Mengapa daging babi berguna dan berbahaya - 6 fakta saintifik

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling biasa dimakan di dunia. Ia mengandungi sejumlah besar protein, vitamin dan mineral yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia..

Para saintis mendakwa bahawa memakan daging babi akan membantu memelihara jisim otot, meningkatkan prestasi fizikal, dan mengurangkan risiko terkena sejumlah penyakit dari otak dan kelenjar tiroid..

Walau bagaimanapun, pengambilan daging babi yang berlebihan telah dikaitkan dengan kesan kesihatan yang negatif. Ia dikontraindikasikan dengan adanya kardiovaskular dan beberapa penyakit lain..

6 sifat berguna

Berikut adalah 6 fakta berdasarkan bukti utama mengenai manfaat kesihatan daging babi.

1. Sumber nutrien

Daging babi mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi - dari 220 hingga 290 kalori setiap 100 gram produk dan mengandungi bahan aktif biologi berikut:

Nama komponenBerat jenis atau peratusan keperluan harian (per 100 gram daging)
proteinLebih kurang 26 gram
lemakLebih kurang 21 gram
karbohidrat0 gram
vitamin B135%
vitamin B3Sembilan belas %
vitamin B1215%
vitamin Dempat belas%
vitamin B613%
natrium49%
selenium18%
fosforusempat belas%
zinkempat belas%
potasium8%
besi4%

Daging kebanyakannya terdiri daripada protein dengan asid amino penting (histidin, lisin, leucine, threonine, valine dan phenylalanine, dll.). Ini menjadikannya sangat berguna bagi orang yang terlibat dalam latihan fizikal yang aktif atau sedang pulih dari campur tangan pembedahan yang teruk..

Vitamin dan mineral babi juga mempunyai sifat bermanfaat yang penting:

  1. Vitamin B1. Memainkan peranan penting dalam kerja sistem enzim.
  2. Selenium. Mempunyai kesan antioksidan dan menguatkan sistem imun.
  3. Zink. Penting untuk kesihatan otak dan fungsi imun.
  4. Vitamin B3. Berpartisipasi dalam pembentukan sel darah dan kerja neuron.
  5. Vitamin B12. Penting untuk sintesis sel darah merah dan proses redoks.
  6. Vitamin B6. Mengatur metabolisme, bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan perkembangan badan.
  7. Fosforus. Menyokong Kekuatan Tulang dan Metabolisme.
  8. Besi. Diperlukan untuk fungsi tunas darah merah yang betul.

2. Mengekalkan jisim otot

Babi, seperti kebanyakan produk haiwan, mengandung protein yang tinggi, yang penting untuk mengekalkan dan membina otot..

Latihan teratur yang digabungkan dengan pengambilan protein yang mencukupi adalah kunci untuk mengekalkan otot.

Pakar di University of Texas (AS) telah mendapati bahawa pengambilan protein yang tidak mencukupi dapat menyebabkan perkembangan atrofi serat otot (dengan aktiviti berlebihan) atau perkembangan sarcopenia (pada orang tua) - degenerasi struktur otot yang berkaitan dengan usia.

Penurunan jisim serat otot pasti menyebabkan pembatasan aktiviti fizikal dan penurunan kualiti hidup, oleh itu, diet harus merangkumi jumlah protein yang mencukupi - sekitar 120-150 gram sehari.

3. Meningkatkan prestasi fizikal

Pengambilan daging secara berkala tidak hanya menyumbang untuk mengekalkan dan mendapatkan jisim otot, tetapi juga meningkatkan fungsi sistem muskuloskeletal.

Daging babi mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi berharga: creatine, taurine dan beta-alanine.

Creatine, menurut saintis, adalah sumber tenaga yang penting dan terlibat dalam pertumbuhan tisu otot. Inilah sebabnya mengapa kreatin adalah bahagian penting dalam diet bina badan..

Beta-alanine, menurut pakar dari UK, diperlukan untuk penghasilan carnosine dalam tisu otot, yang meningkatkan keberkesanan latihan fizikal, membantu mengurangkan keparahan perasaan keletihan setelah bersenam.

Taurine, menurut saintis dari Thailand, menyokong kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan bekalan oksigen dan nutrien ke otot rangka..

4. Memperbaiki keadaan kulit dan rambut

Penyelidikan yang dilakukan di bawah bimbingan pakar Perancis telah menunjukkan bahawa daging babi mengandungi sejumlah besar gelatin dan kolagen. Bahan-bahan ini mengekalkan keanjalan dan kehalusan kulit, mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan rambut.

Pengambilan daging secara berkala mengurangkan risiko kerutan pada wajah, serta sejumlah penyakit kulit berjangkit dan radang.

5. Normalisasi otak

Daging babi kaya dengan vitamin B. Menurut pakar Britain, vitamin ini meningkatkan fungsi otak, tumpuan dan persepsi visual-spasial..

Dengan kemasukan daging babi secara sistematik dalam diet, pelbagai gangguan ingatan, serta patologi neurodegeneratif (penyakit Alzheimer atau Pick) jarang berlaku..

Juga, daging mempunyai kesan yang baik terhadap gangguan kemurungan dan mengurangkan risiko strok..

6. Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid

Babi kaya dengan selenium, yang, menurut komuniti saintifik, mengatur pengeluaran hormon tiroid dan menormalkan perjalanan proses metabolik di dalamnya..

Dengan pengambilan selenium dalam jumlah yang mencukupi, penyakit seperti tiroiditis autoimun, degenerasi nodular dan barah tiroid jarang terjadi..

Sifat negatif

Malangnya, memakan daging babi dikaitkan dengan risiko kepada manusia. Kesan yang tidak diingini termasuk:

  1. Reaksi alahan. Hipersensitiviti terhadap protein babi jarang berlaku (kekerapan - 1: 1000) dan boleh dicirikan oleh kursus apa pun: dari urtikaria hingga kejutan anafilaksis.
  2. Perkembangan penyakit kardiovaskular. Penyelidikan menunjukkan hubungan langsung antara memakan daging merah dan risiko tinggi penyakit jantung dan vaskular. Kemungkinan kemunculan patologi meningkat dengan adanya faktor risiko bersamaan: tahap penggunaan buah dan sayur yang rendah, ketidakaktifan fizikal, merokok dan makan berlebihan.
  3. Kemunculan barah. Malangnya, daging babi (terutama digoreng) mengandungi sejumlah bahan karsinogenik yang meningkatkan kemungkinan mengembangkan tumor ganas usus besar dan rektum, kelenjar susu, hati, dan prostat pada lelaki.
  4. Jangkitan dengan helminthiases. Daging babi yang diproses dengan buruk boleh mengandungi parasit - cacing pita babi, Trichinella (cacing gelang) dan bahkan Toxoplasma. Oleh itu, rawatan haba daging sepenuhnya adalah cara utama untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh parasit yang dinyatakan di atas..
  5. Jangkitan dengan hepatitis E. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, penggunaan hati babi dikaitkan dengan risiko tinggi terkena hepatitis E.
  6. Perkembangan sklerosis berganda. Hubungan antara perkembangan penyakit ini dan pengambilan daging babi secara berkala terbukti pada tahun 1986..
  7. Gangguan proses metabolik. Babi meningkatkan tahap lemak dan kolesterol bebas dalam darah, oleh itu, tidak digalakkan menggunakannya dalam jumlah besar sekiranya terdapat sindrom metabolik atau patologi kardiovaskular yang terpisah.

Aplikasi memasak

Daging babi dibezakan oleh rasa khasnya, yang menjadikannya produk yang sangat biasa di banyak masakan di dunia. Ia mempunyai rasa gemuk, sedikit manis. Dagingnya berair (kerana urat lemak) dan mempunyai aroma yang kaya.

Babi boleh dimasak dengan hampir semua cara. Babi kering, goreng, rebus, masin (daging babi), banyak digunakan, juga kukus atau panggang (barbeku).

Selalunya daging diproses menjadi daging cincang untuk tujuan membuat potongan daging, bebola daging, sosej, balyk dan hidangan lazat lain. Juga, daging babi sering digunakan untuk memasak daging jeli, hidangan pertama atau kaldu..

Penting untuk diperhatikan bahawa bahagian babi yang berlainan digunakan dengan cara yang berbeza:

  1. Tenderloin. Ia adalah daging tanpa tulang (bahagian bangkai di atas tulang belakang di bawah lapisan lemak dan kulit subkutan). Digunakan untuk membuat kebab, medali atau hanya digoreng dalam kuali.
  2. Leher. Potongan lembut dipotong dari kawasan leher. Daging jenis ini sangat lembut dan berair, mempunyai lapisan lemak. Sangat sesuai untuk menggoreng atau merebus.
  3. Ham. Ini adalah bahagian kaki haiwan di sekitar tulang pinggul. Berdasarkan asasnya, schnitzels atau chop biasanya disiapkan, lebih jarang - dipanggang atau direbus dalam bahagian besar.
  4. Skapula. Daging bahu sangat sukar dan memerlukan memasak atau rebusan yang panjang.
  5. Loin. Ia adalah bahagian belakang dengan tulang. Digunakan untuk pilaf, rebusan atau sup.
  6. Baju kurung. Terletak di sisi perut babi. Biasanya daging goreng atau masak.
  7. Tulang rusuk babi. Selalunya dibakar di dalam ketuhar (dalam kerajang), anda juga boleh memanggangnya atau di atas api.
  8. Produk sampingan. Jantung, ginjal dan hati babi tersebar luas. Digunakan untuk menggoreng rapi, membuat pate dan juga daging jeli.
  9. Lidah. Ia direbus atau terkena goreng yang berpanjangan. Berfungsi sebagai makanan istimewa di banyak negara di dunia.
  10. Telinga. Popular dalam masakan Korea. Mula-mula mereka digoreng dan kemudian dihidangkan dengan sos pedas.
  11. Lard. Ia adalah lemak yang dicairkan secara eksklusif dari lemak babi. Ia berfungsi untuk menggoreng makanan lain (bukan minyak) atau disebarkan pada roti.

Kesimpulannya

Oleh itu, daging babi mempunyai potensi biologi yang besar. Ia mengandungi sejumlah protein penting, lemak, vitamin dan mineral.

Dengan penggunaan biasa, daging membolehkan anda mengekalkan jumlah tisu otot, serta meningkatkan keberkesanan latihan fizikal; menormalkan fungsi otak, meningkatkan sifat estetik kulit dan rambut, mencegah sejumlah penyakit tiroid.

Tetapi dalam beberapa keadaan, daging babi boleh membahayakan kesihatan. Untuk mengurangkan risiko, disarankan agar daging menjadi rawatan panas, dan sekiranya terdapat penyakit kronik, berjumpa dengan doktor terlebih dahulu..

Babi: faedah dan keburukan bagi tubuh lelaki dan wanita + bolehkah ia diberikan kepada anak-anak

Pembaca yang dihormati, saya mengalu-alukan anda ke laman web Di Rumah Saya!

Daging babi adalah salah satu yang paling biasa dalam masakan tradisional kami dan salah satu yang paling popular. Ini disebabkan oleh rasanya yang enak, yang tidak membuat siapa pun acuh tak acuh, dan kenyataan bahawa daging jenis ini dapat dibeli di mana-mana kedai dengan harga yang agak berpatutan..

Tetapi adakah ia baik untuk kesihatan kita? Mari cuba sama-sama mengetahui apa faedah dan bahaya daging babi, siapa yang boleh memakan kebab daging babi tanpa rasa takut untuk kesejahteraan mereka, dan siapa yang lebih baik menggantinya dengan yang lain.

Komposisi kimia babi

Mari kita mulakan dengan fakta sederhana, dengan apa yang ada dalam daging babi.

Ia sangat kaya dengan vitamin B:

  • B1 (tiamin) - membantu mendapatkan jisim otot;
  • B2 - memerangi penyakit kulit;
  • B3 - mempercepat metabolisme;
  • B6 - bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf pusat;
  • B12 - mengekalkan jumlah hemoglobin pada tahap yang diinginkan.

Babi juga mengandungi:

  • selenium - melindungi kesihatan kita dari kesan buruk persekitaran dan melambatkan penuaan sel;
  • zink - menyokong imuniti badan, meningkatkan fungsi otak dan menguatkan tisu tulang;
  • fosforus - membantu menguatkan gigi dan tulang;
  • besi - tidak membenarkan perkembangan anemia;
  • magnesium - membantu mengekalkan metabolisme pada tahap yang diperlukan untuk kesejahteraan;
  • kalium - membolehkan anda mengekalkan bacaan tekanan darah yang normal dan mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular;
  • creatine - menggalakkan pertumbuhan otot;
  • glutathione - membantu menyahtoksin badan.

Kandungan kalori

Daging babi dianggap makanan dengan kandungan kalori yang cukup tinggi. Seratus gram mengandungi kira-kira 140 kalori, 20 gram protein, 7 gram lemak. Tanpa karbohidrat.

Perlu diingat bahawa bergantung pada setiap hidangan tertentu dan kaedah penyediaannya, kandungan kalori berubah..

Manfaat

Daging babi terkenal terutamanya kerana kesannya yang baik pada sistem pencernaan. Vitamin yang terdapat dalam daging jenis ini membantu mengurangkan risiko sembelit, kolitis dan atony.

Babi yang dimasak sangat mudah dicerna dan boleh digunakan untuk meningkatkan keasidan pada saluran gastrointestinal dan untuk mencegah gastritis..

Kerana adanya asid amino, hidangan daging babi membantu mengatasi keradangan dengan cepat, menurunkan kadar kolesterol, dan dengan itu mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular.

Daging tidak kurang berguna untuk masalah dalam fungsi sistem saraf. Oleh kerana pemeliharaan tiamin dan sebatian lain yang diperlukan untuk kesihatan babi rebus, penggunaan makanan biasa tetapi sederhana dapat menormalkan irama tidur, mengurangkan kesan tekanan harian dan risiko kemurungan.

Babi tidak kurang berguna untuk mengekalkan fungsi imun badan dan memelihara tenaga. Oleh itu, disyorkan untuk menambahkan produk ini ke menu semasa tempoh risiko selesema tinggi - pada musim luruh dan musim sejuk..

Lard - lemak babi yang diproses khas - dalam dos yang kecil, membantu tubuh manusia pulih dari penyakit seperti selesema atau sakit tekak.

Lard membantu menguatkan kuku dan rambut kerana kandungan selenium dan zinknya.

Manfaat untuk lelaki

Pengambilan daging babi secara berkala pada lelaki meningkatkan kadar testosteron dan mengurangkan risiko penyakit prostat.

Perhatian! Walaupun khasiat khinzir mempunyai khasiat, saya sangat mengesyorkan agar anda berjumpa dengan doktor terlebih dahulu dan mengetahui sama ada anda mempunyai intoleransi individu terhadap daging ini dan apakah dos hariannya yang disyorkan..

Manfaat untuk wanita hamil dan menyusui

Telah diketahui bahawa semasa kehamilan, wanita memerlukan sokongan tambahan dan peningkatan pengambilan nutrien. Itulah sebabnya daging babi yang dimasak dengan cara tertentu dalam kuantiti yang berpatutan hanya akan menguntungkan ibu mengandung..

Sekiranya doktor anda tidak melihat alasan untuk mengecualikan produk ini dari diet, maka lebih baik menggunakannya dalam bentuk yang diproses secara termal: direbus, dibakar, dan juga dikukus..

Peraturan yang sama berlaku untuk tempoh penyusuan bayi. Protein yang terkandung dalam daging mempunyai kesan positif terhadap kualiti dan kuantiti susu ibu. Perkara utama ialah ingat bahawa pada masa ini lebih baik memilih daging tanpa lemak, dan juga menggabungkannya dengan pelbagai sayur-sayuran - buat salad atau lauk dari mereka.

Doktor percaya lebih baik tidak mengembalikan daging babi ke diet ibu sehingga bayi berusia tiga bulan. Anda harus mulakan dengan sup daging babi. Sekiranya anak itu tidak mempunyai reaksi yang tidak diingini terhadap produk tersebut, maka daging itu sendiri dapat dimasukkan ke dalam menu.

Babi mentah dilarang sama sekali semasa kehamilan dan ketika menyusu.

Manfaat untuk anak kecil

Pediatrik tidak mengesyorkan memberi daging babi kepada bayi sebelum mereka berusia 9 bulan.

Lebih baik mula memperkenalkan anak kepada produk ini dengan makanan dalam tin khas untuk kanak-kanak. Sekiranya anda benar-benar yakin akan kesegaran dan kualiti daging, anda boleh mendidihnya dan mengisarnya dengan baik dengan pengisar hingga haluskan..

Seperti makanan lain, pada permulaan pemberian makanan tambahan, bukan sahaja perlu berjumpa dengan pakar pediatrik, tetapi juga untuk memantau reaksi anak dengan teliti terhadap hidangan baru. Sekiranya anda melihat alahan atau perubahan mood bayi, maka daging babi harus segera dikeluarkan dari dietnya..

Setelah anak berusia satu tahun, anda boleh mula memberinya sup babi, yang akan mendorong pertumbuhan dan perkembangan bayi yang sihat..

Faedah Menurunkan Berat Badan

Babi bukanlah produk makanan. Sekiranya anda tidak merancang untuk menghentikannya semasa penurunan berat badan, maka saya cadangkan agar anda memperhatikan bahagian bangkai yang paling langsing dan memakannya dengan rebus secara eksklusif dengan banyak sayur-sayuran..

Daging goreng, yang mengandungi lebih banyak nutrien, harus dikecualikan dari diet..

Cara memasak daging babi dengan lebih sihat

Sekiranya anda tidak mahu menyerahkan daging ini, tetapi ingin mendapatkan maksimum khasiat berguna dari itu, maka lebih baik memilih daging cincang dari campurannya dengan daging lembu.

Rebusan daging babi sayur-sayuran juga dianggap sebagai hidangan yang agak mudah jika tidak digunakan secara berlebihan..

Jangan lupa menambah lebih banyak sayur-sayuran ke dalam daging, baik rebus dan kukus. Zucchini, terung, paprika sangat sesuai untuk ini..

Hati babi adalah hidangan yang sangat halus yang akan berguna jika anda kekurangan zat besi. Pakar pemakanan mengesyorkan menggabungkannya dengan soba rebus, yang juga kaya dengan bahan ini. Daripada soba, anda boleh berhenti menggunakan nasi, yang tidak tinggi kalori..

Di laman web kami, anda akan menemui resipi untuk hidangan menggunakan daging babi, termasuk barbeku yang disukai.

Bahagian daging babi yang paling sihat

Ini adalah tenderloin dan ham. Mereka mengandungi jumlah maksimum vitamin, mineral dan sebatian lain yang diperlukan untuk tubuh. Di samping itu, daging ini dianggap paling lembut dan berair, dan tidak mengandungi peratusan lemak yang besar..

Ham sangat sesuai untuk stik atau memanggang.

Lebih baik tidak merendahkan tenderloin, kerana ia boleh menjadi sangat sukar..

Baca dalam artikel berasingan mengenai cara memotong bangkai dengan betul.

Kaldu babi: faedah dan keburukan

Di satu pihak, kita sering menggunakan kaldu untuk membuat sup, hidangan jeli atau daging jeli, dan ia benar-benar mempunyai ciri-ciri berguna: ia memenuhi kita dengan tenaga, menguatkan sistem imun.

Pada masa yang sama, kerana kandungan kalori, ia dapat memberi kesan negatif terhadap kerja sistem pencernaan, dan juga merupakan kontraindikasi bagi mereka yang menderita gout..

Kaldu tinggi lemak, menjadikannya tidak sesuai untuk digunakan dalam diet.

Bahaya dan kontraindikasi

Babi mungkin alah.

Penting untuk memasak daging dengan teliti, ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan risiko jangkitan pada parasit yang mungkin ada di dalamnya..

Pengambilan daging babi yang berlebihan boleh menyebabkan penyakit berikut:

  • berat badan berlebihan;
  • artritis;
  • arthrosis;

Daging babi dikontraindikasikan untuk:

  • penyakit jantung;
  • pelanggaran kerja saluran darah;
  • penyakit pundi hempedu;
  • ulser perut;
  • penyakit buah pinggang;
  • aterosklerosis;
  • pankreatitis;
  • diabetes;
  • serangan jantung.

Jenis memasak daging yang paling berbahaya adalah menggoreng, yang dapat meningkatkan risiko terkena tumor ganas..

Anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat mengenai faedah dan kontraindikasi daging babi dari video berikut:

Memilih dan menyimpan daging babi dengan betul

Cuba pilih daging anda dengan berhati-hati semasa membeli. Lebih baik membelinya dari penjual yang dipercayai, atau di kedai di mana terdapat kawalan ketat terhadap pembekal produk dan syarat penyimpanannya..

Daging segar dan berkualiti tinggi harus mempunyai warna merah jambu muda dengan sedikit kilauan, teksturnya padat.

Sekiranya dagingnya berwarna burgundy atau merah, kemungkinan besar sudah tua. Hidangan dari itu akan menjadi sukar, dan risiko kesihatan meningkat dengan ketara.

Produk segar mempunyai aroma yang menyenangkan, sementara bau yang kuat dan menjijikkan menunjukkan kerosakan..

Daging babi paling baik dimakan dalam masa 5 hari dari pembelian jika disimpan di dalam peti sejuk. Apabila disimpan di dalam peti sejuk beku, jangka hayat boleh sampai beberapa bulan..

Kesimpulannya

Jelasnya, daging babi, apabila dimakan dalam jumlah yang berpatutan, akan membawa manfaat yang besar bagi tubuh kita. Walau bagaimanapun, agar tidak membahayakan kesihatan anda, jangan lupa tentang kemungkinan kontraindikasi dan cuba meminimumkan pengambilan daging goreng dengan sejumlah besar lemak..

Kongsi dalam komen apa hidangan daging babi kegemaran anda?

Babi

Telah berlaku bahawa terdapat banyak mitos mengenai peranan daging babi untuk kesihatan manusia. Mana antara "teori" biasa yang benar dan mana khayalan, sekarang kita akan mengetahuinya.

ciri umum

  • ciri umum
  • Nilai pemakanan
  • Babi: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan
  • Kesan Sampingan Memakan Babi
  • Mitos babi
  • Cara memilih daging babi
  • Cara mengurangkan kandungan kalori daging babi
  • Apa yang digabungkan dengan

Daging babi adalah daging merah yang paling banyak dimakan di dunia. Terutama popular di Asia Timur, tetapi dilarang untuk orang Yahudi dan Muslim.

Ia kaya dengan protein, mineral dan banyak vitamin..

Ngomong-ngomong, daging babi dapat memberi orang vitamin spektrum yang hampir penuh, yang tidak biasa dengan jenis daging yang lain. Potongan tanpa lemak (bebas lemak babi) adalah pilihan terbaik untuk kebanyakan makanan.

Dan tenderloin dan tulang belikat adalah daging pemakanan yang lebih banyak daripada ayam..

Nilai pemakanan

Sekiranya kita bercakap mengenai nilai pemakanan daging babi, penting untuk diingat: kandungan kalori pada bahagian bangkai yang berlainan tidak sama. Daging terbahagi kepada 2 jenis:

  • kurang berlemak: bilah bahu, brisket, ham, pinggang, bahagian lumbar;
  • berminyak: leher, kaki bawah, cengkerik.
Kandungan kalori dari bahagian babi yang berlainan (per 100 g daging mentah)
Loin180 kkal
Skapula250 kkal
Shin257 kkal
Lumbar270 kkal
Ham300
Shank330
Leher340
Baju kurung550

Protein

Seperti daging lain, daging babi tinggi protein. Potongan tanpa lemak terdiri daripada lebih daripada seperempat protein. Bahan kering babi tanpa lemak dapat mencapai 89 persen nutrien, menjadikannya salah satu sumber protein terkaya.

Atas sebab ini, daging babi adalah sumber penting asid amino yang diperlukan untuk pengembangan tubuh dan mengekalkan fungsi pentingnya..

Dengan mempromosikan pertumbuhan otot dan pemulihan kecederaan yang lebih cepat, daging babi sangat penting untuk pembina badan.

Selain protein, daging babi juga tinggi lemak. Dalam kandungan lemak sederhana - kira-kira 10-16 peratus, tetapi boleh menjadi lebih banyak lagi. Ini kerana kandungan lipid yang sangat mengagumkan sehingga ada yang meninggalkan daging babi sepenuhnya sebagai produk berkalori tinggi. Menariknya, dari segi komposisi kimianya, lemak babi agak berbeza dengan lemak ruminan. Produk babi sedikit lebih kaya dengan lemak tak jenuh dan mengandungi sedikit asam linoleat terkonjugasi. Ciri lain dari lemak babi ialah lipid tepu dan tak jenuh dalam komposisinya terdapat dalam perkadaran yang hampir sama.

Kompleks vitamin dan mineral

Daging babi adalah sumber yang kaya dengan kompleks mineral dan vitamin. Yang paling pekat adalah:

  1. Thiamin. Tidak seperti jenis daging merah lain (seperti daging lembu atau domba), daging babi sangat kaya dengan tiamin (terdapat lebih daripada 50% dari nilai harian dalam satu hidangan). Vitamin ini adalah zat kumpulan B yang memainkan peranan penting bagi tubuh (bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan pemulihan tisu otot, sel saraf, berguna untuk metabolisme karbohidrat).
  2. Selenium. Mineral ini, sangat diperlukan untuk sistem kekebalan tubuh, dapat diperoleh dari pelbagai produk haiwan (daging, telur, produk tenusu, makanan laut), tetapi daging babi masih merupakan salah satu sumber terbaik..
  3. Zink. Kira-kira 20% RDA untuk zink terdapat dalam 100 gram daging babi. Elemen ini penting untuk sistem imun, otak, tisu tulang.
  4. Vitamin B12 (8% daripada pengambilan harian). Hanya produk haiwan yang dapat memberikan sumber vitamin penting ini, yang bertanggungjawab untuk pembentukan darah dan fungsi otak. Kekurangan membawa kepada anemia dan kerosakan saraf. Anda boleh memberi tubuh unsur ini penting dari daging babi..
  5. Vitamin B6. Vitamin ini, yang diperoleh dari daging, sangat penting untuk pembentukan sel darah merah, meningkatkan metabolisme, dan menyokong fungsi sistem saraf yang betul. Potongan Babi 100g Mengandungi 37% dari Nilai Harian Dewasa.
  6. Niacin. Nama lain bagi bahan tersebut adalah vitamin B3. Ia bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan metabolisme sel yang betul. Terkandung dalam Daging Babi (Hampir 40% DV).
  7. Fosforus. Mineral ini, yang juga merupakan sumber daging babi, penting untuk perkembangan dan fungsi tubuh yang mencukupi: ia menguatkan tisu tulang, memainkan peranan "tenaga" untuk sel. Hidangan daging babi akan menyediakan 1/5 keperluan fosforus harian anda.
  8. Besi (5% DV). Daging babi kurang mengandungi zat besi daripada daging domba atau daging lembu. Walau bagaimanapun, tubuh manusia menyerap zat besi dari daging babi dengan lebih berkesan. Dan diketahui penting untuk mencegah anemia..
  9. Riboflavin (vitamin B2). Kehadiran vitamin ini dalam daging merah menjadikan daging babi sebagai makanan penting untuk kesihatan kulit. 100 g mengandungi hampir seperlima dari nilai harian vitamin untuk orang dewasa.
  10. Magnesium. Penting untuk penapaian normal, penting untuk tisu otot. Hidangan daging babi mengandungi sekitar 6% RDA untuk magnesium.
  11. Kalium (11 peratus DV) Memainkan peranan penting dalam menjaga keseimbangan air, membantu menstabilkan tekanan darah.

Di samping itu, daging merah mengandungi bahan penting lain:

  • kreatin (penting sebagai sumber tenaga untuk otot, popular di kalangan pembina badan, kerana kajian makmal telah membuktikan kesan kreatin pada kadar pertumbuhan tisu otot);
  • taurine (tubuh manusia dapat menghasilkan asid amino ini secara bebas, tetapi diperoleh dari sumber makanan, ia mempunyai kesan positif terhadap kerja jantung dan otot);
  • glutathione (antioksidan, banyak terdapat pada daging merah);
  • kolesterol (daging babi kaya dengan sterol yang berasal dari haiwan, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh kajian saintifik baru-baru ini, kolesterol dari makanan secara praktikal tidak mempengaruhi penunjuk zat dalam tubuh manusia).

Babi: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Pertikaian mengenai bagaimana daging babi mempengaruhi tubuh manusia tidak dilahirkan hari ini. Selama bertahun-tahun, sekumpulan saintis bertengkar sama ada mungkin memakan daging babi, dan apa lagi faedah atau kemudaratan dari diet seperti itu. Bagaimanapun, tetapi daging babi adalah sumber penting bagi banyak komponen yang berguna untuk manusia. Oleh itu, adalah sesuatu yang pelik sekiranya produk dengan komposisi yang begitu pelbagai tidak mendatangkan faedah kepada manusia..

Otot

Bersama dengan banyak produk haiwan lain, daging babi adalah salah satu sumber protein terbaik. Mengekalkan nada otot adalah faktor penting yang mempengaruhi kesihatan seluruh badan. Tanpa senaman dan pemakanan yang betul, jisim otot tidak akan mengalami perubahan yang sesuai dengan usia. Dalam kes yang teruk, kehilangan jisim otot boleh menyebabkan sarcopenia (pembaziran otot lengkap, keadaan biasa pada orang tua).

Protein babi berkualiti tinggi mengandungi semua asid amino penting dan merupakan komponen penting untuk mengekalkan jisim otot. Sangat berguna apabila digabungkan dengan latihan kekuatan.

Pengambilan protein yang tidak mencukupi dapat mempercepat degenerasi otot yang berkaitan dengan usia dan meningkatkan risiko sarkopenia. Makan daging babi atau produk haiwan yang kaya protein lain dapat memberi tubuh protein yang diperlukan oleh otot..

Kendalian

Makan daging bukan sahaja bermanfaat untuk pertumbuhan otot. Produk berkhasiat ini meningkatkan fungsi otot dan daya tahan fizikal. Di samping itu, daging yang kaya dengan protein mengandungi asid amino yang diperlukan untuk fungsi tubuh manusia. Akhir sekali, kesan ini dicapai kerana kandungan beta-alanine yang tinggi, yang seterusnya diperlukan untuk pengeluaran carnosine (mengurangkan keletihan otot semasa latihan fizikal yang tinggi).

Oleh itu, masuk akal untuk mengatakan bahawa daging babi baik untuk mereka yang ingin memaksimumkan prestasi fizikal..

Hati

Tetapi mengenai kesan daging merah pada otot jantung, pendapat penyelidik berbeza. Tidak ada bukti yang jelas bahawa daging babi sahaja boleh menyebabkan penyakit jantung. Sementara itu, para saintis menunjukkan bahawa pengambilan daging yang tinggi dengan latar belakang gaya hidup yang tidak sihat (merokok, penurunan aktiviti fizikal, makan berlebihan) dan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran yang rendah pada masa akan datang boleh menyebabkan masalah jantung. Sebaliknya, ada yang menganggap daging babi sebagai makanan buruk kerana kandungan kolesterol dan lemak tepu yang tinggi. Tetapi penentang teori ini berpendapat bahawa apa yang disebut kolesterol diet (dari makanan) tidak mempengaruhi tahap sterol dalam badan dengan ketara. Mengenai lipid tepu, ada argumen untuk argumen ini: pengambilan daging babi yang mencukupi tidak akan menyebabkan masalah kesihatan.

Penyakit onkologi

Pertumbuhan sel yang tidak terkawal di dalam badan adalah manifestasi barah. Beberapa penyelidik telah menemui kaitan antara pengambilan daging merah dan peningkatan risiko barah usus besar. Yang lain menolak anggapan ini. Masih sukar untuk menjawab dengan jelas persoalan sama ada daging babi menyebabkan barah. Tetapi kebanyakan penyelidik bersetuju bahawa daging merah yang diproses (terutama daging goreng) boleh mengandungi bahan karsinogenik seperti amina heterosiklik. Mereka terdapat dalam kebanyakan produk haiwan yang diproses secara termal. Amina heterosiklik dihasilkan apabila protein haiwan terdedah pada suhu tinggi. Tetapi bahan-bahan ini dipercayai telah meningkatkan risiko beberapa jenis barah (usus besar, payudara atau prostat). Tetapi banyak saintis masih tidak tergesa-gesa untuk membuat kesimpulan akhir dan terus meneliti kemungkinan memakan daging babi..

Kesan Sampingan Memakan Babi

Babi mentah atau tidak dimasak adalah makanan penting untuk dielakkan. Sebabnya ialah parasit yang hidup dalam daging yang belum diproses.

Cacing pita babi

Cacing pita babi adalah parasit dari keluarga cacing pita. Masuk ke dalam tubuh manusia dari daging mentah, ia "mengendap" di dalam usus. Kadang-kadang boleh mencapai 2-3 meter. Parasit ini menyebabkan cysticercosis (penyakit ini dianggap salah satu penyebab epilepsi yang diperoleh).

Cacing bulat

Trichinella - wakil cacing gelang, parasit yang menyebabkan trichinosis. Selalunya, penyakit ini ditunjukkan oleh cirit-birit, sakit perut, mual, pedih ulu hati. Tetapi akibat yang lebih serius adalah mungkin (terutama pada orang tua). Dalam beberapa kes, ia boleh menyebabkan kelemahan, sakit otot, demam, dan pembengkakan wajah. Dalam manifestasi yang sangat teruk, ia menyebabkan kematian. Selalunya, parasit spesies ini memasuki tubuh manusia daripada daging babi liar yang tidak dimasak dengan baik atau merumput secara bebas di halaman.

Toksoplasmosis

Toxoplasma adalah nama saintifik untuk parasit dari genus "haiwan" uniselular protozoa. Dipercayai bahawa parasit ini "hidup" di badan sepertiga populasi dunia. Kucing adalah pembawa utama Toxoplasma, tetapi daging babi juga boleh menyebabkan masalah kesihatan. Sekali di dalam badan, parasit menyebabkan toxoplasmosis.

Toksoplasma adalah yang paling berbahaya bagi orang yang mempunyai sistem imun yang lemah, wanita hamil dan anak mereka yang belum lahir..

Mitos babi

  1. Tidak mengandungi nutrien.

Sebenarnya, daging jenis ini mengandungi sejumlah besar vitamin B, zat besi, zink, fosfor, magnesium, selenium, natrium, kalium, tembaga, hampir semua asid amino penting. Babi yang dimasak dengan betul dipercayai bermanfaat bagi wanita semasa menyusui, kerana meningkatkan pengeluaran susu ibu. Selain itu, sebilangan zat yang terdapat dalam daging babi mempunyai sifat antidepresan semula jadi. Juga, daging jenis ini disyorkan untuk lelaki meningkatkan potensi..

  1. Senak.

Pada hakikatnya, daging babi diserap dengan baik oleh perut yang sihat. Lebih-lebih lagi, penyelidik telah membuktikan bahawa daging babi tanpa lemak adalah pilihan terbaik untuk diet..

  1. Daging yang sangat berlemak.

Pada pandangan pertama, ini mungkin kelihatan gila, tetapi daging babi adalah salah satu yang paling kurus. Babi tulen mengandungi lemak lebih sedikit daripada daging lembu atau domba dan tidak melebihi daging ayam terlalu banyak. Sementara itu, daging babi mengandungi komponen yang menyumbang kepada pengumpulan lipid yang lebih aktif dalam tubuh manusia. Sebagai perbandingan: terdapat 142 kilokalori dalam sekeping dada ayam 100 gram, bahagian serupa tenderloin babi adalah sekitar 96 kcal. Dan yang paling menarik - kedua-dua produk mengandungi jumlah lemak yang sama - 3 g. Tetapi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan tidak boleh terbawa dengan potongan daging babi. Walaupun seminggu sekali terdapat makanan tenderloin atau bahu babi di menu, ini pasti tidak akan mempengaruhi angka. Ngomong-ngomong, orang dewasa yang tidak membahayakan kesihatan boleh mengambil hampir 200 g daging babi setiap hari..

Penting bagi kanak-kanak untuk memasak hidangan dari bahagian makanan daging (memotong semua lemak).

  1. Kanak-kanak tidak dibenarkan.

Pakar pemakanan menasihatkan untuk memulakan pemberian makanan pertama pada bayi selepas 8 bulan. Dan potongan daging babi rendah lemak, tumbuk, juga bagus untuk ini. Adalah penting untuk memulakan makan dengan daging dari setengah sudu teh produk, secara beransur-ansur meningkatkan bahagian daging babi. Ngomong-ngomong, sangat tidak diinginkan bagi bayi dengan intoleransi laktosa untuk memberi daging daging sapi, tetapi pakar pemakanan tidak menentang daging babi. Perkara utama adalah memotong bahagian berminyak.

Cara memilih daging babi

Kualiti hidangan siap secara langsung bergantung pada kesegaran daging babi yang digunakan semasa memasak. Berikut adalah beberapa petua tentang bagaimana rupa daging babi segar.

  1. Daging berwarna merah jambu, tidak berbau dan berwarna warni, tidak boleh ada genangan basah di bawah fillet. Semakin gelap dagingnya, semakin tua haiwan itu.
  2. Babi yang betul tidak boleh mengandungi lebih banyak lemak babi daripada daging. Lemak tidak boleh berwarna kuning, tetapi putih. Hidangan yang paling berair akan diperolehi dari daging babi yang disebut marmar..
  3. Tenderloin adalah yang terbaik untuk memanggang dan memanggang.
  4. Baju kurung tidak boleh sangat berminyak, lebih baik pada kulit. Sesuai untuk dibakar.
  5. Tulang rusuk - sesuai dari babi muda.
  6. Cutlet pada tulang - tebal 2 cm, dengan potongan halus dan lemak di sekitar tepinya, "marmar".
  7. Ham panggang paling sesuai dipilih dengan kulit (ia akan lebih berair).
  8. Betis harus berdaging, dengan lemak yang merata, kulitnya halus.
  9. Potongan daging babi yang ideal dari leher adalah "marmer", tetapi tanpa terlalu banyak lemak babi.

Dan lebih jauh lagi. Semasa memilih daging babi, anda perlu memutuskan terlebih dahulu apa yang anda rancangkan untuk dimasak. Sekali lagi, petua berharga:

  • leher - untuk barbeku;
  • potong - barbeku, menggoreng;
  • tulang rusuk - shish kebab, penaik, merokok;
  • pantat - penaik, rebusan;
  • ham - menggoreng, membakar, merebus, daging babi rebus;
  • buku jari - daging jeli;
  • podcherevok - menggoreng, merokok;
  • brisket - sup;
  • kaki depan - menggoreng;
  • kepala - daging jeli;
  • telinga - daging jeli;
  • tenderloin (bahagian paling diet) - menggoreng, rebusan.

Cara mengurangkan kandungan kalori daging babi

Dalam diet makanan, ayam biasanya digunakan sebagai komponen daging. Tetapi daging babi juga boleh berfungsi bagi mereka yang menurunkan berat badan. Sudah tentu, jika anda menghampiri pilihan dengan betul.

Penting untuk mengambil bahagian di mana kalori rendah. Gantikan hidangan goreng dengan rebus, panggang atau daging rebus yang paling sihat. Anda boleh mengurangkan kandungan kalori potongan dengan mencampurkan daging babi dan daging lembu dalam jumlah yang sama. Dan untuk membuat roti pada musim panas, lebih baik tidak mengambil keropok, tetapi zucchini parut (sangat enak, dan sekurang-kurangnya kalori).

Apa yang digabungkan dengan

Daging babi adalah produk yang boleh disediakan dengan cara apa pun dan tetap sedap. Salah satu hidangan daging babi yang paling popular adalah kebab dengan sayur-sayuran. Tetapi dalam kes ini, penting untuk diingat: potongan daging siap pakai harus dibersihkan dari kerak hangus (ia berbahaya untuk pencernaan dan mungkin mengandungi karsinogen).

Sebagai tambahan kepada hidangan tradisional sayur-sayuran, buah dan buah manis dan masam sangat baik untuk hidangan daging babi. Epal, nanas, kranberi atau sos plum akan menekankan rasa daging. By the way, sos buah dan beri mengikat lemak tambahan dari daging.

Adapun rempah, lebih baik menambah hidangan daging babi dengan daun salam, rosemary, capsicum, cengkeh, pudina, thyme. Buah Juniper, halia akan menambah rasa yang enak pada hidangan siap.

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular. Ia berfungsi sebagai sumber protein berkualiti tinggi yang kaya serta pelbagai mineral dan vitamin. Daging merah sangat penting untuk perkembangan otot, prestasi dan daya tahan fizikal yang betul. Sementara itu, fillet yang dimasak mentah atau tidak betul boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Walaupun daging yang terlalu matang juga berbahaya, kerana produk seperti itu mungkin mengandungi bahan karsinogenik. Ingat peraturan ini ketika menikmati daging babi, dan ia hanya akan memberi manfaat.

Bagaimana khinzir baik untuk badan? Manfaat dan keburukan

Daging babi adalah daging babi domestik (Latin Sus scrofa domesticus).

Ini adalah jenis daging merah yang paling banyak dimakan di dunia, terutama di Asia Timur, tetapi penggunaannya dilarang dalam beberapa agama seperti Islam dan Yahudi..

Atas sebab ini, daging babi haram di banyak negara Islam..

Ia sering dimakan tanpa diproses, tetapi daging babi juga sangat biasa. Ini termasuk daging babi salai, ham, daging asap dan sosej.

Daging babi tanpa lemak tinggi protein dan tinggi vitamin dan mineral, yang dapat menjadikannya tambahan yang baik untuk diet yang sihat.

Dalam artikel ini, anda akan mempelajari semua yang anda perlu ketahui mengenai daging babi, termasuk faedah dan risiko kesihatan yang mungkin dimakan ketika memakannya, serta nilai pemakanan, komposisi dan kalori daging babi..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori

Babi adalah makanan berprotein tinggi dengan jumlah lemak yang berbeza-beza.

Hidangan 100 gram daging babi yang dimasak mengandungi nutrien berikut (1):

  • Kalori: 297 kcal
  • Air: 53%
  • Protein: 25.7 gram
  • Karbohidrat: 0 gram
  • Gula: 0 gram
  • Serat: 0 gram
  • Lemak: 20.8 gram

Protein

Seperti semua daging, daging babi kebanyakannya protein..

Babi yang dimasak tanpa lemak mempunyai tahap protein sekitar 26% dari berat segar.

Daging babi tanpa lemak boleh setinggi 89% ketika kering, menjadikannya salah satu sumber protein terkaya protein (1).

Ia mengandungi semua sembilan asid amino penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan badan anda. Sebenarnya, daging adalah salah satu sumber protein makanan yang paling lengkap..

Atas sebab ini, memakan daging babi - atau daging lain - sangat bermanfaat bagi pembina badan, atlet yang pulih, orang yang menjalani pembedahan, atau mereka yang ingin membina atau memperbaiki otot..

Babi mengandungi jumlah lemak yang berbeza-beza.

Peratusan lemak dalam daging babi biasanya berkisar antara 10-16%, tetapi boleh jauh lebih tinggi bergantung pada tahap pemangkasan dan faktor lain (2).

Lard - lemak babi - kadang-kadang digunakan sebagai minyak masak.

Seperti jenis daging merah yang lain, daging babi terdiri daripada lemak tepu dan lemak tak jenuh, yang terdapat dalam jumlah yang hampir sama..

Sebagai contoh, hidangan daging babi yang dimasak 100 gram mengandungi kira-kira 7.7 gram tepu, 9.3 gram tak jenuh tunggal, dan 1.9 gram lemak tak jenuh ganda (1).

Kandungan asid lemak daging babi sedikit berbeza dengan daging ruminan seperti daging lembu dan domba.

Ia rendah asid linoleat konjugasi (CLA) dan sedikit lebih tinggi lemak tak jenuh (3).

Protein berkualiti tinggi adalah komponen pemakanan utama daging babi, menjadikannya bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot. Kandungan lemak babi boleh berbeza-beza. Ini terutamanya terdiri daripada lemak tepu dan tak jenuh tunggal.

Vitamin dan mineral

Daging babi adalah sumber kaya dengan banyak vitamin dan mineral bermanfaat, seperti:

  • Thiamin. Tidak seperti jenis daging merah lain seperti daging lembu dan domba, daging babi sangat kaya dengan tiamin, salah satu vitamin B yang berperanan penting dalam pelbagai fungsi tubuh (4).
  • Selenium. Daging babi kaya dengan selenium. Sumber mineral penting ini adalah makanan haiwan seperti daging, makanan laut, telur, dan produk tenusu (5).
  • Zink. Mineral penting yang terdapat dalam daging babi dalam kuantiti yang tinggi. Ia penting untuk kesihatan otak dan imun.
  • Vitamin B12. Hampir terdapat secara eksklusif dalam produk haiwan, vitamin B12 penting untuk pembentukan darah dan fungsi otak. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan anemia dan kerosakan saraf.
  • Vitamin B6. Ia adalah sekumpulan beberapa vitamin yang berkaitan. Vitamin B6 penting untuk pembentukan sel darah merah.
  • Niacin. Niacin atau Vitamin B3 adalah salah satu vitamin B. Ia mempunyai pelbagai fungsi dalam tubuh dan penting untuk pertumbuhan dan metabolisme..
  • Fosforus. Terkandung dalam jumlah yang banyak dalam banyak makanan, fosfor biasanya merupakan komponen penting dalam makanan manusia. Penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan badan.
  • Besi. Daging babi kurang mengandungi zat besi daripada daging domba atau daging lembu. Walau bagaimanapun, penyerapan zat besi (besi heme) dalam saluran pencernaan sangat berkesan, dan daging babi boleh dianggap sebagai sumber zat besi yang luar biasa..

Babi tinggi dalam banyak vitamin dan mineral lain.

Di samping itu, produk daging babi yang diproses seperti sosej tinggi garam (sodium).

Daging babi adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik, termasuk tiamin, zink, vitamin B12, vitamin B6, niasin, fosforus, dan zat besi..

Sebatian lain dalam daging babi

Seperti tumbuh-tumbuhan, produk haiwan, selain vitamin dan mineral, mengandungi sejumlah bahan aktif secara biologi yang boleh mempengaruhi kesihatan:

  • Creatine. Ia terdapat dalam jumlah besar dalam daging dan berfungsi sebagai sumber tenaga untuk otot anda. Creatine adalah makanan tambahan yang popular di kalangan ahli bina badan dan digunakan sebagai kaedah untuk meningkatkan pertumbuhan dan kekuatan otot (6, 7).
  • Taurine. Taurin, yang terdapat dalam ikan dan daging, adalah asid amino antioksidan yang dihasilkan di dalam badan anda. Pengambilan taurin diet mungkin bermanfaat untuk fungsi jantung dan otot (8, 9, 10).
  • Glutathione. Ia adalah antioksidan yang terdapat dalam daging dalam jumlah tinggi, tetapi juga dihasilkan oleh badan anda. Walaupun glutathione adalah antioksidan penting, peranannya sebagai nutrien tidak jelas (11, 12).
  • Kolesterol. Daging dan produk haiwan lain seperti tenusu dan telur mengandungi kolesterol. Pengambilan kolesterol yang sederhana tidak mempengaruhi tahap kolesterol darah pada kebanyakan orang (13).

Daging babi mengandungi sejumlah bahan aktif secara biologi seperti kreatin, taurin dan glutathione, yang dapat memberikan manfaat kesihatan dalam pelbagai cara.

Khasiat daging babi untuk badan

Daging babi kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral yang mempromosikan kesihatan, serta protein berkualiti tinggi. Babi yang dimasak dengan baik boleh menjadi sebahagian besar diet yang sihat..

Menyokong jisim otot

Seperti kebanyakan produk haiwan, daging babi adalah sumber protein berkualiti tinggi..

Mengekalkan jisim otot adalah faktor penting dalam kesihatan ketika kita meningkat usia.

Tanpa senaman dan pemakanan yang betul, jisim otot secara semula jadi berkurang seiring bertambahnya usia, perubahan buruk yang berkaitan dengan banyak masalah kesihatan..

Dalam kes yang paling teruk, seiring bertambahnya usia, seseorang mungkin mengalami perubahan degeneratif atropik yang berkaitan dengan usia dalam rangka otot yang disebut sarcopenia, yang dicirikan oleh tahap massa otot yang sangat rendah dan penurunan kualiti hidup. Sarcopenia paling kerap berlaku pada orang tua.

Pengambilan protein berkualiti tinggi yang tidak mencukupi dapat mempercepat degenerasi otot yang berkaitan dengan usia, meningkatkan risiko mengembangkan sarcopenia (14).

Makan daging babi atau makanan kaya protein lain adalah cara terbaik untuk menyediakan tubuh anda dengan protein berkualiti tinggi yang mencukupi, yang dapat membantu mengekalkan jisim otot..

Meningkatkan prestasi fizikal

Pengambilan daging tidak hanya bermanfaat untuk mengekalkan jisim otot, tetapi juga dapat meningkatkan fungsi otot dan prestasi fizikal..

Selain kaya dengan protein berkualiti tinggi, daging babi mengandungi banyak nutrien sihat yang baik untuk otot. Ini termasuk taurin, creatine, dan beta-alanine.

Beta-alanine adalah asid amino yang badan anda gunakan untuk membuat carnosine, yang penting untuk fungsi otot (15, 16).

Sebenarnya, tahap tinggi karnosin pada otot manusia dikaitkan dengan penurunan keletihan dan peningkatan prestasi fizikal (17, 18, 19, 20).

Mengikuti diet vegetarian atau vegan yang rendah beta-alanine akan mengurangkan karnosin otot dari masa ke masa (21).

Sebaliknya, pengambilan beta-alanine diet tinggi - termasuk dari makanan tambahan - meningkatkan tahap carnosine otot (15, 17, 22, 23).

Akibatnya, memakan daging babi - atau sumber beta-alanine yang kaya - boleh bermanfaat bagi mereka yang ingin memaksimumkan prestasi fizikal mereka..

Daging babi adalah sumber protein berkualiti tinggi yang sangat baik, jadi mesti berkesan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jisim otot. Seperti daging lain, makan daging babi juga dapat membantu meningkatkan fungsi otot dan prestasi fizikal..

Penyakit babi dan jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian pramatang di seluruh dunia.

Ini termasuk keadaan seperti serangan jantung (serangan jantung), strok, dan tekanan darah tinggi.

Kajian pemerhatian terhadap kesan pengambilan daging merah terhadap penyakit jantung menunjukkan hasil yang bercampur-campur.

Beberapa kajian menunjukkan peningkatan risiko daging merah yang diproses dan yang belum diproses. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa hanya daging babi yang diproses berisiko tinggi untuk penyakit jantung, sementara kajian lain tidak menemui kaitan yang signifikan (24, 25, 26, 27).

Tidak ada bukti yang jelas bahawa daging itu sendiri menyebabkan penyakit jantung. Kajian pemerhatian hanya menunjukkan hubungan, tetapi tidak dapat memberikan bukti untuk hubungan sebab-akibat langsung.

Jelas bahawa pengambilan daging yang tinggi dikaitkan dengan faktor gaya hidup yang tidak sihat seperti pengambilan buah dan sayur yang rendah, kurang aktiviti fizikal, merokok dan makan berlebihan (28, 29, 30).

Sebilangan besar kajian pemerhatian cuba memperbetulkan faktor-faktor ini..

Satu hipotesis yang popular menghubungkan kandungan kolesterol dan lemak tepu daging dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Walau bagaimanapun, kolesterol diet tidak banyak mempengaruhi tahap kolesterol pada kebanyakan orang, dan banyak saintis tidak melihatnya sebagai masalah kesihatan (13).

Hubungan antara lemak tepu dan penyakit jantung kontroversial, dan beberapa saintis mula memainkan peranannya dalam penyakit jantung (31, 32, 33).

Pengambilan daging babi tanpa lemak yang sederhana - sebagai sebahagian daripada diet yang sihat - tidak mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung anda.

Babi dan barah

Kanser adalah penyakit serius yang dicirikan oleh pertumbuhan sel yang tidak terkawal di dalam badan.

Banyak kajian pemerhatian mendapati hubungan antara penggunaan daging merah dan risiko barah usus besar, walaupun data tidak sepenuhnya konsisten (34, 35, 36, 37, 38).

Sukar untuk membuktikan bahawa daging babi menyebabkan barah pada manusia kerana kajian pemerhatian tidak dapat memberikan bukti untuk hubungan kausal langsung.

Walaupun begitu, idea bahawa pengambilan daging yang tinggi menyebabkan barah adalah masuk akal. Ini berlaku terutamanya untuk daging yang dimasak dengan api yang tinggi..

Daging yang terlalu matang boleh mengandungi sejumlah karsinogen, terutamanya amina heterosiklik (39).

Amina heterosiklik adalah sekelompok bahan tidak sihat yang terdapat dalam jumlah yang banyak dalam daging, ikan, atau sumber protein haiwan yang dimasak dan dimasak dengan baik..

Mereka terbentuk ketika protein hewani, seperti daging babi, terdedah pada suhu yang sangat tinggi semasa barbeku, memanggang, memanggang, atau menggoreng (40, 41).

Penyelidikan menunjukkan bahawa makanan yang tinggi dengan amina heterosiklik meningkatkan risiko beberapa kanser, seperti kanser usus besar, payudara, dan prostat (42, 43, 44, 45, 46).

Walaupun begitu, peranan pengambilan daging dalam perkembangan barah masih belum jelas..

Dalam konteks diet yang sihat, pengambilan daging babi yang dimasak dengan betul mungkin tidak meningkatkan risiko barah. Walau bagaimanapun, untuk kesihatan yang optimum, masuk akal untuk membatasi pengambilan daging babi yang terlalu matang.

Babi dengan sendirinya mungkin bukan merupakan faktor risiko barah. Walau bagaimanapun, pengambilan daging babi yang terlalu matang menjadi perhatian.

Potensi bahaya daging babi pada badan

Makan daging babi mentah atau tidak dimasak harus dielakkan.

Ini kerana daging babi mentah dapat mengandungi beberapa jenis parasit yang dapat menjangkiti manusia (47).

Cacing pita babi

Cacing pita babi (lat. Taenia solium) adalah parasit usus. Kadang-kadang mencapai panjang 2-3 meter.

Penyakit parasit ini sangat jarang berlaku di negara maju. Jangkitan dengan parasit ini sangat membimbangkan di Afrika, Asia, Amerika Tengah dan Selatan (47, 48, 49).

Orang dijangkiti dengan memakan daging babi mentah atau kurang matang.

Dalam kebanyakan kes, ia sama sekali tidak berbahaya dan tidak menimbulkan gejala..

Walau bagaimanapun, ini kadang-kadang boleh menyebabkan keadaan yang dikenali sebagai cysticercosis, yang dianggarkan mempengaruhi sekitar 50 juta orang setahun (47).

Salah satu gejala cysticercosis yang paling serius adalah epilepsi. Sebenarnya, cysticercosis dianggap sebagai penyebab utama epilepsi yang diperolehi (50).

Cacing gelang parasit

Trichinella (Latin Trichinella) adalah keluarga cacing gelang parasit yang menyebabkan penyakit yang dikenali sebagai trichinosis atau trichinosis.

Walaupun penyakit ini jarang berlaku di negara maju, memakan daging babi mentah atau matang dapat meningkatkan risiko anda - terutama ketika daging itu berasal dari babi liar (47).

Selalunya, trichinosis menyebabkan gejala yang sangat kecil seperti cirit-birit, sakit perut, mual dan pedih ulu hati - atau tidak ada gejala sama sekali.

Walau bagaimanapun, ia boleh berkembang menjadi penyakit serius, terutama pada orang tua..

Dalam beberapa kes, ia boleh menyebabkan kelemahan, sakit otot, demam, dan bengkak di sekitar mata. Ia bahkan boleh membawa maut (51).

Toksoplasmosis

Toxoplasma (Latin Toxoplasma gondii) adalah genus monotipik protitis parasit, hanya dapat dilihat di bawah mikroskop.

Ia dijumpai di seluruh dunia dan dianggarkan terdapat di sekitar satu pertiga daripada semua orang (47).

Di negara maju, penyebab jangkitan yang paling biasa adalah memakan daging babi mentah atau tidak dimasak (52, 53, 54).

Jangkitan toxoplasma biasanya tidak menyebabkan gejala, tetapi pada orang dengan sistem imun yang lemah, ia dapat menyebabkan keadaan yang disebut toxoplasmosis.

Gejala toksoplasmosis biasanya ringan, tetapi boleh membahayakan bayi yang belum lahir dan mengancam nyawa bagi orang yang mempunyai sistem imun yang lemah (47, 55).

Walaupun jangkitan parasit yang berkaitan dengan makan daging babi jarang terjadi di negara maju, ia harus selalu dimakan ketika dimasak dengan baik.

Oleh kerana kemungkinan pencemaran parasit, makan babi mentah atau matang harus dielakkan.

Ringkaskan

  • Daging babi adalah jenis daging yang paling popular di dunia.
  • Ia adalah sumber protein berkualiti tinggi serta pelbagai vitamin dan mineral..
  • Oleh itu, penggunaannya dapat meningkatkan prestasi fizikal dan meningkatkan pertumbuhan dan kekuatan otot..
  • Sebaliknya, anda harus mengelakkan memakan daging babi yang tidak dimasak dan terlalu matang..
  • Babi yang terlalu matang mungkin mengandungi karsinogen, dan daging babi yang tidak dimasak (atau mentah) mungkin mengandungi parasit.
  • Walaupun tidak sihat sepenuhnya, makan daging babi yang dimasak dengan betul secara sederhana boleh menjadi bahagian diet yang boleh diterima..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!