan mereka mengenai vitamin C.
  • Sejak tahun 1989, dos vitamin C yang disyorkan setiap hari telah ditetapkan dan hari ini sudah cukup untuk mengalahkan kudis sepenuhnya [3,4].

Makanan kaya vitamin C

Terdapat kira-kira ketersediaan dalam 100 g produk

+ 20 lagi makanan yang kaya dengan vitamin C:
Strawberi58.8kubis Cina45Gooseberry27.7Kentang mentah19.7
Jingga53.2Mangga36.4Bahasa Mandarin26.7Tembikai madu18
Lemon53Buah limau gedang34.4Raspberry26.2Selasih18
Kembang kol48.2Limau purut29.1Blackberry21Tomato13.7
Nanas47.8Bayam28.1Lingonberry21Blueberry9.7

Keperluan harian untuk vitamin C

Pada tahun 2013, Jawatankuasa Ilmiah Eropah mengenai Pemakanan menyatakan bahawa keperluan purata pengambilan vitamin C yang sihat adalah 90 mg / hari untuk lelaki dan 80 mg / hari untuk wanita. Jumlah ideal bagi kebanyakan orang didapati sekitar 110 mg / hari untuk lelaki dan 95 mg / hari untuk wanita. Tahap ini mencukupi, menurut kumpulan pakar, untuk mengimbangi kehilangan metabolisme vitamin C dan mengekalkan kepekatan askorbat plasma dalam plasma sekitar 50 μmol / L..

UmurLelaki (mg sehari)Wanita (mg sehari)
0-6 bulan4040
7-12 bulan5050
1-3 tahun1515
Berumur 4-8 tahun2525
Berumur 9-13 tahun4545
14-18 tahun7565
19 tahun ke atas9075
Kehamilan (18 tahun ke bawah)80
Kehamilan (19 tahun ke atas)85
Penyusuan susu ibu (berumur 18 tahun ke bawah)115
Penyusuan susu ibu (19 tahun ke atas)120
Perokok (berumur 19 tahun ke atas)125110

Pengambilan yang disyorkan untuk perokok adalah 35 mg / hari lebih tinggi daripada yang tidak merokok kerana mereka terdedah kepada peningkatan tekanan oksidatif dari racun dalam asap rokok dan umumnya mempunyai kadar vitamin C darah yang lebih rendah.

Keperluan untuk vitamin C meningkat:

Kekurangan vitamin C boleh berlaku apabila pengambilan di bawah jumlah yang disyorkan, tetapi tidak mencukupi untuk menyebabkan kekurangan lengkap (kira-kira 10 mg / hari). Populasi berikut lebih cenderung berisiko mendapat vitamin C yang tidak mencukupi:

  • perokok (aktif dan pasif);
  • bayi yang mengambil susu ibu yang dipasteurisasi atau direbus;
  • orang dengan diet terhad yang tidak merangkumi buah-buahan dan sayur-sayuran yang mencukupi;
  • orang yang mengalami penyerapan usus yang teruk, cachexia, jenis kanser tertentu, kegagalan buah pinggang semasa hemodialisis kronik;
  • orang yang tinggal di persekitaran yang tercemar;
  • semasa penyembuhan luka;
  • semasa mengambil pil perancang.

Keperluan untuk vitamin C juga meningkat dengan tekanan yang teruk, kurang tidur, ARVI dan influenza, anemia, penyakit kardiovaskular [12].

Sifat fizikal dan kimia

Formula Empirikal Vitamin C - C6R8TENTANG6. Ia adalah serbuk kristal, putih atau sedikit kuning, hampir tidak berbau dan rasanya sangat masam. Suhu lebur - 190 darjah celcius. Komponen aktif vitamin, sebagai peraturan, hancur semasa rawatan haba makanan, terutama jika terdapat jejak logam seperti tembaga. Vitamin C boleh dianggap sebagai yang paling tidak stabil dari semua vitamin larut air, tetapi tetap bertahan. Mudah larut dalam air dan metanol, mengoksidakan dengan baik, terutama jika terdapat ion logam berat (tembaga, besi, dll.). Ia secara beransur-ansur menjadi gelap apabila bersentuhan dengan udara dan cahaya. Sekiranya tiada oksigen, ia dapat menahan suhu hingga 100 ° C [9-11].

Vitamin larut air, termasuk vitamin C, larut dalam air dan tidak tersimpan di dalam badan. Mereka dikeluarkan dalam air kencing, jadi kita memerlukan bekalan vitamin dari luar secara berterusan. Vitamin larut air mudah terdegradasi semasa penyimpanan atau memasak. Penyimpanan dan penggunaan yang betul dapat mengurangkan kehilangan vitamin C. Contohnya, susu dan biji-bijian perlu disimpan di tempat yang gelap, dan air di mana sayur-sayuran dimasak dapat dijadikan asas sup. [12].

Khasiat vitamin C yang bermanfaat

Seperti kebanyakan mineral surih lain, vitamin C mempunyai banyak fungsi. Ia adalah antioksidan dan kofaktor yang kuat untuk beberapa reaksi penting. Ia memainkan peranan penting dalam pembentukan kolagen, bahan yang membentuk sebahagian besar sendi dan kulit kita. Oleh kerana badan tidak dapat memperbaiki dirinya tanpa kolagen, penyembuhan luka bergantung pada bekalan vitamin C yang mencukupi - itulah sebabnya salah satu gejala kudis adalah luka terbuka yang tidak menyembuhkan. Vitamin C juga membantu tubuh menyerap dan menggunakan zat besi (itulah sebabnya anemia boleh menjadi gejala penyakit kudis, bahkan pada orang yang cukup mengkonsumsi zat besi).

Sebagai tambahan kepada manfaat ini, vitamin C adalah antihistamin: ia menghalang pembebasan histamin neurotransmitter, yang menyebabkan pembengkakan dan keradangan pada reaksi alergi. Inilah sebabnya mengapa penyakit kudis biasanya timbul dengan ruam, dan mengapa pengambilan vitamin C yang mencukupi membantu melegakan reaksi alahan [14].

Vitamin C juga dikaitkan dengan beberapa penyakit tidak berjangkit seperti penyakit jantung, barah, dan juga Alzheimer. Kajian mendapati terdapat hubungan antara vitamin C dan penurunan risiko penyakit kardiovaskular. Beberapa meta-analisis ujian klinikal vitamin C telah menunjukkan peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Vitamin C darah tinggi menurunkan risiko strok sebanyak 42%.

Baru-baru ini, profesion perubatan tertarik dengan kemungkinan manfaat pemberian vitamin C intravena untuk mengekalkan kualiti hidup pesakit yang mendapat kemoterapi. Penurunan kadar vitamin C pada tisu mata telah dikaitkan dengan peningkatan risiko katarak, yang lebih biasa pada orang tua. Selain itu, terdapat bukti bahawa orang yang mengonsumsi cukup vitamin C mempunyai risiko yang lebih rendah untuk terkena artritis dan osteoporosis. Vitamin C juga sangat aktif terhadap keracunan plumbum, mungkin mencegah penyerapannya dalam usus dan membantu perkumuhan dalam air kencing [16,38].

Jawatankuasa Ilmiah Eropah mengenai Pemakanan, yang memberikan nasihat saintifik kepada pembuat dasar, telah mengesahkan bahawa peningkatan kesihatan yang ketara telah dilihat pada orang yang telah mengambil vitamin C. Asid askorbik menyumbang kepada:

  • perlindungan komponen sel daripada pengoksidaan;
  • pembentukan dan fungsi kolagen normal sel darah, kulit, tulang, tulang rawan, gusi dan gigi;
  • meningkatkan penyerapan zat besi dari sumber tanaman;
  • fungsi normal sistem imun;
  • metabolisme intensif tenaga normal;
  • mengekalkan fungsi normal sistem imun semasa dan selepas aktiviti fizikal yang sengit;
  • penjanaan semula bentuk vitamin E yang dipermudahkan;
  • keadaan psikologi normal;
  • mengurangkan perasaan letih dan keletihan.

Eksperimen farmakokinetik menunjukkan bahawa kepekatan vitamin C plasma dikendalikan oleh tiga mekanisme utama: penyerapan usus, pengangkutan tisu, dan penyerapan semula buah pinggang. Sebagai tindak balas kepada peningkatan dos oral C vitamin, kepekatan vitamin C dalam plasma meningkat dengan ketara pada dos dari 30 hingga 100 mg / hari dan mencapai kepekatan keadaan tetap (dari 60 hingga 80 μmol / L) pada dos dari 200 hingga 400 mg / hari sehari pada muda yang sihat orang. Kecekapan penyerapan seratus peratus diperhatikan dengan pengambilan vitamin C oral dalam dos hingga 200 mg pada satu masa. Setelah tahap asid askorbik plasma mencapai tepu, vitamin C tambahan terutamanya dikeluarkan dalam air kencing. Menariknya, vitamin C intravena melewati kawalan penyerapan usus sehingga kepekatan plasma asid askorbik yang sangat tinggi dapat dicapai; lama-kelamaan, perkumuhan buah pinggang mengembalikan vitamin C ke tahap awal plasma.

Vitamin C untuk selsema

Vitamin C memainkan peranan penting dalam sistem imun, yang diaktifkan ketika tubuh menghadapi jangkitan. Kajian mendapati bahawa penggunaan profilaksis suplemen vitamin C ≥200 mg secara signifikan mengurangkan tempoh episod selesema: pada kanak-kanak, tempoh gejala sejuk dikurangkan sekitar 14%, dan pada orang dewasa penurunan sebanyak 8%. Di samping itu, kajian dalam kumpulan pelari maraton, pemain ski dan tentera di Kutub Utara mendapati bahawa dos vitamin dari 250 mg / hari hingga 1 g / hari mengurangkan kejadian selsema sebanyak 50%. Sebilangan besar kajian pencegahan menggunakan dos 1 g / hari. Semasa rawatan dimulakan pada permulaan gejala, suplemen vitamin C tidak memendekkan tempoh atau keparahan penyakit, bahkan pada dos antara 1 hingga 4 g / hari [38].

Bagaimana Vitamin C diserap

Oleh kerana tubuh manusia tidak dapat mensintesis vitamin C, kita mesti memasukkannya ke dalam makanan harian kita. Vitamin C diet dalam bentuk asid askorbik yang berkurang diserap melalui tisu usus, melalui usus kecil, melalui pengangkutan aktif dan penyebaran pasif menggunakan pembawa SVCT 1 dan 2.

Vitamin C tidak perlu dicerna sebelum diserap. Sebaik-baiknya, sekitar 80-90% vitamin C yang dimakan diserap dari usus. Walau bagaimanapun, keupayaan penyerapan vitamin C berkait dengan pengambilan; cenderung mencapai keberkesanan 80-90% dengan pengambilan vitamin yang agak rendah, tetapi peratusan ini turun dengan ketara dengan pengambilan harian lebih dari 1 gram. Memandangkan pengambilan makanan biasa 30-180 mg / hari, penyerapan biasanya berada dalam julat 70-90%, tetapi meningkat kepada 98% dengan pengambilan yang sangat rendah (kurang dari 20 mg). Sebaliknya, apabila dikonsumsi melebihi 1 g, penyerapan cenderung kurang dari 50%. Keseluruhan prosesnya sangat pantas; tubuh mengambil apa yang diperlukannya dalam kira-kira dua jam, dan dalam tiga hingga empat jam bahagian yang tidak digunakan dilepaskan dari aliran darah. Segala sesuatu berlaku lebih cepat pada orang yang mengambil alkohol atau rokok, dan juga dalam keadaan tertekan. Banyak zat dan keadaan lain juga dapat meningkatkan keperluan tubuh untuk vitamin C: demam, penyakit virus, mengambil antibiotik, kortison, aspirin dan penghilang rasa sakit yang lain, pengaruh toksin (misalnya, produk minyak, karbon monoksida) dan logam berat (contohnya, kadmium, plumbum, merkuri).

Sebenarnya, kepekatan vitamin C dalam sel darah putih boleh menjadi 80% daripada kepekatan vitamin C dalam plasma. Walau bagaimanapun, badan mempunyai keupayaan penyimpanan vitamin C. yang terhad. Tempat penyimpanan yang paling biasa adalah kelenjar adrenal (sekitar 30 mg), kelenjar pituitari, otak, mata, ovari, dan testis. Vitamin C juga dijumpai, walaupun dalam jumlah yang lebih kecil, di hati, limpa, jantung, ginjal, paru-paru, pankreas, dan otot. Kepekatan plasma C vitamin meningkat dengan peningkatan pengambilan, tetapi hingga batas tertentu. Sebarang pengambilan 500 mg atau lebih biasanya dikeluarkan dari badan. Vitamin C yang tidak digunakan dikeluarkan dari badan atau pertama kali ditukar menjadi asid dehidroascorbik. Pengoksidaan ini berlaku terutamanya di hati dan juga di buah pinggang. Vitamin C yang tidak digunakan dikeluarkan dalam air kencing [13].

Interaksi dengan unsur lain

Vitamin C turut serta antioksidan lain, vitamin E dan beta-karoten dalam banyak proses badan. Tahap vitamin C yang tinggi meningkatkan kadar antioksidan lain dalam darah, dan kesan terapeutiknya lebih ketara apabila digunakan dalam kombinasi. Vitamin C meningkatkan kestabilan dan penggunaan vitamin E. Namun, ia boleh mengganggu penyerapan selenium, jadi mesti diambil pada waktu yang berlainan.

Vitamin C dapat melindungi dari kesan berbahaya suplemen beta-karoten pada perokok. Perokok cenderung mempunyai kadar vitamin C yang rendah dan ini boleh menyebabkan pengumpulan bentuk beta karoten berbahaya yang disebut karotena radikal bebas, yang terbentuk apabila beta karoten bertindak untuk menjana semula vitamin E. Perokok yang mengambil suplemen beta karoten juga harus mengambil Vitamin C.

Vitamin C membantu penyerapan zat besi, membantu mengubahnya menjadi bentuk larut. Ini mengurangkan keupayaan komponen makanan seperti phytate untuk membentuk kompleks zat besi yang tidak larut. Vitamin C mengurangkan penyerapan tembaga. Makanan tambahan kalsium dan mangan dapat mengurangkan perkumuhan vitamin C, dan suplemen vitamin C dapat meningkatkan penyerapan mangan. Vitamin C juga membantu mengurangkan perkumuhan dan kekurangan folat, yang boleh menyebabkan peningkatan perkumuhan vitamin B6. Vitamin C membantu melindungi daripada kesan toksik kadmium, tembaga, vanadium, kobalt, merkuri dan selenium [17].

Gabungan makanan untuk penyerapan vitamin C yang lebih baik

Vitamin C membantu mengasimilasi zat besi yang terdapat di dalam hati.

Zat besi dalam pasli meningkatkan penyerapan vitamin C dari lemon.

Kesan yang sama diperhatikan apabila digabungkan:

  • artichoke dan lada bel:
  • bayam dan strawberi.

Vitamin C dalam lemon meningkatkan kesan kakhetin dalam teh hijau.

Vitamin C dalam tomato berfungsi dengan baik dengan serat, lemak sihat, protein, dan zink yang terdapat pada kacang buncis.

Gabungan brokoli (vitamin C), daging babi dan cendawan shitake (sumber zink) mempunyai kesan yang serupa [15].

Perbezaan antara vitamin C semula jadi dan sintetik

Di pasar makanan tambahan yang berkembang pesat, vitamin C terdapat dalam pelbagai bentuk, dengan berbagai tuntutan mengenai keberkesanannya atau ketersediaan bio. Ketersediaan bio merujuk kepada sejauh mana nutrien (atau ubat) tersedia untuk tisu yang dimaksudkan setelah pemberian. Asid L-askorbik semula jadi dan sintetik sama secara kimia dan tidak ada perbezaan dalam aktiviti biologi mereka. Kemungkinan bahawa bioavailabiliti asid L-askorbik dari sumber semula jadi mungkin berbeza dengan biosintesis asid askorbik sintetik telah diselidiki dan tidak ada perbezaan yang signifikan secara klinis. Walaupun begitu, pengambilan vitamin ke dalam tubuh tetap diinginkan dari sumber semula jadi, dan suplemen sintetik harus diresepkan oleh doktor. Hanya pakar yang dapat menentukan jumlah vitamin yang diperlukan oleh tubuh. Dan dengan memakan makanan buah-buahan dan sayur-sayuran yang lengkap, kita dapat dengan mudah membekalkan tubuh kita dengan vitamin C yang mencukupi [18].

Penggunaan vitamin C dalam perubatan rasmi

Vitamin C sangat penting dalam perubatan tradisional. Doktor menetapkannya dalam kes berikut:

  • dengan skurvi: 100-250 mg 1 atau 2 kali sehari, selama beberapa hari;
  • untuk penyakit pernafasan akut: 1000-3000 miligram sehari;
  • untuk mengelakkan kerosakan pada buah pinggang semasa prosedur diagnostik dengan agen kontras: 3000 miligram diresepkan sebelum prosedur angiografi koronari, 2000 mg - pada waktu petang pada hari prosedur dan 2000 miligram selepas 8 jam;
  • untuk mengganggu proses pengerasan vaskular: vitamin C yang dikeluarkan secara beransur-ansur diresepkan dalam jumlah 250 mg dua kali sehari, dalam kombinasi dengan 90 mg vitamin E. Rawatan sedemikian biasanya berlangsung sekitar 72 bulan;
  • dengan tirosinemia pada bayi pramatang: 100 mg;
  • untuk mengurangkan jumlah protein dalam air kencing pada pesakit dengan diabetes jenis 2: 1250 miligram vitamin C dalam kombinasi dengan 680 Unit vitamin E antarabangsa, setiap hari selama sebulan;
  • untuk mengelakkan sindrom kesakitan yang kompleks pada pesakit dengan patah tulang tangan: 0.5 gram vitamin C selama satu setengah bulan [19].

Makanan tambahan vitamin C boleh didapati dalam pelbagai bentuk:

  • Asid askorbik pada dasarnya adalah nama yang tepat untuk vitamin C. Ia adalah bentuk termudah dan paling sering pada harga yang paling berpatutan. Namun, sebilangan orang menyatakan bahawa ia tidak sesuai untuk sistem pencernaan mereka dan lebih suka bentuk yang lebih ringan atau yang dilancarkan di usus selama beberapa jam dan mengurangkan risiko gangguan pencernaan..
  • Vitamin C dengan bioflavonoid - sebatian polifenol yang terdapat dalam makanan yang tinggi vitamin C. Mereka meningkatkan penyerapan apabila diambil bersama.
  • Askorbat mineral adalah sebatian kurang berasid yang disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus. Mineral yang digabungkan dengan vitamin C adalah natrium, kalsium, kalium, magnesium, zink, molibdenum, kromium, mangan. Ubat ini biasanya lebih mahal daripada asid askorbik.
  • Ester-C®. Versi vitamin C ini mengandungi terutamanya kalsium askorbat dan metabolit vitamin C, yang meningkatkan penyerapan vitamin C. Ester C biasanya lebih mahal daripada askorbat mineral.
  • Ascorbyl palmitate adalah antioksidan larut lemak yang membolehkan molekul diserap dengan lebih baik ke dalam membran sel [20].

Di farmasi, vitamin C boleh didapati dalam bentuk tablet untuk ditelan, tablet kunyah, tetes untuk pentadbiran oral, serbuk larut untuk pentadbiran oral, tablet effervescent, lyophilisate untuk penyediaan larutan untuk suntikan (intravena dan intramuskular), penyelesaian siap suntikan, tetes. Tablet, titisan, dan serbuk yang boleh dikunyah sering terdapat dalam perisa buah untuk rasa yang lebih enak. Ini lebih memudahkan kanak-kanak mengambil vitamin [21].

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Pertama sekali, ubat tradisional menganggap vitamin C sebagai ubat yang sangat baik untuk selesema. Dianjurkan untuk mengambil penyelesaian untuk selesema dan SARS, yang terdiri daripada 1.5 liter air rebus, 1 sudu garam kasar, jus satu lemon dan 1 gram asid askorbik (minum dalam satu setengah hingga dua jam). Di samping itu, resipi rakyat menyarankan penggunaan teh dengan cranberry, raspberry, dan lingonberry. Vitamin C disarankan untuk diambil untuk pencegahan barah - misalnya, dengan memakan tomato dengan minyak zaitun, bawang putih, lada, dill dan pasli. Salah satu sumber asid askorbik adalah oregano, ditunjukkan untuk pergolakan saraf, insomnia, jangkitan, sebagai agen anti-radang dan analgesik [39-41].

Penyelidikan saintifik terkini mengenai vitamin C

  • Saintis Britain dari University of Salford telah mendapati bahawa gabungan vitamin C (asid askorbik) dan antibiotik doxycycline berkesan terhadap sel stem barah di makmal. Profesor Michael Lisanti menjelaskan: “Kami tahu bahawa beberapa sel barah mengalami ketahanan terhadap ubat semasa kemoterapi dan kami dapat memahami bagaimana ini berlaku. Kami mengesyaki bahawa beberapa sel mungkin mengubah sumber makanannya. Maksudnya, apabila satu nutrien menjadi tidak tersedia kerana kemoterapi, sel-sel barah mencari sumber tenaga yang lain. Gabungan baru vitamin C dan doxycycline membatasi proses ini, menjadikan sel-sel "mati kelaparan". Oleh kerana kedua-dua bahan tersebut tidak beracun, bahan ini dapat mengurangkan jumlah kesan sampingan secara dramatik berbanding dengan kemoterapi tradisional [22].
  • Vitamin C terbukti berkesan melawan fibrilasi atrium setelah pembedahan jantung. Menurut penyelidik dari University of Helsinki, jumlah fibrilasi pasca operasi pada pesakit yang mengambil vitamin C menurun sebanyak 44%. Juga, masa yang dihabiskan di hospital setelah pembedahan menurun ketika mengambil vitamin. Perhatikan bahawa hasilnya menunjukkan dalam hal pemberian ubat secara intravena ke dalam badan. Apabila diambil secara lisan, kesannya jauh lebih rendah [23].
  • Kajian yang dilakukan pada tikus makmal dan persiapan kultur tisu menunjukkan bahawa pengambilan vitamin C bersama-sama dengan ubat-ubatan anti-tuberkulosis dapat mengurangkan jangka masa rawatan. Hasil eksperimen tersebut diterbitkan dalam jurnal American Society for Microbiology "Antimikrobial Agents and Chemotherapy." Para saintis merawat penyakit ini dengan tiga cara - dengan ubat anti-tuberkulosis, secara eksklusif dengan vitamin C dan gabungannya. Vitamin C tidak mempunyai kesan yang dapat dilihat sendiri, tetapi dalam kombinasi dengan ubat-ubatan seperti isoniazid dan rifampicin, secara signifikan memperbaiki keadaan tisu yang dijangkiti. Pensterilan kultur tisu berlaku dalam tempoh tujuh hari [43].
  • Semua orang tahu bahawa senaman sangat disarankan ketika berlebihan berat badan dan gemuk, tetapi malangnya lebih daripada separuh orang tidak mengikuti nasihat ini. Walau bagaimanapun, kajian yang dibentangkan di Persidangan Endothelin Antarabangsa ke-14 mungkin merupakan berita baik bagi mereka yang tidak suka bersenam. Ternyata, pengambilan vitamin C setiap hari mungkin mempunyai manfaat kardiovaskular yang serupa dengan senaman yang kerap. Vitamin C dapat mengurangkan aktiviti protein ET-1, yang menyumbang kepada vasokonstriksi dan meningkatkan risiko penyakit jantung. Pengambilan 500 miligram vitamin C setiap hari didapati dapat meningkatkan fungsi vaskular dan mengurangkan aktiviti ET-1 sebanyak berjalan kaki setiap hari [24].

Penggunaan vitamin C dalam bidang kosmetologi

Salah satu kesan utama vitamin C, yang sangat dihargai dalam tata rias wajah, adalah kemampuannya untuk memberi kulit muda dan penampilan yang lebih lembut. Asid askorbik membantu meneutralkan radikal bebas yang mengaktifkan penuaan kulit, mengembalikan keseimbangan kelembapan dan mengetatkan kedutan halus. Sekiranya anda memilih komponen yang sesuai untuk topeng, maka vitamin C sebagai produk kosmetik (kedua-dua produk semula jadi dan bentuk dos) boleh digunakan untuk semua jenis kulit.

Contohnya, topeng berikut sesuai untuk kulit berminyak:

  • dengan tanah liat dan kefir;
  • dengan susu dan strawberi;
  • dengan keju kotej, teh hitam pekat, vitamin C cair dan minyak buckthorn laut.

Kulit kering akan mendapat semula warna selepas topeng:

  • dengan kuning telur, sedikit gula, jus kiwi dan minyak bijan;
  • dengan kiwi, pisang, krim masam dan tanah liat merah jambu;
  • dengan vitamin E dan C, madu, susu tepung dan jus oren.

Sekiranya anda mempunyai masalah kulit, anda boleh mencuba resipi berikut:

  • topeng dengan cranberry puree dan madu;
  • dengan oatmeal, madu, vitamin C dan susu sedikit dicairkan dengan air.

Untuk penuaan kulit topeng seperti itu berkesan:

  • campuran vitamin C (dalam bentuk serbuk) dan E (dari ampul);
  • serbuk blackberry puri dan asid askorbik.

Anda harus berhati-hati dengan luka terbuka pada kulit, pembentukan purulen, dengan rosacea dan vena varikos. Dalam kes ini, lebih baik menahan diri dari topeng seperti itu. Topeng harus disapu pada kulit yang bersih dan dikukus, digunakan segera setelah penyediaan (untuk mengelakkan kerosakan bahan aktif), dan juga gunakan pelembap dan jangan sampai kulit terbuka kepada cahaya matahari setelah menggunakan topeng dengan asid askorbik [25].

Vitamin C yang mencukupi bermanfaat untuk keadaan rambut dengan meningkatkan peredaran darah ke kulit kepala dan folikel rambut yang berkhasiat. Selain itu, dengan memakan makanan yang kaya dengan vitamin C, kita membantu menjaga penampilan piring kuku yang sihat dan cantik, mencegahnya menipis dan stratifikasi. Sekali atau dua kali seminggu, bermanfaat untuk merendam dengan jus lemon, yang akan menguatkan kuku [26, 27].

Penggunaan vitamin C dalam industri

Komposisi kimia dan sifat vitamin C memberikan pelbagai aplikasi industri. Kira-kira satu pertiga daripada jumlah pengeluaran digunakan untuk persediaan vitamin dalam pengeluaran farmasi. Selebihnya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan makanan tambahan untuk meningkatkan kualiti dan kestabilan produk. Untuk digunakan dalam industri makanan, suplemen E-300 dihasilkan secara sintetik dari glukosa. Ini menghasilkan serbuk putih atau kuning muda yang tidak berbau dan masam dalam rasa, larut dalam air dan alkohol. Asid askorbik ditambahkan ke makanan semasa pemprosesan atau sebelum pembungkusan melindungi warna, rasa dan kandungan nutrien. Sebagai contoh, dalam pengeluaran daging, asid askorbik dapat mengurangkan jumlah nitrit tambahan dan keseluruhan kandungan nitrit dari produk siap. Menambah asid askorbik ke tepung gandum pada tahap pengeluaran meningkatkan kualiti makanan yang dipanggang. Sebagai tambahan, asid askorbik digunakan untuk meningkatkan ketelusan anggur dan bir, untuk melindungi buah-buahan dan sayur-sayuran dari keperangan, serta antioksidan dalam air dan untuk melindungi terhadap tengik pada lemak dan minyak..

Di banyak negara, termasuk negara Eropah, asid askorbik tidak dibenarkan digunakan dalam pengeluaran daging segar. Oleh kerana sifat penahan warnanya, ia dapat memberikan kesegaran palsu pada daging. Asid askorbik, garam dan askorbat askorbatnya adalah bahan tambahan makanan yang selamat dan dibenarkan dalam pengeluaran makanan.

Dalam beberapa kes, asid askorbik digunakan dalam industri foto untuk pengembangan filem [28,29].

Vitamin C dalam pengeluaran tanaman

Asid L-Ascorbic (Vitamin C) sama pentingnya dengan tumbuhan seperti pada haiwan. Asid askorbik berfungsi sebagai penyangga redoks utama dan sebagai faktor tambahan untuk enzim yang terlibat dalam pengaturan fotosintesis, biosintesis hormon, dan pertumbuhan semula antioksidan lain. Asid askorbik mengatur pembahagian sel dan pertumbuhan tumbuhan. Tidak seperti satu-satunya jalan yang bertanggungjawab untuk biosintesis asid askorbik pada haiwan, tumbuhan menggunakan beberapa jalur untuk mensintesis asid askorbik. Memandangkan kepentingan asid askorbik dalam pemakanan manusia, beberapa teknologi telah dikembangkan untuk meningkatkan kandungan asid askorbik pada tumbuhan dengan memanipulasi laluan biosintetik..

Vitamin C dalam kloroplas tumbuhan diketahui dapat membantu mencegah penurunan pertumbuhan yang dialami oleh tumbuhan apabila terdedah kepada cahaya yang berlebihan. Tumbuhan mendapat vitamin C untuk kesihatan mereka sendiri. Melalui mitokondria, sebagai tindak balas terhadap tekanan, vitamin C diangkut ke organ sel lain, seperti kloroplas, di mana ia diperlukan sebagai antioksidan dan koenzim dalam reaksi metabolik yang membantu melindungi tanaman [30,31].

Vitamin C dalam penternakan

Vitamin C sangat penting untuk semua haiwan. Sebilangan dari mereka, termasuk manusia, kera besar dan babi guinea, menerima vitamin dari luar. Banyak mamalia lain, seperti ruminan, babi, kuda, anjing, dan kucing, dapat mensintesis asid askorbik dari glukosa di hati. Selain itu, banyak burung dapat mensintesis vitamin C di hati atau buah pinggang. Oleh itu, keperluan penggunaannya belum dapat dipastikan pada haiwan yang secara bebas dapat mensintesis asid askorbik. Walau bagaimanapun, kes skurvi, tanda kekurangan vitamin C yang biasa, telah dilaporkan pada anak lembu dan lembu. Selain itu, ruminan mungkin lebih rentan terhadap kekurangan vitamin daripada haiwan peliharaan lain apabila sintesis asid askorbik terganggu kerana vitamin C mudah terdegradasi di rumen. Asid askorbik disebarkan secara meluas di semua tisu, baik pada haiwan yang mampu mensintesis vitamin C dan pada yang bergantung pada jumlah vitamin yang mencukupi. Pada haiwan eksperimen, kepekatan maksimum vitamin C terdapat di kelenjar pituitari dan adrenal, dan tahap tinggi juga terdapat di hati, limpa, otak dan pankreas. Vitamin C juga cenderung dilokalisasi di sekitar penyembuhan luka. Tahap tisu menurun dengan semua bentuk tekanan. Tekanan merangsang biosintesis vitamin pada haiwan yang mampu menghasilkannya [32,33].

Fakta menarik

  • Kumpulan etnik Inuit sangat sedikit memakan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, tetapi mereka tidak menghidap penyakit kudis. Ini kerana makanan laut tradisional yang mereka makan, seperti daging anjing laut dan Arctic char (ikan keluarga salmon), mengandungi vitamin C.
  • Bahan mentah utama untuk pengeluaran vitamin C adalah jagung atau gandum. Ia disintesis melalui pati menjadi glukosa oleh syarikat khusus dan kemudian menjadi sorbitol. Produk akhir yang murni dihasilkan dari sorbitol setelah serangkaian proses bioteknik, pemprosesan kimia dan pemurnian.
  • Ketika Albert Szent-Gyorgyi pertama kali mengasingkan vitamin C, dia pada awalnya menyebutnya sebagai "ignose" atau "I-don't know-what" gula. Vitamin dinamakan asid Ascorbik kemudian.
  • Secara kimia, satu-satunya perbezaan antara asid askorbik dan asid sitrik adalah satu-satunya atom oksigen dalam asid sitrik.
  • Asid sitrik terutama digunakan untuk rasa sitrus zesty dalam minuman ringan (50% pengeluaran dunia) [34-37].

Kontraindikasi dan amaran

Vitamin C mudah dimusnahkan oleh suhu tinggi. Dan kerana larut dalam air, vitamin ini larut dalam cecair memasak. Oleh itu, untuk mendapatkan jumlah vitamin C sepenuhnya dari makanan, disarankan untuk memakannya secara mentah (contohnya, limau gedang, limau, mangga, oren, bayam, kubis, strawberi) atau setelah rawatan haba minimum (brokoli).

Gejala pertama kekurangan vitamin C dalam badan adalah kelemahan dan keletihan, sakit pada otot dan sendi, lebam cepat, ruam dalam bentuk bintik-bintik merah-biru kecil. Selain itu, simptomnya termasuk kulit kering, gusi bengkak dan berubah warna, pendarahan, penyembuhan luka yang lama, selsema kerap, kehilangan gigi dan penurunan berat badan. [42].

Cadangan semasa ialah dos vitamin C melebihi 2 g sehari harus dielakkan untuk mencegah kesan sampingan (kembung dan cirit-birit osmotik). Walaupun dipercayai bahawa pengambilan asid askorbik yang berlebihan boleh menyebabkan sejumlah masalah (misalnya, kecacatan kelahiran, barah, aterosklerosis, tekanan oksidatif yang meningkat, batu ginjal), tidak ada kesan buruk terhadap kesihatan ini yang dapat disahkan dan tidak ada yang boleh dipercayai bukti saintifik bahawa sejumlah besar vitamin C (sehingga 10 g / hari pada orang dewasa) beracun atau tidak sihat. Kesan sampingan gastrointestinal biasanya tidak serius dan biasanya berhenti apabila dos vitamin C yang tinggi dikurangkan. Gejala yang berlebihan dari vitamin C yang berlebihan adalah cirit-birit, mual, sakit perut, dan masalah gastrousus..

Ubat-ubatan tertentu dapat menurunkan kadar vitamin C dalam tubuh: kontraseptif oral, aspirin dosis tinggi. Pengambilan vitamin C, E, beta-karoten dan selenium secara serentak boleh menyebabkan penurunan keberkesanan ubat-ubatan yang menurunkan kadar kolesterol dan niasin. Vitamin C juga berinteraksi dengan aluminium, yang merupakan sebahagian daripada kebanyakan antasid, jadi anda perlu berehat antara pengambilannya. Di samping itu, terdapat beberapa bukti bahawa asid askorbik dapat mengurangkan keberkesanan ubat-ubatan tertentu untuk barah dan AIDS..

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai vitamin C dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial atau blog, dengan pautan ke halaman ini:

  1. Lembaran fakta Vitamin C. untuk Profesional Kesihatan, sumber
  2. Faedah Vitamin C, sumber
  3. Sejarah Vitamin C, sumber
  4. Sejarah vitamin C, sumber
  5. U. S. Jabatan Pertanian, sumber
  6. 12 Makanan Dengan Lebih Banyak Vitamin C Daripada Jeruk, sumber
  7. 10 Makanan Terbaik yang mempunyai Vitamin C, sumber
  8. 39 Makanan Vitamin C Teratas yang Harus Anda Sertakan dalam Makanan Anda, sumber
  9. Sifat kimia dan fizikal Asid askorbik, sumber
  10. Sifat fizikal dan kimia, sumber
  11. L-ASCORBIC ACID, sumber
  12. Vitamin Larut Air: B-Complex dan Vitamin, sumber
  13. Sumber Penyerapan dan Pencernaan Vitamin C
  14. SEMUA MENGENAI VITAMIN C, sumber
  15. 20 Kombinasi Makanan yang Mencegah Selsema, MagicHealth
  16. Vitamin C dalam promosi kesihatan: Penyelidikan dan implikasi yang muncul untuk cadangan pengambilan baru, sumber
  17. Interaksi vitamin C dengan sumber nutrien lain
  18. Bioavailabiliti Bentuk Vitamin C yang berbeza (Asid askorbik), sumber
  19. DOSING ACID ASLI VITAMIN C, sumber
  20. Keliru dengan pelbagai jenis vitamin C? sumber
  21. Vitamin C, sumber
  22. Vitamin C dan antibiotik: Satu 'dua' pukulan 'baru untuk mengetuk sel stem barah, sumber
  23. Vitamin C dapat mengurangkan risiko fibrilasi atrium setelah pembedahan jantung, sumber
  24. Vitamin C: Penggantian senaman? sumber
  25. Topeng muka buatan sendiri dengan vitamin C: resipi dengan "asid askorbik" dari ampul, serbuk dan buah-buahan, sumber
  26. 6 vitamin kuku yang paling sihat, sumber
  27. VITAMIN UNTUK KUKU, sumber
  28. Penggunaan dan aplikasi teknologi makanan, sumber
  29. Makanan tambahan Asid askorbik, L- (E-300), Belousowa
  30. L-Ascorbic Acid: Satu Molekul Multifungsi yang Menyokong Pertumbuhan dan Pembangunan Tumbuhan, sumber
  31. Bagaimana vitamin C membantu tanaman mengalahkan cahaya matahari, sumbernya
  32. Vitamin C. Sifat dan Metabolisme, sumber
  33. Pemakanan Vitamin C di Lembu, sumber
  34. Fakta Menarik Tentang Sumber Vitamin C
  35. Pengeluaran Vitamin C industri, sumber
  36. 10 fakta menarik mengenai vitamin C, sumber
  37. Dua belas Fakta Pantas mengenai Asid sitrik, Asid askorbik, dan Vitamin C, sumber
  38. Pengurangan risiko penyakit, sumber
  39. Untuk selesema dan selsema, sumber
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Mari kembalikan kesihatan yang hilang. Naturopati. Resipi, teknik dan nasihat perubatan tradisional.
  41. Buku Emas: Resipi Penyembuh Tradisional.
  42. Sumber Kekurangan Vitamin C
  43. Ubat tuberkulosis berfungsi lebih baik dengan sumber vitamin C

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!