FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar mengenai makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu tentang bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Ah, kentang! Penyembuhan dan kualiti yang berharga. Kebaikan dan keburukan kentang.

Produk kegemaran mengandungi dalam komposisinya sejumlah besar unsur berguna dan kompleks vitamin yang cukup besar, sehingga cukup untuk memastikan metabolisme normal dalam tubuh manusia.

Nisbah pati dalam kentang adalah 40%, lebih-lebih lagi, komposisi bermanfaatnya mengandungi glukosa, sukrosa, unsur surih dan serat. Kentang mengandungi karotena, asid organik dan sterol.

  • Sayuran akar mengandungi banyak kalium;
  • Ia membantu mengurangkan kadar kolesterol dan menyukarkan pembentukan kolesterol di dinding saluran darah, mengatur keseimbangan air dan memastikan aktiviti jantung yang baik;
  • Kentang menunjukkan kualiti diuretik, yang mengurangkan kemungkinan kegagalan buah pinggang;
  • Serat, sebagai sebahagian daripada produk herba ini, tidak merengsakan permukaan lendir perut, oleh itu kentang rebus harus dimasukkan ke dalam menu orang yang mengalami gastritis, ulser perut dan ulser duodenum;

Kentang - untuk metabolisme

Kentang juga diperlukan untuk orang yang menderita penyakit metabolik, kerana sayur-sayuran akar yang berguna dalam tubuh ini bertindak sebagai alkali, melemahkan kesan asid. Oleh itu, menu kentang ditetapkan untuk penghidap penyakit arthritis, gout dan buah pinggang..

Dan bukan itu sahaja. Kentang sangat diperlukan kerana:

  1. Menggalakkan fungsi saluran pencernaan dengan baik dan mengeluarkan toksin dari badan;
  2. Menguatkan dinding saluran darah dan bertindak sebagai profilaksis untuk mencegah pembentukan gula dan penyakit reumatik;
  3. Meningkatkan potensi dan mengurangkan tekanan;
  4. Menggalakkan prestasi yang baik, menyelamatkan dari insomnia dan menghilangkan kemurungan;

Kentang yang paling berguna adalah ubi, dibakar atau direbus dalam kulit, dalam piring seperti itu, hampir semua set vitamin dan mineral disimpan.

Sayuran perubatan

Umbi, dihaluskan dan disapukan ke dada, hangat - kompres yang sangat baik untuk batuk, akan membantu juga sekiranya terdapat penyakit dermatologi.

Sayuran akar mentah parut, digunakan untuk luka bakar dan luka pada kulit, ia mempunyai sifat anti-radang dan penyembuhan.

Hampir separuh daripada dos vitamin C harian terdapat dalam sayuran akar ini. Untuk mengisi semula simpanan ini, setiap hari anda perlu makan sekurang-kurangnya 200 gram.

Kentang mengandungi asid askorbik (vitamin C), sama seperti lemon atau oren.

Sebilangan besar vitamin terdapat dalam kulit, jadi anda mesti mematuhi peraturan untuk menyimpan dan menyediakan produk ini.

Jus kentang

Dalam sayur-sayuran akar merah mentah, terutama pada kulitnya, terdapat banyak unsur penyembuhan. Oleh itu, sebenarnya disarankan untuk menggunakan sayur-sayuran akar kemerahan ketika membuat jus.

Bagaimana hendak masak ?

Umbi, dibasuh dengan sempurna, bersama-sama dengan kulitnya, diproses melalui juicer. Jus kentang disimpan dalam keadaan sejuk selama 24 jam.

Ini hanya berlaku untuk produk yang ditanam sendiri, jika kentang berasal dari pasar atau kedai, lebih baik mengupasnya, kerana tidak diketahui bagaimana mereka diproses.

Jus mentah umbi mengandungi unsur penyembuhan yang memungkinkannya digunakan dalam rawatan saluran pencernaan. Sebagai tambahan:

  1. Jus yang baru disediakan dari sayur akar ini melegakan sakit kepala, pedih ulu hati, sakit kepala, sembelit dan cirit-birit.
  2. Selain itu, jus yang baru diperah adalah penggerak arus anti-radang yang kuat dalam tubuh manusia..

Apakah komposisi vitamin dalam sayur-sayuran akar rebus yang tidak dimurnikan?

Semasa merebus sayur-sayuran yang berbeza, sebenarnya, seluruh set vitamin dihantar ke air. Agar tidak kehilangan manfaat produk, rebus sayur akar dalam kulit atau makannya dibakar. Dalam kes ini, semua elemen berguna akan tinggal di dalam kentang, dan anda akan mendapat semua yang anda perlukan.

Betapa berguna dan perlu kentang muda segar?

Sama juga, umbi muda muncul sebagai gudang set vitamin dan mineral.

Terutama, anda harus memperhatikan varieti merah.

Sayuran akar muda sering digunakan oleh penyembuh tradisional dan ahli kosmetik, membuat kompres, krim dan salap ubat dan kosmetik berdasarkannya.

Topeng kentang buatan sendiri akan membantu melicinkan kedutan, dan menambahkan susu ke ubi parut akan menjadikan ubat yang baik untuk melembutkan kulit tangan anda..

Manfaat kentang mentah

Untuk memanfaatkan ubi, sebaiknya jangan takut memakan sayur mentah. Rasanya seperti artichoke Yerusalem yang terkenal. Maklumat mengenai kegunaan sayur-sayuran akar mentah telah kami sampaikan sejak zaman kuno:

  • Sayuran akar mentah diberikan kepada orang yang menderita penyakit gastrousus.
  • Sayuran mentah menolong sakit kepala, sembelit, cirit-birit;

Kentang mentah - dalam memerangi penyakit kulit dan edema

Sayuran akar parut membantu dengan eksim, dermatitis;
Kompres ubi yang baru diparut akan membantu anda mengatasi bengkak, bengkak dan lebam.
Ubat seperti itu juga boleh digunakan untuk bisul..

Komposisi kentang

100 g kentang mengandungi:

Air - 76 g
Protein - 2 g
Karbohidrat - 18 g (termasuk mono dan disakarida - 1.2 g)
Serat makanan (serat) - 1 g
Pektin - 0.7 g
Asid organik - 0.2 g
Abu - 1.1 g

Kandungan vitamin dalam kentang

Dalam 100 gr. Produk

VitaminKandungan
A0.003 mg
B10.12 mg
B20.07 mg
B31.8 mg
B50.3 mg
B60.3 mg
B90.008 mg
C20 mg
E0.1 mg
MineralKandungan
Potasium568 mg
Fosforus58 mg
Klorin58 mg
Sulfur32 mg
Magnesium23 mg
Kalsium10 mg
Natrium5 mg
Vanadium0.15 mg
Boron0.1 mg
Zink0.36 mg
Mangan0.17 mg
Tembaga0.14 mg
Besi0.1 mg
Molibdenum0.08 mg
Fluorin0.03 mg

Bahaya kentang

Umbi mengandungi zat yang terdapat sepenuhnya di seluruh tumbuhan dan menyebabkan keracunan serius - solanin. Terdapat sedikit di antara tanaman akar, tetapi dengan cahaya terang dan penyimpanan jangka panjang, produk ini berubah menjadi hijau dan kandungan bahan toksik meningkat.

Perlu, semasa memasak piring kentang, potong bahagian hijau, dan tumbuh sepenuhnya dan ubi hijau tidak boleh dimakan sama sekali.

Cara memilih kentang

Semasa membeli ubi, perkara utama yang harus diberi perhatian adalah kualiti dan jenis ubi. Mereka mesti memenuhi syarat tertentu: cukup seragam, tegas, dengan warna yang seragam.

Sekiranya kentang mempunyai tong hijau, itu bermaksud bahawa ia tidak disimpan dengan betul, ia terdedah kepada cahaya untuk waktu yang lama. Seperti disebutkan sebelumnya, hijau menimbulkan ancaman bagi kesehatan, solanin telah terkumpul di dalamnya..
Penjual yang tidak bertanggungjawab sering menyerahkan sayur lama sebagai produk segar. Mereka memilih umbi yang lebih kecil dan bersih dari tanaman akar lama..

Untuk memastikan bahawa ini adalah tanaman akar yang sangat muda, anda perlu mengupas kulit dengan kuku anda, jika ia mudah dikeluarkan, maka anda mempunyai kentang muda.

Untuk diperiksa, anda harus memilih sebiji ubi dengan kuku anda - jika kelembapan keluar, maka lebih baik tidak mengambil sayur-sayuran akar seperti ini, ini bermakna kentang mempunyai kandungan nitrat yang tinggi.

Apa vitamin yang terdapat dalam kentang

Kentang memainkan peranan penting dalam diet manusia. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: kentang tumbuk, sup, pastri, dll. Vitamin yang terdapat dalam kentang baik untuk kesihatan, jadi pakar pemakanan mengesyorkan makan 1-2 kentang setiap hari.

Jenis kentang

Terdapat sekurang-kurangnya 7000 jenis kentang, yang termasuk dalam kategori berikut:

  1. Jenis jadual. Digunakan untuk tujuan makanan. Mereka mengandungi jumlah minimum pati (18%), kaya dengan asid askorbik. Warna ubi berwarna putih, kulitnya berwarna coklat muda. Bentuknya bulat, sedikit memanjang. Boleh menjadi besar.
  2. Gred teknikal. Digunakan untuk menghasilkan kanji dan alkohol. Umbi mengandungi lebih daripada 16% pati dan kekurangan protein, oleh itu tidak digunakan untuk makanan.
  3. Varieti makanan. Sesuai untuk memberi makan haiwan peliharaan, kerana kaya dengan protein dan kanji.
  4. Varieti sejagat. Mengandungi jumlah pati (16-18%) dan protein yang optimum, yang bermanfaat untuk kesihatan.

Jenis meja biasanya dibahagikan kepada kategori berikut:

Ciri-ciri kentang meja.

  1. A - ubi tebal dan berair. Digunakan untuk menyediakan salad, kerana jangan hancur, mudah dipotong dan jangan menggelapkan semasa memasak.
  2. B - ubi kurang direbus, tetapi mempunyai konsistensi yang lebih sederhana daripada kategori A. Sesuai untuk menyediakan kursus pertama.
  3. C - dicirikan oleh kelembutan dan kemudahan memasak. Digunakan untuk menyediakan lauk: rebus, bakar utuh, kentang tumbuk, goreng.
  4. D - ubi tidak berair, cepat mendidih, digunakan untuk membuat kentang tumbuk, kaserol, sos.

Umbi kentang berbeza dari segi pematangan:

  • awal (35-60 hari);
  • sederhana (65-110 hari);
  • lewat (110-120 hari).

Komposisi dan nilai pemakanan

100 g sayur akar mengandungi:

  • air (78.6 g);
  • kanji (15 g);
  • serat makanan (1.4 g);
  • abu (1.1 g);
  • asid organik (0.2 g);
  • asid lemak tepu (0.1 g);
  • asid lemak tak jenuh ganda (0.1 g).

Makan 100 g kentang, seseorang mengisi 3% daripada keperluan protein harian, 6% karbohidrat, 0% lemak. Pada masa yang sama, kegunaan tanaman akar bergantung pada cara penyediaannya..

Komposisi kimia ubi kentang.

Sebilangan besar protein (2.5%) mengandungi kentang panggang, karbohidrat (23.4%) dan serat (2.3%) - goreng. Oleh itu, untuk menjaga kesihatan, perlu makan kentang rebus atau panggang. Goreng harus dikecualikan daripada diet anda..

Vitamin dan mineral dalam kentang

Umbi kaya dengan mineral berikut:

  1. Rubidium (500 mcg). Mempunyai kesan anti-alergi, mengambil bahagian dalam normalisasi pencernaan.
  2. Nikel (5 mcg). Mengatur reaksi enzimatik.
  3. Aluminium (860 mcg) Mengambil bahagian dalam proses pencernaan, pembentukan tisu tulang, pertumbuhan semula kulit.
  4. Lithium (77 mcg). Menguatkan sistem saraf.
  5. Kobalt (5 mcg). Mengatur kerja sistem saraf, peredaran darah, pencernaan.
  6. Vanadium (149 mcg). Mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat.
  7. Boron (115 mcg). Ia berkumpul di otot, tulang, darah. Mengatur proses pertumbuhan sel.
  8. Molibdenum (8 mcg). Menyertai penyerapan vitamin C.
  9. Fluorida (30 mcg). Menguatkan tulang, rambut, kuku.
  10. Kromium (10 mcg). Mengatur tekanan darah, menguatkan tulang.
  11. Selenium (0.3 mcg). Mempunyai kesan antioksidan.
  12. Tembaga (140 mg). Mempengaruhi banyak proses dalam tubuh: pembentukan tisu, hematopoiesis, pencernaan, pertahanan imun, dll..
  13. Iodin (5 mcg). Mempengaruhi perkembangan badan.
  14. Sulfur (32 mg). Meningkatkan pertahanan imun badan.
  15. Zink (0.36 mg). Memperbaiki keadaan kulit, mempromosikan penyembuhan luka yang cepat.
  16. Zat besi (0.9 mg). Menggalakkan penyerapan oksigen, menormalkan tahap hemoglobin dalam darah.
  17. Klorin (mg). Mempengaruhi kerja saluran pencernaan, mengambil bahagian dalam metabolisme.
  18. Fosforus (58 mg). Mengambil bahagian dalam proses pernafasan, metabolisme, pembentukan tulang.
  19. Kalium (568 mg). Menguatkan jantung dan otot lain, mengatur kerja organ dalaman (hati, ginjal).
  20. Natrium (5 mg). Mengambil bahagian dalam proses metabolik.
  21. Magnesium (23 mg). Ia terdapat di semua tisu badan, mengambil bahagian dalam pertumbuhannya.
  22. Kalsium (10 mg). Menguatkan tisu tulang dan sistem saraf.
Kandungan vitamin dan mineral dalam kentang.

Ubi kentang mengandungi vitamin berikut:

  1. PP (1.8 mg). Mempengaruhi metabolisme, pernafasan, pengoksidaan, selera makan.
  2. H (0.1 μg). Mengambil bahagian dalam pemecahan karbohidrat.
  3. E (0.1 mg). Mengatur fungsi sistem pembiakan, meningkatkan penglihatan.
  4. C (20 mg). Meningkatkan pertahanan imun.
  5. B9 (8 mcg). Mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan badan.
  6. B6 (0.3 mg). Menggalakkan ketepuan tenaga dengan memecahkan protein, karbohidrat dan sel-sel lemak.
  7. B5 (0.3 mg). Meningkatkan aktiviti otak.
  8. B2 (0.07 mg). Mengatur hormon, komposisi darah.
  9. B1 (0.12 mg). Mengatur metabolisme karbohidrat, menguatkan sistem saraf.
  10. A (3 μg). Memperbaiki penglihatan, keadaan kulit.

Cara mengekalkan vitamin dalam kentang?

Untuk mengekalkan unsur surih dan vitamin dalam ubi kentang, anda harus mematuhi peraturan berikut:

  1. Semasa memasak kentang rebus, anda mesti mendidih air terlebih dahulu, kemudian masukkan sayur akar ke dalamnya. Masak selama 30 minit. Rawatan haba yang lebih lama merosakkan sebahagian besar vitamin dan mineral.
  2. Sekiranya anda tidak memotong kulitnya, anda boleh menjimatkan 80% vitamin C.
  3. Untuk mengekalkan vitamin B1, anda tidak boleh menambahkan garam ke dalam air pada awal memasak, kerana natrium merosakkan vitamin ini.
  4. Gunakan sayur-sayuran yang baru disiapkan untuk makanan, kerana pemanasan semula merosakkan asid askorbik.
  5. Kentang panggang mempunyai lebih banyak vitamin C dan kalium daripada yang direbus. Tetapi hanya jika ia belum dikupas.
  6. Kentang goreng kehilangan sebahagian besar nutriennya, dan kerepek pati direndam dengan minyak. Produk ini tidak bermanfaat untuk tubuh.

Sifat berguna produk dan aplikasi

Oleh kerana kandungan kanji yang tinggi, kentang diletakkan setanding dengan roti dan pasta.

Oleh itu, perlu memasak tanaman akar dengan betul untuk mengurangkan kandungan kalori dan mengekalkan nutrien..

Melangsingkan badan

Makanan kentang dapat membantu menurunkan berat badan.

Ini memerlukan:

  1. Makan 1-2 kentang rebus sehari. Ini akan mengurangkan kalori hingga 26 kcal dan mengekalkan vitamin.
  2. Jangan kupas ubi sebelum memasak, maka kentang rebus atau panggang akan berguna dua kali ganda.
  3. Campurkan makanan protein dengan lauk kentang. Diet kentang dan telur ditunjukkan untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, serta menderita gagal ginjal..

Manfaat sayur-sayuran akar untuk menurunkan berat badan adalah kerana:

  • pati yang terkandung di dalam ubi mengisi badan dengan tenaga dan memberikan rasa kenyang jangka panjang;
  • serat dan serat makanan menghalang gula daripada diserap dengan cepat dan memasuki aliran darah.
Kesan terapeutik kentang pada badan.

Untuk menghilangkan tekanan

Hidangan kentang harus dimakan lebih kerap jika perlu untuk meningkatkan daya tahan tekanan. Vitamin B, fosforus, klorin yang terkandung di dalam ubi menguatkan sel saraf, melindunginya dari kehancuran.

Vitamin B6 membantu menormalkan tahap asid gamma-aminobutyric, yang meningkatkan mood dan tidur.

Untuk mengurangkan keradangan

Umbi sangat penting dalam memerangi proses keradangan..

Mereka boleh digunakan dalam kes berikut:

  1. Dengan keradangan membran mukus perut dan usus. Serat dan serat makanan yang terkandung ringan mempengaruhi saluran pencernaan, mudah diserap dan tidak mencederakannya.
  2. Dengan keasidan yang tinggi, jus dari ubi membantu.
  3. Untuk penyakit kulit (luka, dermatitis, panas berduri). Anda boleh membuat kompres, menggunakan kentang mentah. Ini akan melegakan gatal, mempercepat pertumbuhan semula tisu.

Untuk meningkatkan aktiviti otak

Makan kentang setiap hari dapat meningkatkan aktiviti otak. Besi, tembaga, memasuki tubuh semasa makanan, meningkatkan ketepuan oksigen otak, dan mangan, kalium meningkatkan kestabilan sel saraf. Semua ini memberi kesan positif terhadap perhatian dan tindak balas..

Juga, hidangan kentang menyediakan tubuh dengan karotena, yang mempunyai sifat penyembuhan untuk organ penglihatan..

Ciri-ciri berguna kulit kentang

Kulit kentang mengandungi:

Kulit kentang tidak mengandungi mineral dan vitamin daripada ubi.

  1. Serat. Memberi rasa kenyang, meningkatkan pencernaan.
  2. Potasium. Menguatkan otot jantung, memperbaiki keadaan saluran darah.
  3. Besi. Meningkatkan pengambilan oksigen, memerangi perkembangan anemia.
  4. Zink. Mempengaruhi keadaan dermis, rambut, kuku.
  5. Asid askorbik. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap kesan berbahaya dari persekitaran.
  6. Pektin. Mempunyai kesan antioksidan.
  7. Asetilkolin. Melegakan kekejangan usus, kolik, kembung.
  8. Anthocyanin. Meningkatkan pertumbuhan semula tisu dan pembaharuan badan pada tahap sel.

Untuk mengekalkan unsur surih, perlu memanggang sayur akar di dalam ketuhar selama tidak lebih dari 30 minit tanpa garam.

Manfaat dan keburukan

Kelebihan kentang adalah kerana komposisi vitamin dan mineralnya:

  • kalium meningkatkan proses metabolik dan menguatkan sistem kardiovaskular;
  • pati melindungi selaput lendir saluran pencernaan daripada keradangan;
  • ketiadaan lemak dan kolesterol dalam komposisi mengurangkan risiko terkena penyakit vaskular dan obesiti.

Kentang hanya boleh membahayakan tubuh jika tidak dimasak dengan betul. Sayuran akar ini tidak berguna ketika digoreng..

Sekiranya anda memakan ubi hijau, anda boleh mendapat solanin dalam dos yang tinggi, yang menyebabkan keracunan.

Sifat kentang yang berbahaya.

Kesan kentang pada tubuh manusia

Kentang mempunyai kesan positif pada tubuh:

  • meningkatkan pencernaan;
  • melegakan keradangan;
  • meningkatkan aktiviti otak;
  • memberikan rasa kenyang yang berpanjangan, mengurangkan selera makan dan keinginan untuk gula-gula;
  • mengisi semula badan dengan vitamin dan mineral penting;
  • meningkatkan tahap tenaga;
  • membersihkan kolesterol, membantu mengurangkan risiko terkena urolithiasis.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan rakyat, kentang digunakan dengan cara ini:

  • jus digunakan untuk menurunkan gula darah, menurunkan tekanan darah, keasidan saluran gastrousus, menyingkirkan batu ginjal;
  • penyedutan kentang digunakan untuk melawan selesema;
  • kentang rebus (pulpa dan kulit) digunakan secara luaran untuk rawatan penyakit kulit, penyembuhan luka;
  • lilin sayuran akar digunakan untuk merawat buasir.

Sayuran akar nighthade boleh bermanfaat bagi tubuh jika dimasak dengan betul. Oleh itu, kebimbangan pakar pemakanan bahawa hidangan kentang menyebabkan kegemukan tidak dibenarkan. Perkara utama adalah melepaskan kentang goreng, dan lebih suka memilih ubi rebus atau panggang. Maka anda bukan sahaja dapat menurunkan berat badan, tetapi juga mendapatkan sejumlah besar zat yang berguna untuk tubuh..

Sila nilai artikel!

Berikan penilaian anda kepada artikel dari 1 hingga 5:

Penilaian purata: 4.8 / 5. Undian: 13

Belum ada penilaian, jadilah yang pertama memberi penilaian!

Kami mohon maaf kerana artikel ini tidak membantu anda.!

Mari kita perbaiki.

Beritahu saya bagaimana kami dapat memperbaiki artikel ini?

Apa vitamin dan mineral yang terdapat dalam kentang?

Sejak sekian lama, kentang sering disebut "roti kedua", walaupun Amerika dianggap tempat kelahiran produk makanan ini. Nilai kentang dihargai oleh suku India, setelah itu dipanen selama beberapa milenium untuk digunakan di masa depan dengan pengeringan.

Sayur-sayuran, yang disukai oleh semua orang, mengandungi banyak nutrien dan vitamin yang diperlukan untuk membina protein dan memastikan fungsi normal tubuh manusia. Kandungan pati dalam kentang mencapai 40%, selain mengandung glukosa, sukrosa, fruktosa, zat pektin, unsur surih dan serat. Kentang juga mengandungi karotena, asid organik dan sterol. Protein sayur mengandungi hampir semua asid amino yang terdapat di dalam tumbuhan.

  1. Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 g kentang
  2. Vitamin
  3. Mineral
  4. Kelebihan kentang
  5. Jus kentang
  6. Bahaya kentang
  7. Ciri-ciri memasak kentang

Kandungan vitamin dan mineral dalam 100 g kentang

Hampir separuh daripada pengambilan vitamin C setiap hari adalah dalam kentang, yang harus dimakan sekurang-kurangnya 200 g sehari untuk mengisi semula zat ini. Umbi mengandungi vitamin C sebanyak buah sitrus. Sebilangan besar vitamin terdapat dalam kulit, jadi makanan ini harus disediakan dan disimpan dengan betul.

Vitamin

Vitamin A0.003mgVitamin B10.12mgVitamin B20.07mgVitamin B31.8mgVitamin B50.3mgVitamin B60.3mgVitamin B90.008mgVitamin C20mgVitamin E0.1mg

Mineral

Potasium568mg
Fosforus58mg
Klorin58mg
Sulfur32mg
Magnesium23mg
Kalsiumsepuluhmg
Natriumlimamg
Vanadium0.15mg
Boron0.1mg
Zink0.36mg
Mangan0.17mg
Tembaga0.14mg
Besi0.1mg
Molibdenum0.08mg
Fluorin0.03mg

Kelebihan kentang

  • Ini adalah sumber utama kalium, kerana keseimbangan air tubuh dinormalisasi dan kerja jantung disokong;
  • Ia mempunyai kesan diuretik, yang mengurangkan risiko kegagalan buah pinggang;
  • Menghilangkan penyakit kardiovaskular dan hepatik;
  • Meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan membuang toksin dari badan;
  • Menguatkan saluran darah dan bertindak sebagai agen profilaksis untuk mencegah berlakunya diabetes dan rematik;
  • Meningkatkan potensi dan mengurangkan tekanan darah;
  • Meningkatkan kecekapan, melegakan insomnia dan menghilangkan keadaan tertekan.

Jus kentang

Kentang mentah dari jenis merah, terutama pada kulitnya, mengandungi sejumlah besar nutrien. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakan ubi kemerahan mentah semasa membuat jus dari sayur ini. Untuk melakukan ini, kentang yang tidak dikupas dicuci dengan teliti dan disalurkan melalui jus. Produk ini disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam.

Kentang mentah mengandungi bahan yang mempunyai kesan positif terhadap penyakit saluran gastrousus. Jus dari kentang mentah menghilangkan sakit kepala, pedih ulu hati, mual, sembelit dan dispepsia, dan juga digunakan dalam rawatan barah, kerana kandungan zat aktif yang memusnahkan sel barah. Juga, produk yang disediakan adalah penggerak proses anti-radang terkuat..

Vitamin apa yang terdapat dalam kentang rebus dan tidak dikupas? Semasa memasak sayur-sayuran, hampir semua vitamin dan nutrien masuk ke dalam air, jadi untuk mengekalkan faedahnya, anda harus memasaknya tanpa kupas atau bakar.

Berapa Banyak Manfaat yang Dapat Anda Dapatkan dari Makan Kentang Baru? Umbi muda adalah gudang mineral dan vitamin berguna, terutama jenis merah. Berkat penggunaan produk makanan ini, anda dapat menyegarkan badan anda, yang telah terkenal sejak zaman dahulu lagi. Umbi muda sering digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi untuk penyediaan produk perubatan dan kosmetik..

Video dari Internet

Setiap orang yang berusaha untuk menjalani gaya hidup sihat dan mengikuti peraturan diet yang sihat harus mengetahui berapa banyak vitamin dan mineral dalam kentang. Terima kasih kepada produk ini, anda dapat memenuhi keperluan harian untuk banyak unsur dengan memakan sekurang-kurangnya 500 g sayur setiap hari dalam bentuk apa pun.

Bahaya kentang

Diyakini bahawa ubi yang tumbuh dan hijau hanya mengandung zat berbahaya bagi tubuh yang dapat menyebabkan keracunan serius, sementara mineral dan vitamin tidak ada. Ini disebabkan oleh kemunculan zat beracun solanine, yang terbentuk oleh pendedahan sinar matahari pada umbi yang berpanjangan. Sayuran bercambah atau hijau sebaiknya dielakkan.

Ciri-ciri memasak kentang

Makan kentang setiap hari dapat membantu mencegah kekurangan vitamin dan mineral dalam kentang. Dan berapa banyak diet kentang yang ada, berkat yang anda dapat menurunkan berat badan! Untuk penyediaan makanan diet dari sayur ini, anda tidak boleh menggunakan mentega atau krim, yang akan menghalang kemasukan lemak ke dalam badan.

Mendidih dan menggoreng sayur ini mengurangkan jumlah vitamin dalam komposisinya dengan ketara, jadi sebaiknya bakar ubi, lebih baik dengan pakaian seragam. Untuk mengekalkan unsur-unsur berguna yang terdapat dalam kentang dan membawa manfaat hanya untuk kesihatan anda, anda harus belajar cara menyimpan dan menyediakan produk ini.

Apa vitamin yang mengandungi kentang?

Kentang adalah sumber makanan yang sangat popular. Malangnya, kebanyakan orang memakan kentang goreng dalam bentuk kentang goreng atau kentang kentang, dan bahkan kentang bakar biasanya dimuat dengan lemak seperti mentega, krim masam, keju cair, dan daging asap..

Ini boleh menjadikan kentang panggang sebagai sumber serangan jantung yang berpotensi. Tetapi mengurangkan lebihan lemak dan kentang adalah makanan yang sangat sihat, rendah kalori, dan tinggi serat yang memberikan perlindungan yang signifikan terhadap penyakit kardiovaskular dan barah..

Hari ini kami akan memberitahu anda apa vitamin yang terdapat dalam kentang, dan juga bagaimana ia berguna.

  1. Manfaat
  2. Membantu menurunkan berat badan
  3. Kurangkan tekanan
  4. Mengurangkan keradangan
  5. Meningkatkan fungsi otak
  6. Melegakan batu karang
  7. Membantu Mengekalkan Usus Yang Sihat
  8. Apa yang mengandungi
  9. Putih
  10. Merah
  11. Coklat kemerahan
  12. Jadual

Manfaat

Kentang mengandungi lebih banyak kanji (karbohidrat) daripada kebanyakan sayur-sayuran. Inilah sebabnya mengapa beberapa pakar pemakanan percaya bahawa ia tidak boleh dilihat sebagai sayur-sayuran, tetapi sebagai pati dalam kategori yang sama dengan roti dan pasta..

Kentang mengandungi sejumlah vitamin dan mineral yang mengagumkan. Ini adalah sayur yang paling banyak dimakan di Amerika, tetapi malangnya terlalu kerap dalam bentuk kentang goreng..

Membantu menurunkan berat badan

Adakah anda cuba menurunkan berat badan? Kentang mengandungi karbohidrat dan nutrien kompleks. Ini bermaksud bahawa ia hanya mengandungi 26 kalori. Ia juga mempunyai indeks glisemik rendah yang membuat anda merasa kenyang dan menahan godaan..

Kurangkan tekanan

Kentang sangat kaya dengan vitamin B6, zat yang diperlukan untuk pembaharuan sel dan yang membantu mengekalkan sistem saraf yang sihat. Hanya 100 g kentang bakar mengandungi 21% pengambilan vitamin ini setiap hari yang disyorkan. Di samping itu, ia menghasilkan hormon yang dipanggil GABA (asid gamma-aminobutyric), yang dapat mengurangkan tekanan dan membantu otak berehat dan memudahkan tidur..

Mengurangkan keradangan

Sekiranya anda mengalami keradangan dalaman atau luaran yang kronik, anda harus memanfaatkan kelebihan kentang. Kentang bakar mudah dicerna dan membantu melegakan sistem pencernaan yang jengkel. Untuk menenangkan semua jenis keradangan luaran, cukup sapu sepotong kentang mentah ke kawasan yang terjejas (ini juga berfungsi untuk bisul mulut).

Meningkatkan fungsi otak

Memasukkan kentang dalam makanan kita mempunyai kesan positif pada tahap aktiviti dan kesihatan kita secara keseluruhan. Tembaga dan zat besi yang tinggi dalam kentang merangsang aktiviti otak. Kentang panggang (dengan kulit) tanpa garam dapat meningkatkan ingatan. Mangan, kalium dan vitamin B6 dan C terkenal kerana kesannya yang baik terhadap fungsi otak, sementara pusat saraf bertindak balas positif terhadap asid lemak dan asid amino yang terdapat pada kentang!

Melegakan batu karang

Tahap asid urik yang tinggi dalam darah adalah penyebab utama batu karang. Orang yang menderita ini boleh mendapat banyak manfaat daripada memakan kulit kentang kerana mereka adalah sumber nutrien yang baik seperti tembaga, mangan, kalium dan vitamin B.

Membantu Mengekalkan Usus Yang Sihat

Kentang adalah produk makanan berkualiti tinggi. Satu kentang panggang menyediakan hampir 12% pengambilan serat harian yang disyorkan, peratusan yang serupa dengan yang diperoleh dari tepung, pasta, dan bijirin.

Sekiranya anda ingin memanfaatkan khasiat kentang secara maksimal, makanlah rebus atau bakar, lebih baik menggunakan kulit, kerana mengandungi serat, flavonoid dan nutrien penting lain. Elakkan makan kentang goreng atau kentang rebus sebanyak mungkin, kerana lemak yang mereka masak menyumbat arteri anda dan mengandungi terlalu banyak kalori, yang tidak baik untuk kesihatan anda.

Apa yang mengandungi

Putih

Kentang putih adalah sumber asid askorbik yang berharga, yang memberikan manfaat kesihatan seperti meningkatkan sistem imun anda dan melindungi sel anda dari kerosakan radikal bebas. Kandungan vitamin C kentang putih sama dengan 26% daripada cadangan harian untuk wanita dan 22% untuk lelaki (20mg per 100g). Kentang putih juga merupakan sumber niasin, yang menyokong fungsi pencernaan dan saraf. Satu kentang sederhana memberikan 16 peratus cadangan harian untuk wanita dan 14 peratus untuk lelaki.

Merah

Kentang merah bersaiz sederhana memberikan 24% pengambilan asid askorbik setiap hari untuk wanita dan 20% untuk lelaki. Kentang merah juga merupakan sumber niasin. Kentang bersaiz sederhana memberikan kira-kira 18 peratus RDA untuk wanita dan sekitar 16 peratus untuk lelaki. Kentang merah mengandungi lebih banyak vitamin K daripada yang putih. Walau bagaimanapun, merah memberikan kurang daripada 10 peratus daripada nilai harian vitamin ini..

Coklat kemerahan

Kentang kemerahan, yang mempunyai kulit coklat, juga mengandungi asid askorbik dan niasin. Rata-rata ukuran kentang memberikan 16 peratus cadangan asid askorbik setiap hari untuk wanita dan 13 peratus untuk lelaki. Ukuran rata-rata kentang merah-coklat juga memberikan 16 dan 14 peratus cadangan niasin harian untuk lelaki dan wanita, masing-masing.

Kentang

Produk yang sangat serba boleh, dan ini ditunjukkan bukan hanya dalam masakan. Antara hasil pemprosesan kentang adalah etil alkohol, agen antimikroba dan papan papan gentian, yang berkat pati kentang diklasifikasikan sebagai bahan mesra alam..

Dalam bidang kedokteran, zat dari ubi kentang digunakan untuk mengembangkan ubat-ubatan yang memperlambat permulaan penyakit Alzheimer, menghancurkan sel-sel barah di saluran gastrointestinal, dan mengurangi keradangan. Sifat bermanfaat kentang, yang sebelumnya hanya diminta dalam perubatan tradisional, mempunyai kepentingan saintifik khas..

Sifat kentang yang berguna

Kandungan komposisi dan kalori [20]

Bahan asas (mg / 100 g):Kentang mentahRebus tanpa kulitBakar dalam kulitKentang goreng
Air79.2577.4674.4538.55
Protein2.051.712.633.43
Lemak0.090.100.1314.73
Karbohidrat17.4920.0121.4441.44
Gula0.820.891.080.30
Serat makanan2.122,33.8
Kalori (Kcal)778696312
Mineral
Potasium425328550579
Fosforus574071125
Magnesium2320tiga puluh35
Kalsium1281818
Natrium6241empat belas210
Besi0.810.311.070.81
Zink0.300.270.350.50
Vitamin
Vitamin C19.77.48.34.7
Vitamin B915sembilan26tiga puluh
Vitamin PP1.0611,3121,3483.004
Vitamin B60.2980.2690.3540.372
Vitamin B10.0810.0980.0670.170
Vitamin B20.0320.0190.0480.039
Vitamin E0.010.010.071.67

Seperti yang anda lihat dari jadual di atas, kentang yang paling berguna dibakar di kulitnya, yang juga sering disebut kentang "jaket". Penggunaan ubi rebus juga bermanfaat, tetapi kentang goreng tidak boleh disalahgunakan, kerana rawatan panas seperti ini secara dramatik meningkatkan kandungan lemak dan bahan berbahaya yang tidak dilakukan oleh enzim pencernaan..

Penyembuhan sifat

Kesan bermanfaat kentang pada pelbagai proses dalam tubuh manusia dijelaskan dengan adanya sebilangan besar unsur berguna dalam komposisinya. Pertama, kentang adalah sumber asid askorbik atau vitamin C. yang kaya. Walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil, kentang juga mengandungi vitamin kumpulan B. Kedua, kerana kandungan kanji yang tinggi, kentang membekalkan sejumlah besar karbohidrat kepada tubuh dan memberi seseorang tenaga dan kecergasan. Ketiga, protein kentang membekalkan tubuh manusia dengan 14 daripada 20 asid amino penting..

Di samping itu, dalam bentuk apa pun dan dengan rawatan haba, kentang sangat kaya dengan kalium. Mineral ini menyumbang kepada memerangi hipertensi dengan mempromosikan vasodilatasi. Kalium juga diuretik dan sangat penting bagi penghidap gout, asidosis, sistitis dan prostatitis. Dengan mempromosikan penghapusan lebihan cairan dari badan, kalium sekali gus membantunya mengekalkan metabolisme normal [7].

Zat besi, fosforus, kalsium, magnesium dan zink dalam kentang membantu pertumbuhan dan kekuatan tulang. Pada masa yang sama, adalah penting bahawa tubuh mengekalkan keseimbangan fosforus dan kalsium, kerana kelebihan fosforus dan kekurangan kalsium dapat menyebabkan peningkatan kerapuhan tulang dan, sebagai akibatnya, kepada osteoporosis [8].

Vitamin C, yang sangat kaya dengan kentang, adalah antioksidan kuat yang berperanan dalam meneutralkan radikal bebas dalam tubuh manusia dan dengan itu membantu mencegah pemusnahan sel dan tisu penghubung. Ia mendorong pengeluaran kolagen dan membantu penyerapan zat besi [9]. Bersama dengan vitamin B, serta magnesium, kalium, fosforus dan zink, vitamin C mempunyai kesan positif pada keadaan kulit dan melegakan kesakitan akibat luka bakar kecil [10].

Vitamin B6, menggabungkan dengan pelbagai enzim, memainkan peranan penting dalam pemprosesan protein dan karbohidrat, dan juga mengambil bahagian dalam proses metabolisme lemak. Di samping itu, B6 mendorong sintesis hemoglobin dan, secara amnya, meningkatkan pembentukan darah [9]. Vitamin B9 (asid folik), sangat penting untuk sintesis DNA dan pertumbuhan semula sel darah merah. Kehadirannya di dalam badan sangat penting bagi wanita semasa kehamilan, kerana B9 terlibat dalam mengatur pembentukan struktur sistem saraf janin [8].

Kehadiran serat makanan kasar dalam kentang, terutama serat, mempunyai kesan positif pada kadar kolesterol dan membantu mencegah arteri tersumbat. Juga, serat membantu menormalkan najis dengan sembelit. Benar, harus diingat bahawa sebahagian besar serat makanan, bagaimanapun, seperti unsur-unsur lain yang berguna, terdapat dalam kulit kentang atau langsung di bawahnya.

Dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan tradisional, ubi kentang sendiri tidak digunakan secara langsung, tetapi produk yang diperoleh dalam proses pemprosesannya, serta daun, bunga dan buah-buahan dari semak kentang, digunakan. Sebagai contoh, pati kentang biasanya terdapat dalam serbuk dan salap, yang diresepkan untuk pelbagai penyakit kulit. Ia juga digunakan sebagai pengikat dalam pembuatan tablet. Di samping itu, etil alkohol berkualiti tinggi diperoleh daripada pati kentang..

Seluruh bahagian atas (batang, daun, bunga, buah-buahan) dari semak kentang mengandungi solanin glycoalkaloid, toksik bagi manusia dan haiwan. Walau bagaimanapun, kajian saintifik menunjukkan bahawa solanin boleh bermanfaat dalam dos kecil dan apabila digabungkan dengan bahan lain. Sebagai contoh, ia digunakan sebagai bahan mentah untuk sintesis hormon dalam industri farmaseutikal..

Dalam perubatan rakyat

Tidak seperti ubat tradisional, dalam resipi rakyat, rentang penggunaan kentang jauh lebih luas. Dengan bantuan kentang, mereka merawat selesema, bisul, penyakit kardiovaskular, menyingkirkan reaksi alergi, dan ada juga yang mengatakan keberkesanan kentang dalam memerangi barah. Walau bagaimanapun, sebelum memulakan rawatan dengan kentang, perlu berjumpa doktor, kerana penggunaan kentang yang tidak betul atau tepat waktu hanya dapat memperburuk keadaan..

Jus kentang dipercayai berkesan untuk melawan ulser perut dan gastritis. Ia juga menormalkan proses pencernaan dan melegakan pedih ulu hati. Kesan positifnya terutama disebabkan oleh adanya pati di umbi - agen pembungkus yang baik. Selain itu, jus ini ditunjukkan untuk penderita diabetes (diabetes ringan hingga sederhana), kerana menormalkan metabolisme karbohidrat. Jus kentang juga membantu membersihkan badan dari unsur toksik dan toksin. Untuk tujuan ini, ia sering dicampur dengan jus saderi atau wortel..

Sebelum memulakan terapi jus, disarankan untuk mengecualikan daging, ikan, rempah dan rempah dari diet selama beberapa hari, menggantinya dengan produk yang berasal dari tumbuhan. Ini akan membantu menyiapkan badan anda untuk jus kentang mentah..

Biasanya, sekiranya berlaku gangguan pada saluran pencernaan, disarankan untuk minum satu gelas jus setelah bangun dengan perut kosong, kemudian tidur selama setengah jam lagi, dan selepas setengah jam lagi, anda boleh bersarapan. Kursus rawatan jus selama sepuluh hari harus diikuti dengan rehat sepuluh hari. Kemudian kursus boleh diulang lagi. Untuk masalah jantung, disarankan minum 100 ml jus tiga kali sehari sebelum makan. Kursus ini berlangsung selama tiga minggu, selepas itu diperlukan rehat satu minggu.

Untuk menyediakan jus kentang, anda perlu memilih ubi yang sihat yang belum tumbuh. Penting agar kulit tidak mempunyai warna kehijauan, yang menunjukkan adanya bahan toksik di dalam umbi. Ia juga tidak digalakkan memerah jus, mulai bulan Februari dan hingga panen baru kentang, kerana solanin berkumpul di dalamnya, dan jumlah unsur berguna berkurang..

Kentang yang dipilih perlu dibasuh, disapu dan disahkan melalui juicer. Cara alternatif adalah dengan memarut kentang atau melalui penggiling daging, dan kemudian saring menggunakan kain lap. Sebaiknya segera minum jus yang disediakan, kerana semasa penyimpanan ia menjadi gelap, menjadi kemerahan, dan aktiviti vitaminnya berkurang dengan ketara.

Kompres kentang digunakan untuk pelbagai tujuan. Pertama, mereka dipercayai dapat menghilangkan batuk. Kesannya dicapai dengan mengurangkan edema saluran udara dan meningkatkan ekspektasi lendir dengan memanaskan dada. Untuk menyediakan kompres, anda perlu mencuci dan merebus 3-5 umbi di dalam kulit. Kemudian uli kentang, masukkan ke dalam kain tipis dan sapukan ke punggung dan dada pesakit, membalutnya dengan tuala selama 45-60 minit. Prosedur ini tidak boleh dilakukan pada kanak-kanak di bawah umur 4-5 tahun. Juga, kompres dikontraindikasikan jika pesakit demam..

Kedua, kompres kentang disyorkan untuk sakit sendi. 200-300 g kentang mentah mesti diparut dan dicampurkan dengan jumlah akar lobak parut yang sama. Jisim yang dihasilkan harus disapu pada kaki, ditutup dengan filem selofan dan dihangatkan dengan kain wol. Biasanya kompres seperti itu dilakukan pada waktu malam..

Ketiga, kompres kentang boleh berguna jika anda mendapat lingkaran hitam dan beg di bawah mata anda kerana keletihan dan kurang tidur. Untuk menyediakan kompres, anda perlu mencuci dan memarut satu kentang pada parut halus. Kemudian bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi separuh, bungkus kedua-dua bahagian dalam kain kasa dan sapukan ke mata selama 10 minit.

Sekiranya penyakit pernafasan akut, yang disertai dengan batuk, disarankan untuk melakukan penyedutan di atas kentang. Kentang dimasak tanpa garam dalam sedikit air. Letakkan tuala di atas kepala anda dan hirup wap selama 5-10 minit.

Kaldu kentang mengandungi banyak vitamin dan mineral yang kaya dengan ubi. Penyembuh tradisional mendakwa bahawa ia dapat membantu melegakan pembengkakan dan meningkatkan fungsi jantung. Adalah disyorkan untuk memasak kentang di kulitnya dan tanpa garam. Anda perlu minum kaldu suam tiga kali seminggu. Juga dipercayai bahawa mandi kaldu kentang bermanfaat untuk kulit tangan, kerana menjadikannya lembut dan mendorong penyembuhan luka kecil..

Dalam perubatan rakyat, selain ubi itu sendiri, bunga kentang juga digunakan, dari mana tincture disiapkan. Mereka dianggap berkesan terhadap kulat. Menurut resipi, sejumlah kecil bunga (kira-kira 1 sudu besar) dituangkan dengan 250 ml air mendidih dan bersikeras selama 3-4 jam dalam termos. Warna seperti itu disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari. Untuk simpanan lebih lama (dalam masa dua minggu), tincture yang dihasilkan mesti dicampurkan dengan 30 ml alkohol atau vodka.

Beberapa penyembuh tradisional menggunakan tincture bunga untuk merawat tumor barah. Menurut resipi, 1 sudu bunga mesti dituangkan dengan dua gelas air mendidih, dan kemudian disuntik selama kira-kira 30 minit. Selepas itu, biarkan selama 3 jam lebih dalam bekas tertutup rapat di dalam ketuhar. Cecair yang dihasilkan mesti diminum tiga kali sehari, 100 ml. Kursus rawatan adalah 3 minggu. Walau bagaimanapun, rawatan ini mesti dilaksanakan dengan sangat berhati-hati, kerana kepekatan alkaloid pada bunga tanaman jauh lebih tinggi daripada pada ubi..

Dalam perubatan oriental

Dalam risalah oriental klasik mengenai perubatan, tidak ada sebutan mengenai kentang, kerana pada masa penulisannya, mereka tidak mengetahui tentang kentang di bahagian tersebut. Namun, misalnya, dalam perubatan Tibet moden, dipercayai bahawa sayur ini memberi manfaat kepada sistem saraf (sistem Rlung dari segi perubatan Tibet), yang mengatur semua proses dalam tubuh..

Penurunan sistem Rlung secara beransur-ansur menyebabkan penuaan badan, dan pengambilan kentang membantu mengekalkan dan menguatkan sistem ini, melambatkan penuaan. Juga, kentang mempunyai sifat antidepresan dan membantu tubuh pulih dari tekanan. Di samping itu, ia dianggap sebagai langkah pencegahan insomnia. Lebih-lebih lagi, kentang mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan..

Selalunya, kentang dikecualikan daripada jumlah sayur-sayuran yang sihat, kerana ubat oriental mengklasifikasikannya sebagai makanan "menyejukkan", iaitu makanan yang memperlambat metabolisme. Sebenarnya, mudah untuk mengimbangi dengan menambahkan garam "pemanasan", lada hitam dan merah, bawang putih, dill atau ghee ke kentang..

Dalam perubatan Tibet, diyakini bahawa "penyakit memasuki dan meninggalkan tubuh melalui kulit." "Keluar" penyakit ini biasanya disertai oleh keradangan kulit, yang dapat ditangani dengan potongan kentang yang dihiris tipis. Sebaiknya gunakan kentang mentah sekiranya berlaku luka bakar tahap pertama dan kedua..

Dalam penyelidikan saintifik

Kentang telah lama dan tidak berhenti menjadi objek penyelidikan saintifik dalam pelbagai arah. Minat ini dijelaskan oleh fakta bahawa kentang adalah produk yang dapat memberi berjuta-juta orang makanan dan sekumpulan elemen berguna yang kompleks dengan harga minimum. Para penyelidik sedang mengkaji kaedah untuk memperbaiki kaedah penanaman, penanaman, penuaian dan penyimpanan kentang, mengembangkan kaedah pembiakan kentang untuk cara penanamannya tertentu, memilih teknologi yang mesra alam untuk perlindungan terhadap organisma dan patogen berbahaya.

Di samping itu, kentang dikaji secara aktif dalam bidang perubatan. Eksperimen yang dilakukan pada babi telah menunjukkan bahawa kentang sejuk yang dirawat dan dimakan panas dan dimakan mempunyai kesan yang baik pada usus dan menguatkan sistem ketahanan badan [11]. Juga, saintis Amerika telah mengembangkan pelbagai kentang "emas", yang mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral. Oleh itu, ia memberikan hampir 42% dari nilai harian vitamin A dan 34% vitamin E untuk seorang anak [12]. Varieti ini dirancang untuk dibawa ke negara-negara membangun di mana orang menderita kekurangan makanan yang sihat dan sihat..

Para penyelidik juga menyimpulkan bahawa virus yang paling sering menjangkiti semak kentang sangat mirip dengan salah satu protein yang menyebabkan penyakit Alzheimer. Sekarang mereka menggunakan kesamaan ini untuk membuat antibodi yang akan membantu sekurang-kurangnya memperlambat permulaan penyakit [13]. Orang Amerika juga percaya bahawa kentang ungu membantu membunuh sel stem barah di usus besar. Eksperimen pada tikus telah menunjukkan bahawa daging kentang ungu panggang mengurangkan keradangan dan menekan pertumbuhan tumor [14].

Etil alkohol diperoleh dari sisa yang dihasilkan semasa pemprosesan kentang, tetapi saintis Rusia bercakap tentang kemungkinan memperoleh agen antimikroba berkualiti tinggi yang lain [15]. Akhirnya, di Britain, pati kentang telah digunakan untuk penghasilan papan gentian berkepadatan sederhana yang terbiodegradasi (MDF), yang dicirikan oleh tahap keramahan alam sekitar yang tinggi [16].

Dalam dietetik

Walaupun kentang menduduki tempat utama di antara sayur-sayuran berkalori tinggi, mereka secara tidak adil dianggap sebagai produk pantang larang bagi orang yang memerhatikan gambar mereka. Para saintis dari Pusat Pemakanan Nasional AS melakukan kajian dan mendapati bahawa kerana jumlah kalium yang besar dalam komposisinya, kentang membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan dan dengan demikian boleh menyebabkan kehilangan pound tambahan.

Masalah berat badan berlebihan timbul hanya jika kentang goreng dimakan atau dibumbui dengan sos berlemak. Dalam bentuk rebus, rebus atau panggang, kentang bahkan dapat menjadi dasar diet puasa, jika bukan ikan dan daging, ia digunakan bersama sayur-sayuran dan rempah-rempah lain..

Oleh kerana kentang mempunyai rasa yang baik dan nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan vitamin dan mineral, mudah dicerna, ia banyak digunakan untuk makanan bayi dan makanan. Kentang biasanya disyorkan untuk pesakit dengan kegagalan buah pinggang kronik, penyakit kardiovaskular, hipertensi arteri, aterosklerosis, penyakit gastrousus. Walau bagaimanapun, kentang tidak digalakkan untuk orang yang menderita diabetes mellitus dan obesiti yang teruk [17].

Dalam memasak

Kentang adalah sayur serbaguna yang digunakan dalam resipi di seluruh dunia. Kentang adalah ramuan penting dalam sup dan lauk yang enak. Selain itu, dimasukkan ke dalam salad, pai, hidangan daging, dan pancake kentang dibuat berdasarkannya. Memasak kentang memang senang. Baik dengan sendirinya dan sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, ia paling kerap direbus, direbus atau dibakar di dalam ketuhar.

Agar hidangan menjadi enak mungkin, anda harus memilih kentang yang betul. Mengikut ketumpatan pulpa, lazimnya dibahagikan kepada 4 jenis: A, B, C dan D. Kentang Jenis A mengandungi pati minimum dan tidak mendidih dengan baik. Ia paling kerap digunakan untuk salad. Kentang Jenis B bagus untuk membuat kerepek dan kentang jenis C baik untuk menggoreng. Jenis D adalah jenis yang paling lazat dan terbaik untuk kaserol dan puri.

Walau bagaimanapun, pelabelan biasanya hanya terdapat pada kentang yang diimport. Sekiranya tidak ada, anda boleh menavigasi mengikut warna. Varieti kentang merah ("red-tamb", "roseval", "sheri") dicirikan oleh kandungan antioksidan yang tinggi dan tidak hancur semasa memasak. Biasanya kentang ini baik pada musim sejuk. Varieti putih ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") mengandung banyak vitamin C dan, sebagai peraturan, kentang seperti itu mendidih dengan baik. Varieti kuning ("symphony", "rosalinda", "adretta") kaya dengan karotena dan mengekalkan bentuknya semasa memasak.

Gabungan dengan produk lain

Menurut penganut diet yang sihat, kombinasi kentang tradisional dengan daging, ikan atau telur tidak dapat diterima. Adalah dipercayai bahawa makanan berkanji tidak bercampur dengan protein haiwan. Jadi, untuk pencernaan kentang, tubuh mengeluarkan enzim alkali, yang dilarutkan oleh asid hidroklorik yang dihasilkan oleh perut untuk memproses daging. Oleh itu, makanan yang tidak dicerna sepenuhnya memasuki usus, di mana proses penapaian boleh dimulakan dengan pembebasan toksin secara aktif..

Gabungan kentang dengan minyak sayuran, krim masam, keju, sayur-sayuran hijau, dan kekacang dianggap sihat dan bermanfaat..

Minuman

Minuman kentang mempunyai rasa tertentu, tetapi dianggap sangat bermanfaat untuk tubuh. Jus dari kentang mentah dan kaldu kentang disyorkan untuk diminum sebagai ubat untuk pelbagai penyakit. Selalunya bit, saderi atau wortel ditambahkan ke jus kentang. Di samping itu, minuman tradisional disediakan dari ubi - kvass hidup semula jadi. Dengan penambahan kentang oatmeal, anda juga boleh membuat jeli, yang dianggap sebagai agen penyahtoksin yang menenangkan..

Sifat berbahaya kentang dan kontraindikasi

Walaupun kegunaan dan kepentingan kentang yang luar biasa dalam diet, anda boleh menggunakannya hanya dengan beberapa tempahan:

  • hanya ubi kentang yang harus dimakan, kerana bahagian atas semak (batang, daun, bunga dan buah) mengandungi solanin alkaloid, yang boleh menyebabkan keracunan badan;
  • kentang hijau dan bercambah juga tidak boleh dimakan kerana ketoksikannya;
  • jus dari kentang mentah boleh dimasak hingga maksimum bulan Februari, kerana selepas itu, solanin mula berkumpul di ubi sendiri dan di kulitnya;
  • semasa memasak kentang pada suhu 120 darjah dan ke atas, asparagine asid amino yang terkandung dalam komposisinya diubah menjadi karsinogen akrilamida, oleh itu, kaedah rawatan haba lain lebih disukai, kecuali menggoreng;
  • kentang tidak digalakkan untuk orang gemuk;
  • kentang harus digunakan dengan berhati-hati pada pesakit diabetes mellitus yang teruk.

Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya kentang dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Setelah memasuki Eropah, kentang langsung tidak menjadi popular di kalangan petani. Sudah lama mereka curiga dengan tanaman ini, kerana mereka menganggapnya beracun. Menurut legenda, untuk meyakinkan rakyatnya, raja Prusia, Frederick the Great, memerintahkan penanaman kentang di dekat istananya dan mendirikan penjaga harian di sebelahnya. Memikirkan bahawa para askar menjaga sesuatu yang berharga, para petani berjalan ke istana pada waktu malam dan merompak ladang. Aksi "publisiti" ini menyumbang kepada penyebaran kentang di kalangan penduduk tempatan.

Di Perancis, kentang memainkan peranan sebagai tanaman hiasan untuk masa yang lama dan tumbuh secara eksklusif di kebun botani. Wanita masyarakat tinggi menenun bunga kentang ke rambut mereka, dan lelaki memakainya di boutonnieres. Percubaan oleh kerabat diraja untuk memasukkan tanaman ke dalam kehidupan pertanian ternyata gagal. Hanya pada abad ke-18, ahli agronomi dan ahli farmasi Antoine Parmentier berjaya secara beransur-ansur mengatasi tentangan rakyat. Dia terlibat dalam mempopularkan kentang, mengatur pesta makan malam di mana dia memperlakukan tetamu dengan hidangan kentang. Oleh itu, dialah yang berjaya meletakkan dasar penanaman kentang sebagai tanaman sayuran..

Di Rusia, masyarakat juga menyambut munculnya budaya baru dengan rasa takut dan tidak percaya. Kentang itu disebut "epal syaitan" dan "buah pelacur," dan para pendakwah Orang-orang Lama percaya melarang menanam tanaman ini. Namun, pihak berkuasa mengambil tindakan keras dan memaksa para petani menanam sayur "mencurigakan". Akibatnya, pada pertengahan abad ke-19, pemberontakan rakyat, yang disebut "rusuhan kentang", melanda seluruh negeri..

Menariknya, hanya 50 tahun selepas "rusuhan kentang" Rusia, di era kegelapan emas, di Alaska, pelombong emas menilai kentang bernilai beratnya dalam emas. Semuanya kerana ubi kentang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kaya dengan vitamin C, yang membantu penggali emas untuk melawan penyakit kudis dan penyakit lain..

Mereka tahu banyak tentang kentang di Ireland, di mana tanaman akar ini menjadi makanan pokok petani pada abad ke-18. Lebih-lebih lagi, penduduk negara ini sangat bergantung pada sayur murah ini sehingga kegagalan tanaman yang disebabkan oleh penyakit yang diimport dari Amerika menyebabkan bencana yang nyata. Ireland dicengkam oleh Kelaparan Kentang Besar, yang mengorbankan satu juta orang. Kira-kira satu juta lagi orang meninggalkan negara ini, kerana kekurangan makanan [18].

Inilah sebabnya mengapa pepatah "kentang dan perkahwinan adalah dua perkara yang terlalu serius untuk bercanda" muncul di Ireland [19]. Mereka juga menyukai kentang di Jerman, di mana terdapat analog pepatah Rusia “orang bodoh bernasib baik”. Orang Jerman biasanya mengatakan "petani paling bodoh mempunyai kentang terbesar". Dan dalam bahasa Rusia ada pepatah "meja tanpa kentang adalah seperti pesta tanpa akordeon".

Mereka menyanyikan dan mengabadikan kentang bukan hanya dalam seni rakyat. Sebagai contoh, banyak pelukis yang digambarkan dalam lukisan mereka mekar ladang kentang, proses menanam dan menuai kentang, dan bahkan proses memakannya. Bahkan Vincent Van Gogh tidak mengabaikan topik ini, yang mempunyai keseluruhan rangkaian lukisan: "Pemakan Kentang", "Wanita Menggali Kentang" dan "Bakul Kentang".

Di samping itu, mereka menulis puisi dan lagu mengenai kentang. Contohnya, dalam filem "Sarapan di Rumput" terdengar lagu "Potato" (muzik oleh V. Shainsky, lirik oleh M. Lvovsky), dan Vladimir Vysotsky menyanyikan lagu sendiri "Comrades Scientists". Pada gilirannya, penyair Ivan Demyanov menulis puisi kanak-kanak mengenai kentang:

Bahawa telapak tangan saya berwarna hitam,
Tidak ada yang memarahi saya.
Kentang dengan nenek saya
Kami menanam di tepi pagar!
Segera di sini di lereng lembut,
Di mana bangsal memanaskan bahagian,
Banyak busur hijau
May akan bertali arus.
Selepas kuning, putih, biru
Lampu akan menyala -
Mereka akan sangat cantik,
Tempat tidur kami di tepi sungai!
Biarkan telapak tangan saya kotor,
Saya sudah biasa bekerja...
Dan tidak ada kentang yang lebih sedap,
Bahawa anda akan menanam diri di jurang!

Banyak muzium dan festival yang dikhaskan untuknya adalah bukti terbaik mengenai kepentingan kentang dalam kehidupan kita. Dan 30 Mei adalah Hari Kentang Sedunia. Juga di seluruh dunia, orang menunjukkan cinta mereka terhadap sayur ini dengan mendirikan monumen kepadanya:

Lebih-lebih lagi, pada tahun 1995, kentang menjadi tanaman sayur pertama yang ditanam tanpa graviti - di kapal angkasa Columbia. Tetapi di tanah, penternak tidak duduk terbiar. Mereka berjaya mengembangkan varieti kentang yang lembut dan sangat lembut yang disebut "La Bonnotte". Walaupun, menurut legenda, kentang ini dibiakkan oleh dewa tertinggi Inca. La Bonnotte ditanam dan dituai sepenuhnya dengan tangan dan tidak lebih dari 100 tan setahun. Dan harga untuk satu kilogram makanan istimewa itu mencecah 500 euro.

Penerangan botani

Secara botani, kentang adalah tanaman ubi dari keluarga Solanaceae. Tetapi dalam kehidupan seharian, kentang sering disebut "roti kedua" kerana, bersama dengan gandum, beras, jagung dan tebu, mereka adalah antara lima tanaman terpenting di dunia [1,2].

Sejarah

Sejarah kentang kembali lebih dari satu milenium, dan saintis percaya bahawa untuk pertama kalinya spesies liar tumbuhan ini mula dimakan pada abad ke-5 SM. orang India kuno yang tinggal di Amerika Selatan. Kapan dan bagaimana kentang meninggalkan tanah airnya tidak diketahui dengan pasti, tetapi dipercayai bahawa kentang itu sampai ke Eropah melalui Semenanjung Iberia dan Kepulauan Britain pada pertengahan abad ke-16 [3].

Di Sepanyol, dan terutama di Ireland, kentang dengan cepat menjadi makanan utama makanan tempatan, namun, di Eropah yang lain, makanan ini tidak begitu popular dan sejak sekian lama dianggap karya syaitan. Walaupun begitu, maklumat mengenai nilai sebenarnya kentang tersebar dari masa ke masa ke Dunia Lama dan, bertentangan dengan ketidakpercayaan awal, mereka mula tumbuh dan memakannya di Jerman, Belanda, Belgia, Perancis dan negara-negara Eropah yang lain..

Yang pertama, pada akhir abad ke-16, menggambarkan kentang dan memberikannya nama saintifik moden Solanum tuberosum (Latin tuberous nighthade), adalah ahli botani Switzerland, Kaspar Baugin [4]. Adapun nama umum untuk kentang, ia berbeza dari satu negara ke negara lain. Jadi, misalnya, nama Rusia "kentang" berasal dari perkataan Jerman "kartoffel", yang pada gilirannya dipinjam dari bahasa Itali. Di Itali, kentang disebut "tartufoli" dengan analogi dengan truffle (it. Tartufo), kerana ubi-ubinya, seperti umbi truffle, terletak di bawah tanah.

Nama Inggeris "kentang" berasal dari perkataan Sepanyol "patata". Orang Sepanyol, pada gilirannya, mengadopsi nama dari orang India, menggabungkan kata-kata mereka "papa" (kentang) dan "batata" (ubi jalar). Di Perancis, kentang masih disebut "pomme de terre" (bahasa Perancis untuk epal bersahaja) [5].

Varieti

Memandangkan fakta bahawa kentang adalah tanaman yang tidak bersahaja, mereka boleh ditanam di tanah dengan pelbagai jenis komposisi mereka, tanpa mengira ciri-ciri keadaan iklim dan turun naik suhu [6]. Itulah sebabnya mengapa lebih dari seratus negara di dunia dengan iklim sederhana, subtropis dan tropis terlibat dalam penanaman budaya ini. Namun, untuk mendapatkan hasil panen berkualiti tinggi, anda perlu mengetahui jenis mana yang sesuai untuk keadaan tanah dan cuaca di kawasan tertentu..

Terdapat sebilangan besar varieti kentang (sekitar 4.000), mulai dari pelbagai spesies liar di Amerika Selatan hingga spesies yang dibiakkan dengan baik oleh penternak. Biasanya pembahagian varieti ke dalam kategori dilakukan bergantung pada tempoh pematangan: 70-80 hari (pematangan awal), 90-120 hari (pematangan pertengahan), 140-150 hari (pematangan lewat) [1].

Sebagai tambahan kepada varietas terkenal seperti Adretta, Riviera, American atau Granada, yang sesuai dengan idea tradisional mengenai penampilan kentang (kulit coklat dan daging kekuningan), terdapat juga jenis yang sangat luar biasa dengan daging berwarna atau warna luaran yang bervariasi. Sebagai contoh, kentang Vitelotte mempunyai warna daging ungu tua, sementara kentang All Blue mempunyai kulit dan daging berwarna biru. Varieti Bikini mempunyai kulit merah-kuning yang tidak biasa, ubi Christina mempunyai kulit merah gelap, dan kentang Shetland berwarna hitam di luar.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Kentang dianggap sebagai tanaman abadi dan sering dijumpai di alam liar di rumah di Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, di Eropah ia ditanam sebagai tanaman tahunan. Bergantung pada varietas, semak kentang boleh tumbuh dari ketinggian 30 hingga 150 cm dan mempunyai 4 hingga 8 batang. Warna daunnya berbeza dari hijau muda hingga hijau tua dengan warna coklat [1]. Perbungaan kecil warna putih, merah jambu atau ungu biasanya muncul di hujung batang, bergantung pada ragamnya..

Lebih dekat dengan musim luruh, buah-buahan terbentuk di semak - beri berdaging kecil berwarna hijau-putih. Bahagian atas dan beri mengandungi zat beracun solanine, yang melindungi tanaman dari bakteria dan serangga berbahaya. Umbi yang digunakan untuk makanan terletak di bawah tanah. Di bahagian luar kentang terdapat mata yang disebut (dari 3 hingga 15 tunas per umbi), yang kemudian berkembang menjadi tunas muda. Kentang boleh ditanam di mana-mana ladang terbuka, di rumah hijau dan bahkan di dalam pasu.

Masa penanaman tanaman ini bergantung pada pematangan ubi. Varieti awal biasanya ditanam ketika tanah memanaskan hingga 10 ° C, walaupun beberapa tukang kebun memilih hari lunar untuk menanam kentang. Walau bagaimanapun, bahan penanaman mula disiapkan 30-40 hari sebelum turun. Umbi berukuran telur ayam, yang dipilih pada musim gugur, tersebar di lantai atau diletakkan dalam satu lapisan dalam kotak dan disimpan pada suhu 12-15 ° C, selalu dalam cahaya dan kelembapan tinggi.

Penanaman kentang itu sendiri dapat dilakukan dengan cara yang berbeza, bergantung pada kepadatan tanah. Di iklim panas dan tanah yang longgar, lubang dibuat untuk kentang, sementara di iklim lembap, rabung dipotong untuk kentang di tanah lembap, meningkatkan penanaman di atas permukaan tanah. Kadang kala kaedah pembiakan benih digunakan. Untuk melakukan ini, ambil biji dari kentang masak dan tanam dalam kotak, biarkan di tempat yang terang. Anak benih setinggi 13-15 cm ditransplantasikan pada awal Mei.

Menanam kentang selalu disertai dengan kawalan perosak. Kumbang kentang Colorado dan wireworm adalah bencana sebenar bagi ladang kentang. Larva dan orang dewasa kumbang kentang Colorado memakan daun daun kentang dan ubi sendiri. Adapun cacing kepanasan, bahayanya hanyalah larva serangga ini, yang menggerogoti akar dan umbi, yang menyebabkan layu dan reput tanaman. Untuk menyingkirkan perosak ini, anda harus menggunakan bahan kimia..

Pemilihan dan penyimpanan

Anda tidak boleh mengambil kentang hijau atau sudah tumbuh, ia mengandungi alkaloid yang boleh menyebabkan keracunan. Lubang kecil, alur dalam dan bintik coklat menunjukkan bahawa kentang telah terkena perosak. Kentang berkualiti baik harus tegas dan elastik tanpa kerosakan atau kecacatan luaran. Sekiranya kentang menyerah pada tekanan kuku dan cairan mulai keluar dari itu, kemungkinan besar nitrat digunakan dalam penanaman. Dan apabila anda menusuk kulit kentang yang baik tanpa racun perosak dengan kuku anda, anda akan mendengar bunyi renyah yang berdering.

Sekiranya anda perlu memilih kentang untuk penyimpanan untuk musim sejuk, maka varieti masak sederhana dan lewat sesuai. Perlu juga diperhatikan ukuran tanaman akar. Umbi sederhana hingga kecil mengandungi lebih banyak nutrien. Di samping itu, kematangan kentang bergantung pada ketebalan kulit - semakin tebal, kentang semakin matang dan lebih baik ia disimpan. Umbi yang dikupas dan dikeringkan sebaiknya disimpan pada suhu 2-7 ° C. Juga, kentang perlu disusun dari semasa ke semasa, menyingkirkan tanaman akar busuk untuk mengelakkan penyebaran jangkitan..

  1. Dubrovin Ivan. Semua mengenai kentang biasa. - M.: Eksmo-Press, 1999.-- 96 p..
  2. Majlis Kentang Nasional, sumber
  3. Sejarah kentang, sumber
  4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Buku kentang yang lengkap: Apa yang perlu diketahui oleh setiap penanam dan tukang kebun. Akhbar Kayu. Portland, London. 2011.
  5. Wikipedia, sumber
  6. Fatyanov V.I. Kentang. - M.: OlmaMediaGroup. 2010.-- 67 s.
  7. Sifat kentang, sumber
  8. Bagaimana kentang dapat memberi manfaat kepada kesihatan saya, sumber
  9. Pemakanan kentang, sumber
  10. Manfaat kesihatan kentang, sumber
  11. Persatuan Industri Kimia. Salad kentang boleh membantu sistem imun. ScienceDaily, 25 Jun 2017, sumber
  12. Universiti Negeri Ohio. Kentang "Emas" memberikan banyak vitamin A dan E. Perpustakaan Awam Sains, 8 November 2017, sumber
  13. Persatuan Amerika untuk Biokimia dan Biologi Molekul. Kentang mungkin menjadi kunci kepada rawatan Alzheimer, ScienceDaily, 16 Ogos 2008, sumber
  14. Warner Bryan. Kentang berwarna-warni boleh memberi kesan pencegahan barah. Penn State, 26 Ogos 2015, sumber
  15. Kulichenko E.O., Andreeva O.A., Lukashuk S.P., Mazurina M.V. Penyiasatan komposisi kimia dan aktiviti antimikroba periderm ubi kentang // Farmasi dan Farmakologi No. 4 (11). - Pyatigorsk, 2015, sumber
  16. Bahan binaan baru yang boleh dikitar semula, dibuat sebahagian dari kentang, dapat membantu menyelesaikan masalah sampah. Universiti Leicester. 31 Oktober 2013, sumber
  17. Kapitanova E.K. Ode to kentang // Berita Perubatan №10. - Minsk, 2015, sumber
  18. Sejarah kentang, sumber
  19. Solomonik T., Sinelnikov S., Lazerson I. Kotak Eropah. Karya masakan dunia. - SPb.: Rumah Penerbitan "Neva", 2006. - 368s.
  20. Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang percubaan untuk menggunakan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!